Rotes Thai-Curry mit Gemüse und Tofu

Gestern in meiner Mittagspause hatte ich Appetit auf knackiges Gemüse. Wenn ich wenig Zeit habe, mache ich oft Pastagerichte oder asiatische Rezepte. Meist koche ich mit dem, was da ist, ohne vorher Rezepte zu wälzen, ganz spontan.

So auch gestern, ich hatte nämlich noch kleine Thai-Auberginen und diese Mini-Maiskolben von einem Besuch im Asienladen kürzlich. Rote Currypaste und Kokosmilch sowie Ingwer und Knoblauch sind immer im Haus. Also habe ich damit improvisiert.



Was dabei herauskam, war so lecker, dass ich es gleich über Social Media geteilt habe. Da ich nach dem Rezept gefragt wurde und beim Kochen ein paar Fotos geschossen hatte, darf es jetzt auf die Spielwiese.

Eigentlich ist es ein ganz normales schnelles Thai-Curry mit einer dieser Currypasten, die man fertig kaufen kann.



Man kann die natürlich auch selber machen, mir ist das meist zu viel Aufwand, weil ich sehr weit fahren müsste, um alle Zutaten zu bekommen.

Ich habe mich vor Jahren mal mit einer thailändischen Mitarbeiterin unterhalten, die meinte, ihre Großmutter habe die Pasten noch selbst hergestellt, ihre Mutter kaufe fertige Pasten. Und sie selbst?



Sie könne gar nicht kochen, sondern sie gehe einfach essen...

So ändern sich weltweit die Gewohnheiten. Unsere Rettungsaktion könnte also auch international aktiv werden! ;-)

Bei mir gibt's kein thailändisches Restaurant um die Ecke, also koche ich Thai-Curries leicht gemogelt mit der fertig gekauften Curry-Paste ganz schnell selber. Während ich schneide und brutzle, kocht der Reiskocher den Reis, so dass alles zusammen nach ca. 25 Minuten fertig ist.



Farbenfroh, lecker, gesund - und es macht nicht so müde, so dass man danach gut weiterarbeiten kann.

Eventuelle Reste kann man sich am nächsten Tag aufwärmen.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Rotes Curry mit Gemüse und Tofu
Kategorien:	Gemüse, Curry, Thailand, Grundrezept
Menge:	3 bis 4 Personen

Zutaten

1	Essl.		Hocherhitzbares Öl, z.B. Erdnussöl
1	Essl.		Knoblauch; geschält und gehackt
1	Essl.		Ingwer; geschält und gehackt
1-2			Frühlingszwiebeln; in Scheiben geschnitten
1-2	Essl.		Rote Currypaste
1	Dose		Kokosmilch (400 ml)
3			Thailändische Auberginen
1	Handvoll		Mini-Maiskolben
2			Paprika
1	Teel.		Zitronengras; gehackt und gequetscht, wer hat
			-- und mag
1			Block Tofu (ca. 200 Gramm)
1	Essl.		Hocherhitzbares Öl, z.B. Erdnussöl
1			Schüssel Spinat
1	Handvoll		Kleine Tomaten, Cocktail-, Datteltomaten o.ä.
1	Schuss		Fischsauce; wer mag

Quelle

Standardrezept, aus Thailand mitgebracht

	Erfasst *RK* 08.02.2016 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Öl in einen Wok oder eine tiefe Pfanne geben und erhitzen. Knoblauch, Ingwer und das Weiße der Frühlingszwiebel dazu geben, kurz anbrutzeln. Currypaste ebenfalls in den Wok geben und anrösten. Mit Kokosmilch übergießen und aufköcheln lassen.

Auberginen in Stücke schneiden, Maiskölbchen der Länge nach halbieren oder dritteln. Paprik in mundgerechte Stücke schneiden. Zitronengras, Auberginen, Mais, Paprika und Zitronengras dazugeben und in der roten Curry-Kokosmilch garen. Das Gemüse sollte aber noch Biss behalten.

Währenddessen den Tofu in Würfel schneiden und in etwas Öl in einer separaten Pfanne von allen Seiten anbraten, so dass er Röstaromen entwickelt.

Spinat waschen und verlesen. Zu dem Gemüse in den Wok geben, umrühren und zusammen fallen lassen.

Kleine Tomaten halbieren oder dritteln. Tomatenstücke, das Grüne der Frühlingszwiebeln und die Tofustücke in den Wok geben und alles durchmischen. Wer mag, kann noch abschmecken, z.B. mit einem Schuss Fischsauce oder ähnlichem.

Dazu passt Reis, mit Wasser und ohne Salz im Reiskocher (alternativ Schnellkochtopf oder Topf mit Deckel) gekocht. Gegessen wird mit Gabel und Esslöffel.

Tipp: Dies ist ein Grundrezept, mit Gemüsesorten und Kräutern kann man prima improvisieren. Es passt auch Fleisch oder Fisch dazu.
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