Pistazien-Grießbrei

Jedes Jahr am 26. Februar ist der Tag der Pistazie. Auch dieser Tag kommt aus den USA, wo man gerne solche Jahrestage feiert. World Pistachio Day oder National Pistachio Day heißt er dort. In den USA werden Pistazien erst seit 1976 kommerziell angebaut, vor allem in Kalifornien. Die USA sind heutzutage der weltweit größte Produzent und feiern den Tag entsprechend. 

Aber die Pistazie kommt natürlich nicht aus den USA: Pistazien aus der Bronzezeit hat man in Usbekistan gefunden, und die Bäume wuchsen im Nahen und Mittleren Osten und natürlich in Zentralasien. Heute findet man gute Pistazien auch im Mittelmeerraum, z.B. in Sizilien (Bronte) oder in Andalusien. 

Tja, bei mir im Frankenwald wachsen sie (im Gegensatz zu Walnüssen) nicht... Aber da ich Pistazien liebe seit ich denken kann, kaufe ich sie. In verschiedenen Arten: Geröstet zum Naschen, grün ganz oder gehackt zum Backen, als Paste ebenfalls zum Backen, als Marzipan für vieles und zum Naschen. :-)

Als ich gesehen habe, dass Susan von Labsalliebe wieder ein Event zum Tag der Pistazie organisiert, wollte ich dabei sein! Ideen habe ich eine ganze Menge. Aus gesundheitlichen Gründen ist es dann doch etwas unkompliziertes geworden, aber dafür lecker!

Vor längerer Zeit hatte ich nämlich bei einer Freundin, deren Familie aus dem Libanon stammt, einen Grießbrei gegessen, der eine Menge Pistazien enthielt.

Den hatte ich ganz vergessen, bis ich letzte Woche bei einer Veranstaltung einen sog. Orientalischen Pistazien-Grieß-Pudding bekam. Das war ein ziemlich geschmackloser heller Pudding mit etwas grünen Bröseln darauf. Das geht deutlich besser, indem man nicht an Pistazien spart und etwas Rosenwasser dazu gibt! 

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Orientalischer Pistazien-Grießbrei mit Blutorangen
Kategorien:	Süßspeise, Warm, Kalt, Pistazie, Orient
Menge:	4 Personen

Zutaten

H			ORIENTALISCHER PISTAZIEN-GRIESSBREI
500	ml		Milch
1	Prise		Salz
50	Gramm		Weichweizengrieß
1-2	Teel.		Zucker; wer mag
50	Gramm		Pistazienmarzipan*
50	Gramm		Grüne Pistazien
1-3	Teel.		Rosenwasser
H			DEKO
2			Blutorangen (alternativ Grapefruit, Granatapfel,
			-- Himbeeren, o.ä.)
1	Handvoll		Pistazien

Quelle

	so ähnlich bei Freunden gegessen, aus der Erinnerung
	nachinterpretiert

	Erfasst *RK* 25.02.2024 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Milch mit Salz in einen Topf oder eine Kasserole geben und erhitzen. Grieß abwiegen und bereitstellen. Marzipan, Pistazien und Rosenwasser (Menge je nach persönlichem Geschmack und je nachdem, wie das Marzipan bereits aromatisiert ist) in einen Blitzhacker geben und gut durchmixen, so dass eine grobe Paste mit kleinen Stücken entsteht.

Sobald die Milch kocht, den Grieß einrühren und die Hitze zurückschalten. Ggf. reicht die Restwärme der Herdplatte. Noch 1-2 Minuten rühren, dann die Pistazien-Marzipan-Masse unterrühren. Abschmecken, ggf. mit Zucker nachsüßen. Auf der heißen Kochplatte ca. 5 Minuten quellen lassen, dabei ab und zu rühren, damit unten nichts anbackt.

Die Blutorangen vorsichtig von der Schale befreien (entweder mit der Hand schälen oder mit dem Messer abschneiden) und die Orangen in Scheiben schneiden. Auf Tellern anrichten.

Den Pistazien-Grießbrei in Schüsselchen verteilen, mit Pistazien dekorieren und mit zusammen mit den Blutorangenscheiben warm oder kalt servieren.

* Ich hatte Pistazienmarzipan-Rohmasse, die aus Mandeln, Zucker und Pistazien besteht. Man kann für dieses Rezept auch selbst welches herstellen, indem man frisch geschälte Mandeln, Pistazien und Puderzucker im Blitzhacker mahlt.

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Das ist mein Rezept zum Tag der Pistazie am 26.02.2023.

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