Sommerliches Müsli mit Zucchini-Buttermilch

Heute gibt's auf die schnelle ein typisches Rezept für diese sommerlichen Tage: Die Beeren im Garten sind reif und warten darauf, vernascht und verarbeitet zu werden.

Morgens esse ich oft nichts, da mir eine Tasse Kaffee reicht. Aber manchmal habe ich doch Zeit und/oder Lust auf ein Müsli. Am liebsten mag ich es aus frisch geschrotetem Getreide. Mein Standard-Getreidemüsli Rezept sowie ein paar Variationen sind schon lange auf dem Blog und schmecken immer wieder gut.



Das Prinzip ist immer das Gleiche: Man schrotet Getreide und weicht es über Nacht mit etwas Wasser ein.

Getreidemüsli mit Haselnüssen und Karotte

Für das in den Januar hinein verlängerte Haselnuss-Event auf dem Gärtner-Blog, das Sus ausrichtet, hatte ich eine Menge Ideen.

Mit Nüssen lässt sich nämlich super backen; von Streusel über diverse Nusskuchen bis hin zu den Nüssen als Füllung. Haselnüsse gehen auch herzhaft, z.B. als Nussbutter über Pasta oder im Salat. Und mit Schoko geshreddert als Aufstrich sind Haselnüsse auch genial lecker. Irgendwie lief mir dann doch die Zeit davon...



Ich war mal wieder unterwegs, auch viel in Hotels, habe in Restaurants gegessen oder auch mal gar nicht oder mir Fastfood und Süßigkeiten gekauft. Da ist es schön, zuhause wieder selbst fürs Essen sorgen zu können.

Müsli aus frisch gemahlenem Getreide schmeckt mir klasse, es gibt Power und gehört zu den Dingen, die man unterwegs nicht kriegt.



Gestern habe ich eine Karotte und viele Haselnüsse in die Masse gemixt, die ich unter den Getreidebrei gerührt habe.

Getreidemüsli mit Kürbiskernen

Zwischendurch mal eine kleine Frühstücks-Idee. Ich bin ja nicht so der große Frühstücker, oft reicht mir eine Tasse Kaffee oder Tee oder ein grüner Smoothie.

Aber manchmal muss es ein wenig mehr Energie sein und wenn ich am Abend vorher dran denke, gibt es Frischkornmüsli. Das klingt furchtbar nach 1980er, ist aber total lecker! ;-)

Dazu wird Getreide gemahlen (meine Getreidemühle ist 25 Jahre alt, aber sie mahlt fleißig) und über Nacht eingeweicht. Ich mache das traditionell mit Wasser, andere nehmen dafür Joghurt.

Zurzeit habe ich Spaß an Kürbiskernen und habe welche geröstet und dazu gegeben. Zusammen mit getrockneten Aprikosen, Mandarinensaft und Bananen wurde daraus ein schmackhaftes Frühstück, das ein Weilchen anhält.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Getreidemüsli mit Kürbiskernen und winterlichem Obst
Kategorien:	Frühstück, Getreide, Obst
Menge:	2 Personen

Zutaten

5-6	Essl.		6-Korn-Getreidemischung
			Wasser
2	Essl.		Kürbiskerne
1	Essl.		Leinsamen; geschrotet
6-7			Getrocknete Aprikosen
1	klein.		Banane
2			Mandarinen; den Saft
100-150	Gramm		Joghurt oder Sojajoghurt

Quelle

eigenes Rezept

	Erfasst *RK* 11.02.2015 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Am Vorabend Getreide in einer Getreidemühle mittelfein schroten. Mit soviel Wasser bedecken, dass das Getreideschrot bedeckt ist. Über Nacht im Kühlschrank oder in einem kalten Raum quellen lassen.

Am nächsten Morgen Kürbiskerne grob hacken (Vorsicht, die hüpfen gerne weg!) und in einer Pfanne ohne Fett etwas anrösten.

Aprikosen würfeln, Banane in Scheiben schneiden, mit Leinsamen und Mandarinensaft sowie den gerösteten Kürbiskernen unter den Getreidebrei rühren. Joghurt unterheben und genießen.
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Wenn man Sojajoghurt nimmt, ist es vegan.

Honig-geröstetes Müsli

Maja von Moey’s Kitchen macht sich Gedanken über das Frühstück und hat What’s for breakfast? Müsli! als Thema für den aktuellen Blog-Event in Zorras Kochtopf gewählt.



Was seid Ihr für Frühstückstypen? Bei mir kommen da glaube ich ein paar französische Gene durch: Eine Tasse Kaffee reicht mir völlig, gerne noch ein Croissant dazu. Auf der anderen Seite kann ich richtig große Portionen futtern, wenn ich mich nicht selber früh morgens drum kümmern muss (Stichwort Hotelfrühstück...) oder wenn ich am Vorabend wenig gegessen habe.

Wer typisch deutsch um 18 Uhr nur ein paar belegte Brote futtert, braucht morgens einfach mehr. Wer wie ich gerne um 21 Uhr mit Abendessen anfängt und dafür groß aufkocht, hat am nächsten morgen einfach keinen Hunger. Zumindest mir geht das so.



Ich trinke daher oft Smoothies, die Gemüse, Obst und typische Müslizutaten wie Haferflocken und Nüsse enthalten. Manchmal esse ich auch Müslis, da haben sich im Laufe der Jahre einige Rezepte angesammelt. Und wer Müsli to go möchte, der macht Energiebällchen. Die sind ein prima Snack für unterwegs.

Gestern hatte ich Lust auf etwas Süße und wollte einen neu erworbenen Blütenhonig ausprobieren.

Also habe ich einfach Haferflocken und meine normale Müslimischung in der Pfanne angeröstet, mit Honig verklebt und Banane, Apfel und Milch dazu gepackt. Das Ergebnis nennt sich neudeutsch Granola und hat mir richtig gut geschmeckt. Und es ist wieder ein Beweis dafür, dass man super improvisieren kann, was Müslis angeht.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Honig-geröstetes Müsli mit Banane und Apfel
Kategorien:	Frühstück, Getreide, Obst
Menge:	2 Personen

Zutaten

1-2	Tassen		Müslimischung (grobe Haferflocken, Haselnüsse,
			-- Rosinen)
2-3	Essl.		Haferflocken
1	Essl.		Sonnenblumenkerne
1	Essl.		Kürbiskerne; wer mag, grob gehackt
1	Essl.		Honig*
1			Banane
1	klein.		Apfel
			Milch, Joghurt, Kefir o.ä.

Quelle

eigenes Rezept

	Erfasst *RK* 12.03.2016 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Müslimischung, Haferflocken, Sonnenblumen- und Kürbiskerne zusammen mit dem Honig in eine Pfanne geben. Alles etwas erhitzen, so dass die Nüsse und Haferflocken etwas knusprig und nebendran der Honig flüssig wird. Alles vermischen und in 2 Schüsselchen verteilen.

Banane und Apfel in mundgerechte Stücke schneiden und zum Knuspermüsli in die Schüsseln geben. Mit Milch o.ä. übergießen und servieren.

*Honig verliert durch das Erhitzen einen Großteil seiner Inhaltsstoffe, also schnell arbeiten und nicht allzu sehr erhitzen. Wer mag, nimmt stattdessen Ahornsirup, Birnen- oder Apfeldicksaft, Agavensirup oder eine andere süße klebrige Masse. Man kann auch Zucker karamellisieren lassen.
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Weitere Müslirezepte auf der Spielwiese:

• Barbaras Müsli mit frisch geschrotetem Getreide
• Beeren-Müsli-Kefir-Drink
• Energiebällchen (Müsli to go)
• Exotisches Müsli
• Getreidemüsli mit Kürbiskernen und winterlichem Obst
• Getreidemüsli mit Obst, Karotten und Haselnüssen
• Grüner Smoothie mit Müslimischung
• Herbstliches Apfel-Müsli
• Herbstliches Müsli mit Trauben und Nüssen
• Kaki-Nashi-Müsli
• Nektarinen-Nuss-Müsli

Das knusprig-crunchige, mit Honig gesüßte Müsli von gestern ist mein Beitrag zum Blog-Event.

Exotisches Müsli

Bei mir gab's die letzten Wochen wenig selbst gekochtes, dafür viel Junk Food, Essen gehen, belegte Brote, usw.

Naja, ganz so schlimm wie das klingt, war es auch nicht: In Gasthäusern und Restaurants kann man ja wählen, was einem gefällt, einmal die Woche Chili Cheese Burger ist gut als Stoffwechseltrainung, und es gab frisches Baguette sowie bestes Vollkornbrot aus einer Bestellung (mein Favorit ist das Dinkel-Essener) mit diversen französischen Käsesorten und anderen Leckereien (ein kleiner Umweg über einen französischen Supermarkt kürzlich!). :-)

Ein paar Mal wurde auch selbst gekocht, etwas davon wird noch auf dem Blog landen, das meiste habe ich aber nicht fotografiert. Dafür habe ich heute beim zweiten Frühstück ein Foto auf der herbstlichen Spielwiese geschossen und möchte Euch dies nicht vorenthalten.

Das bewährte Getreidemüsli mit exotischen Früchten aufgepeppt: Mango und Granatapfelkerne sehen zum einen gut aus, schmecken zum anderen richtig lecker.

Das gibt Power bei dieser Kälte.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Exotisches Müsli
Kategorien:	Frühstück, Getreide, Mango, Granatapfel, Winter
Menge:	2 Personen

Zutaten

5-6	Essl.		6-Korn-Getreidemischung*
			Wasser
1/2			Mango
1/2			Granatapfel**
1-2	Essl.		Sonnenblumenkerne
1-2	Teel.		Amaranth-Popps (kann man auch weglassen)
			Joghurt, Quark, Milch, Kefir, o.ä

Quelle

eigenes Rezept                    -- Erfasst *RK* 19.10.2010 von                    -- Barbara Furthmüller

Zubereitung

Am Vorabend Getreide in einer Getreidemühle grob schroten. Mit soviel Wasser bedecken, dass das Getreideschrot bedeckt ist. Über Nacht in den Kühlschrank und einen kühlen Raum stellen.
Am Morgen das aufgequollene Getreide in zwei Schüsselchen verteilen.
Mango um den Kern herum halbieren, in Würfel schneiden. Granatapfel halbieren, die Kerne lösen (das geht gut in einer Schüssel mit Wasser). Mit den Sonnenblumenkernen und den Amaranth-Popps zusammen in die Schüsselchen geben. Joghurt, Quark, Milch, Kefir o.ä. darüber gießen, umrühren und genießen.
Tipps und Anmerkungen:
* Man kann auch nur ein oder zwei Getreide oder eine 5-Korn-Mischung verwenden.
** Wenn man es noch fruchtiger mag, kann man auch noch einen geraspelten Apfel oder etwas Banane dazugeben.
Lecker schmecken bestimmt auch Kokosflocken dazu, oder Walnusskerne. Der Phantasie sind fast keine Grenzen gesetzt.
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Getreide-Müsli

Ich mag gerne Müsli aus frisch geschrotetem Getreide. Manchmal zumindest. Und wenn ich daran denke: Man muss nämlich das Getreide am Vorabend schroten und über Nacht quellen lassen.

Wenn ich das vergesse, gibt es zum Frühstück halt Müsli mit Flocken (z.B. Haferflocken) oder auch nur einen Smoothie oder ein Milchshake.

Die Zubereitung des Getreide-Müslis ist aber ganz einfach: Man schrotet das Getreide, weicht es mit etwas Wasser über Nacht ein und mischt es morgens mit dem, worauf man gerade Appetit hat: Frischem und getrocknetem Obst, Nüssen, Samen und Milch oder Joghurt

Vor ein paar Tagen habe ich die ersten frischen Erdbeeren aus dem Garten dazu gegeben - lecker!

Hier das Rezept für Müsli aus frisch geschrotetem Getreide:

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Barbaras Müsli
Kategorien:	Frühstück, Getreide, Obst
Menge:	2 Personen

Zutaten

5-6	Essl.		6-Korn-Getreidemischung*
			Wasser
2	Essl.		Nuss- und Samen-Mischung**
1-2	Essl.		Trockenfrucht-Mischung**
			Obst nach Verfügbarkeit und Jahreszeit***
			Joghurt, Milch, Kefir, o.ä

Quelle

eigenes Rezept

	Erfasst *RK* 20.06.2008 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Am Vorabend Getreide in einer Getreidemühle mittelfein schroten. Mit soviel Wasser bedecken, dass das Getreideschrot bedeckt ist. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Am Morgen das aufgequollene Getreide in Schüsselchen verteilen, Nuss/ Samen- und Trockenobst-Mischung nach Geschmack dazugeben, ebenfalls das Obst. Mit Milch, Kefir und/oder Joghurt bedecken, umrühren und genießen.

* Man kann auch nur ein oder zwei Getreide oder eine 5-Korn-Mischung verwenden.

** Bei Nuss- und Trockenfrucht-Mischung kann man nach Geschmack und Verfügbarkeit sehr flexibel mischen, z.B. Walnüsse, Haselnüsse, Sonnenblumenkerne, Leinsamen und Mandeln oder getrocknete Aprikosen, Bananen, Kokos, Papaya, Rosinen. Es gibt auch fertige Mischungen zu kaufen.

*** z.B. 1 Banane in mundgerechten Stücken, 1 Apfel (frisch gerieben, evtl. mit einem Hauch Zitronensaft), 1 Pfirsich oder Nektarine in Stücken, Erdbeeren, Himbeeren, usw. Menge nach persönlichem Geschmack.

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In der Schweiz heißt das Müsli, von dem ich rede, übrigens Müesli. Müsli ist dort eine kleine Maus. :-)