Minitörtchen mit Beeren und Zucchini

Okay, es wird hier langsam etwas zucchinilastig... Aber bei diesem Rezept kann man die Zucchini einfach weg lassen oder durch Beeren ersetzen! ;-)

Mir war nach einem kleinen süßen cremigen Törtchen und als Basis dafür verwende ich gerne einen ganz normalen lockerleichten Biskuitboden. Davon backe ich manchmal welchen, wenn ich Eier übrig habe; man kann Biskuit nämlich super einfrieren und schnell wieder auftauen. So steht spontanem Törtchenappetit nichts im Wege!



Da noch eine etwas zu groß geratene Zucchini herum lag und ich die Konfitüre aus Jostabeeren, Himbeeren und Zucchini so gerne mag, kam ich auf die Idee, diese drei Komponenten auch bei einem Törtchen zu kombinieren.

Die Beeren stammten genauso wie der Biskuit aus der Tiefkühltruhe. Ich habe sie in einem Topf erwärmt, die Zucchinistückchen dazu gegeben und alles mit Gelatine angedickt. Als cremige Komponente gab's eine zitronige Schmand-Sahne-Creme, die ich auch bei anderen Rezepten gerne verwende. Mit etwas Gelatine bekommt sie Stand.



Einen Teil der Beeren-Zucchini-Masse habe ich püriert und unter einen Teil der Creme gerührt. Das gab die erste Schicht, direkt auf dem Biskuit. Darauf folgte die restliche Creme und als Deko auftaute Beeren und Zucchinistückchen, aufgehäuft.



Ich bin ja nicht so der Dekofreak, aber mir hat das gefallen. Und super geschmeckt hat es auch! :-)

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Kleine Portionstörtchen mit Beeren und Zucchini
Kategorien:	Backen, No-bake, Beeren, Sommer, Süßspeise
Menge:	4 Portionstörtchen à 8 cm Durchmesser

Zutaten

1	Scheibe		Biskuit (Biskuitboden für Obstkuchen oder Torte,
			-- siehe separates Rezept), Butterbiskuit o.ä.
3	Blätter		Gelatine
200	Gramm		Sahne
1	Teel.		Sahnesteif; evtl.
1	Essl.		Feiner Zucker oder Puderzucker
1/2			Zitrone; den Saft
200	Gramm		Schmand
2	Essl.		Vanillesirup
	Etwas		Zucker; je nach Süße der Beeren
1			Grüne Zucchini
1	Tasse		Jostabeeren*
1	Tasse		Himbeeren*
1	Schuss		Jostabeerlikör; wer mag
4	Blätter		Pfefferminze

Quelle

improvisiert

	Erfasst *RK* 30.07.2017 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Den Biskuitboden durchschneiden, so dass man eine dünne Scheibe erhält. Den Rest einfrieren oder anderweitig verwenden. Mit Hilfe von 4 Dessertringen Kreise aus dem Biskuit ausstechen und den Biskuit in diesen Ringen lassen. Den restlichen Biskuit entferen und z.B. für Tiramisu oder Trifle verwenden.

Gelatine mit 6 Essl. kaltem Wasser mindestens 10 Minuten einweichen.

Sahne mit Zucker (und bei heißem Wetter Sahnesteif) steif schlagen. Zitronensaft, Schmand und die Hälfte des Vanillesirups unterrühren.

Aus der Zucchini kleine Würfel oder Kreise schneiden oder stechen und kleiner schneiden, so dass diese Stücke ungefähr die Größe der Beeren haben. Die Hälfte der Beeren und die Hälfte der Zucchinistücke mit dem restlichen Vanillesirup und evtl. etwas Zucker in einem Topf erhitzen. Wer keinen Alkohol mag, gibt jetzt den Likör dazu (dann verdampft er), alternativ einen Schuss Wasser. Die Beeren und die Zucchinistücke sollten etwas weich werden. In ein Rührglas umfüllen und kurz mit dem Stabmixer durchmixen. Zwei Blatt Gelatine unterrühren, damit sie sich auflöst. Likör zugeben und zum Abkühlen für einige Minuten in den Kühlschrank stellen.

Die restlichen Gelatine mit wenig Einweichwasser auf der Herdplatte (oder in der Mikrowelle) erhitzen, so dass sie nicht kocht, aber sich auflöst. Ein paar Esslöffel der Sahne-Schmand-Creme unter die Gelatine mischen, dann diese Mischung unter die restliche Sahne- Schmand-Creme heben.

Ungefähr ein Viertel oder Fünftel der Sahne-Schmand-Creme unter die Beeren-Zucchini-Mischung heben. Diese Masse auf die Biskuits verteilen und glatt streichen. Die Sahne-Schmand-Masse darüber geben und glatt streichen. Die Dessertringe in den sehr kalten Kühlschrank oder für eine halbe Stunde in die Gefriertruhe geben.

Zum Anrichten die Törtchen vorsichtig mit Hilfe eines Messers, das man in heißes Wasser gehalten hat, aus den Formen lösen und auf Teller geben. Mit den restlichen Jostabeeren, Himbeeren und Zucchinistücken bedecken. Wer mag, gibt noch ein Blatt Minze darauf.

* Tipp: Ich hatte tiefgefrorene Beeren. Mit frischen sieht das Ganze noch hübscher aus.
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