Im Vorrat war nicht mehr allzu viel Frisches, da wir erst am Sonntagabend von einem Kurzurlaub heimgekommen sind. Zum Glück wachsen im Garten Zucchini und eine Menge Grün.
Ich bin mit einer Schüssel durch den Garten und habe eingepackt, was mir vor die Augen kam.
Bei Wildkräutern sollte man schauen, dass man nicht allzu viele bittere (Löwenzahn, Gundermann, etc.) erwischt. Ich habe diesmal vor allem Giersch und Schafgarbe verwendet.
Da ich noch etwas Protein wollte und irgendwie Appetit auf Tunfisch hatte, gab's den Inhalt einer Dose dazu. Praktisch, wenn man solche haltbaren Lebensmittel in der Speisekammer hat.
Der Salat ist schnell gemacht und war wirklich lecker.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Schneller Salat mit Zucchini, Tunfisch und Limetten-Dressing |
| Kategorien: | Salat, Kalt, Fisch, Sommer |
| Menge: | 2 Personen als sommerliche Hauptmahlzeit |
Zutaten
| H | ZUCCHINI | ||
| 1 | Essl. | Olivenöl | |
| 1 | klein. | Zucchini | |
| 1 | Frühlingszwiebel | ||
| H | SALAT | ||
| 3-4 | Handvoll | Grüne Salatblätter von Blattsalat und Wosun | |
| 2 | Handvoll | Kräuter und Wildkräuter | |
| 1 | Dose | Tunfisch; abgetropft | |
| H | LIMETTEN-DRESSING | ||
| 2 | Essl. | Limettensaft; frisch gepresst | |
| Salz; Pfeffer | |||
| 1/2 | Teel. | Sirup, z.B. Ahornsirup | |
| 1 | Essl. | Senf | |
| 4-5 | Essl. | Olivenöl | |
Quelle
| improvisiert |
| Erfasst *RK* 13.08.2024 von | |
| Barbara Furthmüller |
Zubereitung
Zucchini längs halbieren, dann in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel in Röllchen schneiden. Beides in etwas Öl in einer Pfanne anbraten.
Währenddessen für den Salat die Blätter und Kräuter verlesen und waschen. Je nach Geschmack in Stücke reißen oder schneiden, Kräuter hacken oder schneiden.
Für das Limetten-Dressing Limettensaft mit Salz, Pfeffer, Sirup und Senf verrühren. Olivenöl unterrühren.
Alles gut vermischen - fertig!
Wer mag, isst eine Scheibe Brot dazu.
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Hallo Barbara,
AntwortenLöschenzum Wochenende geht es in den Garten meiner Mutter, dann komme ich stets mit einem Schwung Kräuter nach Hause. Bis dahin habe ich auch eine Zucchini und Deinem leckeren Salat steht nichts mehr im Wege.
Liebe Grüße
Sigrid