Trofie Liguri mit Bärlauch

Dieses Jahr habe ich das Gefühl, braucht die Natur irgendwie etwas länger. Alles wirkt noch etwas verschlafen. Vielleicht brauche auch ich länger aus dieser Erkältungszeit, wer weiß. Jedenfalls fängt es draußen inzwischen kräftig an zu wachsen und zu blühen. Noch nicht überschwänglich, wie manchmal, aber doch stetig.

Und die Bärlauchblättchen sind überall zu sehen. Ich habe vor Jahren welche im Garten gepflanzt, die sich dort offensichtlich wohl fühlen und langsam immer größeren Raum einnehmen. Massen kann ich nicht ernten, aber ein paar Handvoll zwischendurch, dafür reicht es.



Am Samstag gab es damit ein ganz einfaches Pasta-Gericht. Trofie Liguri standen im Schrank irgendwie vorne und boten sich an.

Die Kombination dieser kurzen gedrehten Nudeln mit Olivenöl, Parmesan und frischen knackigen Bärlauchblättern war klasse. Da kam das Aroma vom Bärlauch richtig gut durch.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Trofie Liguri mit Bärlauch
Kategorien:	Teigware, Pasta, Bärlauch, Frühling
Menge:	2 Personen als Hauptspeise

Zutaten

2-3	Ltr.		Salzwasser
250	Gramm		Trofie Liguri (oder andere Pasta)
			Olivenöl
1	Handvoll		Alter Parmesan; frisch gerieben
1	Handvoll		Frischer Bärlauch
H			ZUM SERVIEREN
	Etwas		Piccante (Chili-Knoblauch-Würzöl)
			Parmesan; frisch gerieben

Quelle

improvisiert

	Erfasst *RK* 10.04.2016 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Sobald das Wasser kocht, Salz hinzufügen. Die Nudeln in sprudelndem Salzwasser ca. 10 Minuten kochen, sie sollten al dente sein.

Eine Pfanne leicht erhitzen. Olivenöl hineingeben und den geriebenen Parmesan. Die Herdplatte ausschalten. Der Käse sollte etwas schmelzen. Bärlauch in Streifen schneiden und zufügen. Eine Weile ohne Hitze schwenken, so dass das Öl den Duft des Bärlauchs annehmen kann.

Die Trofie abgießen und in die Pfanne geben. Alles gut vermischen.

Vor dem Servieren etwas Chili-Knoblauch-Würzöl (oder Öl, oder Butter) und frisch geriebenen Parmesan unterheben.

Variante: Wer mag, gibt noch etwas Bärlauch-Pesto dazu.
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Die Trofi mit dem frischen knackigen grünen Bärlauch sind mein Beitrag für Sinas Blog-Event Bärlauchliebe.

Ich mag Bärlauch und habe im Laufe der Jahre eine Menge Rezepte damit ausprobiert. Das geht vom klassischen Bärlauch-Pesto mit Variationen über Bärlauch-Ricotta-Gnocchi oder Bärlauch-Feta-Dip bis hin zu Ravioli mit Bärlauch-Füllung oder Fisch.


Die Übersicht mit inzwischen 22 Bärlauch-Rezepten ist hier zu finden.