Fusion-Tsatsiki

Zurzeit bin ich auf dem Dip-Trip... Ich mache gerne Saucen oder Dips, die man zu Gemüse servieren kann oder die man sich auch als Aufstrich aufs Brot schmiert.

Vorgestern gab's etwas marokkanisches mit Aubergine, heute wird es griechisch: Tsatsiki. Das klassische Rezept für Tsatsiki ist seit 2012 auf dem Blog.

Beim Stöbern in Kochbüchern (Quelle unten im Rezept) bin ich auf eine Tsatsiki-Variation von Tim Raue gestoßen, die er zwar mit Kreta verbindet, die aber doch wieder ganz anders ist. 

Als erstes fiel mir in seinem Rezept grünes Tabasco auf (hatte ich mal, ist alle), als zweites Reisessig. 

Das mit dem Reisessig gefällt mir: Die Gurken werden darin mariniert und bekommen so eine besondere leicht säuerliche Würze, die mir sehr gut gefallen hat.

Da ich schon Richtung Japan ging, habe ich mich im Kräutergarten auch nicht an seinen Oregano gehalten, sondern weiter gepflückt. Shiso hat den Winter überlebt (oder sich neu ausgesäht), außerdem wächst bei uns noch ein hohes Kraut, dessen Blätter nach Wasabi schmecken. Wilde Fusion - perfekt! :-)

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Tsatsiki mit japanischem Touch
Kategorien:	Sauce, Dip, Joghurt, Griechenland
Menge:	2 Personen

Zutaten

1/2			Gurke
2	Essl.		Reisessig; japanisch
			Salz
150	Gramm		Griechischer Joghurt
75	Gramm		Crème fraîche
1-2			Knoblauchzehen, fein gehackt
1/2			Zitrone; Zeste davon
1	Essl.		Scharfe Würzsauce, z.B. Grüner Tabasco
			Salz und schwarzer Pfeffer
1	Handvoll		Frische Kräuter; gehackt, z.B. scharfer Oregano,
			-- scharfe Blätter eines japanischen Krauts,
			-- dessen Name ich vergessen habe, griechisches
			-- Bohnenkraut, Shiso, Thymian, Melisse, usw.
1-2	Essl.		Olivenöl

Quelle

	nach Tim Raue: Herr Raue reist. So schmeckt die Welt.
	Callwey Verlag 2023, etwas abgeändert

	Erfasst *RK* 28.07.2024 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Die Gurke waschen und grob reiben oder alternativ mit dem Messer in feine kurze Stifte schneiden. Ggf. die Kerne entfernen. Die Gurkenstücke mit dem Reisessig und etwas Salz vermischen und ca. 15 Minuten marinieren lassen.

In der Zwischenzeit den Joghurt mit der Crème fraîche verrühren. Knoblauch, Zitronenschale und Tabasco o.ä. sowie wenig Salz und Pfeffer dazugeben.

Die Flüssigkeit aus den Gurken ausquetschen oder abschütten und die abgetropften Gurken zur Joghurtmischung geben. Das Olivenöl unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wer mag, dekoriert noch mit frischen Kräutern.

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