Weißer Schokoladenkuchen mit Kardamom

Am heutigen Sonntag gibt's einen eigentlich einfachen, aber pfiffigen kardamomigen leckeren Kuchen aus einem Backbuch, das mir sehr gefällt.

Es lag schon einige Wochen herum, aber ich kam jetzt erst über die Weihnachtszeit dazu, es mir genauer anzuschauen und das erste Rezept daraus nachzubacken.

Das Buch habe ich als Rezensionsexemplar bekommen. Bei mir kommt immer eine Masse Mails mit Anfragen zum Blog, Produkttests, Rezensionsexemplaren, Einladungen oder oft einfach nur Linktausch oder Werbemöglichkeiten. Ich habe nicht die Zeit, auf alle zu antworten und habe mir das schlechte Gewissen deswegen abgewöhnt. Das Blog ist kein bezahlter Fulltimejob, daher kann ich mir auch nicht die Zeit nehmen, stundenlang Mails zu beantworten. Manchmal übersehe ich in der Fülle auch etwas (ärgerlich, wenn man dann Monate später zufällig sieht, dass eine Einladung zu einem interessanten Event dabei gewesen wäre...), manchmal fällt mir etwas positiv auf.

So war es in diesem Fall. Eine ansprechend formulierte Mail, ob ich nicht über ein neues Backbuch schreiben wolle, das aus Schweden kommt.

Da ich die letzten Jahre beruflich sehr viel in Schweden war (darüber findet sich hier und hier einiges), das Land, die Leute und die Backwaren mag, war das verlockend und ich habe zugesagt, allerdings gleich angekündigt, dass es dauern wird. Die Antwort war freundlich, das sei überhaupt kein Problem. So mag ich das, ohne Druck, ohne hohe Erwartungen oder Verpflichtungen, mich und das Blog so akzeptieren wie wir sind.

Die Rezepte des Buches, das im schwedischen Original "Sweet Dreams: tårtor, kakor och annat drömgott" heißt und 2012 erschienen ist, stammen von Åsa Swanberg. Requisiten, Bildarrangements und grafische Form von Malou Holm. Auf Deutsch heißt das Buch Süße Liebe: Kuchen, Torten und andere Köstlichkeiten. Es ist 2013 bei Busse Seewald erschienen und kann hier direkt bestellt werden.

Die beiden Autorinnen (der Name Åsa Swanberg war mir in Schweden beim Stöbern in Buchläden schon aufgefallen) sehen Backen als etwas Lustvolles, Kreatives und Entspannendes. Genau wie ich! Sie haben viel herumprobiert und die besten Rezepte haben es in das Buch geschafft. Dabei gehen sie einen Schritt weiter als ich das üblicherweise tun: Die beiden schreiben nämlich, dass sie genauso viel Energie auf die Präsentation verwendet haben. Das sieht man dem Buch natürlich auch an! Sie wollten zu jedem Rezept und Bild eine Stimmung aufbauen, um alles noch schöner zu machen. Die Fotos sind wirklich ein Traum. So sind schöne Anregungen entstanden, die man übernehmen kann oder auch nicht.

Nach dem kurzen Vorwort geht es gleich los mit Rezepten. Dabei ist das Buch aufgeteilt in die vier Kapitel Schokolade, Weißes, Nüsse und Fruchtiges. Interessant dabei, dass die Kapitel auch farblich entsprechend durchgezogen werden. Die Fotos dann sind wirklich aufwändig. Liebevoll dekoriert, überschwänglich, glitzernd, kreativ, ausgefallen. Wer mich kennt, weiß, dass das fast schon ein wenig zu viel Tütü ist. Aber als großer zelebrierter Kaffeeklatsch, den die Schweden ja auch mögen, akzeptiere ich das.

Die Rezepte sind eine gelungene Mischung aus schwedischer Tradition und Moderne. So findet man wohlbekanntes typisch schwedisches, leicht abgewandelt, wie z.B. Vanillebrötchen, Zimtschnecken, Prinzesstörtchen, Vanillerollen oder sog. Engelsbiskuits, die mich an Sarah Bernhardt Törtchen (biskvi) erinnern, hier allerdings mit Orangenschale und schokoladiger als das Original. Man findet aber auch Whoopies, Macarons und Cakepops, da sind die Autorinnen in ihrer Zeit.

Es sind große und kleine Sachen dabei, kunstvolle und einfache, so dass man für jeden Anlass das passende findet. Auch Desserts und Pralinen sind enthalten. Ein Register und eine Seite mit Bezugsquellen runden das Buch ab. 160 Seiten, 21,7 x 28,7 cm, Hardcover mit Halbleinen.

Als erstes habe ich ein ganz einfaches Rezept nachgebacken, aus dem Bereich Weißes.

In Schweden benutzt man ja viel Kardamom, den ich auch gerne mag. Der weiße Schokokuchen mit Kardamom ist ein einfacher Rührteig mit frisch gemahlenem Kardamom. Ich habe die zwei Seiten abfotografiert, Ihr seht sie oben im Foto mit dem Buchcover.

Im Buch sind noch Zuckerperlen darauf gestreut, die habe ich mir gespart, weil sie zwar nett aussehen, aber mir nicht schmecken. Das kann jeder halten, wie er mag. Für einen bestimmten Anlass darf's ruhig festlicher sein, da passen die Perlen und machen aus dem Kuchen etwas besonderes.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Weißer Schokoladenkuchen mit Kardamom
Kategorien:	Backen, Kuchen, Rührteig, Gewürze, Schweden
Menge:	12 bis 16 Stücke (runde 24cm oder quadratische 20cm Form)

Zutaten

250	Gramm		Weizenmehl, Type 405
2	Teel.		Backpulver
2	Teel.		Vanillezucker
2	Teel.		Kardamom; frisch zerstoßen
1/2	Teel.		Salz
100	Gramm		Zimmerwarme Butter
70-85	Gramm		Zucker
2	groß.		Eier
150	ml		Milch
150	Gramm		Weiße Schokolade
H			FÜR DIE FORM
	Etwas		Butter
			Semmelbrösel oder Mehl
H			GLASUR
175	Gramm		Puderzucker
1	Essl.		Zitronensaft; frisch gepresst (ca.)
H			DEKORATION, WER MAG
			Zuckerperlen
H			ZUM SERVIEREN, WER MAG
			Schlagsahne

Quelle

	Buch Süße Liebe. Kuchen, Torten und andere
	Köstlichkeiten von Åsa Swanberg und Malou Holm;
	etwas abgeändert

	Erfasst *RK* 29.12.2013 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Eine Backform (viereckig 20x20 cm oder rund 24cm Durchmesser, notfalls geht auch 26 cm Durchmesser, der Kuchen wird dann etwas flacher) mit Butter einfetten und mit Bröseln oder Mehl ausstreuen.

Mehl, Backpuler, Vanillezucker, Kardamom und Salz in einer Schüssel mischen. Zur Seite stellen. Die weiße Schokolade hacken und bereit stellen.

Zimmerwarme Butter und Zucker in einer Rührschüssel bei hoher Stufe mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine schaumig schlagen. Die Mischung sollte weißlich-cremig sein. Die Eier nacheinander vorsichtig einrühren. Dann abwechselnd die Mehlmischung und die Milch hinzufügen. Die gehackte Schokolade untermischen.

Den Teig gleichmäßig in der Form verteilen. Ca. 30 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Mit der Stäbchenprobe kontrollieren, ob der Kuchen fertig ist. Herausnehmen, 10 Minuten in der Form lassen, dann auf ein Kuchengitter geben und abkühlen lassen.

Die Zutaten für die Glasur verrühren, dabei den Zitronensaft nach und nach zufügen und gut verrühren. Die Glasur auf den Kuchen streichen.

Wer mag, kann den Kuchen mit Zuckerperlen dekorieren. Den Guss erstarren lassen.

Zum Servieren den Kuchen in Stücke schneiden und pur oder mit Schlagsahne servieren.
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Uns hat der Kuchen sehr gut geschmeckt. Er war gut beschrieben, einfach zu machen und das Ergebnis hat überzeugt, schön locker und gut nach Kardamom schmeckend. Dazu passte das zitronige des Gusses gut.

Im Buch finden sich noch eine Menge weitere Rezepte, die mir gut gefallen. Mal sehen, welche ich als nächste ausprobiere. Das hängt sicher auch vom Anlass ab und von der Zeit, die man gerade hat. Manches ist aufwändig. Der Kuchen hier ging schnell.

Meine Meinung: Ein schönes Buch, das ich gerne in die Hand nehme. Super Fotos, gut beschriebene und gut übersetzte Rezepte, mit einem Touch Schweden. Mir gefällt es sehr gut. Es gibt eigentlich nur eins, was ich an dem Buch nicht so gelungen halte, das ist der deutsche Titel. Süße Träume statt Süße Liebe hätte ich besser gefunden, weil man wirklich ins Träumen kommt. :-)