Herbstliche Kürbis-Kartoffel-Suppe

Wie man an meinem letzten Beitrag sehen kann, stecken wir inzwischen mitten im Herbst! Ende September war es nochmal warm und sonnig, aber die letzten Tage gab's viel Nieselregen und Kälte. Da passt es ja, dass Leckeres für die Herbstzeit Thema des aktuellen Blog-Events auf Zorras Kochtopf ist.

Gastgeberin ist diesmal Caroline von Linal’s Backhimmel. Ihr Blog kannte ich noch gar nicht und habe gleich etwas gestöbert: Seit 5 Jahren teilt Caroline vor allem wunderbare Backrezepte, die auch super fotografiert sind. Gut gefallen hat mir, dass das Archiv nach Jahreszeiten sortiert ist. Für den Herbst habe ich mir gleich ein paar auf die Nachbackliste gepackt.   

Ich kam die letzten Wochen kaum zum Bloggen und ein paar Fotos schlummern noch auf der Festplatte. Erst hatte ich überlegt, etwas Gebackenes mit Äpfeln zum Event einzureichen, habe mich dann aber für eine wärmende Suppe entschieden.

Dieses Jahr wuchsen bei uns eine Menge kleine Kürbisse, die aus Samen vom Vorjahr wild gewachsen sind. Teils sehen sie etwas lustig aus, ein wenig länglich. Sie erinnern an Hokkaido, haben aber auch etwas Grünes an sich.

Man sieht hier an diesem wild gewachsenen Hochbeet, wie die Konstruktion in die Jahre gekommen ist. Dieses Hochbeet ist am meisten der Witterung ausgesetzt und sieht auch am schlimmsten aus. Ein Brett hatte ich bereits letztes Jahr durch ein anderes ersetzt und eigentlich wollte ich es im Frühjahr abbauen.

Da plötzlich so viele Kürbisse darauf wuchsen, habe ich es doch noch eine Saison gelassen und es jetzt erst nach dem ersten Frost und nach der Kürbisernte abgebaut. Die Beete sind 2014 entstanden (hier der Beitrag über den Bau der Hochbeete); haben also für das wenige Geld der gebrauchten Palettenrahmen lange gehalten.

Mit Kürbissen kann man eine Menge machen, nicht nur Suppe. Aber Suppe geht einfach und schmeckt! Ein paar weitere Rezepte habe ich unten verlinkt. Diesmal habe ich einfach Reste von am Vortag gegarten Kartoffeln und Kürbis mit frischen Kräutern aus dem Garten in den Mixer geworfen. 

Etwas Crunch brachten geröstete Brotwürfel und Kürbiskerne. Mit ein paar Gewürzen ist das ein ideales Rezept für ein schnelles herbstliches Mittagessen.

 

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Kürbis-Kartoffel-Suppe mit Kürbiskern-Croûtons
Kategorien:	Suppe, Creme, Kürbis, Vitamix
Menge:	4 Suppenteller ca.

Zutaten

1/2			Hokkaidokürbis, ohne Kerne
2-3			Kartoffeln
1/2-1	Ltr.		Gemüsebrühe oder Wasser
1	Teel.		Gewürze, z.B. schwarzer Pfeffer, Chili oder Pul
			-- Biber, Kurkuma
2	Handvoll		Frische Kräuter (z.B. Liebstöckel, Brennnesseln,
			-- Giersch, Thymian, Salbei, Schnittlauch,
			-- Estragon, Oregano, Petersilie, usw.)
150	Gramm		Schmand oder Crème fraîche
H			CROUTONS
1	Teel.		Olivenöl
2	Scheiben		Sauerteigbrot; in Würfel geschnitten
2	Essl.		Kürbiskerne
1			Knoblauchzehe; geschält und in Scheiben
			-- geschnitten
1	Teel.		Frische Kräuter; gehackt
1	Schuss		Marillensirup, Ahornsirup o.ä. (wer mag)
H			ZUM DEKORIEREN
4	Teel.		Schmand oder Crème fraîche
1	Handvoll		Glatte Petersilie o.ä.

Quelle

improvisiert

	Erfasst *RK* 15.10.2021 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Kürbis und geschälte Kartoffeln in Scheiben oder grobe Würfel schneiden und im Topf oder Dampfkochtopf mit wenig Wasser garen, bis sie weich sind.

Zusammen mit den Gewürzen und der Brühe in den Mixer geben und sehr fein durchmixen. Ich nutze dafür das Suppenprogramm des Vitamix. Am Schluss frische Kräuter und Schmand dazugeben und nochmal mixen.

Für die Croûtons etwas Olivenöl in eine beschichtete Pfanne geben. Von allen Seiten anrösten. Zur Hälfte der Brutzelzeit ungefähr den Knoblauch und die Kürbiskerne in eine separate Ecke der Pfanne geben und ebenfalls anbrutzeln. Am Schluss die gehackten Kräuter zugeben und etwas Sirup zu Kernen und Knoblauch geben, so dass diese leicht karamellisieren.

Die Suppe ggf. nochmal aufkochen lassen und abschmecken. In (vorgewärmte) Teller verteilen und mit den Kürbiskernen und Croûtons bedecken. Mit jeweils einem Tupfer Schmand und etwas frischen Kräutern dekorieren und servieren.

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Mein Beitrag für den aktuellen Blog-Event CLXXIX – Leckeres für die Herbstzeit

 

Und hier wie versprochen weitere Rezepte für Kürbissuppen:

• Fruchtig-würzige Kürbissuppe
• Kürbis-Ingwer-Schaumsüppchen
• Kürbis-Paprika-Suppe
• Kürbissuppe mit Basilikum
• Kürbissuppe mit Koriandersahne