Rezepte mit Pfirsichen und Nektarinen

Der Peach Crumble hat mich auf die Idee gebracht, eine Rezeptsammlung mit Pfirsichen zusammenzustellen. Gerade im Sommer esse ich sie gerne, oft einfach so: Waschen oder abreiben, reinbeißen, nach vorne beugen, um die Sauerei zu minimieren, den Saft die Arme entlang laufen oder nach vorne abtropfen lassen - und genießen. :-)

Es gibt aber auch eine Menge Rezepte mit Pfirsichen, und ein paar habe ich auf dem Blog. Da Nektarinen sehr nah verwandt sind und man die Früchte meistens austauschen kann, packe ich die mit dazu. Nektarinen sind botanisch gesehen nur eine Variante mit glatter, unbehaarter Haut.

Pfirsiche und Nektarinen brauchen im Winter Kälte und im Sommer viel Sonne. Das kleine Bäumchen bei uns im Garten hat sich nicht wohlgefühlt. Die Früchte werden in Europa von Juli bis September angeboten; sie stammen  meist aus Südeuropa (Griechenland, Spanien, Italien). 

Prunus persica - nach Europa kam die wohl aus China stammende Steinfrucht über Persien, daher stammt der Name Pfirsich. In China gilt der Pfirsich übrigens als Symbol für langes Leben.  桃 (táo) heißt er dort. 

Die Früchte variieren in Farbe und Größe; es gibt weiß- und gelbfleischige, manche Sorten gehen in Richtung rot. Wenig Kalorien, viele Vitamine und Kalium, klasse. Der reiche Geschmack eignet sich auch zum Brennen. Und die Kerne werden wie bei der Aprikose zu Persipan verarbeitet oder sogar zu Öl geprest.

Hier wie versprochen die Rezepte mit Pfirsich und Nektarinen. Einfach auf das Foto oder auf den Link im Text klicken, so kommt Ihr direkt zum Rezept:

	Los geht's mit einem Klassiker, den ich modernisiert habe: Mein Pfirsich Melba 2.0 enthält weniger Zucker als das Original und schmeckt aromatischer.
	Ein einfacher Schüttelteig, Nektarinen und Schokolade - daraus entstehen diese Nektarinenmuffins. Schnell, unkompliziert, lecker.
	Der Peach Crumble (Pfirsich mit Streuseln) war so gut, dass ich ihn gleich zweimal gemacht habe. Einmal in der größeren Form mit Beeren, und pur im Portionsförmchen. Beides im Airfryer, aber im Backofen funktioniert es auch.
	Basis für dieses Himbeer-Nektarinen-Törtchen war ein Sahnerührteig mit Früchten im Teig und in der Füllung. Die Creme besteht aus Schmand und Sahne. Eine tolle Kombination!
	Biskuit geht immer! Diese Biskuitrolle mit Erdbeeren und Nektarinen entstand einmal spontan für einen Kaffeeklatsch. Ein paar Jostabeeren und Mascarpone-Sahne-Creme sind auch noch dabei.
	Zwischendurch mal etwas herzhaftes: Herrn Paulsens Tomaten-Nektarinensalat mit Hüttenkäse ging vor Jahren durch die Blogsphäre und schmeckt im Sommer einfach genial!
	Besonders cremig schmeckt das Pfirsicheis, das zudem noch unkompliziert (auch ohne Eismaschine) hergestellt wird. Das Geheimnis ist diese dicke gezuckerte Kondensmilch.
	Aufwändiger ist dieses Pfirsich-Eis mit Southern Comfort und Haselnuss-Crunch, für das Pfirsich-Kompott gekocht wird und zusammen mit nussigem Crunch in die Eismasse kommt. Der Aufwand lohnt!
	Ein Dessert-Klassiker stand Pate für dieses Pfirsich-Himbeer-Eis (Pfirisch-Melba-Eis). Die Kombination aus Pfirsich und Himbeere schmeckt auch in dieser Variante gut.
	Einfach gemacht ist das Pfirsich-Joghurt-Stieleis - eine Fruchtmasse und eine Joghurtmasse werden abwechselnd in Formen gefüllt und ein wenig vermischt, damit eine Marmorierung entsteht.
	Ein Klassiker mit Pfirsich ist der gute alte Southern Peach Iced Tea, der typische Pfirsich-Eistee der amerikanischen Südstaaten. Selbstgemacht schmeckt er am besten!
	Weiter geht's mit Ideen zum Frühstück: Das Nektarinen-Nuss-Müsli hätte ich fast mit drei N geschrieben, Nektarinen-Nuss-Nüsli. Aber das Müsli bleibt doch mit M und mit frisch geschrotetem Getreide.
	Zum Frühstück oder auch als Dessert eignet sich die Quarkcreme mit Pfirsich- und Erdbeerstücken - ein einfaches Rezept, das immer wieder schmeckt!
	Schnell zusammengerührt und viel besser als gekauft ist dieser Joghurt mit Erdbeere und Nektarine ein perfekter Start in den Tag.
	Vegan geht's natürlich auch: Das Soja-Joghurt mit Obst und Crunch passt gut zu Kaffee oder Tee. Neben Nektarine sind eine Feige, gepopptes Amaranth und Leinsamen drin.
	Die Nektarine sieht man hier zwar nicht, aber man schmeckt sie: Der grüne Smoothie mit Wosun und Obst enthält außerdem chinesischen Spargelsalat und schmeckt an heißen Sommertagen.
	Ich packe gerne geraspelte Zucchini in meine Marmeladen. Ein Beispiel, das gut ankommt, ist die Zucchini-Jostabeer-Pfirsich-Konfitüre. Gibt's bei uns öfter.
	So richtig nach Hochsommer schmeckt die Kirsch-Nektarinen-Konfitüre, ein Grundrezept mit aromatischen Früchten. Die Kombination hat uns sehr gut geschmeckt.
	Ein einfaches Rezept, das mir sehr gut schmeckt: Die Pfirsich-Konfitüre mit Schuss bringt mit Southern Comfort Südstaaten-Flair nach Europa.
	Angeblich war das in den 1950ern ein Gag auf jeder Party, ist der Kullerpfirsich. Kein wirkliches Rezept, aber lustig: Mit Sekt aufgegossen, kullert er wirklich.
	Den Abschluss macht wieder ein Klassiker: Der Bellini stammt aus Venedig und wird mit weißfleischigen Pfirsichen relativ hell. Wer ihn eher rosa mag, gibt Himbeeren dazu.

Diese Liste wird regelmäßig ergänzt.