Lebkuchenwaffeln mit Apfel-Quitten-Kompott

So, jetzt wird's bei mir auch noch ein wenig weihnachtlich. ;-)

Draußen war's heute früh, am ersten Weihnachtsfeiertag, sogar ein bißchen weiß. Auf den Dächern liegt der Schnee noch, auf dem Boden ist er fast geschmolzen. Aber ich habe es geschafft, ein wenig davon auf dem heutigen Foto einzufangen.



Ich hatte Lust auf Waffeln, und außerdem war noch eine gute Portion relativ hochwertiges Lebkuchengewürz da. Der Plan, dieses Jahr Lebkuchen selber zu machen, scheiterte an Zeit und Lust. Aber die Gewürzmischung schmeckt auch anders, und ein gutes Beispiel dafür sind frische Waffeln!

Waffeln gibt's bei mir eigentlich viel zu selten, dabei habe ich seit einigen Jahren ein gutes Waffeleisen, mit dem es Spaß macht. Ein paar Waffelrezepte sind inzwischen auf dem Blog (hier klicken!).

Rindfleischbällchen mit Paprika, chinesisch

Bei mir gibt's ja oft etwas Chinesisches zu essen, oder etwas chinesisch angehauchtes, weil ich gerne klassische Rezepte neu interpretiere oder mit dem experimentiere, was ich an Zutaten bekommen kann.

Dieses Gericht hier gibt's in ähnlicher Form bei uns öfter, da der Gärtner der Spielwiese - wie alle Männer, die ich kenne - gerne Fleischbällchen isst. Ein Rezept dafür ist noch gar nicht auf dem Blog, also habe ich mal aufgeschrieben, was es am Sonntag gab.



Ich verwende dafür Rindfleisch am Stück, das ich mit Knoblauch, Ingwer und etwas halbwegs altbackenem Brot im Blitzhacker verarbeite. In China nimmt man klassischerweise natürlich das Hackbeil dafür, Kraft, Motorik und Zeit - ich bin da faul und greife auf elektrische Küchenhelfer zurück... Zum Ausrollen der Bällchen verwende ich dann ganz klassisch meine Hände. ;-)

Marzipankringel

Auch wenn ich dieses Jahr wenig Zeit habe, um die früher mal besinnliche Vorweihnachtszeit zu genießen, so gönne ich mir am Wochenende doch einmal einen selbstgemachten Glückwein oder backe eine Kleinigkeit.

Dieses Jahr bin ich beim Stöbern durch alte Rezepte auf eins gestoßen, das ich mir so ähnlich mal bei einer früheren Kollegin abgeschrieben habe. Es fand sich in ähnlicher Form auch in einer Backzeitschrift, die ich antiquarisch vor kurzem in einem Supermarkt erstanden habe. Das ist ja das Gute an Rezepten, sie leben und entwickeln sich weiter.



Das schöne an diesem Rezept ist, dass man genau eine Packung Marzipanrohmasse braucht. Ich hatte nämlich noch ein Päckchen zuhause, dessen Mindesthaltbarkeitsdatum ein wenig überschritten war. Es war noch in Ordnung, aber viel länger wollte ich es nicht aufheben.

Forellen-Tatar mit Kohlrabi und Apfel

Ich mag ja Vorspeisen, die an Salat erinnern, schnell gemacht sind und optisch etwas her machen. Dieses Tatar ist ein gutes Beispiel dafür: Wenig Zutaten, wenig Aufwand - und es sieht klasse aus und schmeckt richtig gut!

Der Mitkoch der Spielwiese hatte Kohlrabi gekauft, Äpfel aus eigener Ernte warten auf ihre Verarbeitung und ich hatte Appetit auf geräucherte Forelle. Also habe ich ein Filet gekauft und damit improvisiert.

Mehr braucht's nämlich fast nicht, damit die einzelnen Geschmäcker optimal herauskommen.

El Misterioso 43

Der Winter ist angekommen; draußen ist es frostig und nasskalt.

Das Jahr neigt sich dem Ende zu und überall trifft man auf Stress, Jahrensendgeschäft, überfällige ToDos statt Ruhe und Besinnung. Dieses Jahr kommt es mir extremer vor als die Vorjahre, viele sind krank und die meisten fühlen sich urlaubsreif.

Zum Wochenausklang oder als Pause für die, die wie ich am Wochenende arbeiten werden, mag ich trotzdem die Tradition des Sundowners am Freitag um 17 Uhr. Für Cocktails&Co. habe ich hier auf dem Blog eine eigene Kategorie (hier klicken!)



Heute gibt es einen saisonalen Drink, der frisch gepressten Mandarinensaft enthält und mit einer Zimtstange dekoriert wird.

Schichtdessert mit Quitte, Quark und Spekulatius

Weihnachten naht mit großen Schritten! Wie jedes Jahr kommt es für mich ziemlich überraschend, aber irgendwann die nächsten Tage werde ich mir überlegen, was ich verschenken und was ich essen möchte.

Aufgewachsen mit Kartoffelsalat und Würstchen an Heiligabend und einem großen Truthahn bei Oma am 1. Weihnachtsfeiertag ist mir heute eher nach Ruhe und etwas einfachem, weil ich an Weihnachten oft keine große Lust zu kochen habe. Ich bin da offensichtlich nicht alleine, wenn ich mir das Angebot in den Supermärkten derzeit anschaue. Fertiggerichte und Convience wohin das Auge reicht. Die Verpackungen machen auf edel, das Wort Gourmet erhöht den Preis, das Angebot ist riesig. Auch fertige Weihnachtsdesserts werden verkauft.



Höchste Zeit also wieder für unsere Rettungstruppe, um rechtzeitig vor Weihnachten zur Planung und Rettung der selbstgemachten Weihnachtsdesserts einzuschreiten! ;-)

Wer sich nicht erinnert, es gibt eine Aktion namens "Wir retten was zu retten ist", in der einige Foodblogger zeitgleich Rezepte posten, die ein bestimmtes Thema haben und die zeigen, dass man nicht alles fertig kaufen muss, sondern vieles ganz einfach selber machen kann. Dafür geben wir Anregungen. Wichtig ist uns, dass es schmeckt (meist besser als das gekaufte, finde ich) und wir auf dubiose Zutaten verzichten. Wer sonst diesmal dabei ist und welche Rezepte für Weihnachtsdesserts Ihr heute online findet, steht weiter unten.



Mir fiel beim Stöbern im Kühl- und Gefrierregal der Supermärkte die letzten Tage auf, dass es sehr viele weihnachtliche Desserts gibt. Die Zutaten haben mich größtenteils abgeschreckt, neben vielen E-Nummern war fast überall Maissirup drin. Über diese seit kurzem auch in der EU zugelassene billige Industriesüße, die oft als Fructose-Glucose-Sirup in der Zutatenliste auftaucht, hatte ich im Sommer schon mal ausführlich geschrieben. Es ist sehr schwer, Maissirup zu vermeiden, wenn man Fertiggerichte kauft.

Mandel-Spekulatius

Auch wenn schon Dezember ist, herrscht draußen klassisches Novemberwetter: Dunkel, neblig, Nieselregen, grauingrau, windig, trostlos. Das Laub ist weg, die schönen Farben des Herbstes sind passé. Um keinen Herbst-Blues zu bekommen, hilft manchen Weihnachtsbeleuchtung (gefühlt wird die künstliche Lichterorgie jedes Jahr mehr), anderen Vitamin D, Glühwein und Gewürze.

Mir würde eine Reise in die Wärme helfen, aber das passt gerade nicht. Also gibt es dieses Wochenende ganz klassisch ein vorweihnachtliches Gebäck. Der Anlass dafür, Spekulatius selber zu backen, ist zum einen der, dass ich die Kekse gerne mag, zum zweiten die Zutaten der gekauften Ware: Ohne Palmfett findet man fast keine Supermarktware, und oft ist auch Maissirup enthalten (über den und warum ich ihn nicht vertrage habe ich hier ausführlich geschrieben). 



Ich habe mir daher ein einfaches und schnelles Rezept herausgesucht, das ich vor Ewigkeiten mal aufgeschrieben hatte. Ähnliche Rezepte finden sich inzwischen im Internet viele. Da ich keine Walze für die typischen Formen habe, gibt's bei mir einfache Rechtecke, in die ich gehobelte Mandeln gedrückt habe.