Gemischtes Pfannengemüse mit Feta-Joghurt-Zatar-Dip

Draußen liegt Schnee, es ist kalt und ich habe Lust auf gehaltvolles Essen, das von innen wärmt. Salate mag ich sowieso lieber im Sommer und da wir in unserer Gemeinde seit Wochen das Leitungswasser abkochen müssen, traue ich mich zuhause auch nicht ran, sondern erhitze mein Essen vorsichtshalber.

Am liebsten mag ich große Portionen Gemüse. Zurzeit liefert der Garten nur noch Topinambur, aber auf dem Markt und in den Geschäften findet man eine große Auswahl an lokalen und überregionalen frischen Wurzelgemüsen.



Wurzelgemüse sind unterirdische essbare, nährstoffreiche Pflanzenteile. Es handelt sich dabei um einen umgangssprachlichen Begriff, der mal weiter, mal enger gefasst ist. Enger versteht man darunter eher Rüben und ähnliches, weiter gefasst sind z.B. auch Kartoffeln mit dabei.

Egal wie, ich mag viele der unter der Erde wachsenden Gemüsesorten. Eine Menge Rezepte sind auch schon auf dem Blog, z.B. für Schwarzwurzeln, Pastinaken, Topinambur, Karotten oder auch für Steckrüben. Mit allen kann man prima variieren und es gibt viele Rezepte mit Pfiff, die gut schmecken und meist auch gesund sind.

Eva von evchenkocht hat sich das Thema Wurzelgemüse für den aktuellen Blog-Event auf Zorras Kochtopf ausgesucht. Der Event geht bis Mitte Januar und ich denke, ich liefere später noch ein anderes Rezept. Als erstes gibt es jetzt etwas, das so typisch für mich und meine Art zu kochen derzeit ist, dass das Rezept mein erster Beitrag wird.  



Im Prinzip werden einfach Gemüse klein geschnitten und angebrutzelt. Was das Würzen angeht, ist man flexibel. Ich serviere gemischtes Gemüse gerne mit einem Dip, der würzig und manchmal auch frisch schmecken darf. Lecker schmecken auch ein Hauch Minze oder frische Kräuter drin. Diesmal habe ich mit Za'atar experimentiert, was super zu dem Feta gepasst hat.

War sehr lecker!

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Gemischtes Pfannengemüse mit Feta-Joghurt-Zatar-Dip
Kategorien:	Gemüse, Pfannengericht, Dip, Vitamix, Winter
Menge:	2 Personen

Zutaten

H			PFANNENGEMÜSE
	Etwas		Öl
2			Karotten
1-2			Pastinaken
1-2			Süßkartoffeln
1			Kartoffel
1			Gemüsezwiebel
1-2			Knoblauchzehen
1-2			Frühlingszwiebeln
			Salz, Pfeffer
1	Hauch		Kreuzkümmel
1	Teel.		Zatar (Za'tar, Za'atar, Gewürzmischung aus
			-- Israel mit wildem Thymian, Sesam, usw.)
H			FÜR DEN DIP
200	Gramm		Feta
4-6	Essl.		Joghurt
1	Essl.		Hochwertiges Olivenöll
1	Teel.		Vanillesirup
			Salz, Pfeffer, Chili, Pimentón de la Vera
1	Essl.		Zatar

Quelle

Standardrezept

	Erfasst *RK* 16.12.2017 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Im Winter besser die Teller vorwärmen.

Karotten, Pastinaken, Süßkartoffeln und Kartoffel waschen, schälen und in Würfel schneiden. Etwas Öl in eine Pfanne geben und die Gemüsewürfel bei mittlerer Hitzel braten, dabei immer mal schwenken oder mit einem Rührlöffel umschichten. Wenn das Gemüse halb gar ist (nach ca. 10 Minuten) Gemüsezwiebel und Knoblauch in Scheiben schneiden und dazu geben. Weiter bei mittlerer Hitze und ab und zu Umrühren braten.

Frühlingszwiebel putzen, das Weiße in Scheiben schneiden, das Grüne in feinere Scheiben klein schneiden und beiseite legen. Das Weiße zum Pfannengemüse geben.

Für den Dip alle Zutaten sowie die des Frühlingszwiebelgrüns zusammen in einen Mixer geben oder mit dem Pürierstab klein mixen. Je nach persönlichem Geschmack und Joghurtsorte etwas mehr oder weniger Joghurt zugeben, der Joghurt macht den Dip flüssiger oder fester.

Das übrig gebliebenen Grün der Frühlingszwiebel über das Pfannengemüse geben. Nochmal abschmecken und das Gemüse auf vorgewärmten Tellern servieren. Den Dip dazu reichen.
Tipps:

Was die Gemüsesorten angeht, ist man total flexibel! Wichtig sind frische knackige Exemplare.

Ähnlich kann man das Gemüse auch im Backofen zubereiten, die Gemüsewürfel mit etwas Öl benetzen und ca. 35-45 Minuten im Backofen backen, ab und zu wenden.
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Mein (erster?) Beitrag zum Event.