Pak Choi

Ich mag Pak Choi und greife immer zu, wenn ich welchen bekomme.

Auch in Deutschland findet man den Verwandten des Chinakohls immer häufiger. Er hält sich aber nicht so lange wie dieser und schmeckt am besten frisch geerntet. Auf Deutsch heißt er auch Senfkohl oder Blätterkohl.



Mich erinnert er an Mangold und ich ersetze ihn meist durch Mangold und manchmal auch durch Chinakohl oder Spinat, wenn ich keinen bekomme.

Wenn ich in China essen gehe, bestelle ich oft eine Portion davon.

Er schmeckt gut, ist billig und gesund. In China bestellt man 白菜, (Pinyin báicài), weißer Kohl, er ist dort sehr verbreitet. Der Name Pak Choi leitet sich von der kantonesischen Aussprache ab.

Oft wird er zusammen mit Shiitakepilzen im Wok angebraten und serviert, ähnlich wie ich es hier mit Chinakohl gezeigt habe. Man bekommt ihn aber auch pur, das ist mir fast am liebsten.

Die Zubereitung ist einfach, man brutzelt ihn zusammen mit Knoblauch, Ingwer und einem Sößchen und serviert schnell. Bei uns gibt's ein paar weitere Gerichte dazu, die dann aufwändiger sind. Den Pak Choi mache ich direkt vor dem Servieren.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Pak Choi aus dem Wok
Kategorien:	Gemüse, Pakchoi, China
Menge:	1 Rezept

Zutaten

4	Köpfe		Pak Choi
			Öl zum Pfannenbraten, z.B. Erdnussöl
2-3			Knoblauchzehen
1	Essl.		Ingwer; gehackt
3-4	Essl.		Sojasauce
1-2	Essl.		Reiswein
1	Teel.		Sambal Oelek, Chili-Bohnen-Paste, Chilis, o.ä.
			Wasser oder Brühe
1	Schuss		Dunkles Sesamöl; wer mag
2	Teel.		Speisestärke
			Wasser

Quelle

Standardrezept

	Erfasst *RK* 12.02.2015 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Knoblauch und Ingwer schälen und grob hacken. Die Pak Choi Köpfe ganz lassen, aber am Stiel etwas abschneiden und eventuell welke Blätter entfernen. Abwaschen.

Den Wok oder eine große hohe Pfanne erhitzen, Öl hinzugeben und Knoblauch- sowie Ingwerstückchen darin kurz unter Rühren braten. Den Pak Choi dazu geben und unter Rühren weiter braten, bis er ganz leicht zusammen fällt.

Sojasauce, Reiswein, Sambal Oelek o.ä. sowie Wasser oder Brühe dazugeben. Evtl. noch etwas Wasser oder Brühe zufügen, es sollte ein wenig flüssige Sauce entstehen. Wer mag, kann jetzt oder am Schluss etwas geröstetes Sesamöl zugeben. In einem kleinen Schälchen Speisestärke und Wasser verrühren. In die kochende Sauce einrühren, so dass die Sauce andickt.

Sofort servieren.

Dazu passt Reis und ein paar weitere chinesische Gerichte.
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Hier beißt man auch immer mal auf Ingwerstücke, die ich so mag. Bis Ende des Monats findet noch das Ingwer-Event im Gärtnerblog statt, das Sus ausrichtet. Dies ist so typisch chinesisch und mit Ingwer und Knoblauch, dass ich es (als ersten Beitrag?) einreiche.



Und da es ein klassisches Gericht ist, das komplett ohne tierische Produkte auskommt, darf es auch zum morgigen Tierfreitag.



Und vor lauter Blog-Events komme ich ganz durcheinander. Bei Kerstin werden donnerstags vegetarische Rezepte gesammelt. Zum Einreichen bin ich einen Tag zu spät, aber gebloggt war ja am Donnerstag. Ich finde es schön, dass man online immer mehr vegetarische Rezeptsammlungen findet. Zum Vegetarischen Donnerstag passt mein einfaches Gemüsegericht doch auch gut hin, finde ich.