Am Pfingstmontag hatte ich Appetit auf türkische Mezze. Ich war erst Ende April für ein paar Tage in der Türkei und hatte den Geschmack noch auf der Zunge.
Da noch Lammhackfleisch in der Tiefkühltruhe lagerte, das langsam weg musste, kam ich auf die Idee, damit Köfte zuzubereiten.
Das hat auch wunderbar funktioniert: Man spart ein wenig Öl, in dem man die Köfte sonst in der (beschichteten) Pfanne ausgebraten hätte. Aber mehr noch, man spart echt Zeit, da sie unbeaufsichtigt vor sich hin brutzeln.
Auf dem Teller sind noch improvisierte Çılbır (diese leckeren Eier auf Joghurt) und ein georgischer Salat aus dem Glas, fertig gekauft. Unter den Köfte ist noch ein Rest Feta vom Vortag.
Unkompliziert und ideal bei dem schönen Wetter.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Lamm-Köfte aus dem Airfryer |
| Kategorien: | Fleisch, Lamm, Bratling, Türkei, Airfryer |
| Menge: | 3 bis 4 Personen |
Zutaten
| 500 | Gramm | Lammhackfleisch; ca. | |
| 2-3 | Knoblauchzehen | ||
| 1 | Frühlingszwiebel | ||
| 1 | Handvoll | Griechisches Bohnenkraut o.ä. | |
| 1 | Ei (Größe L oder M) | ||
| 1 | geh. EL | Panko oder Semmelbrösel | |
| 1/2 | Teel. | Salz | |
| Schwarzer Pfeffer | |||
| H | GEWÜRZE (HIER KANN MAN VARIIEREN) | ||
| 1 | Teel. | Kreuzkümmel; gemahlen | |
| 1 | Teel. | Koriander; gemahlen | |
| 1/2 | Teel. | Chili oder Chiliflocken | |
| 1/2 | Teel. | Schabzigerklee; gemahlen | |
| 1 | Teel. | Paprikapulver | |
| 1 | Prise | Kurkuma | |
| 1 | Prise | Ingwer; gemahlen | |
| 1 | Prise | Muskatnuss; gemahlen | |
Quelle
| improvisiert nach mehreren Quellen, u.a. HomeID App |
| Erfasst *RK* 25.05.2026 von | |
| Barbara Furthmüller |
Zubereitung
Lammhackfleisch in eine Schüssel geben.
Knoblauchzehen, Zwiebeln und frische Kräuter fein hacken; ich verwende dazu einen Blitzhacker. Ei, Panko o.ä. und Gewürze zugeben und kurz vermischen. Diese Masse zum Lamm geben und alles gut verkneten. Die Schüssel abdecken und ca. 30 Minuten im Kühlschrank lagern.
Die Fleischmasse in 12 gleich große Stücke teilen. Diese zu Kugeln formen und sie leicht andrücken. Wer mag, feuchtet die Hände leicht mit Wasser an, dann klebt es weniger.
Die Köfte in den Korb des Airfryers legen und bei 180°C ca. 12 Minuten braten. Gegebenfalls in zwei Runden backen oder beide Körbe verwenden.
Die Köfte aus dem Airfryer nehmen und servieren. Sie schmecken warm und kalt.
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Liebe Barbara, gute Idee mit dem Heißluftteil - bei uns steht auch eins herum. Dein Rezept gefällt mir, gut gewürzt! Woher bekommst du das Lammhack?
AntwortenLöschenLG Lisa
Hallo Lisa,
Löschendanke für Deinen Kommentar. Ich finde, Hackfleischbällchen o.ä. kann man super variieren, indem man sie entsprechend würzt. Die hier schmeckten gut. Mit verantwortlich dafür war aber das Lammhack. Wir haben ein paar km entfernt einen Bauern, der Weideschweine und Schafe hält und das Fleisch verkauft. Jede paar Monate holen wir uns da etwas, wenn frisch geschlachtet wird und frieren auch etwas davon ein. Die Qualität ist doch eine andere als vom Supermarkt. In einem türkischen Laden habe ich schon Lammhack gesehen, vielleicht hast Du da Glück, falls es keinen solchen Bauern bei Euch in der Gegend gibt.
Liebe Grüße
Barbara