Radicchio kann man einfach anbraten, mit Balsamico(creme), Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. Es gibt auch eine Menge Risottorezepte mit Radicchio. Mir war aber nach etwas anderem und beim frühmorgendlichen schnellen Durchschauen der Fotos neuer Blogbeiträge blieb ich bei Jutta Lorbeerkrone hängen, die gerade ein italienisches Rezept aus dem Veneto verbloggt hatte.
Ausgedruckt, beiseite gelegt, mittags hergenommen und nachgekocht! :-)
Nach einem Blick in die Speisekammer habe ich beschlossen, dass es Polenta dazu geben sollte. Den Polentagrieß habe ich einfach in Wasser geköchelt und mit Parmesan und Muskat verfeinert.
Während des Kochens gab's ein paar Diskussionspunkte zwischen dem Mitkoch und mir, was die Zubereitungshinweise im Rezept und Anweisungen beim Kochen überhaupt anging. Ich weiß nicht, ob es an Mann-Frau oder an unterschiedlichen Ausbildungsschwerpunkten liegt, aber ich habe den Eindruck, dass Männer eher genau nach Rezept arbeiten.Wie man Radicchiohälften mit Öl "anmacht" und wie man die Hälften von beiden Seiten anbrät (die geschnittene Seite war klar, die andere stellte sich als schwierig heraus) konnten wir am Herd nicht ganz klären. Aber es hat doch irgendwie geklappt! :-)
Der Radicchio war wunderbar bitter, wie er sein soll. Die Sauce ergänzte das angebratene Gemüse sehr gut und die Polenta passte auch fantastisch dazu. Ein leckeres Mittagessen!Danke, Jutta!
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Venezianischer Radicchio an Parmesan-Polenta |
| Kategorien: | Gemüse, Radicchio, Sauce, Mais, Italien |
| Menge: | 2 bis 3 Personen |
Zutaten
| 3 | Radicchios | ||
| Salz, Pfeffer | |||
| 3 | Essl. | Olivenöl | |
| H | SAUCE FÜR DEN RADICCHIO | ||
| 1 | Essl. | Senf | |
| 3 | Essl. | Zitronensaft | |
| 3 | Essl. | Olivenöl | |
| 1 | Essl. | Eingelegte Sardellen; gehackt (oder | |
| -- Sardellenpaste) | |||
| 1 | Knoblauchzehe; gehackt und plattgedrückt | ||
| 1 | Essl. | Kräuter; gehackt | |
| Salz, Pfeffer, Chili | |||
| H | POLENTA | ||
| 125 | Gramm | Instant-Polenta | |
| 500 | ml | Wasser | |
| Etwas | Salz | ||
| 2-4 | Essl. | Parmesan; frisch gerieben | |
| Etwas | Muskat; frisch gerieben | ||
Quelle
| Radicchio-Rezept etwas abgeändert nach | |
| http://www.dielorbeerkrone.com/2011/01/radicchio-alla- | |
| veneta-radicchio-nach.html | |
| Polenta nach Standardrezept |
| Erfasst *RK* 13.01.2011 von | |
| Barbara Furthmüller |
Zubereitung
Für die Sauce alle Zutaten verrühren.
Den Radicchio halbieren oder vierteln, den Strunk abschneiden, vergilbte Blätter ebenfalls entfernen. Waschen und abtropfen lassen.
Ca. 1 Essl. Öl in einer Grillpfanne auf mittlere Hitze erwärmen. Die Radicchiostücke mit Salz und Pfeffer bestreuen und in die Pfanne geben. Das restliche Öl darüber träufeln, dabei schauen, dass die Gemüsestücke gut benetzt sind. Unter regelmäßigem Wenden von allen Seiten anbraten.
Währenddessen die Polenta zubereiten: Die Instant-Polenta in kochendes Wasser einrühren und bei niedriger Hitze quellen lassen. Am Ende der Garzeit mit Parmesan und Muskat abschmecken.
Die Polenta auf vorgewärmte Teller geben. Radicchio dazu geben und diesen mit der Sauce überziehen.
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Ich nehm heute nur Polenta, das Bitterzeug darfst du behalten. Was die "Rezeptfolgsamkeit" betrifft, ich denke das liegt an der mangelnden Erfahrung. Je mehr Kocherfahrung desto weniger hält man sich an Rezepte. So ist jedenfalls mein Eindruck. ;-)
AntwortenLöschenIch komm' vorbei! Aber ohne den Mitesser, der mag das nicht ;-)
AntwortenLöschenIch glaube, Männer sind einfach weniger renitent veranlagt, daher die Anweisungstreue!
AntwortenLöschenJedenfalls eine gute Rezeptwahl, wer immer das nachkocht.
AntwortenLöschenvielen Dank,liebe Barbara, nun weiss ich nicht nur, wie venezianischer Radicchio zubereitet wird, sondern auch wie Männer beim Kochen ticken ;-)
AntwortenLöschen(und dass es nicht nur bei uns zu Hause Diskussionen beim Kochen gibt)
Das sieht ja ebenso sofort ausdruck+nachkochbar an :-) Bitteres Gemüse weiß sich doch einfach überall gut einzufügen ;-)
AntwortenLöschenliebe barbara danke erstmal recht herzlich für dein netten kommentar
AntwortenLöschenda´s rezept das du gepostet hast sieht echt lecker aus
wenn es dir recht ist nehme ich den teller sofort mit :))))
lg
leyla
@ Zorra: Das mit der Kocherfahrung kann gut sein... Wobei, ich hab' mich noch nie wirklich dran gehalten.
AntwortenLöschen@ sammelhamster: Gerne. :-)
@ Arthurs Tochter: Haa, diese Argumentation gefällt mir sehr gut!!! :-)
@ lamiacucina: :-)
@ Sabine: Ich fand's auch ganz interessant, zumal ich mich mit anderen Bloggern und anderen Menschen schon darüber unterhalten hatte. Es gibt anscheinend auch viele Männer, die alles genau abwiegen und so.
@ kulinaria katastrophalia: Bitter ist immer gut!
@ leyla: Gerne. Klar, es war sogar etwas übrig, aber nicht viel. :-)
Für mich bitte auch nur etwas Polenta - ich schmor mir fix ein bisschen Paprika-Zucchini-Gemüse dazu :) Bin leider auch kein großer Freund von bitteren Sachen...
AntwortenLöschenLg,
MrsCake
Männer halten sich genauer ans Rezept, weil sie meistens denke ich, nicht so gut kochen können wie Frauen!
AntwortenLöschenSehr schönes Rezept und nicht schwer Nachzukochen, mein TIP, wer ein ToDo-Video sucht findet dies unter http://bit.ly/ermJpQ
AntwortenLöschen@ Mrs Cake: Bitter ist echt Gewohnheitssache - inzwischen mag ich das sehr gerne.
AntwortenLöschen@ Bolliskitchen: Das wird's sein! ;-)
@ Blind Date cooking: Es gibt ja einige Videoportale - mir fehlt meist die Zeit dafür, mir anzuschauen, wie man etwas kocht. In der Zeit muss es schon fertig sein...
Radicchio gekocht liebe ich ja. Auch im Risotto.
AntwortenLöschenDas ist ein perfektes Vegetarier-Wintermahl!
AntwortenLöschen@ tobias kocht: Mit Risotto ist Radicchio irgendwie ein Klassiker. Muss ich auch mal probieren.
AntwortenLöschen@ 365 Tage: Finde ich auch! :-)