Albóndigas (Spanische Hackfleischbällchen in Tomatensauce)

Wenn's schnell gehen soll, ist Hackfleisch ja immer eine gute Idee. Kürzlich hatte ich welches vom Rind gekauft und wollte eigentlich die chinesischen Fleischbällchen mit Paprika machen. Als ich dann in die Speisekammer ging und Paprika holen wollte, war an dem Platz, an dem ich die Paprika vermutete gähnende Leere...

Also musste ich improvisieren und bin in Gedanken von China in andere Gegenden der Welt gereist. Jede Region hat nicht nur ihre eigenen Teigtaschen sondern auch eigene Hackfleischbällchen-Gerichte. ;-)



Hängen geblieben bin ich bei meiner gedanklichen kulinarischen Weltreise in Spanien. Dort serviert man ja gerne Tapas und albóndigas, die Hackfleischbällchen, sind besonders beliebt.

Spinat-Kokos-Suppe

Zurzeit gibt es guten frischen Spinat zu kaufen. Bei mir im Garten wächst leider keiner, für dieses Jahr habe ich mir aber fest vorgenommen, welchen anzupflanzen. Ich brate Spinat gerne mit etwas Knoblauch in der Pfanne an und serviere ihn zu Reis, oder vermische ihn mit Gorgonzolasauce zu Pasta. Diese und weitere Rezeptideen aus dem Blog ganz unten am Ende des Artikels.

Diesmal war mir nach etwas anderem. Da ich bei einem Fernsehbeitrag (Cuisine Royale auf ARTE) Alfons Schuhbeck sah, wie er von Gewürzen schwärmte, fiel mir ein, dass ich mir mal eins seiner Gewürzbücher gekauft habe. Da Fernseher und Bücherregal nicht weit voneinander entfernt sind, nahm ich das Buch zur Hand und blieb bei einer Spinatsuppe mit Kokos und Knoblauch hängen.


Außer Zitronengras hatte ich alle Zutaten im Haus, dachte ich - und habe losgelegt. Die Zubereitung der Suppe läuft im Prinzip ganz normal, Zwiebel und Knoblauchwürfel werden für Geschmack und Konsistenz angebraten, mit Brühe aufgegossen und ergänzen den Spinat. Statt einer Hühnerbrühe nahm ich das Blanchierwasser des Spinats und gab ihm mit Brühpulver (auch hierbei auf Qualität bzw. die Zutaten achten oder selber machen) noch etwas Geschmack.

Als es daran ging, Kokosmilch zuzufügen und ich zielsicher in die Speisekammer ging, war dort - gähnende Leere! Ich habe eigentlich immer einige Dosen davon im Haus, allerdings muss ich sie wohl aufgebraucht und dann nicht mehr nachgekauft haben.


Tja, zum Glück lieferte das Backregal noch genügend Kokosraspeln. Davon habe ich eine gute Portion in die Brühe und sie längere Zeit aufquellen und mitköcheln lassen. Gut püriert kam der Kokosgeschmack auch ohne Kokosmilch dann doch sehr gut durch.

Ansonsten habe ich mit Peperoni (statt Chilipulver) experimentiert, mehr Zitronenschale als im Rezept (weil ich das fehlende Zitronengras kompensieren musste) und schließlich, da mir alles etwas fad schmeckte, mehr Salz und einen Schuss Wein zugegeben. Damit war die Suppe dann richtig gut!

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Spinat-Kokos-Suppe
Kategorien:	Suppe, Creme, Spinat, Kokos
Menge:	2 Personen

Zutaten

150	Gramm		Blattspinat
500	ml		Wasser
1	Prise		Salz
2	Teel.		Gemüsebrühpulver o.ä.
1	Essl.		Butterschmalz, Öl oder Butter
1	klein.		Zwiebel (oder 1 Schalotte)
1	klein.		Kartoffel
80-100	Gramm		Kokosraspeln
2	Essl.		Kokos-Chips
1	klein.		Knoblauchzehe
1			Rote Peperoni
1/2-1	Essl.		Zitronenzeste
50	ml		Sahne
			Salz
1	Schuss		Weißwein (ich hatte Gewürztraminer) oder
			-- Zitronensaft

Quelle

	nach einem Rezept von Alfons Schuhbeck im Buch "Meine
	Gewürzküche", ziemlich abgewandelt

	Erfasst *RK* 03.01.2016 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Spinat waschen. Ein paar schöne Spinatblätter beiseite legen, den Rest trocken schleudern und grobe Stiele entfernen. Wasser in einem Topf aufkochen lassen, Salz dazugeben und den Salat darin ca. 1 Minute blanchieren. Den Spinat abgießen, dabei das Wasser auffangen und mit etwas Brühpulver verrühren. Den Salat unter sehr kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Spinatblätter klein schneiden.

Zwiebel und Kartoffel schälen und in Würfel schneiden. In einem Topf (ich habe denselben genommen) Butterschmalz o.ä. erhitzen. Zwiebel- und Kartoffelwürfel darin bei leichter Hitze andünsten. Mit der Brühe ablöschen, die Kokosraspeln dazu geben und alles ca. 20 Minuten leicht simmern lassen.

Währenddessen die Kokos-Chips ohne Fett in einer Pfanne rösten und beiseite stellen. Knoblauch schälen und scheibeln. Peperoni waschen, je nach Schärfe die Kernchen entfernen, in Scheibne schneiden und ein paar Scheiben für die Deko beiseite legen. Suppenteller vorwärmen.
Zitronenschale mit Hilfe eines Zestenreißers oder eines scharfen Messers entfernen und in Stücke schneiden. Die Suppe vom Herd nehmen, Sahne und Zitronenschale dazu geben und einige Minuten ziehen lassen.

Kurz vor dem Servieren den Spinat, die Knoblauch- und Peperonischeiben, die Muskatnuss zur Suppe geben und alles mit einem Stabmixer oder besser einige Minuten lang in einem Standmixer gut pürieren. Es sollte eine feine homogene Masse entstehen. Mit Salz und Weißwein abschmecken. Nochmal kurz auf den Herd stellen.

Die Suppe in Suppenteller gießen und mit beiseite gelegten Spinatblättern, Peperonischeibchen und den gerösteten Kokos-Chips dekorieren.
=====

Weitere Rezepte mit Spinat:

• Gefüllte Auberginen mit Thymian-Mandel-Creme und Spinat
• Grüner Smoothie mit Babyspinat und Nashi
• Grüner Smoothie mit Paprika, Birne, Spinat und Avocado
• Kichererbsen mit Spinat - improvisiertes Kabli Channa Sag
• Klare Brühe mit Tofu, Spinat und Shiitakepilzen
• Nudeln mit Spinat-Gorgonzola-Sauce
• Pasta mit Spinat-Bärlauch-Sauce
• Pasta mit Spinat-Gorgonzola-Sauce
• Ravioli mit Ricotta-Spinat-Füllung
• Spinat mit Knoblauch
• Spinat mit Schweinefleisch, Ei und Tomate - chinesisch angehaucht
• Spinat mit Sesam
• Spinat mit Tofu
• Spinat-Schafkäse-Börek aus der Pfanne
• Spinatknödel in Gorgonzola-Nuss-Soße
• Tagliatelle mit Lachs, Spinat und Zucchini
• Zuppa di Spinaci alla Modenese - Spinatsuppe mit Parmesan

Nudeln mit Spinat-Gorgonzola-Sauce

Der aktuelle Event im Gärtner-Blog dreht sich um Spinat. Sus hat das Thema gewählt und ist gespannt auf unsere Rezepte.

Vor ein paar Tagen bekam ich schönen frischen Spinat und habe als erstes eines unserer Standardgerichte gekocht: Nudeln mit einer Spinat-Gorgonzola-Sauce. :-)

Das Rezept ist einfach zu machen, schmeckt aber so lecker, dass es nichts weiter dazu braucht.

Wichtig ist für mich Knoblauch und Chili in der Sauce, dann gibt es richtig Pfiff. Diesmal hatte ich Chili-Nudeln dazu, die ich kürzlich geschenkt bekommen hatte. Die passten perfekt.

Es ist wichtig, dass der Spinat schön knackig ist. Er behält ein wenig Biss und schmeckt viel besser als tiefgekühlter.

Ich habe diesmal die Sauce in einem einzigen Topf gerührt, das hat gut funktioniert.

Hier meine Vorgehensweise:

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Nudeln mit Spinat-Gorgonzola-Sauce
Kategorien:	Teigware, Nudel, Spinat
Menge:	2 Personen

Zutaten

250	Gramm		Nudeln, z.B. welche mit Chili oder Bavette,
			-- Gemelli, Fusilli, o.ä.
2	Ltr.		Salzwasser
2			Knoblauchzehen
1-2	Essl.		Olivenöl
			Chili; wer mag
1			Schüssel frischen Spinat
150	Gramm		Gorgonzola
200	Gramm		Sahne
			Salz, Pfeffer

Quelle

Standardgericht

	Erfasst *RK* 24.03.2014 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Wasser aufkochen und salzen, Nudeln nach Packungsanweisung darin kochen, so dass sie noch ein wenig Biss haben.

Währenddessen Knoblauch schälen und fein hacken oder durch eine Presse geben. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Knoblauch und Chili (frisch gehackt oder getrocknet) in den Topf geben, kurz anbrutzeln. Spinat in Wasser waschen und trocken schleudern. In den Topf geben und zusammen fallen lassen. Gorgonzola in Stücke schneiden, dazu geben und schmelzen lassen. Mit Sahne ablöschen und würzen.

Nudeln abgießen und mit der Sauce vermischen. Sofort servieren.
=====

Eine Variation mit Pinienkernen findet sich schon auf dem Blog. Aber Klassiker darf man immer mal wieder bringen, finde ich. Und ohne Pinienkerne bekommt es eine ganz andere Komponente. Hat mir diesmal auch sehr gut geschmeckt.

Spinat selbst anzubauen habe ich auch schon probiert, allerdings ist er nicht wirklich gut gewachsen. Mit Mangold habe ich da mehr Glück.

Mein Beitrag für den aktuellen Spinat-Event:



Weitere Rezepte mit Spinat auf der Spielwiese:

• Kichererbsen mit Spinat indisch (Kabli Channa Sag)
• Klare Brühe mit Tofu, Spinat und Shiitakepilzen, chinesisch
• Pasta mit Spinat-Bärlauch-Sauce
• Pasta mit Spinat-Gorgonzola-Sauce
• Pasta mit Spinat-Gorgonzola und Parmesan 
• Selbstgemachte Ravioli mit Ricotta-Spinat-Füllung
• Spinat mit Schweinefleisch, Ei und Tomate, chinesisch
• Spinat mit Tofu
• Spinat-Schafkäse-Börek
• Spinatknödel in Gorgonzola-Nuss-Soße
• Tagliatelle mit Lachs, Spinat und Zucchini

Drei chinesische Gerichte

Herzlichen Glückwunsch: Arthurs Tochter wird 3 - nein, ihr Blog natürlich! :-)

Sie selbst hat 4 Tage nach mir Geburtstag. Vier ist im Chinesischen keine Glückszahl. Drei schon eher, vor allem im Süden, in Hongkong und Guangdong. Dort spricht man kantonesisch und da klingt drei dann positiv, vor allem für Geschäftsleute, die damit nach oben wollen. Die Acht ist die absolute Glückszahl, für Autonummern mit 888 zahlt man ein Vermögen. Ich wünsche Arthurs Tochter daher, dass Ihr das Bloggen weiterhin Spaß macht, so dass wir auch den 8. Bloggeburtstag feiern können. :-)

Bis dahin feiern wir den dritten und lernen noch etwas chinesisch: 一, 二, 三! Das ist einfach, oder? Eins, zwei, drei. Ab vier wird's dann komplizierter, aber diese drei Schriftzeichen kann sich jeder merken.

Das kompliziertere Zeichen für 3 hier auf dem wunderschönen roten Banner hat durchaus einen Sinn. Da sich 一, 二, 三 so leicht verändern lassen, indem man noch ein paar Striche zufügt, benutzt man im Zahlungsverkehr, bei Banken oder für offizielle Dokumente oft solche komplizierteren Zeichen, die sich nicht so leicht fälschen lassen. Wenn Ihr genau schaut, findet Ihr das 三 auch darin, und zwar unten.

Drei ist bei uns die Zahl der Gerichte, die auf den Tisch kommen, wenn wir für uns zwei chinesisch kochen. Meistens zumindest. Wenn ich für Astrid zum Geburtstag chinesisch kochen würde, gäb's natürlich auch mindestens drei Gerichte. Und da diese hier besonders lecker waren, bekommt sie die nun virtuell als Geburtstagsgeschenk! :-)

Hier alle drei Gerichte zusammen in einem kleinen Schüsselchen. Das ist eher unüblich, aber ich mag das auch mal; man hat drei verschiedene Geschmäcker auf kleinstem Raum.

Sonst isst man eher so, dass man ein wenig jedes Gerichts auf sein Schüsselchen verfrachtet und das dann isst. In Familien oder wenn man satt werden muss, meist zusammen mit Reis, wovon man sich zuerst ein wenig in die Schüssel gibt; darauf kommen dann löffelweise die Gerichte und werden gerne auch mit etwas Reis vermischt gegessen. Wenn man nobel eingeladen ist, dient der Reis eher als letzter Gang für die Gäste, die immer noch nicht satt sind.

Nun zu den drei Gerichten im Einzelnen:

Der örtliche Bioladen hatte frische Austernpilze und Zuckerschoten, die so frisch und lecker aussahen, dass ich zugeschlagen hatte. Spontan war mir nach Fisch, so dass ein tiefgekühltes Filet dazu kam. Der Gärtner der Spielwiese hat seine bewährten Auberginen mit Fischgeschmack zubereitet und ich habe noch Tomate mit Ei mit kräftig Frühlingszwiebeln dazu gemacht.

Man versucht immer, möglichst unterschiedliche Gerichte zu servieren, sowohl von Farbe, Konsistenz, Geschmack und auch von der Art des Garens. Diese drei hier sind sicher nicht ganz optimal in der Zusammenstellung, aber wir fanden sie sehr lecker.

Fisch mit Zuckerschoten und Austernpilzen

Dieses Gericht war so gut, dass ich es unbedingt mal wieder machen möchte.

Die Austernpilze, Zuckerschoten und den Fisch habe ich geschnibbelt und recht mild nur mit etwas Fischsauce und Sojasauce im Wok pfannengerührt.


Am Schluss habe ich die Sauce mit Speisestärke angedickt. Sie war schön aromatisch.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Fisch mit Austernpilzen und Zuckerschoten
Kategorien:	Fisch, Salzwasser, Pilz, China
Menge:	1 Rezept

Zutaten

1			Fischfilet, Rotbarsch, Seelachs, Kabeljau, o.ä
2-3	Handvoll		Austernpilze
2-3	Handvoll		Zuckerschoten
2-3	Essl.		Erdnussöl; ca.
2-3			Knoblauchzehen; gehackt
2-3	Teel.		Ingwer; gehackt
1-2	Essl.		Fischsauce oder Austernsauce
2	Essl.		Helle Sojasauce
1	Teel.		Zucker
2	Teel.		Speisestärke
2-3	Essl.		Wasser

Quelle

improvisiert

	Erfasst *RK* 12.08.2012 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Die Enden der Zuckerschoten abschneiden, die Schoten der Länge nach diagonal halbieren oder in kleinere Stücke schneiden, je nachdem, wie es einem am besten gefällt. Die Austernpilze ebenfalls in mundgerechte, möglichst irgendwie diagonalen Stücke schneiden. Fisch in Stücke schneiden.

Den Wok erhitzen, Öl hineingeben und heiß werden lassen. Zuckerschoten und Austernpilze hineinkippen und unter Rühren ca. 1-2 Minuten braten. Gehackten Knoblauch, Ingwer und die Fischstücke zufügen und nochmal ca. 1 Minuten pfannenrühren, bis es wunderbar riecht und der Fisch noch nicht ganz durch ist.

Die Hitze reduzieren (oder den Wok zur Seite stellen). Fisch- oder Austernsauce, Sojasauce und Zucker dazugeben und alles durchmischen. Speisestärke in einem kleinen Schüsselchen mit kaltem Wasser anrühren. Den Wok wieder auf die Herdplatte stellen oder die Gasflamme so weit hochfahren, dass die Sauce wieder köchelt. Die angerührte Speisestärke angießen und alles unter Rühren ganz kurz köcheln lassen, bis die Sauce etwas angedickt ist.

Sofort mit ein paar weiteren chinesischen Gerichten und Reis servieren.

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Tomate mit Ei

Tomate mit Ei bestelle ich in China auch immer gerne. 番茄炒鸡蛋, das heißt Tomate pfannengerührt (mit) Ei.

Wir hatten noch eine milde Chilischote und viele Frühlingszwiebeln, so dass diesmal etwas davon dazu kam.

Unkompliziert, schnell und immer wieder lecker!

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Tomate mit Ei und Frühlingszwiebeln
Kategorien:	Eierspeise, Tomate, China, Schnell
Menge:	1 Rezept

Zutaten

2-4			Tomaten
2-3			Frühlingszwiebeln
2-3			Eier
1-2	Teel.		Sesamöl (geröstetes Sesamsamenöl)
1	Teel.		Knoblauch; gehackt
1	Teel.		Ingwer; gehackt
1			Rote milde Chilischote; gehackt (kann man
			-- weglassen)
1-2	Essl.		Erdnussöl

Quelle

aus China mitgebracht

	Erfasst *RK* 12.08.2012 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden.

Eier mit Sesamöl verquirlen. Einen Wok oder eine Pfanne erhitzen und das Öl darin heiß werden lassen. Das Weiße der Frühlingszwiebeln, den Knoblauch, den Ingwer und die milde Chilischote hineingeben und alles zusammen unter Rühren braten. Nach gut 1 Minute, wenn alles schön duftet, die Tomaten zugeben und weiterrühren. Die Eiermasse hinzugeben und kurz stocken lassen. Dann vorsichtig rühren, bis die Eier gestockt sind.

Am Schluss das Grüne der Frühlingszwiebeln zufügen, kurz unterrühren und servieren.

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Ja, das Foto reiche ich bei Heikes Ugly-Event ein! :-)

Das ist für mich das allerschwerste Gericht zum Fotografieren, während Nata das problemlos hinkriegt. Kompliment!

Mein Mitkoch hat die Auberginen zubereitet, ich habe fotografiert. Er mag sie immer recht klein geschnitten, und brät sie dann im Wok. Wir haben nur einen Wok, so hat er die letzten Zubereitungsschritte in einer Kasserolle durchgeführt, darin haben wir das Gericht auch serviert. Praktisch, es gibt einen Deckel dazu, so bleibt das Essen auch an kühlen Tagen länger warm. 

Und da es das Gericht bei uns oft gibt, habe ich es ein anderes Mal fotografiert. Das Foto zeigt etwas besser, wie die chinesischen Auberginen aussehen. :-)

Da er nicht auswendig wusste, woraus die Sauce besteht, haben wir übrigens kurz im Blog nachgeschaut und das Rezept ausgedruckt. Ich habe es hier allerdings ein wenig abgeändert, weil ich es manchmal ganz gerne so mag. Auch in China hat jede Familie oder jedes Restaurant ein paar geheime Kniffe, überall schmeckt 鱼香茄子 ein wenig anders.:-)

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Auberginen mit Fischgeschmack
Kategorien:	Gemüse, Aubergine, China
Menge:	1 Rezept

Zutaten

1			Aubergine (oder 4-5 asiatische Auberginen, die
			-- kleinen, am besten die länglichen)
			Erdnußöl zum Fritieren
2	Teel.		Knoblauch; gehackt
2	Teel.		Ingwer; gehackt
2			Frühlingszwiebeln; in Ringe geschnitten
H			SAUCE
1-2			Scharfe frische Chilischoten; gehackt
			-- (ersatzweise 2- getrocknete Chilischoten,
			-- gewässert und gemörsert oder 1 Essl. Sambal
			-- Oelek
1	Teel.		Chili-Bohnen-Paste (La Douban Jiang)
1-2	Teel.		Zucker
3-4	Essl.		Helle Sojasauce
1-2	Essl.		Chinesischer Reis-Essig
1	Essl.		Shaoxing-Reiswein
H			AM SCHLUSS
	Ein paar		Tropfen Dunkles Sesamöl (geröstetes Sesamöl zum
			-- Würzen)

Quelle

aus China mitgebracht, Variante

	Erfasst *RK* 12.08.2012 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Das Gericht heißt auf Chinesisch "yu xiang qiezi" was soviel wie Auberginen mit Fischgeschmack oder Fischgeruch bedeutet. Nicht irritieren lassen, wenn auf der Zutatenliste kein Fisch auftaucht und das ganze auch nicht nach Fisch schmeckt. Die Sauce für die Auberginen erinnert an eine Sauce, die man sonst zu Fisch macht, deshalb heißt das Gericht so.

Auberginen in Scheiben, dann in große Rauten schneiden. In sehr heißem Öl im Wok fritieren oder unter Rühren braten. Aus dem Wok nehmen und beiseite stellen, am besten auf etwas Küchenkrepp, damit etwas vom Öl aufgesaugt wird.

Währenddessen die Saucenzutaten in einer Schüssel verrühren.

Den Großteil des Öls aus dem Wok entfernen. Den Wok wieder erhitzen, Knoblauch, Ingwer und das Weiße der Frühlingszwiebeln pfannenrühren. Sobald diese Mischung stark zu duften beginnt, die fritierten Auberginen und die Sauce dazugeben. Rasch unter ständigem Rühren pfannenrühren, damit sich das Aroma gleichmäig verteilt. Zum Schluß etwas Sesamöl darüberträufeln und das Grüne der Frühlingszwiebeln darüber geben.

Sofort mit ein paar weiteren Gerichten und gekochtem Reis servieren.

=====

Und hier noch ein Foto davon, wie das Ganze auf dem Tisch aussah. Links ist der Reiskocher, ich habe diesmal halb thailändischen Bruch-Klebreis und halb thailändischen Jasminreis verwendet. Den Reis in ein Sieb geben, gut ausspülen, in den Reiskocher geben und mit kaltem Wasser bis einen guten Fingerbreit oberhalb der Reisoberfläche füllen.

Wenn ich ihn dann gleich eingeschalten hätte, wäre das nicht schlecht gewesen... - Also, wichtig: Einschalten! Der Reiskocher erledigt das Reiskochen dann ganz alleine, in ca. 20 Minuten ist der Reis fertig.

Wer noch Lust hat, hier geht's weiter mit unserem Chinesischkurs: Die Aussprache von 1, 2, 3 ist ebenfalls relativ einfach: 一 yī (spricht sich wie ein langes iiiii), 二 èr (das ist jetzt schon schwieriger, ich klinge manchmal so, wenn ich mich ärgere oder mir ein Missgeschick passiert, ein kurzes dunkles kehliges E und ein amerikanisches R, das ganze im sog. chinesischen 4. Ton, relativ kurz, tiefer werdend), 三 sān ist wieder einfach, ein glockenheller Ton: saaan. Und was direkt hinter den Zeichen steht, ist Pinyin, das verwende ich auf dem Blog häufiger, das ist die Umschrift, mit deren Hilfe man auch weiß, wie man die Zeichen ausspricht.

祝你生日快乐! Zhù nǐ shēngrì kuàilè!

Canapés - leckeres Fingerfood

Bei mir war's die letzten Tage wieder etwas hektisch und ich sitze beruflich zu viel vor dem Computer oder im Auto, daher versuche ich, privat etwas anderes als Ausgleich zu machen und nicht auch noch stundenlang zu sitzen und zu bloggen... Daher hatte ich Alicezwar zum Geburtstag gratuliert, ihr aber gesagt, dass mir die Zeit nicht reicht, etwas für die Rettung ihrer Geburtstagsparty beizusteuern.

Tja, als ich vorhin beim Frühstück eine angebrochene Packung Pumpernickel fand, fiel mir ein, dass ich doch noch eine Last-Minute-Idee habe: Von einer Fingerfood-Aktion kürzlich müssten doch noch Fotos auf dem Rechner sein... Gesucht, gefunden! - Teilnehmen an ihrem Blog-Event kam man bis heute, also spute ich mich! :-)

Canapés werden als Fingerfood serviert und eignen sich daher perfekt für eine Party. Man ist dabei total flexibel und kann je nach Geldbeutel günstigere oder teurere Zutaten verbauen.

Mayonnaise und Remoulade kann man bereits am Vortag zubereiten und im Kühlschrank lagern. Die Canapés selber belegt man besser relativ zeitnah, da sie schnell unansehnlich werden. Man kann sie bis zum Servieren mit Frischhaltefolie überziehen und kühl stellen.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Canapés - kleine Häppchen auf Brot
Kategorien:	Brot, Aufstrich, Fingerfood, Party
Menge:	2 Personen

Zutaten

10	Scheiben		Runde Pumpernickel
4	Scheiben		Toast
			Butter, Mayonnaise, Remoulade
	Etwas		Kaviar
1-2	Scheiben		Zitrone
1-2			Feigen
			Salz, Pfeffer
			Oliven
H			LACHSSCHINKEN-REMOULADE-HAPPEN
2	Scheiben		Lachsschinken
2	Blätter		Basilikum
H			ROQUEFORT-FEIGE-CANAPÉS
2	Stücke		Roquefort
2	Scheiben		Feige
H			NORDSEEKRABBEN-MAYO-HAPPEN
2	Essl.		Nordseekrabben; gekocht
	Etwas		Frischer Dill; wer hat
H			AVOCADO-ROQUEFORT-CANAPÉS
2	Essl.		Weiche Avocado
1-2	Essl.		Roquefort
			Schwarzer Pfeffer
H			LACHS-HAPPEN
50	Gramm		Geräucherter Lachs
H			LACHSSCHINKEN-WACHTELSPIEGELEI-CANAPÉS
2	Scheiben		Lachsschinken
2			Kapern
2			Wachteleier

Quelle

alles irgendwo mal so gesehen oder gegessen oder überlegt

	Erfasst *RK* 08.10.2011 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Pumpernickel zurechstellen. Toastbrote kurz toasten, mit Hilfe eines runden Ausstechers Kreise bzw. Scheiben ausstechen, die ein wenig größer als die Pumpernickel sein sollten.

Für die Lachsschinken-Remoulade-Happen Remoulade auf Pumpernickel schmieren, mit Lachsschinken belegen und nochmal etwas Remoulade darauf geben. Mit kleinen Basilikum-Blättchen verzieren.

Für die Roquefort-Feigen-Canapés eine Toastscheibe buttern, mit Roquefort belegen und mit einer Feigenscheibe dekorieren. Die restlichen Feigenscheiben auf dem Teller nett andekorieren.

Für die Nordseekrabben-Mayo-Happen zwei Scheiben Pumpernickel mit etwas Mayonnaise bestreichen, Krabben darauf geben und mit je einem Zitronenschnitz dekorieren. Wer hat, gibt etwas frischen Dill darauf.

Für die Avocado-Roquefort-Canapés etwas Butter auf Pumpernickel streichen. Avocado halbieren, Kern entfernen und eine kleine Menge (Rest anderweitig verwenden) auf einem Küchenbrett mit Hilfe einer Gabel zerdrücken. Etwas schwarzen Pfeffer sowie Roquefort dazu mischen und die Masse auf die Pumpernickel geben.

Für die Lachs-Happen Räucherlachs auf gebutterte Pumpernickel- und Toastscheiben legen und mit Zitronenschnitz und Avocadoschnitz belegen, mit etwas Mayonnaise und Kaviar garnieren.

Für die Lachsschinken-Wachtelspiegelei-Canapés die Wachteleier vorsichtig (das geht gut mit einem Messer, einfach drauf hauen!) über einer erhitzten Pfanne aufschlagen und Spiegeleier daraus braten. Pumpernickel mit Butter oder Mayo bestreichen, Lachsschinken darauf drapieren und mit dem Spiegelei und Kapern dekorieren.

Ein paar Oliven und etwas Kaviar jeweils in kleine Schüsselchen packen und dazu reichen.

Dazu passt natürlich Champagner - oder auch etwas anderes.

Tipp: Man kann hier wunderbar variieren und auch größere Mengen für eine Party herstellen. Als Belag eignen sich auch Camembert, Hartkäse, Tomate/Mozzarella/Pesto, Shrimps mit Mayo, Frischkäse mit Lachs und Dill, Räucherforelle mit Meerrettichsahne, Salatblatt mit Frischkäse und Radieschen oder gekochtes Ei in Scheiben mit Kaviar oder Sardellen.

=====

Hier noch ein Foto der beiden Teller. Klassischerweise packt man die Canapés auf größere Platten und stellt sie auf ein Buffet.

So, Alice, ich hoffe, ich konnte noch ein paar Last-Minute-Anregungen für Deine Party beisteuern. Lecker und schnell gemacht ist auch Camembert oder anderer Käse drauf.

Update 2023: Alice hat früher das Blog Kulinarisches Wunderland betrieben, das nicht mehr aktiv ist und wohl gehackt wurde. Die Links musste ich entfernen. 

Was Cocktails und Drinks angeht, findest Du bei mir auf dem Blog auch eine Menge:

• Red Sunshine
• Bellini
• Rhabarber-Bellini
• Negroni
• Kokos-Cocktail
• Sex on the Beach
• Cranberry-Gin-Cocktail
• Horse's Neck
• Kiwi-Daiquiri
• Gin and Sin
• Tequila Sunrise
• Caipirinha
• Saketini
• Mango-Margarita
• Klassische Margarita
• Frozen Strawberry-Margarita

Damit müsste die Party zumindest vom kulinarischen und alkoholischen Aspekt her gerettet sein. ;-)

Jetzt kommt's nur noch auf eine entspannte Gastgeberin und nette Gäste an. Eine schöne Feier wünsche ich Euch!

Zuckerschoten mit Tofu und Erdnüssen

Hier wieder eine Improvisation aus der Kategorie "schauen, was es frisches zu kaufen gibt, kombinieren mit dem, was noch daheim ist und sehen, was rauskommt". :-)

Die Zuckerschoten sahen zum Anbeißen aus, gelbe Paprika waren noch da, dazu Tofu - und irgendwie dachte ich, dass Erdnüsse gut dazu passen könnten.

Haben sie. War lecker und darf auf den Blog, damit ich das Gericht vielleicht mal wieder mache. (Sonst vergisst man sowas ja...)

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Zuckerschoten und Paprika mit Tofu und Erdnüssen
Kategorien:	Gemüse, Zuckerschote, Tofu, China
Menge:	1 Rezept

Zutaten

			Erdnussöl zum Braten
2			Knoblauchzehen
1-2	Essl.		Ingwer; gehackt
1	klein.		Würfel bzw. Packung Tofu
2-3	Handvoll		Zuckerschoten
2			Gelbe Spitzpaprika
2-3	Essl.		Sojasauce; ca. (Menge nach Geschmack)
1	Essl.		Sambal Oelek und/oder Chili-Bohnenpaste (La
			-- Douban Jiang)
1	Essl.		Hoisinsauce
1	Handvoll		Geröstete, gesalzene Erdnüsse (aus der Dose)*

Quelle

spontan improvisiert

	Erfasst *RK* 04.08.2011 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Knoblauch und Ingwer schälen und grob hacken. Tofu in Würfel schneiden und mit kochendem Wasser überbrühen. Kurz ziehen lassen, dann das Wasser abschütten. Paprika in Stücke schneiden. Wer mag, kann die Zuckerschoten halbieren.

Wok oder eine große Pfanne erhitzen. Öl hinzugeben und die Tofuwürfel anbraten. Regelmäßig wenden, so dass sie überall etwas Farbe und Kruste bekommen. Tofuwürfel zur Seite schieben, evtl. noch etwas Öl hinzugeben. Erst die Paprikastücke hinzugeben und bei großer Hitze unter Rühren anbraten, kurz danach Ingwer, Knoblauch und die Zuckerschoten dazu geben. Alles unter Rühren braten, so dass alles gegart wird, aber noch Biss und Farbe behält. Die Erdnüsse dazu geben und auch erhitzen.

Mit Chilipaste, Hoisinsauce und Sojasauce würzen und mit Reis servieren.

* Wenn man welche bekommt, kann man natürlich auch frische Erdnüsse verwenden. Diese dann kurz in etwas Öl anrösten.

=====

Hier noch ein Schnappschuss vom Tisch, auf dem ersichtlich ist, was es an jenem Abend noch gab. (Wie meistens: Draufklicken oder rechte Maustaste vergrößert das Foto.)

Das weiße oben ist der Reiskocher, im weißen Schüsselchen in der Mitte eine kleine Portion yuxiang qiezi (inzwischen hat auch Nata ihre Vorliebe für unsere chinesischen Auberginen mit Fischgeschmack entdeckt!) und links Tomate mit Ei.

Die drei Gerichte haben gut zusammen gepasst - ein leckeres, umkompliziertes Abendessen.

Bunt gemischtes Gemüse mit Nudeln und Ente

Farbenfrohe Gerichte will Sylvia von rock the kitchen! sehen. Sie hat sich ein buntes Thema für den Blog-Event ausgesucht und in Zorra's Kochtopf trudeln fleißig farbenfrohe Gerichte ein.

Wer meinen Blog schon länger liest, weiß, dass ich gerne farbenfroh koche. Auch wenn auf der Spielwiese grün dominiert, mag ich Blumen und Früchte darauf - und auf meinem Teller sollte es so bunt wie möglich zugehen. Ich habe auch oft richtig Hunger auf eine Farbe, z.B. auf grün, oder es muss unbedingt noch was rotes oder was orangenes dazu. Dann stöbere ich und packe das, was ich farblich passendes finde, einfach mit ins Essen rein. ;-)

Letzte Woche gab es chinesische Nudeln zu einem Rest Ente und frischem Gemüse. Ich hatte Karotten, Tomate und gelbe Paprika gekauft. Mir fehlte noch Grün, also kamen noch Frühlingszwiebeln dazu - damit wurde es so farbenfroh wie ich es mag. Und lecker war's sowieso. :-)

Das Foto ist mal wieder nicht so toll, es war schon 21:15, als ich endlich fertig mit Brutzeln war... Aber wenigstens konnte ich noch draußen fotografieren.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Bunt gemischtes Gemüse mit Nudeln und Ente
Kategorien:	Gemüse, Ente, Nudel, China
Menge:	2 Personen

Zutaten

1	Handvoll		Getrocknete Shiitake-Pilze (Donggu)
2-3			Karotten
2			Tomaten
2-3			Gelbe Spitzpaprika
2-3			Knoblauchzehen
1	Stück		Ingwer
	Etwas		Chili oder Sambal Oelek
2			Frühlingszwiebeln
1	Pack.		Chinesische Nudeln
2	Handvoll		Entenfleisch mit knuspriger Haut (Reste)
			Erdnußöl zum Braten
			Dunkle Sojasauce
	Etwas		Hoisinsauce

Quelle

wild improvisiert

	Erfasst *RK* 14.07.2011 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Die Trockenpilze mit kochendem Wasser übergießen und ziehen lassen. Das Gemüse waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen, zusammen mit Chili grob hacken.

Die chinesischen Nudeln in kochendes Wasser geben, vom Herd nehmen und je nach nach Packungsanweisung ca. 4-5 Minuten ziehen lassen. Abgießen und beiseite stellen.

Währenddessen Erdnussöl im Wok oder einer großen Pfanne erhitzen und das Gemüse darin unter Rühren anbraten. Nach einer Zeit Knoblauch, Ingwer, Chili und das Weiße der Frühlingszwiebeln dazu geben, das Grüne beiseite stellen.

Die angebratenen Gemüse etwas beiseite an den Rand schieben, nochmal Öl in den Wok geben und die Nudeln darin etwas anbraten. Alles mischen. Mit Sojasauce, Hoisinsauce und Chili abschmecken.

Das Grün der Frühlingszwiebeln und die (warmen - meine kamen knusprig aus dem Backofen, sonst im Wok erwärmen) Entenstücke dazu geben, alles nochmal etwas durchmischen und servieren.

=====

Das ist eigentlich ein ganz einfaches Gericht, ich koche häufig so etwas unkompliziertes, schnelles, gesundes, farbenfrohes.

Statt Nudeln kann man auch Reis oder natürlich auch Reisreste nehmen. Und was das Gemüse angeht - da füge ich hinzu, was gerade Saison hat oder was mich gerade anlacht.

Meist sind meine asiatischen Nudelpfannen ganz vegetarisch - das mit der Ente war eine Ausnahme. Gut ist übrigens auch Ei darin, aufgeschlagen und als Pfannkuchen vorneweg angebraten und zerteilt.

Das Essen gab's schon letzte Woche, jetzt muss ich es doch noch schnell bloggen, der Event-Zeitraum läuft heute aus. Mir fällt auf, dass ich den Blog zurzeit etwas vernachlässige - auch das Lesen und Kommentieren kommt etwas kurz und das wird die nächste Zeit auch so bleiben. Mit ein Grund dafür ist, dass ich im Beruf gerade sehr viel (noch mehr als sonst!) vor dem Computer sitze und als Ausgleich dann nicht auch noch bloggen kann... Irgendwann sagen die Augen, der Rücken und Nacken und zum Glück auch der Kopf: "Genug!" Gartenarbeit, etwas Bewegung oder auch nur Faulenzen im Garten (wenn's mal nicht regnet) sind da bessere Freizeittätigkeiten, als stundenlang vor dem Rechner zu sitzen!

Zurzeit habe ich mich weniger mit Blogs und mehr mit normalen Websites beschäftigt; mit dem Content Management System dahinter kämpfe ich noch etwas. Es ist in manchem doch nicht so einfach und komfortabel wie Blog-Software. Auf der anderen Seite fällt mir auf, dass ich auch da nach der Veröffentlichung wieder etwas ändere oder mir überlege, wie man etwas besser formulieren oder besser darstellen könnte. Ich bin gerade mittendrin und bastle fleißig an einer Firmenwebsite; die nächsten Tage werde ich noch weiter optimieren, es ist noch eine Menge zu tun. Wer mal spechten will, was ich neben Essen, Reisen und Bloggen im "wirkliche Leben" tue, hier der Link.

Gekocht und gegessen wird hier trotzdem. Ich habe auch einiges fotografiert, aber ich weiß nicht, ob ich das noch bloggen werde. Oder doch wieder frisches, wenn ich mal wieder mehr Zeit und Lust für den Blog habe. :-)

Ich bin gespannt, was alles an farbenfrohen Gerichten präsentiert wird. Danke, Sylvia von rock the kitchen! und Zorra vom Kochtopf für den Event und die Arbeit, die Ihr Euch damit macht.

Nachgekocht: Anikós Letscho

Letscho kenne ich eher als Beilage in den östlichen Bundesländern, dort ist es auch in jedem Supermarkt in Gläsern abgefüllt zu kaufen und hat meist irgendwie etwas säuerliches (Essig?), was ich nicht so mag. Umso erfreuter war ich, dass Anikó, die gerade erst wieder in Ungarn war und darüber berichtet, ihr Rezept für Lecsó veröffentlicht hat.

Eigentlich ist es ganz einfach: Man brutzelt Zwiebel, gelbe Spitzpaprika und wenig Tomate an und wartet 20 Minuten. Fertig.

Ulli hat das Rezept auch schon ausprobiert und war ebenfalls begeistert. Orsi präsentiert uns ebenfalls ihr überliefertes Letscho-Rezept.

Letscho kann man auch gleich in größeren Mengen kochen - mir schmeckte es aufgewärmt am zweiten Tag fast noch besser.

Laut Anikó kann man Letscho auch gut einfrieren oder heiß in sterilisierte Gläser einfüllen und so aufbewahren.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Anikós Lecsó (Ungarisches Letscho)
Kategorien:	Gemüse, Paprika, Zwiebel, Ungarn, Sommer
Menge:	2 Portionen

Zutaten

1	groß.		Zwiebel
500	Gramm		Ungarische Spitzpaprika
250-300	Gramm		Tomaten
	Etwas		Öl*
1	Teel.		Tomatenmark; wer mag
			Salz und Pfeffer
H			VARIANTEN
	Ein paar		Würstchen (Wiener, Debrecziner o.ä.)
	Etwas		Zucker
1			Ei
	Etwas		Reis

Quelle

	Rezept von Anikó, Paprika meets Kardamon
	http://paprikameetskardamom.wordpress.com

	Erfasst *RK* 16.08.2010 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Lecsó ist ein Klassiker der ungarischen Küche und eigentlich ein simples Sommer-Schmorgericht bestehend hauptsächlich aus Paprika, Tomaten und Zwiebel. In Ungarn wird es als Hauptgericht gegessen.

Die ungarische Spitzpaprika in mitteldicke Ringe oder Streifen schneiden (je nach Größe der Schote). Zwiebel fein würfeln und Tomaten in größere Stücke schneiden.

Ein wenig Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze weich dünsten. Dann die Paprikastreifen dazu geben und ebenfalls kurz mit andünsten. Tomatenmark dazu geben, damit das Lecsó etwas sämiger wird. Dann die Tomatenstücke hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen, umrühren. Deckel drauf und ca. 20 Minuten sanft köcheln lassen.

Das Gericht ist nach den 20 Minuten fertig. Am besten mit frischem Weißbrot servieren.

Variationen:

Wer mag, kann noch mit ein wenig Zucker abschmecken oder kurz vor Ende der Garzeit ein paar klein geschnittene Würstchen dazu geben. In einigen ungarischen Familie wird auch verschlagenes Ei im Letscho gestockt oder sie kochen eine Handvoll Reis mit, damit die Kohlehydratbeilage gleich dabei ist.

Anmerkungen Barbara:

* Ich habe Erdnussöl mit einem Hauch Olivenöl gemischt genommen.

Sehr gut, einfach zuzubereiten und ein leichtes, aromatisches Gemüsegericht. Schmeckt auch super aufgewärmt am nächsten Tag - also evtl. gleich größere Portion kochen. Lässt sich laut Anikó auch gut einfrieren.

=====

Das nächste Mal probiere ich Letscho mit Debreczinern; die sind schon im Kühlschrank, aber gelbe Spitzpaprika sind so schwer zu finden...

Stangensellerie mit Pilzen

Kürzlich hatten wir (wie so oft) mal wieder Lust auf etwas chinesisches. Da sich in der Speisekammer noch Stangensellerie fand, habe ich nach einem asiatischen Rezept damit gesucht und wurde nicht so richtig fündig.

Also habe ich selbst improvisiert und etwas neues erfunden, das sich dank Internet und internationaler Verbreitung sicherlich schnell zu einem der zukünftigen Standardrezepte der chinesischen Küche entwickeln wird. ;-)

Es war nämlich total lecker!

Zweite Hauptzutat waren eingeweichte Shiitake-Pilze bzw. auf chinesisch dōnggū (冬菇) oder xiānggū (香菇).

Ich habe mal mein altes Lexikon abfotografiert, dort sieht man (wenn man draufklickt, wird das Foto größer!), dass das Wort etwas mit Winter zu tun hat. Der zweite Begriff xiānggū heißt aromatischer bzw. wohlschmeckender Pilz, das gleiche xiāng wie bei den aromatischen Auberginen hier.

Ich habe den Sellerie klein geschnitten, mit den eingeweichten Pilzen, Knoblauch und Ingwer zusammen unter Rühren im Wok angebraten. Irgendwie war mir das zu lasch und ich kam auf die Idee, dass Sichuanpfeffer vielleicht ganz gut dazu passen könnte... Also schnell gemörsert und mit geröstetem Sesamöl zusammen untergerührt. Super! :-)

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Stangensellerie mit Shiitake-Pilzen
Kategorien:	Gemüse, Sellerie, Pilz, China
Menge:	1 Rezept

Zutaten

10			Getrocknete Shiitake-Pilze
200	ml		Kochendes Wasser
4	Stangen		Sellerie
1	Teel.		Ingwer; gehackt
1/2	Teel.		Knoblauch; gehackt
1	Essl.		Erdnussöl, ca.
1	Teel.		Sojasauce
1	Prise		Sichuanpfeffer; gemörsert
1	Schuss		Geröstetes Sesamsamenöl

Quelle

spontane Erfindung

	Erfasst *RK* 25.03.2010 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Pilze in kochendem Wasser einweichen.

Sellerie waschen und in ca. 1 cm große Scheiben schneiden. Erdnussöl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen, Sellerie hineingeben und unter Rühren etwas anbraten. Pilze abgießen (Einweichwasser aufbewahren!), halbieren und dazu geben, ebenfalls Knoblauch und Ingwer. Alles etwas unter Rühren anbraten, dann das Einweichwasser der Pilze dazugeben und köcheln lassen.

Mit Sichuanpfeffer, Sojasauce und geröstetem Sesamöl abschmecken. Sofort servieren.

Dazu passt weißer, ohne Salz gekochter Reis und ein paar weitere chinesische Gerichte.

=====

Dazu gab's übrigens Rindfleisch mit Paprika und Tomate mit Ei. Und Reis natürlich. Ein richtig gutes Abendessen. :-)

Spinat chinesisch angehaucht

Zu dem Tofugericht mit Shiitake-Pilzen gab es unsere immer wieder beliebten yu xiang qiezi und eine Improvisation, von der ich mir überlegt hatte, dass sie die beiden Gerichte gut ergänzen könnte.

Da wir frischen Spinat vorrätig hatten, war klar, dass das Gericht Spinat enthalten würde. In der Gefriertruhe war noch ein Rest Schweinefilet, in der Speisekammer fanden sich Zuckerschoten und Tomaten. Ei würde noch gut dazu passen, dachte ich mir - und das übliche: Knoblauch, Ingwer, Sojasauce.

Hier ist das Ergebnis: Es war richtig gut!


Ich fürchte, so ganz kriege ich die Rezeptur nicht mehr zusammen, aber das ist ja das spannende an solchen Improvisationen: Nächstes Mal schmeckt es wieder anders.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Spinat mit Schweinefleisch, Ei und Tomate - chinesisch angehaucht
Kategorien:	Fleisch, Schwein, Gemüse, China
Menge:	1 Rezept

Zutaten

1			Ei
	Etwas		Salz
2			Knoblauchzehen
1	Stück		Ingwer
	Etwas		Chili (wer mag)
1	Schuss		Erdnussöl
1	Handvoll		Zuckerschoten (Zuckererbsen)
	Ein paar		Kleine Tomaten
1	Stück		Schweinefilet oder anderes Schweinefleisch
1	Portion		Spinat
			Sojasauce nach Geschmack
1	Schuss		Sesamöl (geröstetes Sesamsamenöl)

Quelle

Improvisation

	Erfasst *RK* 20.05.2009 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Ei in einen Wok o.ä. schlagen und sofort mit einer Gabel oder mit Stäbchen etwas zerschlagen, so dass man eine Art Omelette erhält. Mit Salz würzen und in grobe Stücke reißen. Beiseite stellen.

Zuckerschoten von den Enden befreien und halbieren. Tomaten halbieren oder vierteln. Fleisch in kleine, dünne Stücke schneiden sie sollten etwa die Form der Omeletteflecken haben.

Knoblauch und Ingwer hacken. Öl in den heißen Wok geben, beides dazu und kurz pfannenrühren. Fleisch und Zuckerschoten dazu geben und zusammen unter Rühren braten. Wenn alles fast fertig ist, Spinat und Tomaten dazugeben und etwas rühren, bis der Spinat zusammenfällt.

Mit Sojasauce und Sesamöl würzen und sofort servieren.

Dazu passt Reis und ein bis zwei weitere chinesische Gerichte, die sich von Farbe, Struktur und Geschmacksrichtung unterscheiden sollten.

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Tomate mit Ei

Als zweites Gericht zu dem Mapo Doufu gab es ein weiteres, ganz einfaches chinesisches Standard-Gericht. Dazu werden Tomaten mit Rührei zusammen zubereitet.

Das Gericht bekommt man in China eigentlich überall, allerdings ein wenig unterschiedlich in der Würzung. Ich habe es schon mit einem süß-sauren Touch bekommen, ohne oder mit Sesamöl, mit Knoblauch und Ingwer oder ohne, auch schon ohne Frühlingszwiebeln. Man kann also prima variieren, je nach Lust und Laune.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Tomate mit Ei chinesisch (Fanqie chao jidan)
Kategorien:	Gemüse, Tomate, Ei, China, Schnell
Menge:	1 Rezept

Zutaten

2-4			Tomaten
2-3			Eier
1-2	Teel.		Sesamöl (geröstetes Sesamsamenöl)
1	Prise		Salz
	Etwas		Erdnussöl
1-2			Frühlingszwiebeln
H			VARIANTE SÜSS-SAUER
1			Chilischote
1	Teel.		Zucker
1	Teel.		Essig
	Etwas		Wasser
H			VARIANTE KNOBLAUCH-INGWER
1	Teel.		Knoblauch, gehackt
1	Teel.		Ingwer, gehackt

Quelle

aus China mitgebracht

	Erfasst *RK* 10.05.2009 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden.

Eier mit Sesamöl verquirlen, etwas salzen. Einen Wok oder eine Pfanne erhitzen und das Öl darin heiß werden lassen. Das Weiße der Frühlingszwiebeln hineingeben und pfannenrühren. Nach ca. 30 Sekunden die Tomaten zugeben und weiterrühren. Die Eiermasse hinzugeben und vorsichtig rühren, bis sie gestockt sind. Mit dem Grünen der Frühlingszwiebeln dekoriert servieren.

Variante süß-sauer: Aus den Zutaten ein Sößchen rühren und dies zusammen mit den Tomaten in das Gericht geben.

Variante Knoblauch-Ingwer: Gehackten Knoblauch und Ingwer zusammen mit dem Weißen der Frühlingszwiebel in den Wok geben und weiter verfahren wie oben.

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Wer das Gericht in China bestellen möchte: Es heißt entweder 番茄炒鸡蛋 - fānqié chǎo jīdàn oder im Norden der Volksrepublik auch 西红柿炒蛋 (xīhóngshí chǎo dàn).

Wer sich für Chinesisch kulinarisch interessiert, dem kann ich übrigens das gleichnamige Buch empfehlen. Darin finden sich eine Einführung in die chinesische Sprache und ein sehr brauchbarer Essdolmetscher.