Irgendwie habe ich den Eindruck, dass Fleischbällchen welcher Art auch immer ein typisches Männer-Lieblingsessen sind...
Im Gegensatz zu deutschen Fleischbällchen wird anders gewürzt, so kommt Senf hinzu, Sahne und Gewürze wie Nelken und Piment. Es gibt auch Rezepte mit Zucker, typisch schwedisch, aber das wird mir persönlich dann zu viel.
Zu den Köttbullar passen Salzkartoffeln, Kartoffelbrei oder Kartoffelstampf, etwas Sauce und ein Klecks Preiselbeeren.
Hier eine kleine Portion auf dem Teller - es war schon recht dunkel, so klasse ist das Foto nicht geworden und eigentlich wollte ich das Rezept gar nicht veröffentlichen. Da kommt mir der Blog-Event Ugly Food ganz recht; hier darf man authentisches Essen zeigen, das nicht fürs Internet geschönt wurde.
Auch wenn's nicht so aussieht, lecker war's. :-)
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Köttbullar mit Kartoffelstampf und Sauce |
| Kategorien: | Fleisch, Hackfleisch, Bratling, Schweden |
| Menge: | 2 bis 3 Personen |
Zutaten
| H | FLEISCHBÄLLCHEN | ||
| 1/2-1 | Altbackenes Brötchen | ||
| 50 | ml | Milch | |
| 50 | ml | Sahne | |
| 1 | Ei | ||
| 1 | Essl. | Senf | |
| 1-2 | Teel. | Gewürze: Piment, Nelken, Koriander, Garam Masala; | |
| -- gemischt | |||
| Salz, Pfeffer | |||
| 400 | Gramm | Hackfleisch | |
| 1 | Schalotte | ||
| 1 | Schuss | Sojasauce; wer mag | |
| Butterschmalz oder Öl | |||
| H | KARTOFFELSTAMPF | ||
| 4-5 | Kartoffeln; möglichst mehligkochende | ||
| 1/4 | Teel. | Kümmel | |
| Salzwasser | |||
| 50 | ml | Milch | |
| 1 | Schuss | Sahne | |
| Etwas | Butter | ||
| Salz, weißer Pfeffer, Muskat | |||
| H | SAUCE | ||
| 1 | Tasse | Rückstände vom Anbraten; ca. | |
| 2 | Essl. | Mehl | |
| 50 | ml | Sahne | |
| 50 | ml | Milch | |
| 2-3 | Essl. | Kalbs- oder Rinderfond oder Jus (hatte ich | |
| -- leider keinen da, also weggelassen) | |||
| 1 | Teel. | Sojasauce; evtl. | |
| Salz, Pfeffer | |||
| H | AUSSERDEM | ||
| 2-3 | Essl. | Preiselbeeren (aus dem Glas) | |
Quelle
| meine Version |
| Erfasst *RK* 07.04.2012 von | |
| Barbara Furthmüller |
Zubereitung
Für den Kartoffelstampf die Kartoffeln mit etwas Kümmel in kochendem leicht gesalzenem Wasser so lange kochen, bis sie weich sind.Währenddessen für die Köttbullar (Fleischbällchen) das Brötchen fein hacken, so dass man Semmelbrösel hat. In eine Schüssel geben, Milch, Sahne, Ei, Senf und Gewürze dazu geben und alles kurz vermischen. Die Schalotte fein hacken und mit dem Hackfleisch und der Sojasauce zu den Bröseln geben. Alles gut durchmengen (geht gut mit den Händen).
Kleine Bällchen formen und in einer Pfanne mit etwas Butterschmalz und/oder Öl anbraten. Regelmäßig wenden, so dass sie leicht Kruste bekommen und überall durch sind.
Die Kartoffeln abgießen, pellen und in eine Schüssel geben. Mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Milch, Sahne und Butter dazu geben und würzen.
Die Fleischbällchen aus der Pfanne nehmen und auf einem angewärmten Teller (möglichst im Backofen bei 75-100°C) zwischenlagern. Die Rückstände vom Anbraten der Bällchen in der Pfanne belassen. Sahne, Milch und Fond oder Jus dazu geben und aufköcheln lassen, Mehl darüberstäuben und alles gut verrühren. Evtl. mit Sojasauce und Salz und Pfeffer abschmecken. Die Fleischbällchen wieder zurück in die Pfanne geben.
Zum Anrichten Kartoffelstampf auf Teller verteilen, Fleischbällchen und Sauce darüber geben und mit Preiselbeeren servieren.
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Das untere Foto auf dem Teller ist echt hässlich, finde ich. Also darf's bei Heike mitmachen.
Update: Den Blog von Heike gibt's leider nicht mehr, ich habe daher die Links entfernt, da sie ins Leere liefen.
Lecker....sagt mein Mann! :)
AntwortenLöschenPasst wirklich top zum Thema; Sieht wirklich echt eklig aus ;)
AntwortenLöschenAber dafür glaube ich, dass sie richtig gut geschmeckt haben !
Köttbullar habe ich noch nie gegessen, mit Kartoffelstampf kann ich mir das gut vorstellen, aber mit Sauce eher nicht.
AntwortenLöschenDas Wort *Köttbullar* allein schon, finde ich *schenial*! Hey, und wir essen unser Essen warm. Dafür gibts halt auch ne Sammlung mit, sagen wir mal, seltsam anmutenden Fotos :)
AntwortenLöschenweiss auch nicht, warum wir die so mögen. An Form und Aussehen kanns ja nicht liegen, eher an den Zutaten. Schöne Ostern !
AntwortenLöschen@ Sybille: Meiner auch. :-)
AntwortenLöschen@ cheftatze: Ja, das ist oft so, dass schlecht aussehendes, im Dunkeln fotografiertes Essen dann doch sehr gut schmeckt. ;-)
@ Ti saluto Ticino: Die schwedischen Fleischbällchen sind hier in Deutschland recht beliebt, nicht nur im schwedischen Möbelhaus. Die gibt's auch fertig tiefgekühlt oder in Dosen zu kaufen. Sauce kann dazu, muss aber nicht.
@ grain de sel: Genau. Ich glaube, Mestolo hatte auch mal die Woche der schlechten Fotos oder so was ausgerufen, da war ich auch gleich dabei. ;-)
@ lamiacucina: Wahrscheinlich liegt's an den Zutaten. :-)
Danke, Dir, Frau L. und überhaupt allen auch schöne Ostern!!!
Ein Prachtfoto!
AntwortenLöschenIch kenn die tatsächlich nur aus dem Möbelhaus und eins ist sicher, Barbara: Deine sehen trotz allem viel besser aus :)
ICH WÜNSCHE DIR & DEINER FAMILIE
AntwortenLöschen... EIN SCHÖNES OSTERFEST
UND VIEL SPASS BEI DER OSTEREIERSUCHE !
LIEBE GRÜßE
KERSTIN
@ Heike: Danke. :-)
AntwortenLöschen@ Kerstin: Danke, Euch auch.
Jupp, mein Mann liebt die ueber alles.Jen
AntwortenLöschenSeit ich länger an einer schwedischen Uni war, wo es in der Mensa täglich Köttbullar gab - immer mit süßer Sahnesauce und Preiselbeeren, kannst Du mich damit jagen. Aber vielleicht sollte ich sie mal selber und herzhafter machen. Dann kann ich meine Abneigung aus Studententagen vielleicht wieder überwinden ;-)
AntwortenLöschen@ prairiesummer: Männer, ich sag's ja! ;-)
AntwortenLöschen@ Julia: Du hast in Schweden studiert, interessant! Ja, die Schweden mögen Süßes total gerne, ich wandle alle Rezepte ab und nehme weniger Zucker.