Herbstliche Suppe mit Maultaschen und Mangold

Letztes Wochenende war mir Samstags zur späten Mittagszeit nach etwas Heißem, das schnell gehen sollte, aber trotzdem Power geben sollte. Immer nur Pasta ist langweilig, und mir war nach Suppe.

Wir hatten für solch Aktionen ein paar Maultaschen einer Manufaktur gekauft, die ganz gut waren. Maultaschensuppe alleine ist zu langweilig, also habe ich die Suppe etwas gehaltvoller gemacht. Hinzu kam etwas Flanksteak vom bayerischen Ochsen, der draußen weiden durfte. Das habe ich einfach in Stücke geschnitten und dazu gegeben.

Frisch aus dem Garten gab's bunten Mangold dazu. Dieses Jahr sind meine Pflanzen gut geworden und ich freue mich daran, dass ich ohne große Planung frisches Grün zur Verfügung habe.

Da wir Herbst haben und ein paar kürzlich gefundene Steinpilze schön gescheibelt im Kälteschlaf schlummerten, gab's davon auch noch welche dazu. Das hätte mir auch etwas früher einfallen können, nicht erst kurz bevor alles bereits gar war... Strategische Planung sieht anders aus. ;-) Alternativ könnte man die Scheiben auch in einer Pfanne anbraten und als Topping dazu geben.

Auf diese Art improvisiere ich oft; manchmal wird es okay, manchmal schmeckt es richtig super, so wie dieses Mal. Daher gibt's heute das Rezept für die herbstliche Suppe.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Herbstliche Suppe mit Maultaschen, Rind, Mangold und Steinpilzen
Kategorien:	Suppe, Eintopf
Menge:	2 Personen als Hauptgericht

Zutaten

1-1 1/2	Ltr.		Brühe; ca. (z.B. Gemüse- Rinder- oder
			-- Hühnerbrühe)
300	Gramm		Maultaschen (selbstgemacht oder gekauft; ich
			-- hatte Allgäuer mit Käse und Fleischfüllung)
150	Gramm		Flanksteak
4-5	Blätter		Mangold mit Stiel
1-2			TK-Steinpilze o.ä.; in Scheiben geschnitten
1	Teel.		Knoblauch; gehackt (wer mag)
1	Teel.		Ingwer; gehackt (wer mag)
1	Prise		Chili, Cayennepfeffer, Piment d'Espelette
1	Prise		Schwarzer Pfeffer; frisch gemahlen
1	Essl.		Frische Kräuter; nur wer mag (ich hatte
			-- Strauchbasilikum geerntet, Thymian o.ä.
			-- kann ich mir auch vorstellen)

Quelle

improvisiert

	Erfasst *RK* 22.10.2022 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Brühe in einem Topf zum Kochen bringen. Maultaschen hinzufügen und etwas durchziehen lassen.

Steak in Stücke oder Streifen schneiden. Mangoldstiele abschneiden, in Stücke schneiden. Fleisch, Mangoldstiele und tiefgekühlte Steinpilzscheiben sowie Knoblauch und Ingwer in die Brühe geben, alles leicht simmern lassen. Das Grüne vom Mangold in mundgerechte Stücke schneiden und in den Topf geben, etwas köcheln lassen. Mit Chili o.ä. und Pfeffer abschmecken.

Wer mag, gibt noch etwas grob gehackte Kräuter dazu.

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