Karotte mit Ei, chinesisch

Auch wenn ich zurzeit nicht nach China reisen kann, esse ich gerne chinesisch. Hier auf dem Blog gibt's eine Menge Rezepte, die ich entweder aus China mitgebracht habe oder die chinesisch inspiriert sind. Ich kann mich gut an bestimmte Geschmäcker erinnern und daraus entstehen oft meine Gerichte.

In China bestellt oder isst man ja üblicherweise zu einer Mahlzeit mehrere Gerichte, die sich von Farbe, Geschmack und Konsistenz unterscheiden und ergänzen. Die werden auf den Tisch gestellt und jeder bedient sich. So gut wie die Chinesen bin ich beim Kombinieren nicht, aber auch bei mir kommen, wenn ich chinesisch koche, mindestens drei Gerichte für zwei Personen auf den Tisch.



Oft fällt mir während des Kochens noch ein, dass ich ein weiteres Gericht möchte; dann schaue ich mich in der Küche um, welche Zutaten da sind und improvisiere damit. Am Sonntag waren knackige Karotten da, die ich gerne mag.

Da die anderen Gerichte eigentlich schon fertig waren, musste ich mich sputen und habe die Karotten größer geschnitten als man das in China machen würde. Eine chinesische Freundin von mir ist oft ähnlich grobmotorisch unterwegs und bekommt als Kompliment immer zu hören "Du hast ja sehr schnell gekocht" - das bedeutet, hm, naja, man sieht halt, dass es nicht viel Zeit gekostet hat. ;-)

Beim Nachkochen könnt Ihr die Karotten gerne feiner schneiden. Ich mag den Geschmack von Karotten, und so kommt der gut durch. Der Rest der Zubereitung dieses einfachen chinesischen Gerichts ist unkompliziert: Man macht ein Rührei und haut die üblichen Zutaten (Knoblauch, Ingwer, Chili, Frühlingszwiebeln) dazu.



Abgeschmeckt wird nur mit ein wenig heller Sojasauce und einem Hauch Salz. In China würde man Glutamat dazu geben, das mache ich aber nicht.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Karotte mit Ei, chinesisch
Kategorien:	Gemüse, Karotte, Eierspeise, China
Menge:	1 Komponente für ein chinesisches Essen

Zutaten

2-3			Karotten
1			Frühlingszwiebel
1			Knoblauchzehe
1	Stück		Ingwer; ca. walnussgroß
1/2			Scharfe rote Chilischote, Peperoni o.ä.
			Öl, z.B. Erdnussöl
2			Eier
			Wasser
1	Essl.		Helle Sojasauce
1	Prise		Salz

Quelle

in China so ähnlich gegessen

	Erfasst *RK* 19.07.2020 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Karotten waschen und in möglichst gleichmäßige streichholzartige Stäbchen bzw. Stifte schneiden (meine waren etwas gröber...).

Frühlingszwiebel in Röllchen schneiden und die weißen und grünen Teile separieren. Knoblauch schälen und grob hacken. Ingwer schälen (das geht gut mit einem Löffel) und ebenfalls hacken. Die Chili in feine Ringe oder halbe Ringe schneiden.

Eier in eine Schüssel schlagen, kurz verquirlen. Einen Wok oder eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die verschlagenen Eier hineingleiten lassen. Anbraten lassen, dabei einige Male wenden, so dass man Rührei hat. Auf einem Teller zwischenlagern.

Wieder etwas Öl in den Wok bzw. die Pfanne geben. Das Weiße der Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili hinzugeben und ca. 20 Sekunden unter Rühren braten. Die Karottenstifte dazu geben und unter Rühren braten, bis sie gar sind. Je nachdem, wie groß die Karottenstücke geschnitten sind, evtl. etwas Wasser zugeben und kurz den Deckel auflegen, so dass auch größere Stücke garen.

Mit Salz und Sojasauce würzen. Das Grüne der Frühlingszwiebeln darüber streuen und zu ein paar anderen chinesischen Gerichten und Reis servieren.
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