Rhabarber-Scones mit Zitronenmelisse

Dieses Jahr gibt's wieder massig Rhabarber im Garten. Außerdem habe ich am Dienstag in Unterfranken die ersten aromatischen heimischen Erdbeeren gesehen. Da wird's Zeit, ein Rezept rauszukramen, das ich bereits vor zwei Jahren gemacht, aber nie gebloggt hatte.

Damals war ich im Mai in England auf einer Veranstaltung und hatte die Chance, kurz vor dem Heimflug noch Clotted Cream kaufen zu können. Hierzulande tue ich mich schwer (Ersatzprodukte stehen unten im Rezept), welchen zu finden.

Zum Glück hält sich dieser dicke englische Rahm längere Zeit im Kühlschrank. Er eignet sich perfekt als Begleiter zu Scones. Oft gibt's bei mir das Originalrezept aus Devon, das ich vom Schüleraustausch damals mitgebracht hatte und das seit 15 Jahren auf dem Blog ist. 

Gerne mag ich aber auch fruchtige Varianten, wie diese mit Rhabarber. 

Dafür wird Rhabarber ziemlich fein geschnitten, damit er sich nachher in den Teig einfügt.

Gut schmeckt Ingwer dazu, mir war aber nach etwas Grün und ich habe Zitronenmelisse dazu gepackt. Die wird klein gehackt und mit in den Teig geknetet. 

Scones schmecken am besten frisch, daher mache ich nur kleine Mengen. Dabei muss man sich nie so genau ans Rezept halten wie sonst beim Backen, es ist mehr ein Zusammenkneten und schauen, dass die Masse nicht auseinander fällt. Die Mengen könnt Ihr evtl. etwas anpassen.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Rhabarber-Scones mit Zitronenmelisse
Kategorien:	Backen, Gebäck, Rhabarber, Mai, England
Menge:	1 Rezept ergibt ca. 5-6 Scones

Zutaten

300	Gramm		Mehl (plus etwas Mehl zum Ausrollen)
1	Teel.		Backpulver
70	Gramm		Zucker, wer mag: weiß und braun gemischt
80-90	Gramm		Rhabarber; in kleine Würfel geschnitten
1	Handvoll		Zitronenmelisse; gehackt
125-150	ml		Milk, ca.
70	Gramm		Butter
H			ZUM SERVIEREN
1	Tasse		Clotted Cream (ersatzweise Kaymak, oder
			-- notfalls Creme double oder Mascarpone)
1	Tasse		Erdbeer-Rhabarber-Konfitüre, am besten
			-- selbstgemacht

Quelle

improvisiert

	Erfasst *RK* 22.05.2022 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Den Backofen auf 210°C Ober-/Unterhitze, 190°C Umluft oder Gas Stufe 3-4 vorheizen. Das Backblech mit Backpapier oder Backfolie belegen.

Mehl, Backpulver und Zucker in einer Schüssel vermischen. Rhabarber in kleine Stückchen schneiden. Zitronenmelisse fein hacken. Beides mit einem Dreiviertel der Milch und der Butter in die Schüssel geben. Alles mit einer Gabel, mit den Händen oder mit einem Mürbeteighacker zu einem Teig kneten. Evtl. etwas mehr Milch dazu geben, falls sie zu trocken ist. Den Teig nicht zu lange kneten.

Den Teig auf etwas Mehl ca. 3 cm dick auswellen und mit einem Glas, einem Ausstecher oder einem Servierring Kreise mit einem Durchmesser von 7 bis 8 cm ausstechen. Auf das Backpapier verfrachten und die Oberfläche vorsichtig mit etwas Milch bestreichen. Im Backofen ca. 12 Minuten backen.

Die Scones schmecken am besten noch warm mit etwas Clotted Cream und frischer Konfitüre.

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Während die Scones im Backofen waren, habe ich schnell noch eine Konfitüre aus Erdbeeren und etwas Rhabarber angerührt, was nicht nur optisch super dazu passte. 

Hier nochmal ein Foto meines aufgeschnittenen Scone, mit Clotted Cream und der frischen Konfitüre auf meinem Frühstücksteller.

Scones sind ideal, wenn man zum Frühstück oder zum Nachmittags-Tee auf die Schnelle ein leichtes Gebäck möchte. Hier weitere Rezepte für Scones: 

• Scones - Originalrezept aus Devon
• Erdbeer-Rahm-Scones (Strawberry Cream Scones)
• Rhabarber-Scones (Rhubarb Cream Scones)
• Pimm's Scones
• Blutorangen-Marzipan-Rahm-Scones (Blood Orange and Almond Cream Scones)
• Scones mit getrockneten Cranberries