Citronmåne (Dänischer Zitronenmondkuchen)

Im August fährt die kulinarische Weltreise von volkermampft nach Dänemark. Auch wenn viele Mitreisende (Links unten) Dänemark gar nicht oder nur vom Durchfahren kennen, kamen schon eine Menge Rezepte zusammen. 

Ich war schon oft in Dänemark und kenne fast das ganze Land und einige der Inseln. Meinen 10. Geburtstag habe ich auf der schönen Insel Mön verbracht, als Kind und auch als Erwachsene war ich oft im Urlaub oder für einen Kurztrip dort; eine gute Freundin ist Dänin. Die letzten Jahre allerdings fuhr ich nur durch oder hatte einen Stopover am Flughafen – es ist eigentlich Zeit, mal wieder in dieses schöne Land zu fahren!

Eigentlich wollte ich diesen Sommer sogar mal wieder mit dem Auto nach Kopenhagen, aber bisher waren aus verschiedenen Gründen nur ein paar Kurztrips drin, also muss das noch warten. Dafür gibt's jetzt ein Stück Dänemark auf dem Teller!

Citronmåne ist wohl der meistverkaufte Kuchen Dänemarks! Dan Cake stellt das Fertigprodukt seit vielen Jahrzehnten her, auch an Tankstellen gibt es den Kuchen zu kaufen. Citronmåne ist in Dänemark beliebt, wenn man keine Zeit und Lust zum Backen hat. Er hat die Form eines halben Kuchens, schmeckt nach Zitrone und hat daher den Namen Zitronenmond bekommen.

Besser als das Original und mit frischen Zitronen schmeckt meine Version besser als das Tankstellenprodukt (in Dänemark gerne Benzinkager genannt). Ich habe mir das Rezept aus einem englischsprachigen Backbuch gemopst. Brontë Aurell ist Dänin; sie betreibt mit ihrem schwedischen Mann ein Café in London und hat mehrere Bücher geschrieben.

Mit den Mengen habe ich ein wenig gespielt, und dann im Eifer des Gefechts eine falsche, zu kleine Backform verwendet. Mein Citronmåne ist daher etwas dick geworden. Im Rezept habe ich das berichtigt.

Das besondere an diesem Kuchen, das ihn von anderen Zitronenkuchen unterscheidet, ist Marzipan. Marzipanrohmasse (oder selbstgemachtes Marzipan) wird gerieben und wandert mit in den Rührteig. Von meiner Gartenparty-Torte hatte ich in Erinnerung, dass warmes Marzipan sich schlecht reiben lässt; ich habe es daher vorneweg gekühlt. Das ging gleich viel besser! 

Sonst ist Zubereitung einfach: Ein Rührteig mit Zitrone - und eben Marzipan. Dem Guss habe ich etwas gelbe Speisefarbe spendiert, damit er mich mehr ans Original erinnert hat. Die kann man natürlich auch weglassen. 

Manchmal sieht man auch ganze runde Kuchen; da ist man flexibel. Ich mag die Idee, eine Hälfte fertig zu machen und den Rest später zu essen. Ohne Zuckerguss lässt sich der Kuchen einfrieren. 

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Citronmåne (Dänischer Zitronenmond)
Kategorien:	Backen, Kuchen, Rührteig, Zitrone, Dänemark
Menge:	1 Springform mit Durchmesser 18-20 cm ergibt 2 Monde

Zutaten

150	Gramm		Butter; zimmerwarm (plus etwas für die Form)
125	Gramm		Zucker
75	Gramm		Marziprohmasse; am besten (tief-)gekühlt
1/2			Vanilleschote; das ausgekratzte Mark (oder 1
			-- Teel.
			-- Vanillezucker oder 1 Teel. Vanille-Essenz)
3			Eier
150	Gramm		Mehl (Weizenmehl Type 405, Dinkelmehl Type 630
			-- oder gemischt)
1	Teel.		Backpulver
1	Prise		Salz
1			Zitrone; Schale und ca. die Hälfte vom Saft
H			GELBER ZITRONENZUCKERGUSS
100	Gramm		Puderzucker; gesiebt
1	Essl.		Zitronensaft; Menge anpassen
1	Tropfen		Gelbe Speisefarbe; Menge ja nach Farbe anpassen

Quelle

	angelehnt an ein Rezept im Buch ScandiKitchen - Fika and
	Hygge, Comforting cakes and bakes from Scandinavia with
	love von Brontë Aurell

	Erfasst *RK* 08.08.2021 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Der Kuchen erinnert mit der gelben Farbe und der Form an einen Mond, daher stammt der Name. Man bekommt ihn in dänischen Supermärkten als Fertigprodukt und er ist in Dänemark sehr beliebt.

Den Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze, 160°C Umluft oder Gas Stufe 2 vorheizen. Die Form ausbuttern oder den Boden mit Backpapier belegen und die Seiten einfetten.

Butter mit Zucker weißlich-cremig aufschlagen. Das Marzipan mit einer Reibe in kleine Stückchen reiben (das geht besser, wenn das Marzipan kurz im Gefrierfach war) und zusammen mit dem Vanillemark dazu geben, unterheben. Die Eier nacheinander unterrühren, jeweils so lange bis die Masse gut vermischt ist. Mehl mit Backpulver und Salz mischen, nach Bedarf sieben und auf die Masse geben. Zitronenschale und Saft zufügen. Alles kurz zu einem schönen Rührteig verrühren. Evtl. etwas mehr Saft zufügen, falls der Teig zu fest sein sollte.

Den Teig in die Form geben und ca. 45-50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen; wenn ein Holzstäbchen nach dem Reinpieksen sauber rauskommt, ist der Kuchen fertig. Aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einen Gitterrost stürzen und abkühlen lassen.

Den Kuchen halbieren, so dass zwei Monde entstehen. Einen davon kann man (ohne Guss) einfrieren. Den anderen ggf. mit dem Messer flach abschneiden.

Aus Puderzucker, Zitronensaft und Speisefarbe einen Guss rühren und diesen auf die Oberfläche des Kuchens geben. Etwas abkühlen lassen, dann servieren.

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Hier nochmal gelb und fröhlich mit Sonne - quasi ein Stück Dänemark bei mir im Garten. :-)

Weitere dänische Rezepte findet Ihr diesen Monat auch hier:

• Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Skagenslapper – Brötchen mit Sonnenblumenkernen und Mohn 
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• Michael von SalzigSüssLecker mit Stjerneskud-Smørrebrød 
• Susanne von magentratzerl mit Tebirkes 
• Sonja von fluffig & hart mit Dänisches Mohnbrot 
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• Susi von Turbohausfrau mit Rysteribs 
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• Britta von Brittas Kochbuch mit Hot Dog 
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• Ulrike von Küchenlatein mit Krebinetter med flødestuvet spidskål og kartoffler - Panierte Hacksteaks mit gestovtem Spitzkohl und Kartoffeln 
• Sonja von fluffig & hart mit Citronfromage - Dänische Zitronencreme 
• Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Schokobrötchen aus Hefeteig 
• Barbara von Barbaras Spielwiese mit Citronmåne (Dänischer Zitronenmondkuchen) 
• Poupou von Poupous geheimes Laboratorium mit Stjerneskud 
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• Britta von Backmaedchen 1967 mit Citronmåne-dänischer Zitronenkuchen 
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• Ulrike von Salon Matilda mit Koldskål (Buttermilchkaltschale) mit Kammerjunkere und frischen Beeren 
• Volker von Volkermampft mit Boller I Karry - Dänische Hackbällchen in Sahne-Curry-Sauce 
• Volker von Volkermampft mit Rugbrød - Dänisches Roggenbrot mit Körnern

Viel Spaß mit den Rezepten aus Dänemark!