An dieser Suppe reizte mich die Kombination von Kohlrabi, von dem ich noch zwei große Knollen im Garten hatte, und Ingwer. Das kannte ich so noch nicht.
Interessant fand ich zudem, dass der Ingwer mit etwas Speisestärke bestäubt frittiert wird. Auch interessant. Er dient dann als Einlage für die Suppe. Mir war das zu farblos, bei mir gab es noch ein wenig Kohlrabigrün als grünen Farbtupfer.
Die Suppe schmeckte wunderbar cremig, abgerundet, sehr gut. Die Ingwerchips dazu waren der Clou, wirklich sehr zu empfehlen!
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Kohlrabisuppe mit Ingwerchips und Kohlrabigrün |
| Kategorien: | Suppe, Creme, Kohlrabi |
| Menge: | 3 bis 4 Personen |
Zutaten
| H | SUPPE | ||
| 1/2 | Kohlrabi; geputzt ca. 400 Gramm | ||
| 2 | Schalotten | ||
| 3-4 | Stangen | Sellerie | |
| 1 | Essl. | Ingwer | |
| 2 | Essl. | Olivenöl | |
| 1 | Apfel | ||
| 500 | ml | Gemüsebrühe; ca | |
| 3 | Essl. | Erdnussbutter, Mandelmus, Cashewmus, o.ä. | |
| Salz, Pfeffer, chili | |||
| H | INGWERCHIPS | ||
| 1/4-1/2 | Ingwerknolle | ||
| 1 | Essl. | Kartoffelstärke | |
| 300 | ml | Öl zum Frittieren | |
| Meersalz | |||
| H | DEKORATION | ||
| Etwas | Kohlrabigrün | ||
Quelle
| nach Rezepte mit Ingwer, Schrot&Korn 10/2013 |
| Erfasst *RK* 18.10.2014 von | |
| Barbara Furthmüller |
Zubereitung
Kohlrabi und Schalotten schälen und zusammen mit dem Sellerie, dem Ingwer und dem Apfel klein schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen, die vorbereiteten Zutaten darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten andünsten.Mit der Brühe ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.
Zwischenzeitlich den Ingwer für die Chips schälen und mit einem Gemüsehobel in hauchdünne Scheiben schneiden und mit Kartoffelstärke bestäuben. Öl in einem kleinen Topf erhitzen und die Ingwerscheiben im heißen Öl knusprig ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Meersalz würzen.
Erdnussbutter o.ä. und Gewürze zu der Suppe geben und alles mit dem Pürierstab oder in einem Standmixer fein pürieren.
Die Suppe mit den Ingwerchips und etwas grob geschnittenem Kohlrabigrün anrichten und servieren.
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Im Originalrezept wird Sahne verwendet, wobei ich mich frage, warum. Die Suppe ist wunderbar cremig, da braucht es keine weitere cremige Zutat mehr. Bei mir gibt's Kohlrabisuppe also tierfrei, vegan. Ich reiche sie daher nachträglich zum gestrigen Tierfreitag ein.
Liebe Barbara,
AntwortenLöschendas hört sich wunderbar lecker an! Habe ich mir gleich mal abgespeichert und werde ich definitiv nachkochen :-)
Dir ein schönes Wochenende!
LG, Nadine
Die Idee mit dem knusprigen Ingwer ist sehr gut - das werde ich ausprobieren und passt sicherlich auch gut zu einer Karottensuppe.
AntwortenLöschenKlingt herrlich. Sobald ich Kohlrabi bekommen werde ich das Rezept ausprobieren.
AntwortenLöschenHallo liebe Barbara, ja die Zeitschrift ist toll. Die nehme ich mir auch gerne mit.
AntwortenLöschenIngwerchips - das hört sich interessant an! Ist der Geschmack nicht sehr intensiv in der Suppe?
Ingwer verwende ich in meiner Küche auch viel, aber die Idee mit den Chips ist genial.
Herzliche Grüße sendet Dir Anfrieda
Schrot und Korn lese ich auch regelmäßig, und habe schon manches schöne Rezept gefunden. Die Ingwerchips sind interessant, die eignen sich auch sicher für andere cremige Suppen als kleiner Geschmackstupfer.
AntwortenLöschen@Nadine: Freut mich, dass es Dir gefällt! Wird Dir sicher schmecken!
AntwortenLöschenIch hoffe, Du hattest auch ein schönes Wochenende.
@Ti saluto Ticino: Zu Karotte passt das bestimmt auch. Bei Karottensuppe packe ich eh fast immer Ingwer in die Suppe.
@kitchen roach: :-)
@Anfrieda: Die Ingwerchips waren nicht extrem intensiv, ich glaube, das Frittieren nimmt da etwas weg. Auf der anderen Seite bringen sie diese gewisse Frische an die Suppe.
@Toettchen: Ich versuche auch, mir die Ingwerchips zu merken, damit kann man sicher einiges aufpeppen!