Pasta mit Steinpilzen und Bärwurz

Durch ein wenig Regen in den letzten Tagen gab's im Frankenwald letztes Wochenende traumhafte Pilze. Wir haben eine Menge Steinpilze und ein paar weitere Röhrenpilze gefunden.

Auch beim Durchschneiden schön weiß, keine Würmer, ein Traum!

Einen Teil haben wir eingefroren, einen Teil gab's mit Pasta. Da ich wenig Zeit hatte, war es fertige aus der Packung. Lecker schmeckt natürlich selbstgemachte, dafür finden sich einige Rezepte im Archiv.

Spannend war diesmal ein wildes Kraut, das wir auf einer Waldlichtung fanden. Die ganze Gegend roch angenehm würzig nach einer Mischung aus Liebstöckel, Fenchel, Dill. Es ist auf dem Foto oben rechts. Nach einiger Recherche und Nachfragen in Social Media Kanälen kam raus, dass es sich dabei um Bärwurz handeln muss. Auf französisch fenouil de montagne, darunter kann ich mir mehr vorstellen.

Bärwurz kannte ich bisher nur als Schnaps, der vor allem in Bayern aus den Wurzeln des Bärwurz gewonnen wird. Das Grün der Pflanze wird wohl auch als Gewürz- und Heilpflanze genutzt. Ich habe mir gemerkt, wo ich es finden kann! ;-)

Wir haben aus den Pilzen und dem Bärwurz als Gewürz ein relativ normales Pastagericht mit sahniger Steinpilzsauce zubereitet. Als Geschmacksvariante und Farbtupfer gab's noch frische Ufo-Zucchini und Tomaten dazu. Die waren aus dem Garten und mussten weg - passten aber erstaunlich gut als Variante. :-)

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Penne mit Steinpilzen, Kräutern, Ufo-Zucchini und Tomaten
Kategorien:	Teigware, Nudel, Pilz, Herbst
Menge:	2 Personen

Zutaten

H			NUDELN
250	Gramm		Penne rigate; oder andere Pasta
2-3	Ltr.		Salzwasser
H			STEINPILZ-SAUCE
1			Schüssel Steinpilze
1			Schalotte
2	Essl.		Olivenöl; ca.
150-200	ml		Sahne
1	Essl.		Petersilie; gehackt
1/2	Essl.		Schnittlauch; gehackt
1	Essl.		Bärwurzblätter; gehackt
H			UFO-ZUCCHINI
1/2			Ufo-Zucchini
1			Knoblauchzehe; gehackt
	Etwas		Öl
1	Schuss		Prosecco, Weißwein, Sherry o.ä
H			AUSSERDEM
			Salz, Pfeffer
1-2			Tomaten
			Parmesan

Quelle

improvisiert

	Erfasst *RK* 27.09.2015 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Salzwasser erhitzen.

Pilze putzen und mitsamt Stiel in Scheiben schneiden. Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden. Pfanne erhitzen, Öl hinzufügen und die Pilze und Schalottenwürfel unter gelegentlichem Rühren oder Schütteln der Pfanne garen.

Pasta nach Packungsanweisung ca. 10-11 Minuten al dente kochen.

Währenddessen Ufo-Zucchini in Scheiben oder Stücke schneiden. In einer zweiten Pfanne Öl erhitzen, Knoblauch und Zucchinischeiben anbraten.

Sahne zu den Steinpilzen geben und erhitzen. Pfanne vom Herd nehmen, gehackte Kräuter unterheben. Tomaten in Würfel schneiden und dazu geben. Würzen.

Pasta mit Hilfe eines Siebs oder einer Schöpfkelle mit Abtropflöchern aus dem Topf heben und zu den Pilzen geben. Alternativ Wasser abgießen. Unterheben.

Die angebratenen Zucchinischeiben darüber geben, teilweise unterheben. Mit Parmesan bestreuen und servieren.
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Seit langem schaffe ich es damit mal wieder zur aktuellen Blogparade auf dem KüchenAtlasBlog.

Gesucht sind passend zur Saison Pilzgerichte. Und zu gewinnen gibt es eine coole Pilzzucht für zu Hause. Auf Kaffeesatz, das liest sich spannend. Ich überlege nämlich auch schon lange, mal Pilze selbst zu züchten. Das funktioniert ganz anders als Gemüse oder Obst, über Sporen und klingt für mich immer kompliziert.

Ich bin gespannt, das entweder selbst auszuprobieren oder von den Erfahrungen anderer zu lesen.