Winterlicher Gemüseeintopf mit weißen Bohnen

Draußen ist es nasskalt, die allerersten Schneeglöckchen und Krokusse schauen raus, blühen aber noch nicht. Ich war lange krank. Bei dem Wetter die letzten Wochen habe ich zum Glück nicht viel verpasst. Trotzdem freue ich mich auf den Frühling! 

Bis es wärmer wird, gibt's hier viel Gemüse und alles, was irgendwie fit macht. Da passt das aktuelle Blog-Event im Kochtopf perfekt: Eintopf – alles aus einem Topf – oder ein Topf für alles! Das Thema kommt von Sabine von Einfach-Kochen-und-Mehr.de.

Der Garten gibt gerade außer Topinambur und ein paar Kräutern nicht viel her, also kaufe ich zu. 

Diese Suppe stammt von letzter Woche, als der Gärtner der Spielwiese einen halbtoten Broccoli vom Einkauf mitbrachte. Viele Läden in der Region bieten wenig frisches Gemüse, und wenn, dann eher lasche, welke Ware. Auch der Broccoli war an der Grenze, daher habe ich ihn sofort verarbeitet.

Mir schwebte eigentlich eine Art Ribollita vor. Dieser toskanische Gemüseeintopf enthält weiße Bohnen, von denen ich welche hatte. Außerdem wird toskanischer Kohl verwendet und ich hatte im Garten noch etwas roten Kohl, der aber eher eine Art Grünkohl ist. In der Toskana packt man neben dem, was man gerade hat, auch gerne altbackenes Brot hinein. Bei mir waren es Nudeln vom Vortag.

Da der Eintopf eh schon ganz anders wurde, habe ich weiter improvisiert und koreanische Chilipaste sowie Hühnerbrühe (soll ja das Immunsystem stärken) dazu gepackt. Also wieder was ganz anderes als geplant - aber in einem Topf! 

Und lecker, sättigend und hoffentlich einigermaßen gesund war's auch. :-)

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Winterlicher Gemüseeintopf mit weißen Bohnen
Kategorien:	Suppe, Eintopf, Hülse, Winter
Menge:	2 bis 3 Personen als Hauptgericht

Zutaten

2	groß.		Karotten
1			Broccoli
500	ml		Wasser
1	Teel.		Gemüsebrühe; wer mag
3-5			Topinamburknollen
3-8	Zehen		Knoblauch
1	Handvoll		Roter Grünkohl
1	Dose		Weiße Langbohnen o.ä. (Nettogewicht 400 Gramm,
			-- Abtropfgewicht 240 Gramm)
350	ml		Hühnerbrühe mit hühnerfleisch
1	Essl.		Gochujang oder andere Chilipasste
			Schwarzer Pfeffer
2	Handvoll		Nudeln vom Vortag; wer mag
1	Handvoll		Frische kräuter; gehackt

Quelle

	inspiriert vom toskanischen Gemüseeintopf Ribollita,
	aber dann doch ganz anders... ;-)

	Erfasst *RK* 15.02.2024 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Karotten putzen, ggf. schälen, in Scheiben schneiden. Broccoli säubern, den Stiel in mundgerechte Stücke schneiden, die Röschen abtrennen und ggf. teilen, so dass auch sie eine mundgerechte Größe haben. Beide Gemüsesorten in einen Topf mit Wasser und ggf. etwas Gemüsebrühe geben und köcheln lassen. Topinambur säubern und in Scheiben schneiden. Grünkohl klein zupfen, Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Alles mit in den Topf geben.

Die weißen Bohnen durch ein Sieb geben und abspülen. Zusammen mit der Hühnerbrühe in den Topf geben. Mit Chilipaste und Pfeffer würzen. Köcheln. Wer mag, gibt jetzt die Nudeln vom Vortag dazu. Zum Schluss die Kräuter unterheben. Alles heiß servieren.

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Daher darf mein winterlicher Gemüseeintopf zum Blog-Event.

Heute ist der letzte Tag - wer mitmachen möchte, sollte sich sputen!