So wanderte kürzlich ein Butternut mit in den Einkaufskorb, von dem eine Hälfte zu Backofengemüse wurde.
Um etwas mehr Farbe und Geschmack reinzubringen, habe ich in mit einer roten Bete Knolle ergänzt, einige frische Kräuter dazu gegeben und alles zusammen gebacken.
Zum Abschmecken nehme ich am Schluss nur noch etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und Fleur de Sel. Mehr braucht es nicht.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Rote Bete und Butternut aus dem Backofen |
| Kategorien: | Gemüse, Rotebete, Kürbis, Herbst, Backofen |
| Menge: | 2 Personen |
Zutaten
| 1/2 | Butternut-Kürbis (oder Hokkaido o.ä.) | ||
| 1 | Rote Bete | ||
| 1 | Schalotte | ||
| 1 | Knoblauchzehe | ||
| Frische Kräuter, z.B. Pfefferminze, Salbei, | |||
| -- Oregano oder nach Geschmack | |||
| 2-3 | Essl. | Olivenöl; ca. | |
| Salz, Pfeffer |
Quelle
| Erfasst *RK* 04.10.2014 von | |
| Barbara Furthmüller |
Zubereitung
Den Backofen auf 200-250°C (ich nehme Umluft) vorheizen.Butternut und rote Bete in mundgerechte Stücke schneiden. Bei der roten Bete am besten Handschuhe tragen. Schalotte und Knoblauchzehe schälen und in Würfelchen schneiden oder grob hacken. Kräuter von den Stielen zupfen, nach Belieben grob hacken.
Etwas Olivenöl in eine backofenfeste Form geben, die bisher vorbereiteten Zutaten dazu geben und mit dem Öl vermischen. In den Backofen schieben und für 20-30 Minuten backen. Zwischendurch immer mal umrühren und testen, ob die Gemüse schon etwas weich sind.
Sobald sie weich sind, herausnehmen und mit Salz und Pfeffer vermischen und servieren.
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Ich hatte es mal mit Hirse mit roten Linsen gemischt, wie ich sie u.a. hier gezeigt hatte und gewoktem Mangold mit Tofu. Das war eine gute Ergänzung und ist eine vollständige Mahlzeit, von der man gut satt wird.
Eigentlich sollte dieser Beitrag gestern online gehen, aber zurzeit bin ich etwas landunter und komme nicht mehr hinterher. Ich reiche ihn trotzdem nachträglich für den gestrigen Tierfreitag ein.
danke! und es muss nicht zwangsweise der freitag sein, gerne auch an anderen tagen, freue mich über jedes geschmack-volle rezept (wie deine) in der liste.
AntwortenLöschenOfengemüse kann ich ja immer essen und finde es super, dass man es immer so schön an das anpassen kann, was man grad da hat. Die Kombi Rote Beete + Kürbis hab ich noch nicht probiert, lacht mich aber total an.
AntwortenLöschen@Katha: Hauptsache, das Tier hat frei - danke für die Info und auch für die Mail; ich werde nachträglich ein paar Rezepte nachreichen und freue mich, wenn sie auf diese Weise weiter verbreitet werden.
AntwortenLöschen@Christina: Mir ging das auch so, noch nie gegessen, irgendwie war beides da und allein die Farben waren schon super! :-)