Sommerliches Buttermilch-Dressing

Und noch ein sommerliches Rezept habe ich! :-)

An heißen Tagen mag ich gerne einen einfachen grünen Salat mit ganz ganz ganz vielen frischen Kräutern drin. Damit dieser Salat nicht ganz so langweilig ist und ein wenig Power bringt, ist ein gehaltvolles amerikanisches Dressing eine gute Idee.

Vor Jahren habe ich von einer amerikanischen Bekannten das Rezept für ein Dressing mit Buttermilch bekommen, das durch ein Eigelb gebunden wird.

Das habe ich ausprobiert und etwas variiert.

Statt normalem Salz habe ich mein Liebstöckelsalz verwendet, damit es eine schöne kräutrige Komponente bekommt. Außerdem kam bei mir Knoblauch mit rein, den kann man aber auch weglassen.

Bei mir kam das Ganze in den Hochleistungsmixer, so dass von Pfefferkörnern oder Knoblauch nachher nichts mehr zu spüren ist. Ich habe die Öle etwas später zugegeben wie bei einer Mayonnaise, denke aber, dass man evtl. auch alles zeitgleich einfüllen kann. Und: So wie es dampft, ist auch das Ei gekocht. ;-)

Nach dem Mixen habe ich die Masse etwas abgekühlt und dann über den Salat gekippt. 

Kein übliches Dressing, aber einfach zu machen und sehr aromatisch und erfrischend, mit etwas Substanz. Also ideal zu einem grünen Blattsalat.  

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Sommerliches Buttermilch-Dressing
Kategorien:	Dressing, Grundrezept, Sommer, USA, Vitamix
Menge:	1 Flasche für mehrere Salatportionen

Zutaten

150	ml		Buttermilch
1			Eigelb
1	Essl.		Zitronensaft; frisch gepresst
1			Knoblauchzehe; grob gehackt
2	Teel.		Liebstöckelsalz
1/2	Teel.		Schwarzer Pfeffer
100	ml		Olivenöl
50	ml		Traubenkernöl

Quelle

	Rezept von einer amerikanischen Bekannten, etwas
	abgewandelt

	Erfasst *RK* 05.08.2022 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Buttermilch, Eigelb, Zitronensaft, Knoblauch, Liebstöckelsalz und Pfeffer in den Mixer geben und starten. Eine Weile heiß laufen lassen (ich habe das Suppen-Programm benutzt, das war etwas zu lange), dann über die Öffnung die beiden Öle langsam zufügen. Eine weitere Minute ca. mixen lassen, bis alles etwas andickt.

Mixer abstellen und das Dressing in eine saubere Flasche umfüllen und kühl stellen.

Das Dressing hält sich ein paar Tage im Kühlschrank.

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