Blumenkohl mit Parmesanbröseln und Bärlauch-Dip

Höchste Zeit, dass ich mal ein Rezept poste, das ich seit einigen Jahren immer mal wieder mache, wenn ich einen schönen Blumenkohl bekomme.

Ein wenig erinnert es an Omas Blumenkohl mit Semmelbröseln, aber nur ein wenig. Weder im Ganzen totgekocht noch mit Speckwürfelchen wird der Blumenkohl hier in mundgerechte Stücke zerteilt und gart mit Gewürzen und Parmesan im Backofen.

Okay, ehrlicherweise wird er zuvor in gelbem Wasser angegart, sonst würde das Rezept nicht als Schnelle Küche durchgehen. 

Was die Gewürze und Kräuter angeht, ist man total flexibel. Meist mag ich es orientalisch oder indisch angehaucht und verwende entsprechende Gewürze. Manchmal ist mir nach südeuropäisch und ich knalle Thymian, Salbei, Rosmarin u.ä. rein.

Aktuell hatte ich Thymian und Rosmarin und im Dip die erste Ernte Bärlauch. Der wandert auch in den Dip. Lustigerweise habe ich den Dip beim Fotografieren vergessen...

Egal. Dafür konnte ich etwas Sonne einfangen! Und bevor ich warte, bis ich ein Foto mit Bärlauch-Dip schießen kann, gibt's den Beitrag einfach so. :-)

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Blumenkohl mit Parmesanbröseln und Bärlauch-Dip
Kategorien:	Gemüse, Gebacken, Blumenkohl, Backofen
Menge:	2 bis 3 Personen als Hauptspeise, 4-6 als Beilage

Zutaten

H			BLUMENKOHL AUS DEM BACKOFEN
1			Blumenkohl
2	Teel.		Kurkuma; gemahlen
1			(Gemüse-)Zwiebel
2-5			Knoblauchzehen
2-3	Essl.		Butter
2	Essl.		Olivenöl
1	Handvoll		Kräuter (z.B. Thymian, Petersilie, Rosmarin,
			-- Bärlauch)
1	Essl.		Gewürze, getrocknet nach Geschmack, z.B. Pfeffer,
			-- Paprika, Chili, Curry, Kräuter, Kreuzkümmel
6	Essl.		Paniermehl, Semmelbrösel, Panko
3	Essl.		Parmesan; frisch gerieben
1	Essl.		Butter; in Flöckchen
H			BÄRLAUCH-DIP
2-3	Handvoll		Bärlauch (alternativ andere grüne aromatische
			-- Kräuter, gerne gemischt)
150	Gramm		Feta
2-3	Essl.		Joghurt, Schmand, Saure Sahne o.ä.
			Schwarzer Pfeffer
1	Essl.		Olivenöl

Quelle

verschiedene Quellen

	Erfasst *RK* 04.03.2024 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Einen großen Topf mit Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Blumenkohl waschen und in Röschen reißen bzw. schneiden. Den Strunk des Blumenkohls in mundgerechte Stücke schneiden. Kurkuma ins Wasser geben, dann die Blumenkohlstücke zufügen. Ca. 5 Minuten köcheln, bis der Blumenkohl bissfest ist. Abgießen.

Während der Blumenkohl kocht, Zwiebel und Knoblauch getrennt schälen und in Würfel schneiden oder hacken.

Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze, 200°C Umluft oder Gas Stufe 4 vorheizen.

Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelstücke darin bei mittlerer Hitze glasig werden lassen, dann die Knoblauchstücke dazugeben und weiter brutzeln. Kräuter hacken und dazu geben. Gewürze ggf. mörsern und mit in die Pfanne geben. Umrühren. Paniermehl und Parmesan zufügen und alles gut vermengen.

Den abgegossenen Blumenkohl in die Pfanne geben, schwenken. Dann alles in eine backofenfeste Auflaufform umtopfen. Ggf. noch etwas Parmesan darüber reiben. Ein paar Butterflöckchen darüber geben. Die Form in den Backofen geben und ca. 10 Minuten backen.

Währenddessen den Dip zubereiten: Bärlauch grob hacken, Feta in Stücke brechen, alles zusammen mit Pfeffer und Öl mit einem Blitzhacker o.ä. zu einem Dip rühren. Abschmecken.

Der Blumenkohl schmeckt mit dem Dip zusammen als Hauptspeise. Wer mag, serviert zur Abwechslung ein Fischfilet oder ein Steak dazu.

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