Erdbeer-Ananas-Punch

Beim Begriff Punch denke ich zuerst an frühere Saufgelage englischer Kommilitonen, die wahllos verschiedene Flaschen Hochprozentiges in eine große Schüssel gossen, etwas Fruchtsaft und Eis dazu - fertig. Als nächstes fällt mir der berühmte Planter's Punch ein, ein karibischer Cocktail auf Rum-Basis. 

Wenn man weiter forscht, stellt man fest, dass es sich um eine Art Longdrink handelt und es eine Menge Rezepte für Punch gibt. Alle sind kalt, haben also wenig mit unserem winterlichen Punsch zu tun. Der Name kommt wohl eher über die Engländer aus Indien: Pantsch bedeutet fünf und das war die Anzahl an Zutaten - meist Arrak, dann Zitrusfrüchte, Zucker, Wasser und Gewürze.

So reiste das Getränk um die Welt, wurde oft in großen Schüsseln zubereitet, so wie ich das im Studium kennen gelernt habe, warm serviert oder auch frisch gemixt. In der Karibik bekommt man oft Planter's Punch als Begrüßungsdrink; oft leider extrem süß. 

Ein wenig hat dieses Rezept mich an den Planter's Punch erinnert; vom Geschmack her hat es eine Ähnlichkeit, kommt aber doch subtiler und tiefer daher, dank einer Geheimzutat. 

Erdbeer-Basilikum-Sirup

Bei uns gibt's noch aromatische Erdbeeren und der Basilikum wächst dieses Jahr auch in rauen Mengen. Die Kombination der beiden ist schon lange ein Klassiker. 

Also kam ich auf die Idee, damit einen Sirup anzusetzen. So kann man etwas vom Sommer konservieren.

Ich trinke am liebsten Wasser pur, aber ab und zu ist ein wenig Farbe und Geschmack auch nicht verkehrt, und dieser Sirup eignet sich sehr gut als erfrischendes Getränk, mit Sprudel aufgegossen.

Grießbrei-Eis mit Beeren-Swirl

Auch dieser Sommer ist wieder heiß und viel zu trocken. Tagsüber schwitze ich im Home Office und zwischendurch gibt's immer wieder mal selbstgemachtes Eis, um mich innerlich abzukühlen. Hier auf de Spielwiese gibt's eine Menge Eisrezepte, aber auch andere Blogs liefern spannende Kreationen. 

Sehr kreativ ist da auch Eva, die auf evchenkocht seit 2015 neben bunten Rezepten auch viele Tipps zum Thema Essen und Wein teilt. Ich lese gerne bei ihr und bin auch Fan ihrer Instagram-Stories. Persönlich getroffen haben wir uns noch nicht, aber bei der Affinität zu Genuss und dem sympathischen Lächeln, das Eva immer zeigt, bin ich sicher, dass wir uns sofort verstehen würden.

Da passt es ganz gut, dass Eva mir bei dem Event Koch mein Rezept, das Volker regelmäßig ausrichtet, zugelost wurde. Von Eva hatte ich einige Rezepte in meinem Nachmachen-Ordner; sie hat auch Kategorien für easy-peasy und ganz fix - das ist meine Kragenweite! Bei dem Wetter war mir aber nach Eis.

Kurz hatte ich mit Parmesan-Schokolade-scharze Walnüsse geliebäugelt, weil das als Eis echt cool klingt. Entschieden habe ich mich aber für das Grießbreieis mit Himbeerswirl, auch weil ich die Idee schon im Sommer 2020 so spannend fand.

Nachgemacht: Granola mit Rhabarber

Gestern habe ich im Garten gelesen uns bin dabei zufällig auf das Rezept für Rhabarber-Granola bei Maria gestoßen. Als Das Mädel vom Land bloggt sie schon länger kreative und naturnahe Rezepte, die mir gut gefallen. 

Ich wollte schon längst wieder eine Portion Müsli auf Vorrat machen, damit ich morgens nicht lange denken muss, sondern einfach etwas mit Milch oder Joghurt mischen und essen kann. Für Morgenmuffel sind solche selbstgemachte Vorräte Gold wert... :-)

Hier sieht man, wie das heute früh bei mir aussah: Zwei Schichten Joghurt abwechselnd mit Rhabarber-Knuspermüsli in ein Schälchen gepackt. Dazu eine Tasse Kaffee und das sommerliche Wetter im Garten genießen! 

Die Zubereitung solcher auch Granola genannten Knuspermüslis macht Spaß und eignet sich auch, wie Maria schreibt, zum Aufbrauchen von Resten an Samen und Kernen.

Green Goddess Dressing

Saucen, Dips und Gewürzmischungen sind heute Thema bei unserer Aktion Wir retten was zu retten ist. Ich habe lange überlegt, welches Produkt, das in Supermarktregalen steht, ich mir rauspicke, um zu zeigen, wie einfach das Selbermachen geht. Sauce Hollandaise ist so ein Klassiker, aber die hatte ich schon in einer Rettungsaktion zu warmen pikanten Saucen gezeigt.  

Erst wollte ich ein Gewürzsalz oder ein Grillgewürz mischen, aber dann fiel mir im Supermarkt die große Auswahl an Kräuterdressings und Kräuterdips auf. Da es im Garten und in der freien Natur gerade frische Kräuter ohne Ende gibt, habe ich einen amerikanischen Klassiker gemixt: Den Green Goddess Dressing.

Der huldigt nicht mir und meinen Kräutern, sondern ist wohl nach einem Theaterstück gleichen Namens benannt, das 1923 in San Francisco aufgeführt wurde. 100 Jahre!

Klassischer Mai Tai

Nach einer anstrengenden Woche tut ein Drink gut, um das Wochenende einzuläuten. Auf der Spielwiese probiere ich seit vielen Jahren immer wieder neue alkoholische Mischgetränke aus. Man findet sie über die Kategorie Cocktails und Co.

Oft improvisiere ich und erfinde neue Drinks, manchmal suche ich aber auch nach Klassikern und baue diese nach. Meist schmeckt mir das Ergebnis besser als das, was ich in Bars kriege. Wobei sich das die letzten Jahre zum Glück gebessert hat. Es gibt inzwischen (oft in Großstädten) sehr gute Cocktailbars mit einer guten Karte, die auf Kreativität und hochwertige Zutaten setzen.

Ein Klassiker, den ich aus internationalen Bars kenne, ist der Mai Tai. Es ist wahrscheinlich der bekannteste Tiki-Drink, wobei er in einem klassischen Glas und nicht in einem Tiki-Glas serviert wird. 

In den Bars dieser Welt, auf sommerlichen Partys oder am Strand bekommt man oft eine süße Plörre mit bunten Fruchtspießen dran. Das Obst ist meist okay, aber vom Getränk kriege ich Kopfweh. Was dort serviert wird, hat mit dem Original-Mai Tai meist wenig zu tun... - Aber auch darüber wird gestritten: Was ist denn nun das Originalrezept für Mai Tai?

Wer etwas recherchiert, findet verschiedene Geschichten, aber wahrscheinlich war es der bekannte Gründer einer Kette von Bars namens Trader Vic, der in den 1940er Jahren die klassischen Zutaten Rum, Limette, Orgeat und Orangenlikör kombiniert hat. 

Gebratener Spargel mit Orange und Kerbel

Draußen ist Frühling, und auch in der Region gibt es frischen Spargel. Letztes Wochenende lachte mich eine Portion davon an und wanderte mit in den Einkaufskorb. 

Eigentlich wollte ich vor vielen Jahren schon mal Spargel selber im Garten anbauen. Irgendwie blieb es bei der Idee, und ich habe das bisher noch nicht ausprobiert. Abgehalten hatte mich die Information, dass es drei Jahre dauern würde, bis man den ersten Spargel ernten kann. Das war vor über 20 Jahren... ;-)

Zum Glück kann man welchen kaufen. Der erste wurde mit Pfannkuchen und Hollandaise ganz klassisch hergestellt. Diesmal wollte ich etwas anderes ausprobieren. Ich kombiniere Spargel gerne mit Orange und mag ihn auch gebraten. Ein leckeres Rezept für Spargel mit  Orangen-Joghurt-Sauce ist bereits auf dem Blog. Danach war mir aber nicht; wahrscheinlich weil ich schon Joghurt zum Frühstück gehabt hatte. Also suchte ich nach etwas anderem.

Da ist meine gute alte Rezeptdatenbank ideal. Ich weiß gar nicht, wie man ohne leben kann... Manchmal surfe ich auch im Internet und befrage Suchmaschinen; aber die Kombination von Zutaten, verschiedene Quellen, usw. lässt sich nie so gut recherchieren wie wenn man eine Datenbank nutzt. Vielleicht arbeite ich auch schon zu lange in der IT und habe mich daran gewöhnt, das zu finden was ich suche. ;-)