Gratin mit Spargel und Spinat auf Hirse-Linsen

Mit diesem Beitrag fürchte ich ja, dass ich meine deutsche Staatsangehörigkeit gefährde: Die ersten weißen dicken Spargel des Jahres nicht am Stück zelebriert sondern in Stücke geschnitten, als schnelles Abendessen... ;-)

Aber die Saisonarbeiter dürfen auf die Felder, die Spargelernte schreitet voran und ich gehe jetzt einfach davon aus, dass dies nicht mein letzter Spargel in diesem Jahr sein wird. Also mache ich wie oft genau das, was mir gerade in den Sinn kommt.

Mir war nach einem schnellen Abendessen mit Gemüse. Es war spät, das erkennt man am Kunstlicht bei den Fotos. Ich hatte neben dem Spargel eine große Portion frischen Spinat und Appetit auf beides. 

Spargel und Spinat sind nämlich eine schöne Kombination! Etwas Eiweiß und Nahrung fürs Hirn wollte ich noch, also habe ich die bewährte Mischung aus roten Linsen und Hirse gekocht, die es bei mir öfter gibt. Die Garzeiten sind ähnlich, das ist praktisch.

Während die Hirse und die Linsen kochten, habe ich die Spargel angebraten, mit etwas Sahnemischung vermengt (das war etwas zu viel). Die Hirse-Linsen-Mischung kam in eine Form, darüber Parmesan. Das Ganze wanderte kurz unter den Grill - fertig! 

Wir haben es nicht ganz geschafft, was im Nachhinein super war: Am nächsten Mittag habe ich die Reste komplett in den Mixer geworfen, so dass wir eine gute Suppe hatten. 

Die Konsistenz war perfekt, und die Farbe wunderbar frühlingsgrün.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Gratin mit Spargel und Spinat auf Hirse-Linsen
Kategorien:	Gemüse, Gratiniert, Spargel, Spinat
Menge:	2 bis 3 Personen (Reste als Suppe

Zutaten

2	Handvoll		Hirse
2	Handvoll		Rote Linsen
			Wasser
500	Gramm		Weißen Spargel
2			Knoblauchzehen
500	Gramm		Spinat oder Baby-Spinat
1-2	Essl.		Öl
1	Schuss		Sherry
100	ml		Sahne
100	ml		Brühe
			Salz, Pfeffer, Muskat, Chili
			Kräuter der Provence o.ä. (frisch oder
			-- getrocknet)
2	Handvoll		Parmesan; frisch gerieben
H			RESTEESSEN: SUPPE
			Reste des Gratins
			Wasser oder Brühe; heiß

Quelle

wild improvisiert

	Erfasst *RK* 21.04.2021 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Hirse und Linsen abwaschen und mit wenig Wasser in einem Topf aufkochen. Herunterschalten und ca. 15-20 Minuten quellen lassen.

In der Zwischenzeit Spargel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne anbraten. Knoblauch schälen, scheibeln und hinzufügen, anbrutzeln lassen. Spinat waschen, verlesen und zusammen mit den Spargelköpfen dazu geben. Mit Sherry ablöschen, abdecken und ein paar Minuten köcheln lassen.

Währenddessen Sahne, Brühe und Gewürze sowie Kräuter mischen. Diese zu dem Gemüse geben.

Die Hirse-Linsen-Mischung in eine feuerfeste Form geben. Das Gemüse mit der Sauce darüber verteilen. Parmesan darüber hobeln. Die Form in den Backofen mit vorgeheiztem Grill packen und ca. 3-5 Minuten gratinieren. Servieren.

Tipp: Wenn etwas übrig bleibt, alles zusammen mit etwas Wasser oder Brühe verdünnen und pürieren. Nochmal abschmecken und servieren.

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Gerade sehe ich, dass Es ist Spargelzeit! das Thema des aktuellen – Blog-Events auf Zorras Kochtopf ist. Conny von food for the soul hat das Thema gewählt und man darf wie immer ein oder zwei Beiträge einreichen.

Dieses etwas unübliche Rezept darf daher als mein (erster?) Beitrag zur Runde der besten Spargelrezepte. Es war nämlich wirklich lecker!