Eierstich 2.0 (Mayo-Egg-Bites)

Letzten Sonntag war mir nach einer schnellen Eierspeise fürs Frühstück und mir fiel ein, dass ich schon länger diese virale Eierstich mit Mayo Geschichte ausprobieren wollte. Man schlägt dazu rohe Eier mit Mayonnaise (oft die japanische Kewpie) zusammen auf und dämpft das Ganze. 

So langsam freunde ich mich mit unserem Airfryer an, den ich ja gekauft hatte, um damit auch dämpfen zu können. Ich habe dafür die sog. Steamfry Funktion genutzt, d.h. hier wird Heißluft mit sanftem Dampf kombiniert.  

Mayonnaise besteht ja aus Öl, also Fett, und emulgiertem Eigelb. Wenn man sie unter die rohen Eier rührt und die Masse dämpft, sorgt das Fett der Mayonnaise dafür, dass die Eiweißstrukturen beim Garen nicht hart und trocken werden. 

Die Masse geht gleichmäßig auf, fällt nicht zusammen und bekommt eine extrem luftige Konsistenz. 

Ich hatte gerade keine selbstgemachte Mayo da, aber gekaufte tat's auch. Und als Erinnerung, vor allem bei den Zubereitungsfotos lohnt es sich, sie groß zu klicken. Auf dem letzten Foto der Collage sieht man, wie luftig das Ei wurde. 

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Eierstich 2.0 (Mayo-Egg-Bites)
Kategorien:	Eierspeise, Pikant, Frühstück, Schnell, Airfryer
Menge:	1 Person (2 kleine Förmchen

Zutaten

1	Messersp.		Butter
2			Eier, größe M oder L
1	Essl.		Mayonnaise
			Schwarzer Pfeffer
1	Teel.		Schnittlauchröllchen oder Pimpinelle, wer mag

Quelle

virales Rezept, auch in der Home ID App von Philips

	Erfasst *RK* 26.08.2026 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Die Butter in 2 kleine Förmchen geben und kurz im Airfryer bei niedriger Hitze schmelzen lassen. Herausnehmen und die Butter mit Hilfe eines Pinsels in den Förmchen verteilen.

Eier und Mayonnaise in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen so lange verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Die Ei-Mayo- Mischung in die Förmchen verteilen und in den Airfryer Forb stellen und schließen.

Den Wasserbehälter füllen, dann auf Steamfry stellen und bei 130°C ca. 16 Minuten dämpfen.

Die Förmchen aus dem Gerät nehmen und etwas Pfeffer darüber mahlen. Wer mag, gibt noch etwas Schnittlauch drüber.

=====

Das Ergebnis war wirklich wunderbar fluffig, auch wenn die Teile etwas lustig aussahen.