Burrata mit Blutorange und aromatisiertem Öl

Ein letztes Rezept mit Blutorangen habe ich noch für diese Saison. Ich habe es zurückgehalten, weil ich damit feiern möchte! 

10 Jahre alt wird heute ein Blog, den ich seit vielen Jahren gerne lese: lieberlecker. Andy hat sich von anderen Foodblogs und vor allem von Robert inspirieren lassen und mit dessen Hilfe vor 10 Jahren angefangen, seine Rezepte mit der Welt zu teilen. Das kann ich verstehen, ich schätze Robert nämlich auch sehr (wir haben uns bei der ersten fress:publica damals getroffen) und es ist immer einfacher, wenn man einen Blogger kennt, bei Rückfragen usw. 10 Jahre sind eine lange Zeit und Durchhalten kann oder möchte nicht jeder. Genau wie ich dachte Andy sicherlich auch nicht, dass das Bloggen ihm nach so langer Zeit immer noch Spaß macht. 

Andy und ich kennen uns leider noch nicht persönlich, aber ich glaube, er reist noch lieber als ich. Zumindest hat er mehr Länder besucht als ich! Und Andy schreibt auf seinem Foodblog über Reisen. Ich habe das ja recht schnell getrennt, da ich auf meinen Reisen mein Essen weniger fotografiere und dafür mehr Reisetipps gebe; das passt thematisch nicht so gut zusammen.

Foodblogger inspirieren einander ja nicht nur beim Nachkochen, sondern auch mit Tipps für Restaurantbesuche oder mit Reisetipps. Als Andy im Februar auf der Expo war und ihm Dubai so super gefiel, wurde mir nämlich auch erst bewusst, dass die Expo nur bis Ende März geht. Sein Blogbeitrag war mit einer der Auslöser, warum ich doch noch schnell hin bin. Das folgende Foto ist von Montag. ;-)

Als Andi fragte, ob ich ihm mit einem Blogbeitrag gratulieren möchte, fiel mir die Auswahl schwer. Er meinte damit ja nicht Reisen, sondern Essen!

In meiner Rezeptdatenbank schlummerten lustigerweise eine Menge Rezepte, die ich mir abgespeichert hatte. Außerdem hat er in seinem Rezeptindex Herzchen für Favoriten, die die Auswahl nochmal schwerer machen. Da ich noch ein paar Blutorangen hatte und mich dieses Rezept besonders angelacht hat, wurde es also Burrata mit Blutorange. 

Das klingt jetzt etwas profan, aber wenn man liest, dass das Original vom Meister der Aromen Yotam Ottolenghi stammt, wird klar, dass etwas Pfiff dazu kommt. Wie Andy das abgewandelt hat und was meine Version beinhaltet, steht unten im Rezept.

Mit dieser spätwinterlichen Vorspeise stoße ich heute virtuell auf Dich an, Andy! So ein Zufall, dass Du für Deinen heutigen Beitrag auch Orange gewählt hast. Da passt mein Teller super auf Dein  Buffet. Gratulation und auf weitere viele Jahre mit viel Freude, guten Rezepten und Reisetipps!

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Burrata mit Blutorange, Koriander und aromatisiertem Öl
Kategorien:	Vorspeise, Kalt, Blutorange, Käse
Menge:	1 bis 2 Personen

Zutaten

H			ORANGEN-LAVENDEL-ÖL
2	Essl.		Olivenöl
1	Teel.		Flüssigen Honig (evtl. Lavendelhonig)
1	klein.		Knoblauchzehe; durchgedrückt
1/4	Teel.		Salz
1	Prise		Lavendelblüten*; getrocknet
1	Essl.		Blutorangenzeste*
2	Teel.		Koriandersamen
H			AUSSERDEM
1-2			Blutorangen
1-2	Kugeln		Burrata
	Ein paar		Kräuter bzw. grüne Blättchen frisches Basilikum,
			-- grobblättrige Petersilie, o.ä.
			Fleur de Sel

Quelle

	nach https://lieberlecker.wordpress.com/2016/02/29/
	burrata-mit-blutorange-koriander-und-orangenoel/
	dortige Quelle: Yotam Ottolenghis NOPI, leicht abgeändert

	Erfasst *RK* 28.02.2022 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Die Koriandersamen in einem kleinen Topf rösten. Herausnehmen, beiseite stellen. Den Topf vom Herd nehmen, Öl, Honig, Knoblauch, Salz und die getrockneten Lavendelblüten in hineingeben und mit der Resthitze des Topfs zum Köcheln bringen, alternativ die Herdplatte nochmal anstellen. Abkühlen lassen. Die Orangenzeste und die gerösteten Koriandersamen zu dem Würzöl geben und unterrühren.

Die Blutorangen filetieren: Oben und unten den Deckel mit einem scharfen Messer kappen, die Orange hinstellen und die Schale restlos, der Rundung der Früchte folgend, abschneiden. Die Blutorangen in Scheiben von etwa 1 cm Dicke schneiden, dabei eventuelle Kerne entfernen.

Zum Anrichten die Blutorangenscheiben auf einen oder zwei Teller leicht überlappend verteilen, je eine halbe oder die ganze Burratakugel daneben setzen; wer mag, zerteilt die Kugel, je nach Lust und Laune. Alles mit dem Blutorangen-Lavendel-Koriander-Öl beträufeln. Mit Kräutern und wenig Fleur de Sel bestreuen und servieren.

* Yotam Ottolenghi verwendet in seinem NOPI Lavendel. Da Andy den nicht mag, hat er stattdessen Orangenabrieb verwendet. Ich habe aus dem Vollen geschöpft und beides kombiniert. :-)

=====