Tarte mit grünem Spargel und Lachs

Heute habe ich ein Suchbild! Unten gibt's ein Foto von grünem Spargel auf grüner Wiese - wo ist das Essen versteckt? ;-)

Die schnelle frühlingshafte Tarte gab's schon vor dreieinhalb Wochen, aber ich kam die letzte Zeit so wenig zum Bloggen. Damit ich mich an das Spargeltarte-Rezept erinnere und sie nächstes Jahr wieder mache, kommt sie daher auf den Blog.  



Ich mag diese fertig gekauften Blätterteige (meist mit Palmfett statt oder mit Butter) nicht und backe meine Quiches und Tartes daher gerne mit selbst gemachtem Winzerteig, Quarkteig oder Mürbeteig.

Diesmal habe ich mich für einen einfachen Mürbeteig entschieden, der bei der kleinen Menge (so eine längliche Form ist ideal für den kleinen Haushalt) ein Ei enthält. Er wird schnell zusammengeknetet und darf dann eine Stunde im Kühlschrank ruhen.



Der Teig wird dann mit getrockneten Hülsenfrüchten o.ä. blind gebacken und bekommt darauf eine mit Kräutern angerührte Creme. Darauf werden die Spargelstücke gelegt, die man einigermaßen auf die Länge bzw. Breite der Form zuschneiden sollte.

Eigentlich schmeckt das als Spargel-Tarte so pur schon super, aber ich hatte Appetit auf Fisch, wollte Eiweiß und den Lachs aus dem Tiefkühlgerät endlich aufbrauchen. Also gab's den einfach noch oben drauf.

Man kann den Teig am Vorabend machen und muss dann mittags nur noch die Tarte fertig machen, was relativ schnell geht. Die Tarte ist dann nochmal ca. 20 Minuten im Ofen und ist dann fertig. Und hier das versprochene Suchbild:



Noch ist ja etwas Zeit für Spargel und ich hoffe, das Rezept gefällt auch dem einen oder anderen von Euch. Viel Spaß beim Nachbacken!

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Frühlingshafte Tarte mit grünem Spargel und Lachs
Kategorien:	Gebäck, Herzhaft, Mürbeteig, Mai
Menge:	1 Rechteckige Tarteform, ca. 13 x 35 cm

Zutaten

H			MÜRBETEIG
225	Gramm		Dinkelmehl (Type 630 oder Vollkorn) oder
			-- Weizenmehl
100	Gramm		Butter; Zimmertemperatur
1			Ei
1/2	Teel.		Salz
1-2	Essl.		Eiskaltes Wasser
H			AUSSERDEM
1	Essl.		Butter; ca.
			Backpapier
			Hülsenfrüchte o.ä. zum Blindbacken
			Frischhaltefolie; evtl.
H			BELAG
500	Gramm		Grüner Spargel
300			Lachsfielt ohne Haut
1/2			Zitrone; Schale und Saft
			Olivenöl
			Knoblauch
200-250	Gramm		Crème Fraîche
			Salz, Pfeffer, Chili, wer mag Muskat
1	Handvoll		Frische Kräuter, z.B. Schnittlauch, Majoran, Dill

Quelle

Mürbeteig Standardrezept, Rest improvisiert

	Erfasst *RK* 11.05.2020 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Alle Zutaten für den Teig schnell verkneten; das geht entweder mit dem Messer hackend, mit den Knethaken eines Rührgeräts oder mit einem speziellen Mürbeteigwerkzeug. Den Teig zu einer angeflachten Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für ca. eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Währenddessen den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Bei Bedarf die Enden schälen. Der Länge nach teilen bzw. auf die Größe der Form zuschneiden, dann mit Olivenöl bestreichen oder mit den Fingern einölen. Beiseite stellen. Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen. Crème Fraîche mit Zitronenschale, Salz, Pfeffer, Chili, evtl. Muskat verrühren.

Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze, 180°C Umluft oder Gas Stufe 3 vorheizen. Die Form mit Butter einfetten.

Den Teig (zwischen Frischhaltefolie oder mit etwas Mehl) auswellen. In die Form legen und dabei so hineindrücken, dass auch der Rand gut anliegt. Am Rand glatt abschneiden. Mit einer Gabel gut verteilt an einigen Stellen einstechen. Backpapier zuschneiden und darüber legen. Die Form mit den getrockneten Hülsenfrüchten füllen und in den Backofen schieben. Ca. 10 Minuten backen, dann herausnehmen und die Hülsenfrüchte entfernen (man kann sie abkühlen lassen und wieder verwenden).

Den Lachs in Würfel schneiden, mit etwas Zitronensaft und Olivenöl beträufeln. Die Crème Fraîche Masse auf den gebackenen Mürbeteig geben. Die Spargelstücke darauf verteilen und am Schluss die Lachswürfel auflegen. Die Tarte wieder in den Backofen geben und ca. 20 Minuten fertig backen.

Mit frischen Kräutern bestreuen und servieren. Dazu passt ein Glas Weißwein.
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