Zitronenverbene-Likör (Liqueur de Verveine)

Dieses Jahr habe ich mir eine Zitronenverbene-Pflanze besorgt, die bei dem trockenen heißen Wetter wunderbar gedeiht.

Im Frühjahr bekomme ich zitroniges Kraut durch Zitronenmelisse, aber im Sommer schießen die Pflanzen und die Blätter sind nicht mehr das Gleiche. Also bin ich froh, dass es eine sommerliche grün-zitronige Alternative gibt.

Seit langem wollte ich einen Likör damit zubereiten. Liqueur de Verveine maison heißt der auf Französisch, hausgemachter Zitronenverbenelikör. Wenn man danach googelt, findet man eine Reihe Rezepte.

Es gibt verschiedene Arten, Likör herzustellen. Bei meinem Rezept wird mazeriert!

Sommerliches Stieleis mit Johannisbeeren

Draußen hat es 35°C, es ist Hochsommer. Also höchste Zeit, mein liebstes Eis des diesjährigen Sommers zu posten! 

Ich arbeite immer gerne mit den Zutaten, die im Garten zu finden sind, und diesen Sommer waren das rote Johannisbeeren. Damit habe ich einige Rezepte zubereitet, die zum Teil schon verbloggt sind. Als ich Saft kochte, habe ich als Abfallprodukt quasi ein paar Beeren separat geköchelt und daraus Stieleis fabriziert.

Dazu braucht man keine Eismaschine sondern einfach Stieleisformen oder etwas anderes, in dem man einfrieren und nachher wieder lösen kann. 

Die Formen lagert man im Tiefkühler und hat so den Sommer über immer dann erfrischendes Eis, wenn es richtig heiß ist. :-)

Ich arbeite im Sommer gerne mit Quark und habe den auch diesmal verwendet.

Sucuk mit Ei und Kräutern

Nachdem mich kürzlich jemand gefragt hat, was man denn so als mediterranen Brunch servieren kann, fielen mir die Sucuk mit Ei wieder ein, die es bei uns ab und zu mal gibt. 

Sie sind türklischen Ursprungs und schmecken leicht scharf und nach dem Knoblauch der Wurst, was ich gerne mag. Man braucht dafür Sucuk in Scheiben; das bekommt man am einfachsten im türkischen Supermarkt. 

Im Prinzip geht es ganz einfach: Man lässt die Wurstscheiben anbrutzeln, gießt Ei drüber, fertig.

Uns schmeckt das auch, aber wir mögen es lieber, wenn noch etwas frische Kräuter aus dem Garten dazu kommen. 

Himmelstorte mit Johannisbeeren

Da wir dieses Jahr viele rote Johannisbeeren hatten, bin ich auf die Suche nach Rezepten gegangen. Dabei fiel mir ein Klassiker ein, der mal Gewittertorte, mal Hannchen-Jensen-Torte, mal Himmelstorte genannt wird. Ich habe über die Torte mit Rhabarber bereits vor 2 Jahren gebloggt und dabei mehr über die Geschichte und die verschiedenen Namen geschrieben.

Egal wie sie heißt, diese Torte ist eine Kombination aus zwei getrennt gebackenen Böden, die aus Rührteig und einer Baiser-Schicht bestehen. Dazwischen kommen Früchte und Sahne.

Am besten schmeckt sie mir mit säuerlichem Obst. Da unsere roten Johannisbeeren nicht allzu süß sind, passen sie perfekt als Ausgleich zu dem Süßen und Cremigen der luftigen Himmelstorte.

Man braucht dafür zwei gleichgroße Backformen (24 oder 26 cm Durchmesser); das ist die große Besonderheit dieser Torte, bei der die Böden separat gebacken werden. 

Außerdem kann man Massen bzw. umgangssprachlich Teige üben. Ein Rührteig und ein Baiser, separat geschlagen. Ich bin froh, dass ich inzwischen eine zweite Schüssel für die Küchenmaschine habe. Alternativ kann man sie nacheinander rühren, aber bitte beachten: Für Eischnee muss die Schüssel absolut sauber und fettfrei sein. 

Sommerlicher Sundowner mit Johannisbeeren

Hier kommt endlich der versprochene freitägliche Sundowner, den ich via Instagram schon länger versprochen hatte.

Da wir dieses Jahr viele rote relativ säuerliche Johannisbeeren ernten konnten, gab's damit nicht nur Kuchen, Curd und Eis, sondern auch diesen Drink. Auch beim Cocktail-Mixen oder Longdrink-Zusammenrühren mag ich es saisonal und verwende gerne Früchte, die gerade Saison haben.

Je nach Hauptzutaten und Laune wähle ich die weiteren Zutaten.

Gänsefuß und Melde

Weiter geht's mit dem Projekt Unkraut essen! Ich nenne diese bei vielen ordentlichen Gärtnern ungeliebten grünen Gesellen ja lieber Wildkraut oder Wildgemüse und habe dafür eine eigene Kategorie Wildkräuter und Blüten hier auf meinem Foodblog. 

Giersch und Brennnesseln waren bisher meine liebsten saisonalen Wildgemüse, aber diesen Sommer habe ich etwas Neues entdeckt: Das trockene heiße Wetter und einige umgegrabene Hochbeete waren wohl ideal für eine grüne Pflanze, die mir zuvor nicht so aufgefallen war. Wahrscheinlich ist es Gänsefuß oder Melde, ein typisches Garten- und Ackerkraut.

Hier ein Foto eines Hochbeets, das wir eigentlich als Kompost angelegt hatten, das dann aber zu einem provisorischen Hochbeet für Gurken und Zuckerschoten wurde. Die Gurken wollten dieses Jahr gar nicht, die Zuckerschoten irgendwie auch nicht so toll, aber schön grün ist das Beet trotzdem! 

Fuchsschwanzgewächse: Gänsefuß, Guter Heinrich, Melde

Gänsefuß und Melden gehören zu den Fuchsschwanzgewächsen (Amaranthaceae). Am bekanntesten sind der Gute Heinrich, der Unechte Gänsefuß und der Weiße Gänsefuß. Die Arten schmecken alle spinatartig, nussig-herb bis bitter. Das leicht gezackte der Blätter erinnert an einen Gänsefuß, daher der Name. Quinoa ist übrigens verwandt.

Red Currant Curd (Johannisbeer-Curd)

Zurzeit habe ich mal wieder viel zu tun und nicht immer Lust, mich abends an den PC zu setzen, um die ausprobierten Rezepte aufzuschreiben, die vielen Fotos am Smartphone zu sichten, sortieren und schneiden und hier zu veröffentlichen. Auch auf dem Reiseblog stapeln sich die durchgeführten Reisen, ohne dass die Artikel dazu fertig werden. Luxusprobleme. ;-)

Zum einen ist es schön, wenn einen das Leben überholt und man wenig Zeit zum Zurückblicken und Dokumentieren hat, zum anderen vermisse ich es später, etwas nachschlagen zu können... - Also wird's Zeit, doch das eine oder andere online zu stellen.

Regen wäre nicht nur für den Garten mal schön; diesen Sommer ist es selbst bei uns in Oberfranken heiß und trocken. Manches im Garten ist kaputt gegangen. Interessanterweise macht das den Johannisbeeren, Jostabeeren und Stachelbeeren wenig aus. Wir haben jeweils nur einen Busch, aber jeder hing voll.

Ich habe also einige Rezepte mit Beeren gemacht, von denen ich das eine oder andere die nächsten Tage posten möchte. Den Anfang macht ein einfaches Curd aus roten Johannisbeeren.