Marzipankringel

Auch wenn ich dieses Jahr wenig Zeit habe, um die früher mal besinnliche Vorweihnachtszeit zu genießen, so gönne ich mir am Wochenende doch einmal einen selbstgemachten Glückwein oder backe eine Kleinigkeit.

Dieses Jahr bin ich beim Stöbern durch alte Rezepte auf eins gestoßen, das ich mir so ähnlich mal bei einer früheren Kollegin abgeschrieben habe. Es fand sich in ähnlicher Form auch in einer Backzeitschrift, die ich antiquarisch vor kurzem in einem Supermarkt erstanden habe. Das ist ja das Gute an Rezepten, sie leben und entwickeln sich weiter.



Das schöne an diesem Rezept ist, dass man genau eine Packung Marzipanrohmasse braucht. Ich hatte nämlich noch ein Päckchen zuhause, dessen Mindesthaltbarkeitsdatum ein wenig überschritten war. Es war noch in Ordnung, aber viel länger wollte ich es nicht aufheben.

Die Zubereitung ist relativ einfach, dauert aber ein Weilchen, bis man alles schön cremig gerührt hat.



Mit der Tülle spritzt man einigermaßen ähnlich aussehende Kringel, die nach dem Backen mit roter Konfitüre bestrichen und zusammen gesetzt werden.

Die Marzipankringel sind für Marzipanfans mal etwas anderes. Sie schmecken auch relativ frisch, d.h. man kann sie jetzt oder die nächsten Tage backen und hat so noch etwas für den Plätzchenteller oder für die weihnachtliche Kaffeetafel.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Marzipankringel
Kategorien:	Backen, Plätzchen, Spritzgebäck, Marzipan
Menge:	1 Rezept

Zutaten

H			MARZIPAN-SPRITZGEBÄCKMASSE
200	Gramm		Marzipanrohmasse
3	Tropfen		Bittermandel-Aroma; wer hat und mag
3			Eier (Größe M)
200	Gramm		Weiche Butter
75	Gramm		Zucker
1	Essl.		Vanillezucker
200	Gramm		Mehl
100	Gramm		Speisestärke
H			ZUM FÜLLEN UND DEKORIEREN
			Kirschkonfitüre (oder andere rote Konfitüre)
			Puderzucker

Quelle

Zettelwirtschaft

	Erfasst *RK* 17.12.2018 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Auf zwei Blatt Backpapier insg. 20 Kreise mit 6 cm Durchmesser zeichnen. Das Backpapier umdrehen und auf zwei Backbleche legen.

Marzipan grob zerschneiden und Bittermandel-Aroma und den Eiern in einer Schüssel mischen. Raumtemperatur annehmen lassen.

Butter mit Zucker und Vanillezucker in der Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät weißlich schaumig schlagen. Die Marzipan-Eier- Masse dazu geben und weiter schlagen, bis eine weißlich-cremige Masse entstanden ist und das Marzipan sich verteilt hat. Mehl mit Speisestärke zusammen durch ein Sieb auf die Masse geben und unterrühren, so dass ein homogener nicht allzu fester Teig entsteht.

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze, 160°C Umluft oder Gas Stufe 3 vorheizen.

Teig in einen Spritzbeutel mit mittlerer Sterntülle füllen (das geht ganz gut, wenn man den Beutel in ein hohes Glas stellt). Aus dem Teig runde Kringel auf die Bleche spritzen. Man sieht durch das leicht transparente Backpapier die zuvor aufgezeichneten Kreise und kann sich daran orientieren. Möglichst gleich große Kringel spritzen. In den Backofen geben und entweder nacheinander auf der mittleren Schiene oder bei Umluft beide Bleche zusammen goldgelb backen. Das dauert ca. 10-12 Minuten, je nach Herd. Die Bleche herausnehmen, kurz abkühlen lassen, dann die Kringel auf einem Gitter abkühlen lassen.

Die Kirschkonfitüre erwärmen, bei Bedarf pürieren oder durch ein Sieb streichen. Jeweils einen Marzipankringel mit Konfitüre bestreichen, ca. 12 Minuten goldgelb backen. Herausnehmen, auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Marmelade erwärmen und durch ein Sieb streichen. Die Plätzchen auf der Unterseite mit jeweils 1-2 TL Marmelade bestreichen. Je zwei Kringel zusammensetzen.

In Metalldosen verpackt halten sich die Kringel 2-3 Wochen. Vor dem Servieren kann man sie mit Puderzucker bestreuen.
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Alternativ kann man statt der Kringel auch Tupfen spritzen und diese zusammen setzen. Die passen wegen der kleineren Größe besser auf den Plätzchenteller und sind mir optisch auch besser gelungen als die Kringel. :-)