Tommy's Margarita

An Cocktails mag ich so gerne, dass man sie prima variieren kann! Manchmal erfinde ich selbst Rezepte für Drinks, manchmal hat jemand anderes einen Drink erfunden, der inzwischen schon selbst zu den Klassikern gehört. So wie dieser Tommy's Margarita.

Die International Bartender Association listet ihn als New Era Drink, dabei gibt es ihn seit ungefähr 1988. Damals hat Julio Bermejo im Restaurant seiner Eltern in San Francisco experimentiert. Julio hat dort einen Tequila Club gegründet, und auch heute noch soll er die größte Tequila-Sammlung der USA anbieten. Dort bekommt man u.a. diesen Drink und mexikanische Snacks, angeblich authentisch im Retro-Ambiente. Wer mal hin möchte, es heißt Tommy's Mexican Restaurant und existiert seit 1965.

Die Original-Margarita enthält Tequila, Orangenlikör und Limettensaft. In dieser Version wird der Orangenlikör durch etwas naheliegendes ersetzt.

Johannisbeer-Joghurt-Eis

Der Garten-Koch-Event im Gärtner-Blog geht in eine neue Runde: Sus vom Corumblog hat sich Johannisbeeren als Thema für den Juni ausgesucht.

Ich mag Johannisbeeren ganz gerne, im Garten wachsen schwarze, rote und ein paar weiße. Die ersten Beeren sind gerade reif, so dass ich wie jedes Jahr anfange zu überlegen, was ich denn, außer einfach so essen, damit anstellen kann. Ein Kuchenrezept mit klebrigem Baiser letztes Jahr war ein Reinfall... Ich bin also gespannt auf weitere erprobte Rezepte! :-)

Gestern habe ich einige Beeren geerntet und da es schwül-warm war, zu Eis verarbeitet. Es sollte fruchtig-erfrischend schmecken. Da das Orangen-Joghurteis kürzlich so lecker war, habe ich wieder ein Joghurteis gemacht. Diesmal dank Nasebaers Tipp und Foodfreaks Eis mit Agavendicksaft.

Für das Eis habe ich einfach Johannisbeeren püriert, mit Joghurt, geschlagener Sahne und Süßungsmitteln vermischt und gefrieren lassen.

Das Ergebnis war cremig, joghurtig, johannisbeerig, frisch, lecker.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Johannisbeer-Joghurt-Eis
Kategorien:	Süßspeise, Eis, Joghurt, Johannisbeere, Juni
Menge:	1 Rezept ergibt ca. 1 Liter

Zutaten

160	Gramm		Johannisbeeren, gemischt
300	Gramm		Joghurt
2	Essl.		Cassis oder Grenadinesirup
2	Essl.		Agavendicksaft
150	Gramm		Sahne
1	Teel.		Vanillezucker

Quelle

eigenes Rezept

	Erfasst *RK* 22.06.2008 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Johannisbeeren von den Rispen befreien, zusammen mit Joghurt, Cassis oder Grenadine, Agavendicksaft in eine Schüssel geben. Pürieren.

Sahne separat mit Vanillezucker steif schlagen.

Die beiden Massen vermischen und in eine Eismaschine füllen. Gefrieren lassen.

Anmerkung: Ich mag Körnchen und grobe Fruchtstücke im Eis, deshalb püriere ich die Masse nur grob. Wer es feiner mag, kann die Johannisbeeren separat pürieren und durch ein Sieb streichen.

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Mit normalem Zucker statt Agavendicksaft geht es sicherlich auch. Cassis oder Grenadine gibt neben Süße etwas Farbe dazu, damit kann man gut spielen. Ich hatte Grenadine. Mit Cassislikör kann ich es mir auch gut vorstellen, damit bekommt man eine etwas dunklere Farbe und einen Hauch Alkohol ins Eis, so bleibt es beim Tiefkühlen auch etwas weicher.

Blanc-manger mit heißen Himbeeren

So langsam wird es weihnachtlich... überall gibt es Plätzchen und Lebkuchen. Bei mir riecht es ja auch abseits von Advent nach Zimt und orientalischen Gewürzen... :-)

Vor einiger Zeit habe ich mal Lebkuchengewürz gekauft, weil ich Elisenlebkuchen backen wollte. Dazu kam ich irgendwie noch nicht, aber kürzlich habe ich mit selbstgemachter dicker Mandelmilch ein Dessert zubereitet, das mit Vanille und Lebkuchengewürz aromatisiert wurde.

Die Idee hatte ich aus dem Kochbuch So geht vegan! von Patrick Bolk, über das ich bei twoodledrum gestoßen war und das ich mir über Carolas Affiliate-Link bestellt hatte. (Links gelöscht, das Blog gibt es nicht mehr.)

Im Buch gibt es ein Lebkuchenpannacotta mit heißen Himbeeren. Für die Sülze werden 300 g Sojasahne und 200 ml Hafer- oder Mandeldrink verwendet. Ich hatte ja cremige selbstgemachte Mandelmilch im Haus und bisher habe ich noch nirgends vegane Sahne gesehen, die mich von der Zutatenliste überzeugt hätte, also musste es ohne gehen.

Himbeer-Kürbiskern-Joghurt

Kürbiskerne kann man essen. Nicht nur die grünen steirischen, die man überall kaufen kann, sondern auch die, die man mit dem Löffel rauskratzt und meist wegwirft bzw. auf den Kompost gibt oder fürs Folgejahr als Samen trocknet.

Das meint Sus, die Kürbiskerne als Gärtnerblog-Monatsthema für den November gewählt hat. Alle Sorten enthalten viel Zink, Vitamin B und E sowie Omega-3-Fettsäuren und sind damit eine gesunde Knabberei oder Zutat.

Ich habe immer grüne Kürbiskerne daheim und verwende sie oft als Crunch auf Salaten, am liebsten in der Pfanne mit Gewürzen und Zucker oder Agavendicksaft angeröstet und karamellisiert. Süß geht auch, so wie kürzlich zum Frühstück, als ich überlegte, was ich mit den frischen Himbeeren aus dem Garten anstellen soll.

Die zweite Himbeerernte dieses Jahr war enorm. Die Früchte sind nicht mehr ganz so süß und geschmackvoll wie im Sommer, trotzdem ist es schön, im November frisches Obst im Garten ernten zu können. Nach dem Nachtfrost vom Wochenende dürfte es damit aber langsam vorbei sein.

Die Kombination mit Sojajoghurt und karamellisierten Kürbiskernen war super. Im Joghurt-Himbeer-Gemisch hatte ich noch gehackte Kürbiskerne drin. Ich mag Sojajoghurt nicht besonders, aber durch die anderen Geschmäcker ging der eigentümliche Geschmack des Joghurts unter. :-)

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Himbeer-Kürbiskern-Joghurt
Kategorien:	Süßspeise, Kalt, Himbeere, Frühstück
Menge:	2 Personen

Zutaten

200-250	Gramm		Sojajoghurt (oder anderer Joghurt)
1	Tasse		Himbeeren
3-4	Essl.		Kürbiskerne
2-3	Essl.		Agavendicksaft o.ä.

Quelle

spontan improvisiert

	Erfasst *RK* 20.11.2014 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Die Hälfte der Kürbiskerne in einem Blitzhacker klein shreddern.

Joghurt, den Großteil der Himbeeren, die kleingehackten Kürbiskerne und je nach Süße der Himbeeren mehr oder weniger Agavendicksaft vermischen.

1-2 Essl. Agavendicksaft und den Rest der Kürbiskerne in einer Pfanne oder einem Topf anbraten, bis die Kerne anrösten und alles zusammen schön karamellisiert.

Joghurt auf zwei Schälchen verteilen und mit dem Rest der Himbeeren und den karamellisierten Kürbiskernen bestreuen.
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Weitere Rezepte mit Kürbiskernen auf der Spielwiese:

• Energiebällchen
• Grüner wilder Smoothie
• Knäckebrot mit Kernen
• Kürbis-Ingwer-Schaumsüppchen
• Zwetschgen-Quark-Crunch

Beim nächsten Kürbis denke ich vielleicht mal dran, die Kerne zu verwenden. Vom Fruchtfleisch gelöst, getrocknet und gewürzt als Knabberei sollen die ja sehr lecker sein. Und in Asien isst man viele Kerne einfach so, geröstet, ganz, braucht dafür aber eine gewisse Mundfertigkeit, um die Schalen vom Inneren zu lösen.

Ich bin gespannt, was die anderen Event-Teilnehmer leckeres damit anstellen. Dies ist mein Beitrag.

Cashew-Sülze mit Erdbeersauce

Hier habe ich noch ein veganes Dessert, das uns sehr gut geschmeckt hat. Es besteht aus Cashewmus und wird mit etwas Früchten dekoriert.

Das Rezept stammt wieder aus Attila Hildmanns Buch Vegan for fit. Cashew-Pannacotta mit Erdbeersoße nennt sich das bei ihm. Da ja keine Panna drin ist, habe ich es umbenannt.

Außerdem finde ich das deutsche Wort Sülze so grenzwertig und habe Spaß daran, es zu verwenden. Meine Holunderblüten-Panna cotta heißt ja auch so. ;-)



Die Herstellung ist einfach, man rührt die diverse Zutaten zusammen und kocht alles kurz auf.

Für die Bindung wird Agar Agar verwendet, was ich gerade nicht vorrätig hatte und durch Agartine ersetzt habe. Beides muss kurz kochen, damit es die Flüssigkeit bindet und das Dessert sturzfähig wird. Das ist der Unterschied zu Gelatine, die ja aus Haut und Knochen von Tieren besteht und sich bereits in warmen Flüssigkeiten auflöst.

Cashewmus lässt sich auch selber machen, Ravenna hat das hier ausprobiert. Mein Mitesser meinte nämlich, dass die Cashew-Teile etwas crunchy sicher auch gut wären, wenn man zwischendurch mal auf Cashewnussstsücke beißt. Das probiere ich auch mal aus.

Hier mein Rezept für das Cashewnuss-Dessert mit Erdbeersauce und Orangenfilets:

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Cashew-Sülze mit Erdbeersauce und Orangenfilets
Kategorien:	Süßspeise, Kalt, Cashewnuss, Erdbeere, Vegan
Menge:	3 Portionen

Zutaten

H			SÜLZE
70	Gramm		Cashewmus
60	Gramm		Agavendicksaft
1	Prise		Salz
2	Prisen		Gemahlene Vanille
280	ml		Wasser
1	Pack.		Agartine (10 Gramm für 500 ml Flüssigkeit)*
H			ERDBEERSAUCE UND ORANGENFILETS
1	Tasse		Pürierte Erdbeeren (tiefgekühlt und aufgetaut)
2	Teel.		Agavendicksaft
1	Prise		Gemahlene Vanille oder 1 Teel. Vanillesirup
1-2			Orangen; filetiert
H			ALS DEKO, WER HAT UND MAG
	Ein paar		Blättchen Minze oder Zitronenmelisse

Quelle

nach Attila Hildmann: Vegan for fit; abgewandelt

	Erfasst *RK* 04.04.2013 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Cashewmus, Agavendicksaft, Salz, Vanille und Wasser mit oder in einem Mixer glatt mixen. Die Agartine unterrühren. Alles zusammen in einen kleinen Topf geben und unter Rühren aufkochen. Laut Packungsbeilage sollte es bei mir 2 Minuten kochen.

In drei Souffléförmchen verteilen und 2-3 Stunden kühl stellen. Die Masse wird währenddessen schön fest.

Für die Erdbeersauce die pürierten Erdbeeren, den Agavendicksaft und die Vanille mischen. Die Orange filetieren, dazu dick die Schale wegschneiden und dann die einzelnen Filets vorsichtig mit Hilfe eines spitzen Messers herausholen. Wer mag, kann den Rest Saft aus der Orange mit der Hand auspressen und zum Erdbeerpüree geben.

Zum Servieren die Sülze auf Dessertteller stürzen, Orangenfilets darum drapieren und mit der Erdbeersauce übergießen. Wer hat, dekoriert noch mit einem Blättchen Minze oder Zitronenmelisse.

* Im Originalrezept wird 1 Gramm Agar-Agar verwendet und die Masse 20 Sekunden gekocht. Sie kommt danach für eine Stunde ins Tiefkühlgerät.
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Zwetschgen-Quark-Crunch

Wenn mich mein Kater tippen lässt (...geht es Euch auch so, dass sich die Fellnasen am liebsten an einen rankuscheln, wenn man die Tastatur bedienen möchte?), dann gibt's hier gleich eine Idee für ein leckeres Frühstück.

Ich habe ein paar Nüsse (ein Rest geknackte Walnüsse von den Zutaten für diesen Kuchen lag noch in der Küche), Haferflocken und Agavendicksaft in der Pfanne erhitzt, das gab eine schöne crunchige Konsistenz.  

Dazu Quark und frische Zwetschgen und Pflaumen aus dem Garten.

Superlecker! Ich denke, das eignet sich auch als Dessert - jeder, wie er mag.

So, danke Kater, fertig getippt. :-)

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Zwetschgen-Pflaumen-Quark-Crunch
Kategorien:	Süßspeise, Kalt, Herbst, Frühstück
Menge:	2 Persone

Zutaten

200-250	Gramm		Sahnequark*
2-3	Handvoll		Zwetschgen und Pflaumen
1-2	Essl.		Agavendicksaft
1-2	Handvoll		Gemischte Nüsse und Kerne; z.B. Walnüsse,
			-- Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Pinienkerne
1-2	Essl.		Kernige Haferflocken
2			Zwetschgen; für die Deko

Quelle

selbst improvisiert

	Erfasst *RK* 30.09.2013 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Zwetschgen und Pflaumen entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit dem Quark verrühren.

Walnüsse grob hacken. Alle Nüsse, Kerne und die Haferflocken in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren ganz kurz anbraten. Agavendicksaft dazu geben und fleißig rühren. Das gibt eine schöne crunchig-karamellige Konsistenz. Kurz abkühlen lassen.

Währenddessen versuchen, den Kater vom Quark fern zu halten.

Die Hälfte der Crunch-Mischung unter den Quark rühren.

Die Quark-Mischung auf Tellerchen verteilen. Den Rest des Crunchs darüber geben. Dekozwetschgen halbieren, entkernen und auf die Tellerchen verteilen.

Eignet sich als Frühstück oder Dessert.

* Alternativ Magerquark mit etwas Sahne und einem Schuss heißem Wasser cremig rühren.

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Chia-Kokospudding mit Kiwi

Chiasamen zählen zu den Superfoods, über die man streiten kann. Reich an Kalzium und Ballaststoffen haben sie die letzten Jahre dank erfolgreicher Marketingstrategien die westliche Welt erobert. Wer Leinsamen mag und zur Abwechslung mal etwas exotischeres möchte, darf also zuschlagen. ;-)

Beachtlich ist das Quellvermögen der kleinen Samen: Sie brauchen zwar eine Zeit, bis sie richtig aufquellen, aber wenn man etwas wartet, kann man alles mögliche damit andicken. Das Ganze hat ein wenig die Konsistenz von veganem Froschlaich. ;-)

Ich packe Chiasamen gerne in Smoothies oder ins Müsli, am liebsten mag ich sie aber mit Joghurt oder auch wie hier mit flüssiger Kokosmilch, die von der Konsistenz her ähnlich wie Pudding wird.





Zu Kiwis passt das super, da Kiwis sich nicht mit Milchprodukten vertragen und vom Geschmack her perfekt zu Kokosmilch passen.

Den Chiapudding gab's bei uns schon letzte Woche. Ich habe es geschafft, ihn mit dem letzten Fleckchen Schnee zu fotografieren.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Chia-Kokospudding mit Kiwi
Kategorien:	Süßspeise, Kalt, Frühstück, Vegan
Menge:	2 Personen

Zutaten

250	ml		Kokosmilch
6	Essl.		Chiasamen; ca.
1	Essl.		Agavendicksaft, Vanillesirup, o.ä.; Menge nach
			-- Geschmack
2			Kiwis
1	Spritzer		Zitronensaft; wer mag
1	Teel.		Vanillesirup, Agavendicksaft o.ä.

Quelle

improvisiert

	Erfasst *RK* 28.01.2016 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Chiasamen mit der Kokosmilch verrühren und mit Agavendicksaft, Vanillesirup o.ä. aromatisieren. Die Masse einige Stunden ziehen lassen. Die Chiasamen dicken dabei stark an, das Ganze bekomme die Konsistenz von Pudding.

Die Kiwis schälen und in Würfel schneiden. Mit Zitronensaft und Sirup marinineren.

Den Chia-Kokospudding in Gläser verteilen und mit den marinierten Kiwistückchen bedecken.
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Mango-Lassi eisig

Hier habe ich noch ein erfrischendes Getränk, das bei heißem Wetter auch mal ein Mittagessen ersetzen kann.

Lassis & Co. mag ich eh gerne. Joghurtdrinks haben für mich etwas erfrischendes, so dass ich sie gerne zu einem indischen Essen oder bei Hitze konsumiere. Es gibt unheimlich viele Variationen, ein Klassiker ist Lassi mit Mango. Hier auf der Spielwiese in der eisgekühlten Version.

Basis ist Mango-Joghurt-Eis nach diesem Rezept. Hinzu kommen Kardamom und ein Hauch Zimt sowie etwas zum Süßen und natürlich Joghurt sowie Wasser.

Das wird alles gemixt und in einem großen Glas serviert.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Eisiges Mango-Lassi
Kategorien:	Getränk, Milchmix, Eis, Mango, Indien
Menge:	2 Gläser

Zutaten

6	Kugeln		Mango-Joghurt-Eis*
6	Essl.		Joghurt
			Mineralwasser
2			Kardamomkapseln
1	Hauch		Zimt
1-2	Teel.		Agavendicksaft

Quelle

eigenes Rezept

	Erfasst *RK* 11.07.2010 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

4 Kugeln Mango-Joghurt-Eis in ein Rührgefäss geben. Die Kardamomsamen mörsern, mit dem Zimt, dem Joghurt und dem Agavendicksaft zu dem Eis geben. Mit etwas Wasser auffüllen und alles gut mit einem Pürierstab durchmixen.

Jeweils eine Kugel Mango-Joghurt-Eis in ein Glas geben und mit dem Joghurt-Mango-Gewürz-Drink auffüllen. Sofort servieren.

* Statt Mango-Joghurt-Eis kann man auch Mango-Sorbet verwenden. Dann mehr Joghurt nehmen und den Agavendicksaft weg lassen. Evtl. etwas Limettensaft zugeben.

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Karibischer Salat mit Lachs und Shrimps

Grapefruits mag ich im Winter ganz gerne - sie ergänzen den Obstkorb und geben aufgeschnitten und ausgelöffelt ein fruchtig-frisches Frühstück.

Dass man auch mehr damit anstellen kann, wollte ich mit dem aktuellen Garten-Koch-Event beweisen: Grapefruit ist hier Thema und hat bereits einige von Euch zu super Rezepten inspiriert. Ich bin gespannt auf weitere Beiträge. :-)

Ich selbst habe länger überlegt, mich aber dann recht eindeutig für ein Gericht aus der Heimat der Grapefruit entschieden. Die Frucht ist vor einigen Jahrhunderten wohl ungeplant als Kreuzung aus Orange und Pampelmuse entstanden - in der Karibik. Da hierzulande Sonne fehlt, sehne ich mich nach Wärme, Meer, Sommer - und kompensiere mit einem Karibischen Salat. :-)

Das Rezept habe ich so ähnlich schon gegessen, allerdings mit anderem Fisch. Ich hatte aber nur Lachs da, und das hat sogar ganz gut gepasst.

Grapefruits werden filetiert, mit Avocadostücken, roter Zwiebel, Knoblauch, Chili, Limettensaft und etwas Agavendicksaft vermischt, am Schluss kommt großzügig frischer Koriander dazu - superlecker!

Dazu habe ich Lachs und Shrimps in der Pfanne angebraten und mit dem Salat serviert. Als weitere Beilage hatten wir einen Rest im letzten größeren Urlaub gekaufte Kochbananen-Chips, die langsam weg mussten. Wer mag, serviert frisches Brot dazu.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Karibischer Grapefruit-Avocado-Salat mit Lachs und Shrimps
Kategorien:	Fisch, Meeresfrüchte, Salat, Avocado, Karibik
Menge:	2 Personen

Zutaten

2-3			Knoblauchzehen
1-2			Chilischoten
H			GRAPEFRUIT-AVOCADO-SALAT
1			Grapefruit
1			Avocado
1			Rote Zwiebel
1			Limette
1/2-1	Handvoll		Frischer Koriander
1	Essl.		Agavendicksaft, Honig, o.ä.
			Salz, Pfeffer
H			GEBRATENER LACHS UND SHRIMPS
			Olivenöl
2			Lachsfilets
1-3	Handvoll		Shrimps
			Weißer Pfeffer
			Salz

Quelle

eigenes Rezept

	Erfasst *RK* 21.01.2010 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Knoblauch schälen und hacken. Chili ebenfalls hacken. Beides beiseite stellen.

Für den Grapefruit-Avocado-Salat eine Grapefruit filetieren. Das geht ganz einfach mit einem großen scharfen Messer, indem man die äußere Schale großzügig abschneidet, so dass auch das Weiße mit abgeht. Die Filets kann man eines nach dem anderen aus der Frucht holen. In eine Schüssel geben.

Von der Limette zwei Scheiben beiseite legen, den Rest auspressen. Rote Zwiebel schälen und hacken oder in feine Stücke schneiden. Avocado halbieren, entkernen, schälen und in Stücke schneiden. Die Avocadostücke mit etwas Limettensaft beträufeln. Koriander grob hacken. Zwiebel, Avocado und etwas Knoblauch und Chili zu den Grapefruitstücken geben. Agavendicksaft dazugeben und alles vorsichtig vermischen. Wer mag, kann noch Salz und Pfeffer dazu geben. Evtl. mit einem Hauch Limettensaft abschmecken.

Lachs und Shrimps mit dem Rest vom Limettensaft beträufeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, die restlichen Knoblauch- und Chilistückchen sowie den Lachs darin ca. 2 Minuten anbraten, dann den Lachs wenden und die Shrimps dazu geben. Kurz weiterbraten, bis der Lachs je nach Geschmack knapp durch und die Shrimps gar sind. Zusammen mit dem Grapefruit-Avocado-Salat anrichten.

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Dies ist also mein Beitrag für den aktuellen Garten-Koch-Event.

Ich finde, Grapefruit muss man nicht immer mit viel Zucker und süß zubereiten. Die Avocado-Grapefruit-Salsa (so habe ich sie dem Mitesser gegenüber genannt, klingt irgendwie mehr nach Urlaub) hat uns wie gesagt richtig gut geschmeckt. Das gibt's bald wieder!

Ketchup

Fast ist er schon wieder vorbei, der aktuelle Blog-Event in Zorras Kochtopf: Evi vom Blog kochen375 hat sich ein spannendes Thema rausgesucht: Kulinarisches aus Film und Literatur.

Das Thema hat mich ehrlich gesagt ziemlich beschäftigt. Spontan fallen einem Bücher wie Es muss nicht alles Kaviar sein oder Filme wie Das große Fressen, Tampopo, Eat Drink Man Woman, Babettes Fest, Bella Martha, Delicatessen oder Brust oder Keule ein. Bei den Temperaturen war mir aber gerade nicht danach, davon etwas nachzukochen...

Interessanter war da der 5-Dollar-Milchshake von Pulp Fiction, aber da kamen mir die Jungs von No Kitchen For Old Men zuvor, die zwar die Kirsche unterschlagen haben, aber dafür sogar den Durward Kirby Burger dazu servierten - super!

Das Douglas Sirk Steak hätte mich jetzt noch interessiert, das habe ich noch nirgends gefunden. Stattdessen gibt's bei Jutta die originalen Pfannkuchen mit Speck. Eine Menge Tarantino-Fans da draußen! :-)

Noch mehr? Wer kennt den Fox Force Five joke??? ;-)

Mia: Vincent, do you still want to hear my Fox Force Five joke?
Vincent: Sure, but I think I'm still a little too petrified to laugh.
Mia: No, you wont laugh, 'cause it's not funny. But if you still wanna hear it, I'll tell it.
Vincent: I can't wait.
Mia: Three tomatoes are walking down the street- a poppa tomato, a momma tomato, and a little baby tomato. Baby tomato starts lagging behind. Poppa tomato gets angry, goes over to the baby tomato, and smooshes him... and says, Catch up.

Okay, mir war nach Ketchup und eigentlich ist es ja ganz unkompliziert, dieses selbst zu machen.

Ich habe dafür einfach frische Tomaten und etwas Schalotte und Sellerie mit Tomatenmark, Essig, Agavendicksaft und Gewürzen (Ingwer, Salz, Paprika) zusammen gebrutzelt, durch ein Sieb gegeben - und fertig.

Es war eher ein Versuch, aber interessanterweise ist das Ergebnis richtig gut. Die Konsistenz passt, der Geschmack ist total ausgewogen, leicht säuerlich-süß-würzig-tomatig. Schade, dass ich nur so eine kleine Portion hergestellt habe...

Da fällt mir ein, was Vincent Vega in Holland beobachtet hat, dort isst man statt Ketchup etwas ganz anderes zu Pommes... Schaut Euch den Film an, es lohnt sich! :-)

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Selbstgemachtes Tomatenketchup
Kategorien:	Sauce, Dip, Tomate, Gewürze
Menge:	1 Kleines Schüsselchen als Dip für 2 Personen

Zutaten

1			Schalotte
1	Stück		Stangensellerie, ca. 5-8 cm lang
1	Schuss		Öl
1-2			Aromatische Tomaten
1/4	Teel.		Ingwer; gehackt
1-2	Essl.		Essig; ca.
1	Essl.		Tomatenmark
1	Essl.		Agavendicksaft; ca.
			Salz, Paprikapulver

Quelle

eigener Versuch - schnell gemacht, lecker!

	Erfasst *RK* 15.07.2010 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Schalotte und Stangensellerie fein hacken, in etwas Olivenöl anbraten. Tomate in Stücke schneiden und mit dem Ingwer zu dem Gemüse geben. Bei mittlerer Hitze rühren. Mit Essig ablöschen.

Tomatenmark dazu geben und unterrühren, ebenfalls den Agavendicksaft. Alles leicht köcheln lassen, so dass eine dickliche Masse entsteht. Würzen.

Vom Herd nehmen und durch ein Sieb streichen. Evtl. nochmal abschmecken.

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Ein herzlicher Dank geht an Evi für das tolle Thema, und an Zorra für die Unterstützung und regelmäßige Durchführung dieser Events. Auch wenn andere mitmachen, da steckt immer noch viel Arbeit drin.

Bunter Salat mit Kürbiskern-Crunch und Erdbeeren

Hier ein schneller Salat, den ich mir letzte Woche in einer Mittagspause zusammen gestellt hatte. Basis war etwas grüner Pflücksalat, der zurzeit im Garten wuchert. Auf dem Weg zum Beet gesellten sich weitere Zutaten dazu, wie Sauerampfer, Giersch und Mangold vom letzten Jahr, der langsam anfängt zu schießen.

Zusammen mit gekauften Erdbeeren, einem Stück Karotte und etwas grüner Paprika machte das auch optisch etwas her.

Damit es nicht so langweilig schmeckt und weil Kerne ja so gesund sein sollen, habe ich etwas Crunch dazu improvisiert. Dazu einfach Kürbis- und Sonnenblumenkerne anrösten und mit Agavendicksaft karamellisieren.

Es ist im Prinzip der selbe Crunch wie hier beim Zwetschgen-Quark-Dessert mit Crunch. Nüsse und Kerne lassen sich super sowohl süß als auch pikant kombinieren!

Das Ergebnis war ein einfacher Salat, der mich mit einer Scheibe Brot dazu satt gemacht hat, ohne zu schwer im Magen zu liegen.

Eigentlich ging's ganz schnell, nur aufgeschrieben sehen Salate immer so kompliziert aus... ;-)

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Bunter Salat mit Kürbiskern-Crunch und Erdbeeren
Kategorien:	Salat, Kalt, Sommer
Menge:	1 bis 2 Personen

Zutaten

1-2	Handvoll		Grüner Pflücksalat
1			Frühlingszwiebel; das Grüne
1	Blatt		Sauerampfer
	Einige		Gierschblätter; wer hat und mag
1	Blatt		Mangold
1/2			Karotte
1/4			Grüne Paprikaschote
5-8			Erdbeeren; ca.
H			KÜRBISKERN-CRUNCH
2	Essl.		Kürbiskerne; ca.
1/2-1	Essl.		Sonnenblumenkerne, Pinienkerne, gehackte
			-- Walnusskerne o.ä.
1	Essl.		Agavendicksaft o.ä.
H			VINAIGRETTE
1/2			Zitrone; Saft und etwas abgeriebene Schale
1	Messersp.		Senf
			Salz, Pfeffer
1	Teel.		Holunderblütensirup
2	Essl.		Öl, z.B. Olivenöl
H			DEKORATION
			Essbare Blüten, z.B. Gänseblümchen und
			-- Gundermann; wer mag und hat

Quelle

improvisiert

	Erfasst *RK* 02.06.2015 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Die Zutaten für den Salat waschen. Den Pflücksalat in mundgerechtes Stücke rupfen und auf eine Teller geben. Die anderen Zutaten je nach Lust und Laune klein schneiden und darüber verteilen.

Die Kerne in eine Pfanne oder Kasserolle geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren anbraten, bis die Kerne leicht Farbe annehmen und quasi geröstet werden. Agavendicksaft dazu geben und fleißig rühren. Das gibt eine schöne crunchig-karamellige Konsistenz. Vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.

Währenddessen die Zutaten für die Vinaigrette zusammenrühren, dabei das Öl erst am Schluss unterrühren.

Die Vinaigrette auf dem Salat verteilen, dann den Kürbiskern-Crunch darüber geben. Mit Blüten dekorieren und sofort servieren.
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Eissalat mit Avocado, Paprika und Mais

Langsam wird es Sommer; die Tage sind lang und die Temperaturen gehen hoch. Das erinnert mich an Urlaub in Mexiko - da habe ich immer geschwitzt... ;-)

Da der Gärtner der Spielwiese Avocados gekauft hatte und noch ein Eissalat da war, kam ich auf die Idee, einen mexikanisch ansgehauchten Salat zu machen. Bei den klassischen Tex-Mex Tacos werden die beiden Zutaten auch kombiniert. 

Also habe ich weiter in der Geschmackswelt improvisiert und  Limette, Mais und Koriander dazu gegeben.

Watermelon Margarita

Margaritas gehören zu den klassischen Cocktails, die sich wunderbar abwandeln lassen. Neben dem altbekannten Orignalrezept und typischen sowie kreativen Fruchtvarianten Varianten schmeckt das Ganze auch mit Wassermelone großartig. Eher im Sommer, aber auch jetzt im Herbst sehe ich beim Einkaufen noch große Melonen. Warum also nicht die Saison einfach ein bisschen verlängern und ins Glas holen?

In der klassischen Barszene wird hierbei zwischen zwei grundlegenden Rezepturen unterschieden: Die Watermelon Margarita No. 1 basiert auf frischem Wassermelonensaft oder püriertem Fruchtfleisch, kombiniert mit Tequila, Limettensaft und Orangenlikör. 

Da ich keine frische Melone hatte, aber noch einiges vom selbstgemachten Wassermelonen-Likör, fiel meine Wahl auf das Rezept für Watermelon Margarita No. 2. Bei dieser Variante wird der Orangenlikör komplett weggelassen und durch Wassermelonenlikör ersetzt. 

Ananas-Minz-Eis

Bei dem traumhaften Wetter ist Eis perfekt geeignet, um sich zwischendurch zu erfrischen.

Super lecker war dieses Ananas-Pfefferminz-Joghurt-Rum-Eis, das uns fantastisch geschmeckt hat.

Ich hatte einzelne Kugeln eingefroren, ähnlich wie bei dem Erdbeereis hier, so dass wir einige Tage immer etwas naschen konnten, ohne dass ich großen Stress damit hatte.

Beim Zubereiten hatte ich erst Angst, weil Ananas ja eigentlich in Verbindung mit Milchprodukten bitter wird (schuld daran ist das in Ananas enthaltene Enzym Bromelain, wenn ich richtig informiert bin), das war hier nicht der Fall. Vielleicht liegt es an der geringen Menge des Joghurts oder daran, dass die Masse sofort eingefroren wird, warum auch immer. Manchmal lohnt es also, Rezepten in Büchern (Quelle steht unten) zu vertrauen. :-)

Sehr zu empfehlen!

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Ananas-Minz-Eis mit Rum und Joghurt
Kategorien:	Süßspeise, Eis, Ananas, Vitamix
Menge:	1 Rezept für knapp 700 Milliliter Eis

Zutaten

250-275	Gramm		Ananasfruchtfleisch; von einer frischen Ananas
150	Gramm		Zucker; ca.
1-2	Essl.		Agavendicksaft
1			Zitronenschnitz
1	Essl.		Frische Pfefferminzblätter
1	Essl.		Rum*
125	Gramm		Joghurt
1			Eiweiß (Größe M oder L)
1	Prise		Salz

Quelle

	abgewandelt nach Elsa Petersen-Schepelern:
	Eis, kühle Rezepte für heiße Tage. monte von Dumont

	Erfasst *RK* 25.05.2014 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Ananas schälen, die Augen entfernen. In grobe Stücke schneiden und mitsamt dem holzigen Kern in den Vitamix (Alternative s.u.) werfen. Zucker, Agavendicksaft, Minzeblätter, Rum und Zitronenschnitz mit Schale dazugeben. Alles erst auf niedriger Stufe, dann schneller pürieren lassen. Ich habe erst mit dem Püree-Programm angefangen und den Stößel verwendet, das Ganze wurde aber bald so flüssig, dass es ihn nicht gebraucht hätte, denke ich. Die Masse wurde wunderbar cremig mit einem leicht grünlichen Farbton durch die Minze. Kalt stellen.

Alternativ das Holzige der Ananas weglassen, statt des Zitronenschnitzes etwas Zitronensaft und etwas abgeriebene Zitronenschale verwenden und alles zusammen mit einem Pürierstab gut vermixen, so dass eine halbwegs homogene Masse entsteht. Wer mag, gibt diese durch ein Sieb, so dass gröbere Teile und Fasern entfernt werden.

Das Eiweiß zusammen mit der Prise Salz in einer sauberen Schüssel steif schlagen. Den Joghurt glatt rühren. Die Ananas-Minz-Sauce mit dem Joghurt mischen und dann vorsichtig den Eischnee unterheben.
Die Masse in die Eismaschine geben und gefrieren lassen.

Alternativ in einer Schüssel einfrieren, ca. jede 30 Minuten herausholen, gut durchrühren und wieder einfrieren, bis die Masse cremig und gefroren ist.

Tipp: Wer keinen Alkohol möchte, kann den Rum auch weg lassen. Das gefrorene Eis ist dann einen Hauch fester.
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Das Rezept wird wunderbar cremig, wenn man fetten griechischen Joghurt verwendet, den ich eh total gerne mag. Mein zweiter Beitrag für Zorras Event.



Ich muss aber zugeben, dass die Version mit 4,5%igem Schafjoghurt auch gut schmeckte. :-)

Mohnschmarrn

Mel von Pimpi-MEL-la ist diesen Monat dran, bei Zorra den bereits 80. Blog-Event auszurichten. Sie hat sich für das Thema Papaver entschieden, Mohn.

Im Hause Spielwiese gibt's zwar keine oberschlesischen Großmütter, aber Mohn lieben wir über alles. Rote Klatschmohnfelder erinnern an den Süden und wir freuen uns, wenn ein paar davon auch in unserem Garten blühen. Mohnschnecken gibt's häufig (oder viel zu selten, je nachdem, wen man hier fragt), außerdem kommt Mohn in Kuchen rein, passt super zu Zitrusfrüchten oder veredelt eine Creme, Links gibt's weiter unten.

Ich habe mir länger überlegt, was ich denn mit Mohn so anstellen möchte. Super wäre natürlich eine Mohn-Marzipantorte gewesen, aber für eine aufwändige Torte fehlten im Event-Zeitraum Zeit und Esser. Mohn geht auch herzhaft, z.B. als Kruste zu Fisch, in Suppen, zu Käse, orientalisch. Auch das passte irgendwie nicht.

Also kam mir mal wieder das Leben als Retter: Am gestrigen hektischen Montag bekam ich nach einer Banane zum Frühstück doch tatsächlich gegen 13 Uhr Hunger. Die Speisekammer war gähnend leer, bis auf massenweise Eier. Meine Rettung in solchen Situationen sind klassischerweise Pfannkuchen. Jetzt fiel mir zum Glück ein, dass ich die doch mit Mohn versetzen könnte. - Und zerreißen. Und vielleicht noch ein paar Beeren dazu auftauen? Gedacht, getan! :-)

So entstand spontan ein Mohn-Kaiserschmarrn, der superlecker schmeckte und der mich auf die Schnelle auch gut gesättigt hat. :-)

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Mohnschmarrn
Kategorien:	Süßspeise, Warm, Pfannkuchen, Mohn
Menge:	2 bis 3 Personen als süßes Hauptgericht zu Kompott

Zutaten

H			MOHNMASSE
50	Gramm		Mohn
150	ml		Sahne
2-3	Essl.		Rum
1/2-1	Teel.		Zitronenschale; frisch abgerieben
H			SCHMARRN
5			Eier; getrennt
1-2	Prisen		Salz
100	Gramm		Mehl*
1	Essl.		Vanillezucker
1-3	Essl.		Zucker (weiß oder braun)
1	Essl.		Agavendicksaft; wer mag
H			ZUM AUSBACKEN
1	Essl.		Butter
H			ZUM SERVIEREN
			Puderzucker
			Kompott

Quelle

improvisiert

	Erfasst *RK* 13.08.2012 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Den Mohn mahlen oder in einem Blitzhacker (z.B. in der Moulinette) hacken. Sahne in einen Topf geben, erhitzen. Den gemahlenen Mohn zufügen, erhitzen und quellen lassen. Rum und Zitronenschale zufügen und unterrühren.

Den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C, Gas Stufe 3) vorheizen.

Eiweiß mit Salz zu steifem Schnee schlagen. Beiseite stellen.

Eigelb mit Vanillezucker und Zucker zusammen cremig schlagen. Agavendicksaft, Mehl und Mohnmasse zufügen, unterrühren. Eischnee portionsweise vorsichtig unterrühren bzw. unterheben, so dass die ganze Masse eine gewisse schaumige Konsistenz behält.

Eine ofenfeste beschichtete Pfanne erhitzen, Butter hineingeben und verteilen. Die komplette Pfannkuchenmasse in die Pfanne geben. Kurz anbraten lassen, dann im Backofen für ca. 10 Minuten auf der 2. Schiene von unten goldbraun backen.

Aus dem Backofen nehmen, in grobe unregelmäßige Stücke zerreißen und servieren. Wer mag, streut noch etwas Puderzucker darüber.

Dazu passt Kompott, z.B. aus Zwetschge, Rhabarber, Apfel, Preiselbeeren oder auch frisches Obst oder Beeren.

Variante: Ich kann mir vorstellen, dass Rosinen oder Rum-Rosinen in der Mohnmasse und zum zusätzlichen Überbacken als Variation auch sehr lecker schmecken.

* Ich hatte frisch gemahlenen Weizen und Type 405 im Verhältnis 50:50. Genauso gut kann man aber pures Type 405, 550 oder auch Vollkornmehl nehmen.

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Durch den Event habe ich wieder was gelernt. Bisher habe ich Mohn meist hierzulande oder andere Sorten in Österreich oder Tschechien gekauft, aber ich wusste gar nicht, dass Mohn in Polen sogar als Nationalblume gilt. Deshalb habe ich den Mohn für diesen Schmarrn vor einer guten Woche in Polen gekauft. Kein Schmarrn, hat sich so ergeben. :-)

Weitere Rezepte mit Mohn hier auf dem Blog:

• Cranberry-Mohn-Muffins
• Himbeer-Mohn-Dessert
• Mini-Mohn-Orangen-Muffins
• Mini-Mohnschnecken
• Mohn-Preiselbeer-Küsschen
• Mohn-Marmorkuchen mit Kirschen
• Orangen-Mohn-Kuchen, mit Sirup getränkt
• Zitronen-Mohn-Frischkäse-Kastenkuchen

Mein Beitrag für den Event.

Bier-Eis auf Zwetschgen und Streuseln

Kochsendungen im Fernsehen schaue ich aus verschiedenen Gründen nur sehr selten. So habe ich auch die Lanz kocht Folge vom letzten November verpasst, in der Alexander Herrmann geschmorte Zwetschgen mit Haselnuss-Streuseln und Karamell-Bier-Eis kredenzte.

Ehrlich gesagt habe ich sie verschlafen... Ich nehme mir ab und zu vor, mich damit zum Wochenausklang bekochen zu lassen, schlafe aber regelmäßig innerhalb der ersten fünf bis zehn Minuten ein. Lustigerweise wache ich bei Folgen mit Cornelia Poletto zwischendurch immer mal auf; ihre Stimme lässt mich irgendwie hochschrecken.

Der Gärtner der Spielwiese war nicht eingeschlafen und weckte mich beim Dessert, weil er so begeistert davon war und meinte, das solle ich mir merken. Zum Glück gibt's das Rezept ja zum Nachlesen im Web, also musste ich nicht sehr aufwachen. ;-)

Um uns von Alexander Herrmann mit diesem Dessert verwöhnen zu lassen, könnten wir natürlich auch in sein Restaurant, knapp 15 Minuten mit dem Auto. Da es nicht auf der Karte steht, musste ich aber doch selber ran.

Wer mich kennt weiß auch, dass ich dann doch wieder nicht nach Rezept verfahren bin... Ich habe normales Zwetschgenkompott gemacht, ganz einfach. Die Streusel bestanden bei mir aus frisch gemahlenen Walnüssen und wurden ohne Backpulver gebacken. Beim Eis habe ich natürlich oberfränkisches Bier verwendet, diesmal Kaiserhöfer Keller-Äffla Urhell, und zwar pur und keine Mischung aus Schwarzbier und Pils, wie im Originalrezept gewünscht.

Die Eismasse schmeckte bei Zimmertemperatur eklig süß und seltsam. Gekühlt als Eis war sie dann absolut bombastisch, richtig gut, ausgewogen leicht karamellig mit vollem Biergeschmack.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Bier-Karamell-Eis auf Zwetschgenkompott und Streuseln
Kategorien:	Süßspeise, Eis, Warm, Zwetschge, Herbst
Menge:	2 bis 4 Personen

Zutaten

H			BIER-KARAMELL-EIS
50	Gramm		Zucker
350	ml		Dunkles Bier
200	ml		Sahne
2			Eigelb
H			WALNUSSSTREUSEL
2	Essl.		Zucker
1	Essl.		Vanillezucker
40	Gramm		Butter
60	Gramm		Mehl
1/2			Zitrone; die abgeriebene Schale (kann man auch
			-- weglassen)
60	Gramm		Walnüsse, geschält und grob gemahlen
H			ZWETSCHGENKOMPOTT
500	Gramm		Entsteinte Zwetschgen (tiefgekühlt)
	Etwas		Wasser
1	Prise		Zimt
1	Prise		Nelken; gemahlen
			Zucker, Honig oder Agavendicksaft; evtl.
1	Schuss		Portwein
1-2	Teel.		Speisestärke
	Etwas		Wasser

Quelle

	nach einer Idee von Alexander Herrmann im ZDF bei
	Lanz kocht vom 18.11.2011

	Erfasst *RK* 07.01.2012 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Die Eigelb in eine Schüssel geben, die heiße Flüssigkeiten aushält (z.B. aus Metall).

Das Bier einkochen lassen, bis ungefähr die Hälfte verkocht ist.

Den Zucker in einer tiefen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze vorsichtig bernsteinfarben karamellisieren lassen. Bevor es zu dunkel wird, mit dem Bier ablöschen. Die Sahne dazu gießen und kurz aufkochen lassen. Diese Masse auf die Eigelbe gießen, dabei gut rühren, so dass die Masse andickt. Abkühlen lassen.

In die Eismaschine geben und gefrieren lassen.

Für die Streusel Zucker, Butter, Mehl, evtl. Zitronenschale und Walnüsse zusammen in eine feuerfeste Schüssel geben und verrühren. Das geht auch mit den Händen. Zu Streuseln bröseln und in den Backofen stellen. Bei ca. 160°C Umluft (oder 180°C Ober-/Unterhitze, vorgeheizt) ca. 20-25 Minuten backen, dabei immer mal wenden.

Für das Zwetschgenkompott Zwetschgen mit etwas Wasser in einem Topf langsam auftauen und zum Köcheln bringen. Zimt und Nelken sowie etwas Portwein dazu geben, unterrühren. Wer es süßer mag, nimmt noch etwas (braunen oder weißen) Zucker, Honig oder Agavendicksaft.

Um das Kompott anzudicken, Speisestärke und kaltes Wasser in einem kleinen Gefäss mischen, unter die köchelnden Zwetschgen heben und rühren, so dass die Flüssigkeit andickt. Je nach Menge der Flüssigkeit, die im Topf ist, benötigt man etwas mehr oder weniger der Speisestärke-Wasser-Mischung.

Zum Anrichten das warme Zwetschgenkompott in Gläser füllen, die Streusel darauf geben und jeweils eine Biereis-Nocke darüber geben.

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Die Kombination aus Zwetschgenkompott, Streuseln und dem kräftigen, trotzdem harmonischen und süßen Bier-Eis war klasse. Hat sich gelohnt, das gibt's mal wieder!