Rührei mit Edamame

Wenn's mittags schnell gehen muss, ist Rührei immer eine Option. Gerne kombiniere ich das mit frischem Gemüse, das ich meist zuvor in der Pfanne anbrate.

Letzte Woche war auch dafür die Zeit zu knapp und da war ich froh, dass ich eine Packung Edamame in der Tiefkühltruhe hatte. Ich kenne die grünen Sojabohnen aus China und Japan und habe sie dort immer gerne gegessen. Meist bekommt man sie in den Schoten und isst sie zu einem Bier als Imbiss.

Hierzulande kann man sie aber auch als einzelne Bohnen kaufen, also schon gepult. Die sind vorgegart (roh darf man sie nicht essen!) und tiefgekühlt gut haltbar. Sie garen sehr schnell, so dass sie für die schnelle Küche ideal sind. 

Rührei mit Zucchini

Hier mal wieder etwas ganz einfaches, das super an einem müden Sonntag wie heute zum Brunch passt!

Bei mir im Garten sind nämlich endlich die etwas spät gesäten Zucchini reif! Kürzlich habe ich bereits Ufos geerntet und ein paar gelbe längliche Zucchini sind auch schon zu leckeren Gerichten verarbeitet worden.

Heute früh war's mir nach etwas herzhaftem, also gab's eine besonders zarte kleine gelbe Zucchini mit ein paar weiteren Zutaten als einfaches buntes Rührei. Lecker!

Was man gar nicht so gut sieht, war der relativ große und durchaus geschmacksprägende Liebstöckel. Nachdem die letzten Jahre zwei Pflanzen eingegangen sind, wächst er dieses Jahr wieder prächtig. Ich weiß gar nicht, was ich mit so viel Liebstöckel anfangen soll - hat jemand eine Idee?

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Schnelles Rührei mit Zucchini, Tomate, Mozzarella und Kräutern
Kategorien:	Eierspeise, Pikant, Zucchini, Herbst
Menge:	2 Personen

Zutaten

1	klein.		Gelbe Zucchini
1			Knoblauchzehe
1-2	Teel.		Olivenöl oder gewürztes Öl (Piccante)
1-2	Handvoll		Frische Kräuter, u.a. Liebstöckel, Schnittlauch,
			-- Oregano, Frühlingszwiebeln
1	Handvoll		Kleine Tomaten
1	Handvoll		Mozzarella
H			EIERMASSE
4			Eier
			Salz, Pfeffer, Chili
1	Prise		Muskat
1	Prise		Pimentón de la Vera
2-3	Essl.		Milch

Quelle

	Erfasst *RK* 13.09.2015 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Zucchini in Würfel schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Beides mit etwas Öl in einer Pfanne unter Rühren bei milder Hitze anbraten.

Kräuter hacken, Tomaten würfeln, Mozzarella ebenfalls. Diese Zutaten zu der Zucchini in die Pfanne geben und kurz schwenken.

Eier in eine separate Schüssel aufschlagen. Würzen und mit Milch gut verrühren. Die Eiermasse in die Pfanne geben. Alles leicht stocken lassen, dann nochmal unterheben.

Sofort servieren. Dazu passt frisches Brot.
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Rührei mit weißem Trüffel

Schätze aus Wald und Flur, Wild und Pilze sind Thema des aktuellen Blog-Events auf Zorras Kochtopf. Nummer CXIV bereits, wow!

Die zur Saison passende Aufgabe kommt von Barbara und Mario vom Blog Mario´s Fire Food & Fine Food. Als Zutat soll entweder Wild oder Pilze enthalten sein, oder beides.

Ich finde beides absolut super - am liebsten hätte ich etwas mit frischen selbst gesammelten Waldpilzen und Reh zubereitet; dafür hatte ich eine gute Idee und vor einigen Wochen auch traumhaft schöne Steinpilze gesammelt. Aber wie das manchmal ist, das Leben kommt dazwischen, mir reichte die Zeit nicht.

Also gibt's auf dem Blog und für den Event nur schnelle Küche, wie bei mir zurzeit im wirklichen Leben auch... Die muss ja nicht schlecht sein, wie viele Rezepte hier und anderswo beweisen.

Diesmal habe ich mit selbst gekauften Pilzen gewerkelt, und zwar mit weißen Trüffeln!

Wir waren kürzlich für ein paar Tage im Piemont, und natürlich wollte ich mir am Wochenende dort den Trüffelmarkt in Alba anschauen. Ein paar Blogger waren letztes Jahr dorthin eingeladen; Juliane, Kerstin und Arthurs Enkeltochter haben darüber berichtet und ich hatte eigentlich erwartet, dass es dort recht touristisch zugeht.

Ich empfand dort alles als sehr entspannt; Freundliche Bauern, Pilzsammler, Menschen aus der Umgebung, die dort nicht nur Trüffel, sondern auch andere regionale hochwertige Produkte wie Wein, Käse, Salami oder Haselnussprodukte verkauften.

Einen Schweizer Bus habe ich gesehen, sonst hörte ich vor allem Italienisch und ein wenig Französisch. Ich habe einige Fotos gemacht, allerdings ist meine Kamera ziemlich am Ende, die meisten sind falsch belichtet. Ein paar Impressionen:

Ich hatte mit Absicht den letzten Urlaubstag für den Trüffelmarkt vorgesehen: Weiße Trüffel halten sich nämlich nicht lange; sie halten in Küchenpapier verpackt (täglich wechseln) in einem geschlossenen Gefäß im Kühlschrank kalt gelagert höchstens eine Woche.

Zwei hübsche kleine Stinkbomben (sie riechen wirklich stark!) habe ich mir gegönnt; dieses Jahr sind die Preise relativ hoch, da das Wetter nicht ideal war und es wenige gibt.

Den ersten Trüffel gab's zu Eiernudeln, den zweiten habe ich über ein einfaches Rührei gehobelt. Weißer Trüffel darf nicht mitgekocht oder mitgebraten werden, sonst verliert er sein Aroma.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Rührei mit weißem Trüffel
Kategorien:	Eierspeise, Herzhaft, Pilz, Herbst
Menge:	2 Personen

Zutaten

4			Eier
1	Schuss		Milch oder Sahne
			Salz, weißer Pfeffer, Muskat, Chili
1-2	Essl.		Olivenöl
1	klein.		Weißer Trüffel

Quelle

	Erfasst *RK* 15.11.2015 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Die Eier in eine Schüssel aufschlagen. Milch und Gewürze zugeben und die Eiermasse mit Hilfe einer Gabel oder eines Schneebesens gut verquirlen.

Öl in einer Pfanne erhitzen, die verquirlten Eier hineingießen. Einige Minuten stocken lassen, dann vorsichtig wenden und unterheben. Nochmal kurz garen lassen, es sollte nicht trocken werden.

Das Rührei auf vorgewärmte Teller verteilen und den weißen Trüffel darüber hobeln.

Alternativ kann man den Trüffel auch mit einem großen scharfen Messer hauchfein schneiden und darüber geben.
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Das einfache Gericht mit diesen besonderen Pilzen ist mein Beitrag für den Event.

Herzhaftes Rührei

Wir haben heute bei der Kälte im Garten gewerkelt und irgendwie nicht mitgekriegt, wie die Zeit verging. Plötzlich war Mittag und der Hunger war da... ;-)

Da habe ich schnell improvisiert und das schnellste Gericht gezaubert, das mir so einfiel: Rührei mit Gemüse, Speck und Käse.

Eine kleine Verzögerung vor der Zubereitung gab es:

Ich musste erst meine Finger auftauen, bevor ich in der Lage war, Gemüse zu schneiden... ;-) Hochnebel in Verbindung mit eisig kaltem Wind - heute war ein klassischer Spätherbsttag, brrr.

Dafür war das Rührei lecker und gab wieder Kraft.

Dazu gab's ein wunderbares fränkisches Gewürzbrot und einen Schluck Drachenblut. So gestärkt konnte es danach weitergehen.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Herzhaftes Rührei auf fränkischem Landbrot
Kategorien:	Eierspeise, Pikant, Brot, Grundrezept, Schnell
Menge:	2 Personen

Zutaten

1/2	Stange		Lauch
1			Karotte
	Etwas		Knollensellerie
1			Knoblauchzehe
1-2	Teel.		Olivenöl (und/oder Butterschmalz)
			Bauchspeck; Menge nach Geschmack
1	Handvoll		Käsewürfel, z.B. Emmentaler
H			EIERMASSE
4			Eier
			Salz, Pfeffer
			Muskat
2-3	Essl.		Milch oder Sahne
H			BROT
4-5	Scheiben		Fränkisches Landbrot; am besten Gewürzbrot
			Butter

Quelle

eigenes Rezept

	Erfasst *RK* 07.11.2009 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Lauch, Karotte, Sellerie und Knoblauch fein würfeln. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten. Dabei regelmäßig wenden. Den Speck in Würfel schneiden und ebenfalls anbraten, so dass er Farbe nimmt und Fett abgibt. Dann den Käse würfeln und ebenfalls dazugeben, so dass er etwas schmilzt.

Eier in eine separate Schüssel aufschlagen. Würzen und mit Milch oder Sahne verrühren.

Eiermasse in die Pfanne geben, leicht stocken lassen und unterheben.

Rührei auf gebutterte Brotscheiben geben und genießen.

Variante: Gut passen frische Kräuter dazu, z.B. Petersilie und Schnittlauch, die man klein schneidet und am Schluss auf das Rührei gibt.

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Frühlingshaftes Rührei mit Spargel

Zum 5. Geburtstag der Blog-Events im Kochtopf wünscht sich Zorra Rezepte für ein gemütliches Beisammensein mit Freunden, um Frühstück und Mittagessen zu kombinieren: Brunch ist das Thema.

Für mich muss etwas herzhaftes mit aufs Buffet, und zwar eine Eierspeise. Rühreier oder Omeletts mag ich total gerne und Gerichte mit Eiern sind bei uns Klassiker für ein Sonntags-Brunch.

Diesmal frühlingshaft und bunt, mit kleinen Tomätchen, Frühlingszwiebeln, gelber Paprika und frischem weißen Spargel.



Wenn man dazu ein Butterbrot isst, hat man ein herzhaftes Frühstück oder schnelles Mittagessen. Mit anderen Gerichten auf dem Buffet bekommen wir sicherlich ein super Brunch zu Zorra's Jubiläum. :-)

Rührei mit Muscheln

Heute gab's zum Mittagessen nur einen kleinen Imbiss mit selbstgebackenem Baguette. Wir hatten vom Sommerurlaub noch ein paar mitgebrachte Dosen mit Muscheln, davon öffnete ich eine und war sehr erstaunt darüber, wie klein die Muscheln waren. Das Foto auf der Verpackung sah irgendwie anders aus... Na ja, vielleicht hätte mich der Hinweis "60-80 piezas" stutzig machen sollen... ;-)

Aus der Dose löffeln war also nichts, deshalb kam ich auf die Idee, ein schnelles Rührei daraus zu fabrizieren: Knoblauch-Olivenöl, geraspelte Karotten mit den Muscheln anbrutzeln, dann 2 Eier, Salz, Pfeffer, Chili, Muskat, 1 Schuss Milch dazu - fertig und richtig lecker!

Schnelles Rührei

Heute gab's ein schnelles Rührei zu gebuttertem Vollkornbrot.

Rote Paprika und Topinambur waren noch da, ebenfalls Eier und ein Rest Ziegenkäse. Gewürzt mit Salz, Pfeffer, Muskat und Chili. Ein paar Blätter Basilikum dazu - fertig.

Schmeckt auch mal lecker! :-)

Gefallen hat mir, wie gut Topinambur auch dazu passt!

Ich hatte inzwischen Topinambur als Gratin, als Salat, einfach so zum Naschen zwischendurch wie Karotten, als Salat, auf der Pizza, im Mischgemüse mit Karotten, Petersilienwurzel, Sellerie und Rosenkohl zu Raclette mit Kartoffeln. Vielseitig einsetzbar.

Karotte mit Ei, chinesisch

Auch wenn ich zurzeit nicht nach China reisen kann, esse ich gerne chinesisch. Hier auf dem Blog gibt's eine Menge Rezepte, die ich entweder aus China mitgebracht habe oder die chinesisch inspiriert sind. Ich kann mich gut an bestimmte Geschmäcker erinnern und daraus entstehen oft meine Gerichte.

In China bestellt oder isst man ja üblicherweise zu einer Mahlzeit mehrere Gerichte, die sich von Farbe, Geschmack und Konsistenz unterscheiden und ergänzen. Die werden auf den Tisch gestellt und jeder bedient sich. So gut wie die Chinesen bin ich beim Kombinieren nicht, aber auch bei mir kommen, wenn ich chinesisch koche, mindestens drei Gerichte für zwei Personen auf den Tisch.



Oft fällt mir während des Kochens noch ein, dass ich ein weiteres Gericht möchte; dann schaue ich mich in der Küche um, welche Zutaten da sind und improvisiere damit. Am Sonntag waren knackige Karotten da, die ich gerne mag.

Omelett mit Champignons

Diesen Herbst haben wir wenig Pilze im Wald gefunden. Zum Glück gibt es Zucht-Champignons, die man überall kaufen kann. Am liebsten mag ich die braunen, die meist etwas aromatischer sind. 

Gut passen Pilze zu Rührei oder Omelett, wobei ich es mag, wenn noch etwas mehr Gemüse mit rein kommt.

Ich habe diesmal etwas Karotte und Frühlingszwiebeln mit eingebaut. Neben Mineralstoffen und Vitaminen kommt so etwas Farbe ins Gericht.

Murks: Bananen-Rührei

Es wird mal wieder Zeit zuzugeben, dass in vielen Küchen immer mal wieder Murks passiert! Auch bei mir. :-)

Ich bin, was Kochen angeht, ja Autodidakt ohne wirklich tiefe Kenntnisse aber mit Interesse und Erfahrung. Diese Erfahrung führt dazu, dass mir meist auffällt, wenn Rezepte nicht stimmen können.

Manchmal passiert es aber, dass ich so großes Vertrauen in ein Rezept eines Kochbuchs, einer Zeitschrift oder eines Blogs habe, dass ich es nachkoche, auch wenn es mir etwas komisch vorkommt.



Beispiele dafür gibt's viel mehr als ich hier unter Murks verbloggt habe.

Auch diesmal habe ich mich foppen lassen: Der Brandstätter-Verlag ist eigentlich ein Beispiel für Qualität, was Kochbücher angeht und so war ich ziemlich zuversichtlich, ein perfektes Rezept für übrig gebliebene Bananen und Eier, von denen ich aus Versehen zu viele gekauft hatte, gefunden zu haben.

Jahresrückblick: Foodblogbilanz 2022

Weihnachten und Neujahr sind arbeitgeberfreundlich: Der 1. Januar ist ein Sonntag und es fällt kaum auf, dass da was anders ist als an einem anderen winterlichen nasskalten schmuddligen Wochenende. Okay, ein wenig geknallt wird in der Nachbarschaft, und man müsste schon sehr isoliert leben, um zu verpassen, dass seit Wochen Jahresrückblicke und seit Tagen Vorsätze fürs Neue Jahr publiziert werden.

Das meiste vermeide ich, aber es gibt eine Ausnahme: Für den traditionellen kulinarischen Jahresrückblick nehme ich mir seit 2014 regelmäßig Zeit. Die früheren Foodblogbilanzen verlinke ich weiter unten. Das Blog-Event stammt ursprünglich von Sabine von Schmeckt nach mehr; sie hatte sich die Fragen ausgedacht, zwischendurch hatte die Giftige Blonde Sina übernommen und als sie aufhörte zu bloggen, fingen Steffen und Sabrina von Feed me up before you go-go an, die Aktion zu organisieren - bis heute. Danke!

Typisch für Blogs - jemand hilft aus, jemand unterstützt, das Ganze ist ein Gemeinschaftsprojekt. Und ich glaube, das ist auch dieser Spirit, diese altruistische Idee dahinter, die mich immer wieder motiviert, weiter zu bloggen und weiter Kontakt zu vielen Mitblogger:innen aber auch Leser:innen zu pflegen. Meine beiden Blogs sind Hobby, und ich schreibe, wann immer ich Zeit und Lust habe - und keine:r ist böse, wenn ich mal eine Deadline nicht einhalten kann oder mich eine Zeitlang nicht melde, weil das andere Leben Zeit, Energie, Kraft braucht und Vorrang hat. 

An Klima, Viren oder Weltpolitik kann jede:r Einzelne mehr oder weniger ändern, und im Kleinen zeigen sich Einstellung, Charakter, Zusammenhalt und die Fähigkeit zum Genießen - auch beim Bloggen! Wir Foodblogger:innen sorgen dafür, dass man zwischendurch an Schönes denkt, sich mit Essen, Trinken, Genuss beschäftigt und immer wieder kleine wohltuende Auszeiten ins Leben bringt.

1. Was war 2022 dein erfolgreichster Blogartikel?

Auch dieses Jahr ist es so, dass ältere Artikel gerne geklickt werden. Auf der linken Seitenleiste lasse ich immer Artikel anzeigen, die derzeit beliebt sind (das sieht man nur bei der Desktop-Ansicht, bei der verschlankten Darstellung für Smartphones geht viel von Blogs verloren). Dort sieht man viele ältere Artikel.

Der erfolgreichste Artikel aus 2022 ist einer, den ich für unsere Rettungsaktion gemacht hatte: Die Eggs Florentine bekamen selbstgebackene englische Muffins bzw. Toasties. Und ich war selbst erstaunt darüber, wie einfach das war und wie gut das geklappt hatte. Schön, dass der Artikel so gut ankommt und hoffentlich viele Leser:innen jetzt Toasties selber machen! 

Kürbis-Scherennudeln (Scissor-Cut Noodles)

Inzwischen ist es richtig herbstlich. Nebel draußen, Nachtfrost, nasskalt. Also ideal, um einen Beitrag fürs aktuelle Blog-Event auf Zorras Kochtopf zu verfassen. Herbstgenüsse lautet das Thema, das sich Adele & Lukas von Yummy Lavender ausgedacht haben. 

Da wird es höchste Zeit, ein Kürbisrezept zu posten, das ich schon Ende Oktober gekocht habe. Seit einigen Jahren sieht man ja vermehrt diese jiǎndāo miàn (剪刀面), auf Englisch scissor-cut noodles und auf Deutsch Scherennudeln, wörtlich übersetzt aus dem Chinesischen. Sie sollen aus der Provinz Shanxi stammen und sind anscheinend seit einigen Jahren in China beliebt als Street Food. Ich war schon zu lange nicht mehr in China, um das beurteilen zu können, aber heutzutage kriegt man ja viel über Social Media mit und wenn man das Wort in einer der drei Sprachen in eine Suchmaschine gibt, sieht man Tausende Rezepte, Fotos und Videos. 

Oft klassisch nur mit Mehl, aber auch mit Gemüse und damit schön farbenfroh sind die einfachen Nudeln eine Augenweide.

Interessant ist die Konsistenz; die dicken ungleichen Nudeln sind weich, leicht zäh aber elastisch, glitschig, auf eine angenehme Art. In Asien nennt man das gerne "Q texture", das hat sogar einen eigenen Wikipedia Eintrag, der sich aber auch schwer tut, die Konsistenz zu beschreiben. Mochi oder Bubble Tea sind auch Q - oder QQ als Steigerung.  

Pürierter Kürbis bringt etwas Farbe und mehr Geschmack an die Nudeln. Man kann dafür das klassische Kürbispüree aus dem Backofen verwenden oder, so wie ich diesmal, Kürbisstücke in Wasser weich kochen. 

Tomatenmousse

Diesmal richtet Robert von lamiacucina den XXVI-Blog-Event aus. Er hat als Thema Tomaten gewählt - ein super Thema, Tomaten sind ja sooo vielseitig!

Ich habe die letzten 4 Wochen (während der Event lief) ja einiges mit Tomaten gemacht - aber halt das übliche: Tomatensauce, Tomatensalat, Tomatensuppe, roh gegessen, zusammen mit Mozzarella und Basilikum, Rührei mit Tomate, usw. Eigentlich kann man sich eine Küche (oder das Leben?!) ohne Tomaten gar nicht vorstellen! Italienische Küche ohne Tomaten beispielsweise - da fehlt doch etwas... In China habe ich gelernt, dass Tomaten auch schmecken, wenn sie aufgeschnitten und mit Zucker bestreut (etwas ziehen lassen) auf einem Teller serviert gegessen werden.

Für den Blog-Event hatte ich erst vor, ein Tomateneis auszuprobieren, aber ehrlich gesagt ist mir bei diesem herbstlichen Wetter nicht danach. Dafür gab's heute als Imbiss eine Mousse aus Tomaten, die so herrlich geschmeckt hat, dass sie jetzt mein Beitrag werden darf:

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Tomatenmousse an aufgeschäumter Wodkasauce mit Flußkrebsen
Kategorien:	Vorspeise, Kalt, Tomate
Menge:	2 Portionen

Zutaten

400	Gramm		Tomaten, püriert und grob durchpassiert
			Salz, Pfeffer
			Chilipulver
1	Teel.		Ketchup (oder etwas Zucker)
6	Blätter		Weiße Gelatine
1	Becher		Schlagsahne
3			Getrocknete Tomaten, in Würfel geschnitten
			-- (wer mag)
	Etwas		Oregano, gehackt (wer mag)
75	Gramm		Saure Sahne
40	ml		Wodka (oder Gin oder Pastis)
	Einige		Cocktailtomaten
	Etwas		Alten Balsamico oder Balsamico-Creme
100	Gramm		Flußkrebse
			Basilikum

Quelle

eigenes Rezept

	Erfasst *RK* 15.08.2007 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Das Tomatenpüree mit den Gewürzen und dem Ketchup pikant-scharf abschmecken. Die Gelatine nach Packungsbeschreibung einweichen, auflösen und unter das Tomatenpüree rühren. Kalt stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt.

Sahne steif schlagen und zusammen mit den Würfelchen der getrockneten Tomaten und dem Oregano (beides kann man weglassen) vorsichtig unterheben. Die Mousse in den Kühlschrank stellen und einige Stunden fest werden lassen.

Saure Sahne mit Wodka aufschäumen und als Spiegel auf einen Teller geben. Aus der Mousse Nocken stechen und auf den Schaumspiegel geben. Cocktailtomaten kleingeschnitten auf den Teller geben, etwas Balsamico darüberträufeln. Mit Flußkrebsen und Basilikum garnieren.

=====

Dazu gab es Mini-Ciabatta mit Tomaten im Teig. Das hat sehr gut dazu gepasst.

Wenn man die Mousse als kleine Vorspeise serviert, reicht sie sicherlich für 4-6 Personen, evtl. dann etwas mehr Wodkasauce zubereiten.

Rezepte mit Spargel

Da es zurzeit überall wunderbar frischen und bezahlbaren Spargel gibt, hier eine Liste mit erprobten Spargel-Rezepten, die ich in den letzten Jahren auf der Spielwiese gekocht und veröffentlicht habe.

Ich finde es interessant, wie unterschiedlich Spargel zubereitet werden kann. Es wären noch mehr Rezepte auf dem Blog, aber das hier sind meine Lieblingsrezepte mit Spargel.

Klickt bitte einfach auf das Foto oder auf den Link im Text, damit kommt man direkt zum Rezept:

	Unser absoluter Klassiker, der jährlich mehrmals gewünscht wird. Angelehnt an die Vorgehensweise meiner Mutter: Pfannkuchen, Schinken, Spargel, schnelle echte Sauce Hollandaise. Mmhmmm!
	Ein österreichischer Klassiker ist der Spargelsalat mit Schinken und Ei nach einem empfehlenswerten Kochbuch, leicht verändert. Sehr gut; ideal auch für Spargelreste vom Vortag.
	Dieses Rezept hatte ich bei Barafras Kochlöffel gefunden und gleich nachgekocht. Frühsommerlicher Spargel-Risotto mit einem frischen Hauch Zitrone, der pur schmeckt oder auch mit ein paar blutigen Fetzen Rind.
	Gekochte Eier und Öl sind Basis der bekannten Bozner Sauce, die super zu Spargeln schmeckt: Die Backofen-Spargel mit Bozner Sauce schmecken sehr gut, auch weil die Stangen nicht in Wasser tot gekocht werden.
	Spargel eignet sich auch gut zum Backen! Hier meine Version eines frühlingshaften Flammkuchen mit grünem Spargel. Schön frisch durch Ziegenkäse und einen Hauch Zitronenschale.
	Es geht nichts über selbstgemachte Pasta! Diese Ravioli habe ich mit Bärlauch-Spargel-Frischkäse-Masse gefüllt und mit confierten Tomaten serviert. Ein Gedicht!
	Spargel schmeckt auch in der Pfanne gebraten super. Einer meiner Klassiker, der mir am besten mit grünem Spargel schmeckt, ist Gebratener Spargel mit Orangen-Joghurt-Sauce. Probieren! :-)
	Hier wieder ein Klassiker, den es bei mir gerne mit Spargelresten gibt. Er lohnt aber auch, dafür mehr einzuplanen: Meine legierte Spargelsuppe wird mit einem Trick besonders aromatisch.
	Grüne Spargel eignen sich super als gemüsige Beilage zu Gegrilltem. Hier zu Lamm-Koteletts. Dazu gab's Tabouleh und ein paar orientalische Kleinigkeiten.
	Ein Versuch war die Spargel-Mousse mit Portweingelee auf Salat, mit weißen Spargeln. Eigentlich eine schöne Kombination, allerdings das nächste Mal mit weniger Mousse und mehr Portweingelee, im Glas. Das macht sich glaube ich gut.
	Klar, Flammkuchen geht auch mit weißem Spargel: Dazu Schalotten, Bacon und Crème fraîche sowie Ziegenkäse, etwas Pfeffer und Zitronenschale. Backen. Fertig.
	Wenn man die weißen Stangen mit Schinken umwickelt und in den Backofen packt, bekommt man die leckeren überbackene Spargel-Schinken-Röllchen. Sehr zu empfehlen!
	Improvisiert und für lecker befunden: Spargelsalat mit Orangenfilets und einer Honig-Vinaigrette. Schnell gemacht, schön frisch, mit Brot auch als Hauptgericht geeignet.
	Zuppa di Asparagi - das klingt so gut wie es schmeckt. Diese italienische Spargelsuppe aus grünem Spargel ist eine schöne Abwechslung.
	Nochmal gegrillt, aber ganz anders: Gegrillter grüner Spargel mit einem Traum von einer Bärlauch-Weinschaumsauce. Dazu gab's Zartweizen.
	Schnell gemacht sind die Tagliatelle mit Lachs und Spargel, die durch etwas Vanille, Olivenöl, ein paar Tomätchen und viel Thymian Pfiff bekommen.
	Mit gebratenem Gemüse kriegt man Geschmack an Suppen ran, wie dieses Beispiel zeigt: Schnelle Zucchini-Spargel-Suppe, zwei Gemüsesorten, die harmonieren - einfach und lecker.
	Eins der ersten Rezepte auf dem Blog zeigt, wie man mit frischem Löwenzahn und Gänseblümchen Abwechslung auf den Teller bringt: Spargeliger Frühlingssalat.
	Noch ein Beweis dafür, dass Spargel auch ganz einfach zubereitet schmeckt: Frühlingshaftes Rührei mit kleinen Tomaten, Frühlingszwiebeln, gelber Paprika und frischem weißen Spargel.
	Green Smoothie geht auch mit Spargel: Salat, Beeren aus dem Kälteschlaf dazu, das ergibt einen grün-lila Smoothie mit Spargel.
	Richtig gut eignen sich Spargel auch im Pesto, hier mit Artischocken, Walnüssen, Parmesan und einem Hauch Mascarpone: Spaghetti mit Spargel-Artischocken-Walnuss-Pesto.
	Sauce Hollandaise gehört zu den Standards zu Spargeln. Hier eine fruchtige Variante: Schnelle Orangen-Hollandaise zu Spargeln.
	Im Frühjahr kann man auch frische Morcheln finden oder kaufen. Die passen super zu Spargel - und machen sich super hier: Blätterteigpastete mit Spargel-Morchel-Ragout.
	Auch weißer Spargel lässt sich gut braten. Hier war eine Sauce aus Parmesan und Sahne mit etwas Schinken der Begleiter, improvisiert nach Bolli. Gebratener Spargel und Pfifferlinge auf Rucola.
	Nicht fehlen darf das Rezept für eine klassische Spargelsuppe. Ideal für übrig gebliebene weiße Spargel, das Kochwasser wird verwendet, die Suppe legiert. Schmeckt immer wieder gut.
	Pizza ist bei uns so beliebt, weil man vom Belag her super variieren kann: Hier als Pizza mit grünem Spargel und kräutrigem Käse.
	Auch sehr lecker war dieses Gericht aus Mini-Spargeln mit Kirschtomaten, Rucola und Jakobsmuscheln, die ich in der Grillpfanne gebraten hatte. Mit einem mediterranen Touch.
	Ähnlich wie das erste Rezept, aber mit einer Turbo-Sauce kommen diese Spargel in Pfannkuchen mit schneller Hollandaise auch in die engere Auswahl.
	Grüne und weiße Spargel kann man super kombinieren, wie hier mit grünen Tagliatelle, Putenstreifen und Bärlauchsauce.
	Von Petra vom Blog Brot und Rosen hatte ich die Idee geklaut, einmal Erdbeer-Spargel-Salat zu probieren. Rohe weiße Spargel, Erdbeeren, ein Hauch Grün - ideal für warme Tage.