Rote Bete Cocktail

Heute gibt's von mir mal vor 17 Uhr einen Cocktail. :-)

Normalerweise - ich weiß nicht, ob das schon aufgefallen ist - poste ich meine alkoholischen Drinks nämlich nicht vor 17 Uhr. Das ist irgendwie international die Zeit, in der man gesellschaftlich anerkannt anfangen kann, ein Glas zu trinken.

Damit ist auch schon klar, dass dieser Cocktail zwar gefährlich aussieht, aber keinen Alkohol enthält.

Stattdessen steckt er voller frischer Zutaten aus dem Garten: Jetzt im Herbst fallen nämlich die aromatischen Äpfel von unserem alten Apfelbaum und die roten Bete in meinen Hochbeeten sind auch reif. Ingwer lagert bei mir immer im Gemüsefach des Kühlschranks.

Genussblogger-Treffen in Würzburg 2014

Inzwischen schaffen es ein paar Blogger, sich monatlich in Würzburg (oder auch mal in Frankfurt) zu treffen. Und einmal jährlich gibt es ein größeres Treffen, das ich letztes Jahr auch schon besucht habe. Dieses Jahr war es etwas früher im Jahr, nämlich gestern.



Perfekt geplant war u.a. das Wetter: Schönster Sonnenschein! Da wird die sowieso schon sehenswerte Stadt Würzburg nochmal einladender und schöner. Eine Menge Touristen aus aller Herren Länder waren in der Stadt, dazu auch viele Einheimische, die das tolle Wetter ausnutzten, bummelten und den Kunsthandwerkermarkt auf der Alten Mainbrücke besuchten.



Ich kam ein paar Minuten zu spät und bin erst noch über die gestern sehr überlaufene Alte Mainbrücke mit Flohmarkt und die Altstadt gelaufen, um die fast vollständig versammelte Gruppe im Wunschlos glücklich Café zu treffen. Einige haben kurzfristig abgesagt - Ihr habt was verpasst! ;-)

Herbstliches Backofengemüse

Zurzeit bekommt man wundervolle Kürbisse, von Jahr zu Jahr werden es mehr, habe ich das Gefühl.

So wanderte kürzlich ein Butternut mit in den Einkaufskorb, von dem eine Hälfte zu Backofengemüse wurde.

Um etwas mehr Farbe und Geschmack reinzubringen, habe ich in mit einer roten Bete Knolle ergänzt, einige frische Kräuter dazu gegeben und alles zusammen gebacken.

Couscous mit Kichererbsen

Bei dem kühleren Herbstwetter ist mir nach orientalischen Gewürzen. Zimt, Kreuzkümmel, Safran, quer durchs Gewürzregal finden sich viele Gewürze, die gute Laune machen.

Diese gute Laune esse ich gerne als Couscous. Dabei mache ich es mir leicht und verwende Instant-Couscous, den es inzwischen auch in Bio-Qualität zu kaufen gibt. Meist variiere ich mit Gemüse, Fleisch und Gewürzen, wie mir gerade ist und was ich gerade an Zutaten griffbereit habe. Eine superleckere Version mit Lamm ist schon auf dem Blog.

Diesmal war mir nach vegetarisch und nach Kichererbsen.

Nach einem Rundgang durch Garten und Speisekammer entschied ich mich diesmal für Hokkaidokürbis, Zucchini, Kohlrabi samt Grün sowie Karotten.

Die Zubereitung ist dann eigentlich ganz einfach, dauert nur wegen der Schnippelarbeit eine Weile.

Piccante (Chili-Knoblauch-Würzöl)

Diesen Monat hat Sus die Peperoni oder Chili als Event-Thema ausgewählt.

Für diese Pflanzengattung gibt es unterschiedliche Namen: Paprika (Capsicum), Chili, Peperoni oder Peperoncini. Das Capsaicin ist für die Schärfe verantwortlich und im allgemeinen Sprachgebrauch nennt man die kleinen scharfen Früchtchen Chilis oder Peperoni. Und ich mag sie.

Ich habe jetzt mal meine Rezeptverwaltung angeworfen: Von 876 Rezepten auf dem Blog enthalten 226 Chili!

Oft getrocknet und geshreddert, aber auch frisch und gescheibelt. Das geht von Klassikern wie Chili con Carne oder Chili sin Carne über Spaghetti aglio, olio e peperoncino und viele asiatische Gerichte hin zu Schoko-Eis mit Chili (weiß und dunkel), Schoko-Chili-Kuchen, Devil's Food Cake, Chili-Walnuss-Brownies, Amarena-Chili-Pralinen oder Kakao mit Chili.

Ohne Chilis hätte ich wohl ein Problem... ;-)

Dieses Jahr habe ich seit langem mal wieder versucht, Chili selber anzubauen. Eine mehrjährige Pflanze namens Snack-Chili, die im Haus überwintert werden muss, wanderte auf mein Hochbeet. Am Anfang, als es noch warm war, trug sie einige rote sehr scharfe Früchte, in letzter Zeit ist es ihr wohl zu kalt.

Da ich heute früh eine neue Flasche Würzöl mit Chilis und Knoblauch angesetzt habe, ist die Gelegenheit günstig, meine Vorgehensweise dafür zu teilen.

Es ist ein Grundrezept aus der italienischen Küche, das ich von einem Freund habe, der es immer als Picante bezeichnete. In der Toscana haben wir damit unsere Pizza beträufelt.

Man kann einen Teil des Öls auch in eine kleine hübschere Flasche füllen und mit auf den Tisch stellen. Für mich haben sich dunkle Flaschen als praktisch erwiesen, da ich das Öl offen in der Küche stehen habe, nicht im Dunkeln und ich das Gefühl habe, es hält so besser. Zum Dosieren habe ich einen Ausgießer besorgt, mit Kork, der einigermaßen auf die Flasche passt.

Lange hält es eh nicht, wir verwenden es manchmal auch zum Anbraten von Gemüse, wenn es schnell gehen soll. Das Öl ist wunderbar aromatisch und riecht intensiv, da bekommt man schon Appetit, sobald das Öl in der Pfanne warm wird.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Piccante (Chili-Knoblauch-Würzöl)
Kategorien:	Grundrezept, Italien
Menge:	750 Ml Flasche

Zutaten

750	ml		Olivenöl; möglichst in einer dunklen Flasche
1-2	Essl.		Getrocknete Peperoni oder Chili, z.B. Bird Eye
4-5			Knoblauchzehen

Quelle

Tipp von Helmi

	Erfasst *RK* 30.09.2014 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Knoblauchzehen schälen, der Länge nach halbieren und eventuell vorhandenes Grün entfernen.

Chili und Knoblauchstücke zu dem Olivenöl in die Flasche geben und etwas schütteln. Ein paar Tage ziehen lassen.

Am besten dunkel und kühl lagern, wobei eine dunkle Flasche auch praktikabel ist.

Auf Italienisch nennt sich das so gewürzte Öl "Condimento all`aglio e peperoncio piccante", abgekürzt bei unseren Freunden einfach "Piccante". Es ist vielseitig einsetzbar und eignet sich perfekt zum Würzen einer fertigen Pizza auf dem Teller, zum Würzen von Pasta- oder auch Fleisch-Gerichten, usw.
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Mein Beitrag für den Peperoni-Event im Gärtner-Blog.

Sojajoghurt mit Obst und Crunch

Draußen herbstelt es kräftig: Die letzten Tage wechselten sich kaltes Wetter, Regen und Nebel ab mit spätsommerlicher Sonne.

Um mir schon morgens ein wenig herbstliche Farben und Sonne auf den Frühstückstisch zu holen, gab's heute früh Sojajoghurt mit frischen Feigen und sonniger Nektarine. Die beiden Früchte zusammen schmecken richtig gut und übertönen den Geschmack des Sojajoghurts, den ich nicht so mag.

Die Zubereitung ist so einfach, dass man das auch schon morgens im Halbschlaf erledigen kann.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	(Soja-)Joghurt mit Obst und Crunch
Kategorien:	Frühstück, Joghurt, Obst
Menge:	2 Person

Zutaten

2	Tassen		Sojajoghurt (oder Joghurt, Dickmilch, dicker
			-- Kefir, o.ä.)
1			Nektarine
1			Feige
1-2	Essl.		Gepopptes Amaranth
1-2	Teel.		Leinsamen; geschrotet
1	Schuss		Agavendicksaft (oder Honig); wer mag

Quelle

	Erfasst *RK* 29.09.2014 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Sojajoghurt o.ä. mit gepopptem Amaranth, Leinsamen und evtl. Agavendicksaft vermischen und kurz ziehen lassen.

Währenddessen das Obst waschen, rüsten und in kleine Stücke oder Würfel schneiden.

Alle Zutaten gut verrühren und in Schüsselchen verteilen.
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Wer Tierprodukte mag, nimmt die in den Klammern geschriebenen Zutaten.

Spaghetti mit Zucchini, Räuchertofu und Bärlauch-Pesto

Hier ein schnelles Pasta-Gericht, das ich schon vor ein paar Tagen zubereitet habe.

Im Garten sind auch meine Zucchini, die dieses Jahr ja auf Hochbeeten wachsen, so weit und ich werde kreativ darin, sie auf verschiedene Arten und Weisen zu verarbeiten.

Eine Idee ist, daraus lange dünne Schlangen zu machen, diese Zucchini-Spaghetti zu nennen und sie mit einer Pasta-Sauce zu servieren. Da ich Power brauchte, habe ich normale Pasta aus Harzweizengrieß dazu gekocht, mir schmeckt das besser.

Diesmal habe ich aus Räuchertofu (den kenne ich nur aus deutschen Bioläden, in China habe ich bewusst noch keinen wahr genommen) und Bärlauch-Pesto eine Sauce gemacht, die so lecker war, dass ich das Rezept aufgeschrieben habe und hier teile.

Ich könnte mich reinlegen!

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Spaghetti mit Zucchini, Räuchertofu und Bärlauch-Pesto
Kategorien:	Teigware, Spaghetti, Zucchini, Tofu, Vegan
Menge:	2 bis 3 Personen

Zutaten

150-200	Gramm		Spaghetti aus Hartweizen
2-3	Ltr.		Salzwasser
2			Grüne Zucchini
			Olivenöl
175			Räuchertofu
2			Knoblauchzehen
1			Rote Zwiebel
1			Frühlingszwiebel
2	Teel.		Bärlauch-Pesto (oder Bärlauch-Paste)
1-2	Teel.		Helles Mandelmus, Cashewmus o.ä.
100-150	ml		Heißes Wasser; ca.
			Schwarzer Pfeffer, evtl. Salz
			Chili
2	Essl.		Frischer Oregano; gehackt

Quelle

	inspiriert von Attila Hildmanns Zucchini Carbonara in
	Vegan for fit, aber doch ziemlich anders

	Erfasst *RK* 18.09.2014 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Wasser zum Kochen bringen und salzen.

Räuchertofu in kleine Würfelchen schneiden. Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen, Tofu darin ca. 3-5 Minuten anbrutzeln, dabei immer mal rühren bzw. vom Boden lösen. Knoblauch, Zwiebel und Frühlingszwiebel hacken oder in Würfel schneiden und zum Tofu geben. Einige Minuten zusammen brutzeln lassen. Immer mal rühren.

Pesto, Mandelmus und heißes Wasser in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren, bis keine Klumpen mehr drin sind. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Diese Sauce zu der Räuchertofu- Zwiebel-Mischung in die Pfanne geben. Hitze zurückschalten und alles kurz zusammen köcheln lassen. Oregano darüber streuen.

Spaghetti 5 Minuten sprudelnd im Salzwasser kochen. Währenddessen die Zucchini mit Hilfe eines entsprechenden Schneidegeräts hobeln, so dass Zucchini-Spaghetti entstehen. Diese zu den Teigwaren- Spaghetti ins kochende Salzwasser geben und zusammen kochen, bis die Nudeln gar sind (nochmal ca. 3-4 Minuten). Abgießen, dabei ein wenig des Kochwassers zurück lassen.

Spaghetti, Zucchinispaghetti und Rest des Kochwassers in die Pfanne zu der Tofu-Zwiebel-Pesto-Mischung geben und alles gut untereinanderheben. Servieren.
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