Linguine mit Meeresfrüchten und Kurkuma

Heute gibt's ein schnelles Pasta-Gericht, das ich gestern Abend zubereitet habe. Beim Durchschauen der Tiefkühltruhe fiel uns nämlich auf, dass sich da Meerestiere tummelten, die langsam mal verarbeitet werden sollten. 

Ich hatte erst überlegt, ob ich ein Risotto rühren soll, war aber so platt, dass ich dafür keine Energie mehr hatte. Also waren Nudeln die schnelle Alternative. :-)

Ein Klassiker ist ja Safran als Gewürz, das zu Meeresfrüchten gut passt. Da ich aber vor ein paar Tagen von der Kassiererin des lokalen Supermarkts eine Handvoll frischen Kurkuma geschenkt bekam und ich Lust auf erdige winterliche Töne hatte, gab's das dazu.

Ich mag Kurkuma und freue mich, dass es auch bei uns auf dem Land inzwischen ab und zu frische Gelbwurz zu kaufen gibt. Rezepte mit Kurkuma habe ich einige auf dem Blog.

Das Ergebnis war so gut, dass ich es aufgeschrieben habe. Und den Rest des Weins gab's zum Essen dazu.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Linguine mit Meeresfrüchten und Kurkuma
Kategorien:	Teigware, Nudel, Meeresfrüchte, Winter
Menge:	2 Personen

Zutaten

H			PASTA
250	Gramm		(Vollkorn-)Linguine oder andere Pasta, z.B.
			-- Bavette oder Spaghetti
3	Ltr.		Salzwasser
H			SAUCE
1			Rote Zwiebel
2			Knoblauchzehen
2			Frühlingszwiebeln
1			Rote chilischote
2-3	Essl.		Olivenöl und Rapsöl
1	klein.		Kurkumawurzel
1	Pack.		TK-Meeresfrüchte; Frutti di Mare (250-300 Gramm)
			Salz, Pfeffer
100	ml		Weißwein
1	Teel.		Speisestärke
50	ml		Kaltes Wasser
1	Handvoll		Frischer Koriander

Quelle

improvisiert

	Erfasst *RK* 03.03.2021 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Salzwasser aufkochen und Nudeln darin al dente kochen.

Meeresfrüchte nach Packungsangabe an- bzw. auftauen lassen.

Parallel Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Frühlingszwiebeln schälen und würfeln. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die gewürfelten Gemüse dazu geben und leicht anbrutzeln lassen. Kurkumawurzel nach Belieben schälen, in Scheiben schneiden. Diese Scheiben mit in die Pfanne geben und etwas mitgaren lassen. Mit dem Wein ablöschen und aufkochen lassen. Die Meeresfrüchte hinzufügen und vermischen. Weiter unter Rühren braten, bis die Meerestiere gar sind. Abschmecken.

Speisestärke in kaltem Wasser anrühren und in die Pfanne geben. Rühren, bis die Sauce andickt. Den Koriander hacken und unterheben.

Die Linguine o.ä. abgießen und in die Pfanne geben. Alles schwenken, unterheben und sofort servieren.

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