Feldsalat mit geräucherter Forelle

Bevor die Saison für Feldsalat vorbei ist (im Garten ist er die letzten Tage geschossen), hier noch eine Variation, die mir letzte Woche gut geschmeckt hat.

Ich mag Feldsalat und variiere ihn mit unterschiedlichem Dressing bzw. Vinaigrette oder mit Zutaten, die ich zu dem Salat gebe. Pilze, Kürbis, Speck sind Beispiele dafür.



Diesmal fiel mir geräuchertes Forellenfilet im Kühlschrank auf, auf das ich Appetit hatte.

Eigentlich wollte ich es auf Brot zu dem Feldsalat essen, habe aber spontan umgeplant und das Forellenfilet in den Salat gegeben.

Der Versuch ist gelungen, die Kombination schmeckt gut.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Feldsalat mit geräucherter Forelle
Kategorien:	Salat, Kalt, Feldsalat, Grundrezept, Winter
Menge:	2 bis 3 Personen

Zutaten

1	klein.		Zwiebel
1-2	Teel.		Meerrettich-Senf (oder scharfer Senf)
			Salz, Pfeffer
1	Schuss		Ahornsirup (oder Vanillesirup oder Zucker)
1-2	Essl.		Weißweinessig
1	Teel.		Kürbiskernöl
2	Essl.		Olivenöl
1-2	Essl.		Sahne
200	Gramm		Feldsalat; ca.
1-2			Geräucherte Forellenfilets

Quelle

Variation meines Standardrezepts

	Erfasst *RK* 19.04.2020 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Zwiebel schälen und fein würfeln. In die Salatschüssel geben. Senf, Salz, Pfeffer, Sirup und Essig dazu geben und gut verrühren. Die Öle und die Sahne dazu geben und zu einer homogenen Salatsauce verrühren.

Den Feldsalat waschen; das geht gut im Spülbecken. Gut spülen und kurz warten, bis sich der enthaltene Sand absetzt. Trocken schütteln (ich verwende dazu eine Salatschleuder) und in die Salatschüssel zum Dressing geben und gut vermischen.

Die Fellenfilets in mundgerechte Stücke schneiden oder rupfen und zum Salat geben. Unterheben.
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