Faulenzen...

Ich bin gerade krank und kann - nein: muss! - daher mit gutem Gewissen faulenzen.

Nur Menschen mit Charakter
können auch mit Würde faulenzen.

Robert Lembke

Den Spruch habe ich einmal von einer lieben Freundin als Postkarte bekommen. Da ist irgendwie was dran...

Ananas-Curry

Heute habe ich wieder einen Kandidaten für den Blog-Event DKduW - Dein Kochbuch das unbekannte Wesen. Mir macht es richtig Spaß, Kochbücher auszugraben, mit dem Hintergedanken, sie nicht nur durchzublättern, sondern wirklich einmal etwas daraus zu kochen!

Diesmal habe ich ein ganz dünnes Kochbuch herausgepickt, das ich mal in Indonesien gekauft hatte. Mir war damals wichtig, dass es so dünn und leicht ist, ich mag kein Übergepäck... Das Buch heißt step-by-step indonesian cooking und ist ein "Periplus Mini Cookbook".

An den Kauf erinnere ich mich noch gut: Ich hatte von Jakarta aus einen Tagesausflug nach Borobudur unternommen (eine wundervolle buddhistische Tempelanlage, mit Hilfe von Geldern in Verbindung mit der Ernennung zum UNESCO-Weltkulturerbe schön renoviert) und danach Yogyakarta einen Besuch abgestattet. Nach dem Besichtigungsprogramm hatte ich noch Zeit, eine Shopping Mall zu besuchen und bin wie meist in der Buchhandlung hängen geblieben... Dort habe ich einen kleinen Sprachführer Indonesisch-Deutsch und (vorsichtshalber in Englisch und nicht Indonesisch!) das Kochbuch gekauft. Der Kassenzettel liegt noch darin, es kostete 28.000 Rupiahs, ich hatte mit einem 100.000er-Schein bezahlt - ein Land, in dem man schnell Millionär ist! ;-)

Das Büchlein hat 64 Seiten, Hochglanz, viele Fotos, am Anfang eine Einführung über die wichtigsten Zutaten der indonesischen Küche und dann Rezepte, jeweils über 2 Seiten mit Schritt-für-Schritt Fotoanleitungen der Zubereitung und mit einem großen Foto des fertigen Gerichts. Die Darstellungen machen Appetit, die Rezepte sind nicht zu kompliziert und es sind die typischen Klassiker der indonesischen Küche vertreten - wie man es sich von einem Länder-Kochbuch halt so vorstellt.

Nach Nasi Goreng oder Satay war mir jetzt nicht, aber das Pineapple Curry hat mich angelacht:

Frische Ananas in Kombination mit Pfefferminze finde ich interessant und die Gewürzkombination Kardamom, Koriander und Kumin kannte ich so noch nicht.

Neu gelernt habe ich auch, dass es eine Kukui-Nuss (indonesisch: Kemiri) gibt. Den Namen Candlenut kann ich mir besser merken, der englische Wiki-Eintrag ist auch deutlich ergiebiger. Man kann die Kukuis durch Macadamianüsse ersetzen. Ich denke, es macht auch nichts, wenn man sie ganz weg lässt.

Das Gericht ist einfach zu kochen, geht schnell - und vom Ergebnis waren wir begeistert! Wir haben es mit Reis gegessen. Sehr sehr schmackhaft!

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Indonesisches Ananas-Curry mit Garnelen
Kategorien:	Curry, Gemüse, Ananas, Gewürze, Indonesien
Menge:	4 Personen

Zutaten

1			Ananas
1	Teel.		Kardamom
1	Teel.		Koriandersamen
1	Teel.		Kumin
1/2	Teel.		Knoblauch
2	Essl.		Öl
2			Frühlingszwiebeln, in 2 cm Stücke geschnitten
2	Teel.		Ingwer, gehackt
4			Kukui-Nüsse (Kemiri, Candlenuts) oder
			-- Macadamianüsse
1	Tasse		Wasser
1	Teel.		Sambal Oelek
1	Essl.		Minze, gehackt
500	Gramm		Garnelen (kann man weglassen)

Quelle

	Periplus Mini Cookbook
	step-by-step indonesian cooking

	Erfasst *RK* 08.10.2007 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

1. Ananas schälen und halbieren, Strunk und Kern entfernen, in 2 cm große Stücke schneiden.

2. Kardamom, Koriander, Kumin und Knoblauch im Mörser zerstampfen.

3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Nüsse und die Gewürzmischung dazu geben, ca. 3 Minuten unter Rühren barten.

4. Wasser dazugeben, ebenso Sambal Oelek, Minze und Ananas. Alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und abgedeckt für 10 Minuten köcheln lassen, oder so lange, bis die Ananas weich ist, aber noch ihre Form behält. Die Garnelen dazugeben, je nachdem, wenn es rohe sind, am besten zusammen mit den Ananas, wenn sie bereits gekocht sind, gegen Ende der Garzeit.

Tipps:

Wenn die Ananas zu herb ist, 1-2 Teel. Zucker zugeben.

Wer keine frische Ananas mag, kann auch eine 450 g Dose nehmen.

Ohne die Garnelen ist das Ananas-Curry (laut Kochbuch) eine Gemüse- Beilage, mit den Garnelen eine Hauptspeise.

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Und weil ich gerade beim Stöbern das Foto eines Restaurants mit typisch javanischer Küche in Bandung mit interessantem (und leckerem!) Fisch gefunden habe, kommt das auch noch in den Blog:

Bananen-Espresso-Shake

Als erstes Frühstück gibt es bei mir oft Smoothies oder Milchshakes.

Einer meiner Favoriten ist der Bananen-Espresso-Shake, der zwei Fliegen mit einer Klappe schlägt: Die Bananen liefern schnelle Energie und der Espresso macht wach. Außerdem schmeckt er absolut lecker!

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Bananen-Espresso-Shake
Kategorien:	Getränke, Milchmix, Banane, Kaffee, Frühstück
Menge:	2 Personen

Zutaten

2			Bananen
300-500	ml		Milch; ca.
2-4	Portionen		Frischer Espresso
4	Essl.		Sahne, frisch geschlagen; ca.
	Etwas		Kakaopulver

Quelle

eigenes Rezept

	Erfasst *RK* 07.10.2007 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Etwas Sahne schlagen (geht bei so kleinen Mengen gut mit dem Zauberstab).

Die Bananen schälen und in den Mixer geben. Milch und Espresso darübergießen und kräftig durchmixen.

In Gläser abgießen, eine Sahnehaube daraufgeben und mit etwas Kakaopulver überstäuben.

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Nice Award... :-)

Das ist wirklich ein ereignisreicher Tag: Erst hat mich ein Stöckchen in die hintersten Ecken der Küche zur Vorratsbeschau geschickt - und jetzt verleiht mir Ilka einen Award. Ich bin also ein netter Mensch... ;-)

Danke, Ilka!

Der Award wird an nette Leute, gute Blog-Freunde und Personen verliehen, die gute Gefühle und Inspiration wecken. Da gibt es ja in der Blog-Szene eine Menge, die man zwar nicht persönlich kennt, die aber nett sind und deren Blogs gute Gefühle und Inspiration wecken. Ja, ganz wichtig, ich finde auch im virtuellen Leben "Nice Matters".

Diese Auszeichnung darf man an 7 weitere Personen vergeben. Das ist wirklich schwer, es gibt zum einen natürlich viel mehr nette Kandidaten und auf der anderen Seite sind auch schon ein paar nominiert worden, die ich auch gewählt hätte.

Ich verleihe den Nice Matters Award also brav alphabetisch geordnet an:

• Gabi vom Crockyblog
• Hedonistin von Low Budget Cooking
• Kochfrosch Kathi
  
• Nicole von Kitchen Stories
  
• Petra von Brot und Rosen
• Petra von Foodfreak
• Ulli von RezkonvSuite

Darauf einen Tusch! :-)

Küchenstöckchen

Ganz was neues für mich: Stöckchen! Die Hedonistin hat mir eins auf die Spielwiese geworfen, das ich ganz brav aufgefangen habe. Danke!

Interessante Fragen, die ursprünglich von der Kaltmamsell gestellt und auch beantwortet wurden und mich zu einer Such- und Bestandsaufnahme-Aktion in der Küche veranlasst haben:

1. Welche Essige stehen in deiner Küche?
Balsamico, Apfelessig, Kräuteressig (für schwäbischen Kartoffelsalat diverser Mitköche), chinesischer Reisessig, ein kleines Fläschchen alter Balsamico und mein selbstangesetzter Himbeeressig.

2. Welche Öle?
Zwei Flaschen Olivenöl (einmal teuer und einmal billiger), Erdnußöl (für die asiatische Küche und allg. für hohes Erhitzen oder wenn es neutral schmecken soll), Walnussöl, Lausitzer Leinöl, Steirisches Kürbiskernöl, chinesisches Sesamsamenöl zum Würzen und eine Flasche selbstangesetztes Würz-Olivenöl mit Knoblauch, Chili und Rosmarin.

3. Welche Sorten Reis stehen dir derzeit zur Verfügung?
Thailändischer Basmatireis, Langkorn-Vollkornreis, Milchreis. Risottoreis ist aus und kam eben auf die Einkaufsliste. Wildreis auch, aber das ist ja eigentlich kein Reis...

4. Welche Sorten Nudeln?
Gar nicht so viel: Spaghetti (hell und 2 Varianten Vollkorn), Penne rigate, Lasagne, schwarze Tagliatelle, Bärlauch-Spätzle, chinesische Nudeln aus Mehl und aus Reis. Dann eine Packung dieser türkischen Nudeln, die aussehen wie Reis, und eine Sorte türkische Minifadennudeln, bräunlich (der Spontankauf eines Mitessers, ich weiß noch nicht so genau, was ich damit anstellen soll...). Im Kühlschrank Tortellini und Ravioli.

5. Welche Zuckerarten hast du in deiner Küche?
"Normalen" weißer Zucker, 3 Sorten Rohrzucker, Hagelzucker, Puderzucker, selbstgemachter Vanillezucker und selbstgemachter Lavendelzucker. Statt Zucker zum Süßen auch diverse Honigs, Ahornsirup und Agavendicksaft.

6. Von welchem Gewürz hast Du die meisten Varianten in Deiner Küche?
Hm... eigentlich von keinem. Vielleicht Chili: Getrocknet in 2 Varianten, als ganze Schoten eingelegt in 2 Varianten, als Tabasco, als Sambal Oelek und als chinesische Chili-Sauce mit Knoblauch.

7. Welches andere Nahrungsmittel hast du in auffallend großer Variantenzahl vorrätig?
Auch schwer... Obst und Gemüse... Gewürze habe ich vor ein paar Monaten mal ausgemistet, es sind immer noch eine Menge. Aber jetzt hab ich's: Tee.

Alle möglichen Kräutertees und afrikanischer Rotbuschtee, daneben schwarze und grüne Tees. Die Schwarz- und Grüntees mit Herkunftsland China, Nepal (da kommt der Tibetian Tea her) und Indien (teils umgefüllt) habe ich kurz mal fotografiert:

Chinesischer Jasmintee und Drachenbrunnentee sind dabei, auch Oolong und ein spezieller Tee aus Yunnan, der getrocknet in Form gepreßt und hart wie Ziegelstein ist - sehr schwer zu portionieren...

8. Welche Sorten Mehl?
Type 405 Vollkorn und 550 Bio. Zum Austesten 4 tschechische Mehle (das Internet hilft beim Übersetzen...), eins davon griffig. Mehl mahle ich zum Backen oft frisch, deshalb auch viele Körner (derzeit 6-Korn, Weizen, Roggen, Dinkel).

So, eine gute Idee, in der Küche mal wieder auszumisten... Das Stöckchen werfe ich gerne weiter an Bolli's Kitchen, an Brot und Rosen, an Chili und Ciabatta und an kulinaria katastrophalia. Ich hoffe, Ihr fangt es auf und lasst uns einen Blick in Eure Küchenvorräte werfen. :-)

Free Burma

Schoko-Walnuss-Muffins

Heute kam Besuch zum Walnüsse-Aufsammeln. Da wollte ich gleich die Gelegenheit nutzen und demonstrieren, was man mit Walnüssen leckeres zaubern kann...

Ich hatte wenig Zeit und da Kinder dabei waren, boten sich Muffins an. Die schokoladigen Walnuss-Muffins sind - wie der Name schon sagt - schön schokoladig und schmecken sehr lecker.


















Hier ist das Rezept, diesmal mit einem besonderen Gruß an Andrea. :-)

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Schokoladige Walnuss-Muffins
Kategorien:	Backen, Muffin, Schokolade, Walnuss
Menge:	12 Muffins

Zutaten

150			Butter
130	Gramm		Zartbitter-Kuvertüre
75	Gramm		Brauner Zucker
50	Gramm		Weißer Zucker
1			Vanilleschote, das Mark
3			Eier
90	Gramm		Mehl
1	Teel.		Weinstein-Backpulver
1	Essl.		Kakaopulver
100	Gramm		Walnüsse, gehackt
H			VARIANTE
			Chilipulver nach Geschmack

Quelle

eigenes Rezept

	Erfasst *RK* 03.10.2007 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Das Muffinblech mit Papierförmchen füllen (oder einfetten).

Die Butter mit der Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. In eine große Schüssel umfüllen und den Zucker und das Vanillemark mit einem Schneebesen darunter rühren. Die Eier dazugeben und unterrühren.

Mehl, Backpulver und Kakaopulver (und evtl. Chilipulver) mischen, evtl. sieben und vorsichtig unterrühren. Die Walnüsse unterheben.

Die Masse mit einem Schöpflöffel in die Muffinförmchen geben und bei Umluft 160 Grad ca. 30 Minuten backen. 10 Minuten stehen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Anmerkungen:

Als Mehl habe ich 30 g frisch gemahlenen Weizen und 60 g Mehl Type 550 genommen. Es geht aber auch mit "normalem" Mehl Type 405.

Wer es süßer mag, kann die Menge des weißen Zuckers auf bis zu 80 Gramm erhöhen.

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Nachtrag 15.10.2007: Mit diesen Muffins nehme ich am Blog-Event Walnuss teil.