Murks: Bananen-Rührei

Es wird mal wieder Zeit zuzugeben, dass in vielen Küchen immer mal wieder Murks passiert! Auch bei mir. :-)

Ich bin, was Kochen angeht, ja Autodidakt ohne wirklich tiefe Kenntnisse aber mit Interesse und Erfahrung. Diese Erfahrung führt dazu, dass mir meist auffällt, wenn Rezepte nicht stimmen können.

Manchmal passiert es aber, dass ich so großes Vertrauen in ein Rezept eines Kochbuchs, einer Zeitschrift oder eines Blogs habe, dass ich es nachkoche, auch wenn es mir etwas komisch vorkommt.



Beispiele dafür gibt's viel mehr als ich hier unter Murks verbloggt habe.

Auch diesmal habe ich mich foppen lassen: Der Brandstätter-Verlag ist eigentlich ein Beispiel für Qualität, was Kochbücher angeht und so war ich ziemlich zuversichtlich, ein perfektes Rezept für übrig gebliebene Bananen und Eier, von denen ich aus Versehen zu viele gekauft hatte, gefunden zu haben.

Murks nachgebessert: Mohn-Brioche

Ja, es gibt viel zu wenig Murks auf der Spielwiese. Ich weiß, dass einige gerade darauf warten, und im wirklichen Leben gibt es bei mir natürlich auch viel viel mehr Murks, als ich hier unterbringen könnte... ;-)

Meist reicht dann die Zeit nicht, etwas murksiges zu verbloggen, oder es ist einfach nicht so interessant.




Diesmal war der Grund für den Murks meine Müdigkeit, Unkonzentriertheit und Faulheit. Vor gut zwei Wochen hatte ich beim Surfen ein interessantes Rezept mit einem wunderschönen Fotos gefunden, bei Tina, die eine Mohnbrioche zum Frühstück gebacken hatte.

Das wollte ich auch, also habe ich spät abends losgelegt, damit die Brioche so kurz vor dem Einschlafen fertig ist und am nächsten Früh abgekühlt aber noch frisch verhaftet werden kann. Gute Idee. Eigentlich...

Murks: Holunderblütenparfait, ausgebackene Holunderblüten und Erdbeeren

Nein, die Erdbeeren waren kein Murks, die waren schön aromatisch und schmeckten, wie sie sollten, nach Erdbeeren. :-)

Aber der Rest wollte diesmal nicht so, wie ich mir das vorgestellt hatte...



Etwas ausführlicher und von Anfang an: Seit ich dieses Jasmin-Pafait gemacht hatte, wollte ich etwas ähnliches mit Holunderblüten probieren. Dazu passen Erdbeeren, die haben ja zeitgleich Saison. Und damit der Teller schön aussieht und weil es vom Gärtner der Spielwiese schon ewig wieder (ich sehe gerade, da sind noch gar keine auf dem Blog...) gewünscht war, sollten ausgebackene Holunderblütendolden dazu. Klang gut.

Als erstes habe ich das Parfait zubereitet, weil dieses für einige Stunden tiefgekühlt werden muss. Parfaits oder auch Halbgefrorene haben den Vorteil, dass man keine Eismaschine braucht. Sie haben eine etwas andere Konsistenz als normales Eis, was mir ab und zu ganz gut gefällt.

Ich habe mich an mein eigenes Grundrezept für Parfait gehalten und los gelegt. Die Zubereitung ist aufwändiger als die von Eis, weil hier drei Massen separat schaumig geschlagen werden und keine Eismaschine mitarbeitet. (Aufs Foto klicken, dann wird es größer!)

Murks: Rosa Macarons

Ich finde es ja immer bewundernswert, wenn bei manchen Leuten und auf manchen Blogs alles immer perfekt funktioniert. Alles, aber auch wirklich alles gelingt super, schmeckt sensationell gut, wird hochgelobt und ist zudem fast professionell fotografiert.

Einiges wird sogar mehrmals produziert und verbessert, bis es dann perfekt ist und veröffentlicht wird. Der Zeitaufwand und die Leidenschaft dahinter sind bewundernswert, ist es doch bei den meisten ein Hobby und nicht Gelderwerb. Manchmal komme ich mir trotzdem vor, wie wenn ich statt Food-Blogs teure Kochbücher wälze. Respekt!

Bei mir läuft der Alltag weniger perfekt ab... In meinem Leben gibt's immer Auf und Ab's, und in der Küche genauso. Manchmal gelingt etwas wirklich erstaunlich gut und wird wunderbar. Und manchmal geht es auch richtig schief.

Dass ich etwas wegwerfen muss, passiert zum Glück selten. Ich erinnere mich an eine Portion Yuxiang Qiezi, die direkt vom Wok in den Mülleimer wanderte, dann natürlich verkohlte Knoblauchstücke oder Zwiebeln, schwarzen Toast, lätschig-labberige Bratkartoffeln oder aufgewärmte weiche Pasta, die nur der Hunger reintreibt.

Auf meinem Blog heißt Misslungenes Murks und findet sich immer mal wieder. Schließlich muss ja nicht jeder die selben Fehler machen wie ich und z.B. Konditorceme mit Sahne mischen oder ein nicht funktionierendes Rezept aus einem Muffins-Kochbuch nachbacken.

Also gibt's auch heute wieder Murks... Nur zwei Macarons sahen so gut aus wie auf dem oberen Foto, mit Füßchen und halbwegs glatter Haut. Der Rest blieb sitzen, bekam stattdessen kräftige Risse und sah aus wie die Kekse hinten im Bild:

Mein erster Versuch mit Macarons hatte ja erstaunlicherweise gut geklappt - und war vielleicht doch Anfängerglück... ;-)

Ich nehme Euch also wieder die Illusion, dass Macarons immer und einfach gelingen. Ich schätze, in diesem Fall hatte ich etwas zu wenig Eiweiß, die Konsistenz war wahrscheinlich zu dick. Es kann aber auch etwas anderes sein, wer weiß...

Trotzdem hier das Rezept. Das letzte Mal hatte es ja funktioniert, und bei Anne klappt es auch.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Rosa Macarons mit Holunder-Heidelbeer-Ganache
Kategorien:	Backen, Gebäck, Baiser, Mandel, Beeren
Menge:	2 Bleche, ca. 25 Macarons

Zutaten

H			MACARONS
3			Eiweiß (Größe M)
2	Teel.		Vanillezucker
110			Mandeln
175	Gramm		Puderzucker
1	Messersp.		Speisefarbe rot und violett; evtl.
H			HOLUNDER-HEIDELBEER-GANACHE
30	Gramm		Sahne
150	Gramm		Weiße Schokolade oder Kuvertüre
1	Schuss		Cassis-Likör oder Heidelbeer- oder Holunder-Likör
1	Teel.		Holunder-Heidelbeer-Konfitüre; am besten durch
			-- ein Sieb gestrichen

Quelle

	Grundrezept für Macarons nach Annes Food, etwas angepasst
	Ganache eigenes Rezept

	Erfasst *RK* 14.08.2011 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Mandeln am Vortag mit kochendem Wasser übergießen, kurz ziehen lassen und pellen. Über Nacht trocknen lassen.

Am nächsten Tag die Eiweiß aus dem Kühlschrank nehmen, so dass sie langsam Zimmertemperatur bekommen. Einen Spritzbeutel mit der runden Lochtülle versehen; ich stelle den Beutel in ein Weizenbierglas. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Wer mag, kann als Muster mit Hilfe eines runden Ausstechers und eines Bleistifts auf die Rückseite der Backbleche je ca. 24 Kreise zeichnen.

Die Mandeln zusammen mit dem Puderzucker portionsweise sehr fein mahlen (z.B. in einer Moulinette). Mit Hilfe eines Löffels durch ein feines Sieb passieren, so dass man feinen Puder erhält. Beiseite stellen.

Eiweiß steif schlagen. Den Vanillezucker dazugeben und weiter schlagen, bis ein wunderschöner stichfester glänzender Eischnee entstanden ist.

Wer mag, kann jetzt etwas Farbe zum Mandel-Zucker-Puder geben und etwas unterrühren.

Einen Teil des Mandel-Zucker-Puders unter das Eiweiß rühren. Ich habe dazu einfach die Küchenmaschine kurz laufen lassen. Wenn die Masse gerade untergerührt ist, in zwei bis drei weiteren Schüben den Rest des Puders unterrühren. Nicht zu lange rühren: Wer sich unsicher ist, nimmt lieber einen Löffel oder einen Teigspachtel und hebt die Masse vorsichtig unter. Die Eiweiß-Mandel-Zuckermasse bekommt durch das Fett der Mandeln eine etwas breiige Konsistenz.

Die Baiser-Mandel-Masse in den Spritzbeutel füllen und Kreise (oder Eier oder Herzchen, usw.) auf die Backbleche spritzen. Darauf achten, dass nachher immer zwei gleich große und gleich geformte Teile zusammen passen sollten, also etwas auf die Form und Größe achten.

Die Bleche 30-40 Minuten ruhen lassen.

Währenddessen die Ganache zubereiten: Sahne und weiße Schokolade zusammen vorsichtig erwärmen (das geht im Wasserbad, im Backofen bei 50°C Umluft oder ganz vorsichtig in einem Topf auf der Herdplatte) und gut durchrühren, so dass eine homogene Masse entsteht. Nun die Konfitüre unterrühren. Beiseite stellen.

Die Macarons für 12-15 Minuten im auf 140°C Umluft vorgeheizten Backofen backen.

Nach dem Backen die Bleche aus dem Ofen nehmen. Nach ca. 8-10 Minuten die Macarons vom Blech entfernen und mit Hilfe eines Messers jeweils etwas von der Ganache auf ein Macaron streichen, ein halbwegs passendes zweites darauf setzen und leicht gegendrehen, so dass die Füllung gut mit den Mandel-Baisers verbunden ist.

Die Macarons halten sich ein paar Tage. Sie sollten kühl aufbewahrt werden.

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Bevor ich wieder Macarons ausprobiere, schaue ich mir dann doch noch die Liste der Macarons-Tipps und Fehler bei Aurélie durch und ein paar Videos, um die Konsistenz der Eiweiß-Mandel-Masse im Kopf zu haben, bevor ich los lege. :-)

Im Gegensatz zu verkohlten Knoblauchscheiben haben diese misslungenen Mandelbaisers mit Ganache-Füllung aber den Vorteil, dass man sie essen kann.

Sie schmecken sogar recht gut, sehen aber halt total daneben aus... Murks eben.

Murks: Rhabarber-Waldmeister-Pampe

Heute ist irgendwie nicht so ganz mein Tag... Nach einer interessanten, aber doch auch anstrengenden Woche bin ich gestern Abend ziemlich übermüdet heim gekommen und habe heute erst mal richtig ausgeschlafen. Von dem heißen Wetter hier bekam ich nichts mit, aber ich kann sehen, dass die Natur wieder einen ziemlichen Sprung gemacht hat. Auch die Katzen verlieren ihr Winterfell, es ist also eindeutig Frühling. :-)

Der Rhabarber ist richtig explodiert, die Pflanze ist fast so hoch wie ich! Und er blüht dieses Jahr sogar an mehreren Stellen.

Als Kind habe ich Rhabarber genau wie Heike roh mit Zucker gegessen, gekocht habe ich ihn gehasst. Das hat sich genauso wie die Abneigung zu Rosenkohl mit dem Alter verwachsen, inzwischen mag ich Rhabarber sehr gerne und freue mich an der großen Pflanze im Garten, die ich vor vielen Jahren selbst gepflanzt habe.

Da der Gärtner der Spielwiese keinen Rhabarberkuchen wollte, mir aber trotzdem nach etwas süßem war, sind mir die drei übrig gebliebenen Törtchenböden wieder eingefallen, die noch im Kälteschlaf lagen. Darauf eine Creme...

Kürzlich wurden im CharlottenBlog nämlich traumhafte Rhabarber-Quark-Törtchen mit Waldmeister serviert. Die Kombination Rhabarber-Waldmeister wollte ich unbedingt einmal ausprobieren.

Ich habe aus beidem erst einmal ein Kompott gekocht, das ich mit Gelatine andicken wollte. Tja, wieder was gelernt: Damit das fest wird, braucht man einen Kühlschrank. Logisch. Der ist leider gerade kaputt und daher wurde die Masse nicht fest. Ja, ich weiß, ich hätte sie in die Tiefkühltruhe stellen können... Aber ich war ungeduldig, und überhaupt, heute war nicht mein Tag!

Geplant hatte ich, ein Drittel des Kompotts pur und zwei Drittel mit Sahne-Schmand-Creme vermischt jeweils als Schicht auf die Törtchen zu geben. Da ich nur einen Ring in der passenden Größe habe, dachte ich, dass ich die Masse (war eh mehr als ich für die drei Mini-Törtchen benötigt hätte) in einen Backrahmen geben und diesen dann einfrieren könnte. Leider ist mir der Backrahmen auf dem Weg zur Tiefkühltruhe auseinander gerutscht und es gab eine ziemliche Sauerei. Deshalb hört die Foto-Dokumentation oben auch an dieser Stelle auf. ;-)

Was dann kam, war Fußboden- sowie Klamotten-Putzen und Improvisation: Einen Teil der Rhabarber-Waldmeister-Pampe habe ich einfach als Dessert angerichtet. Der Waldmeister schmeckt ein wenig raus, die Kombination schmeckt ganz okay. Einen Rest habe ich doch noch mit dem Ring ausgestochen, soweit es ging, auf einen der Böden verfrachtet, eingefroren und fotografiert. Lecker ist's ja trotzdem. :-)

Trotzdem Murks. Wie gesagt, heute ist nicht mein Tag.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Rhabarber-Waldmeister-Creme
Kategorien:	Süßspeise, Kalt, Rhabarber, Wildkräuter, Frühling
Menge:	4 bis 6 Personen als Dessert

Zutaten

H			RHABARBER-WALDMEISTER-KOMPOTT
1	Stange		Rhabarber
1	Handvoll		Waldmeister
1	Essl.		Vanillezucker
1	Essl.		Grenadine-Sirup
1/2			Zitrone; den Saft
H			CREME-KOMPONENTE
200	Gramm		Sahne
1	Essl.		Vanillezucker
1	Pack.		Sahnesteif o.ä.; wer mag
200	Gramm		Schmand
1	Teel.		Zitronensaft
H			WER'S ANGEDICKT ODER ALS TÖRTCHEN MAG
1	Pack.		Gelatinepulver (entspricht 6 Blättern)

Quelle

	Erfasst *RK* 13.05.2012 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Waldmeister ein paar Minuten welken lassen. Rhabarber waschen und in kleine Stücke schneiden. Beides zusammen mit dem Vanillezucker, Sirup und Zitronensaft in einen Topf geben, Deckel drauf. Den Herd anschalten und das Kompott ein paar Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen. Wer mag, kann danach die Waldmeisterblätter rausfieseln.

Sahne mit Vanillezucker (und wer mag, Sahnesteif) steif schlagen. Schmand und Zitronensaft unterrühren.
Die Creme und das Kompott mischen, kühl stellen und servieren. Wer mag, gibt noch dünne Rhabarberscheiben und ein paar Blättchen Waldmeister als Deko dazu.

Alternative: Gelatine mit Wasser nach Packungsanweisung einweichen und zu dem noch sehr heißen Kompott geben, unterrühren und abkühlen lassen. Die Masse kann man dann in den Kühlschrank stellen, bis sie (hoffentlich) fest wird. Auf Törtchenböden ausstechen und irgendwie dekorieren.
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Dafür gibt's noch ein paar Impressionen dieser Woche. Ich war an der eigentlich schönen schwedischen Westküste. Leider war es recht regnerisch und kühl. Da ich zum Arbeiten dort war, war das nicht allzu schlimm, trotzdem hätte ich lieber ein paar Sonnenstrahlen mehr gehabt.

Das Essen war sehr gut, aber ich habe fast nichts fotografiert.

Links mein Frühstück am ersten Tag, in einem Kaffee in Strömstad, nahe des Hafens. Diese skandinavischen Puddingplunderteilchen sind immer wieder klasse. Und ich konnte nicht wiederstehen, mir eine zweite Portion Süßkram zu holen: Eine Art Meringue-Nuss-Rolle, gefüllt mit Sahne und Dosenmandarinen. Es war kein Biskuit, sondern wirklich nur Eiweiß und etwas Nussiges. Sehr sehr leicht und lecker. Dahinter versteckt sich noch ein Sarah-Bernhardt-Portionstörtchen. Das dritte Foto zeigt schwedische Austern aus Grebbestad. Sehr gut, anscheinend wachsen die in dem kalten Wasser so langsam und sind deshalb so aromatisch. Rechts die Vorspeise des Gala-Dinners, 1/2 Hummer gefüllt mit Hummersalat.

Am ersten Tag war noch blauer Himmel. Der Blick aufs Meer und die vielen Boote ist wirklich beeindruckend.

Und hier ein Foto aus meinem Hotelzimmer mit Regen:

Meine Rhabarber-Waldmeister-Aktion darf trotz des Murks-Faktors bei der Initiative Sonntagssüß mitmachen. Gastgeberin ist diesmal ist Julie von mat&mi.

Und habt Ihr gesehen, dass die Hedonistin den Kleine-Kuchen-Event wieder belebt?

Mein ziemlich misslungenes Törtchen passt zum Frühlingswetter und zu dem etwas seltsamen Tag heute, das reiche ich da auch gleich ein. :-)

Murks: Vegane Vanille Mousse mit Beeren

An einem Sonntag kürzlich blieben wir beim Herumzappen spät abends bei Grill den Henssler hängen, einer Sendung auf Vox. Dort wurde gerade das Dessert zubereitet und da es vegan war und interessant ausah, schauten wir genauer hin.

Steffen Henssler zauberte eine Mousse auf Seidentofu-Basis, dazu Beeren mit Rotwein-Karamell und Kekse aus gepopptem Amaranth. Das begeisterte die Jury und er gewann das Duell, wenn ich mich (ich war im Halbschlaf) richtig erinnere.

Der Gärtner der Spielwiese war begeistert und wünschte sich das Gericht. Wie man sieht, sah es auch auf der Spielwiese ganz gut aus, finde ich.

Ich finde, besser als das Original, das man hier sehen kann, mitsamt Rezept. An das Rezept habe ich mich gehalten und das war wohl ein Fehler. Jedenfalls - man ahnt es ja schon am Titel - war das Ergebnis echt nichts.

Viel viel viel zu süß! Alles! Das Kompott konnte ich nicht essen. Die Mousse dagegen war langweilig, der fehlte Pepp. Der Amaranth Crunch war naja, allerdings von der Menge her hätte das Rezept für 20 Dessertportionen gereicht. Und irgendwie auch langweilig und süß.

Also, durch die Bank weg Murks. Der Großteil ist leider im Müll gelandet, was mir bei den guten Zutaten echt leid getan hat. Das nächste Mal improvisiere ich wieder selber. :-)

Der Vollständigkeit halber das Rezept, schon angepasst, wie ich denke, wie es okay sein könnte. Aber auch so wird's nicht der große Kracher werden.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Vegane Vanille-Mandel-Mousse mit Beerenkompott und Amaranth-Schoko-Crunch
Kategorien:	Süßspeise, Kalt, Beeren, Vegan
Menge:	3 bis 4 Personen

Zutaten

H			BEERENKOMPOTT
40-50	Gramm		Zucker (im Original 100 g)
1			Sternanis
100	ml		Rotwein
1	Schuss		Pastis; wer mag
175-200	Gramm		Beeren
H			VANILLE-MANDEL-MOUSSE
300	ml		Mandelmilch
50	Gramm		Mandelmus
1	Essl.		Zucker
1			Vanilleschote
1	Pack.		Veganes Geliermittel oder 1 Essl. Agar-Agar
	Etwas		Zitroneschale
250	Gramm		Seidentofu
H			AMARANTH-CRUNCH UND DEKORATION
50	Gramm		Bitterschokolade; ca.
3-4			Schöne Erdbeeren oder Himbeeren
40	Gramm		Zucker
20	Gramm		Amaranth-Pops
3-4	Teel.		Zucker
3-4			Pfefferminzblätter

Quelle

	abgeändert nach Steffen Henssler in "Grill den Henssler",
	das Originalrezept war eklig süß und schmeckte uns
	überhaupt nicht, daher hier abgeändert, trotzdem nicht zu
	empfehlen

	Erfasst *RK* 07.06.2015 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Für das Beerenkompott den Zucker in einem Topf karamellisieren. Mit Rotwein ablöschen und den Sternanis dazu geben. Köcheln und dabei reduzieren lassen. Den Pastis und die Beeren zugeben, ganz kurz mitköcheln lassen oder erwärmen.

Die Mandelmilch mit Mandelmus, Zucker, ausgekratztem Vanillemark, der ausgekratzten Schote in einem Topf oder einer Kasserolle mischen. Geliermittel oder Agar-Agar nach Packungsanweisung mit unterrühren. Erhitzen und nach Packungsanweisung ca. 2 Minuten köcheln lassen. Die Vanilleschote heraus nehmen, mit Zitronenabrieb abschmecken und vom Feuer nehmen. Auf Eis mit dem Seidentofu glatt rühren. In kleine Schälchen umfüllen und im Gefrierfach kalt stellen.
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und 3-4 schöne Himbeeren oder Erdbeeren darin wälzen. Diese im Kühlschrank abkühlen lassen.

Zucker karamellisieren, den Amaranth dazu geben und gut verrühren. Rasch Kekse aus der Masse formen (ich habe runde Ausstecher mit Hilfe eines Löffels gefüllt und plattgedrückt) und mit der restlichen Schokolade beträufeln, ebenfalls kalt stellen.

Die Vanillemousse-Schälchen aus dem Gefrierfach nehmen. Jeweils ein Löffel Zucker darüber streuen und mit einem Bunsenbrenner abflämmen.

Zum Anrichten das Mousse im Schälchen auf einem großen Teller platzieren, das Beerenkompott, Amaranth-Schokokekse und die Schokoladenbeeren dazu legen. Ein Minzblatt dazu geben.

Steffen Henssler schafft das in 25 Minuten, ich brauchte fast das Doppelte und fürs Abspülen und Küche aufräumen (1000 Schüsseln und Töpfe) nochmal mindestens 30 Minuten. Mein Fazit: Das war's echt nicht wert...

Quelle: TV-Sendung Grill den Henssler, Rezept unter http://www.vox.de/rezepte/ anzeigen/index/rezept/509276/ veganevanillemoussemitfruchtkompott-und-schoko-crunch-steffenhenssler
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Rezepte mit Rhabarber

Nach so vielen Jahren haben sich auf dem Blog eine Menge an Rezepten angesammelt. Bei manchen Zutaten oder Themen, die zur Jahreszeit passen, habe ich einen Index angelegt, mit Fotos der Gerichte und Links zu dem Rezept.

Von April bis Juni hat Rhabarber Saison, er wächst hierzulande auch problemlos im Garten. Hier also eine Sammlung meiner erprobten Rezepte mit Rhabarber. Einfach auf das Foto oder auf den Link im Text klicken, so kommt man direkt zum Rezept:

	Vom Aussehen her nicht spektakulär, aber unser Lieblings-Rhabarberkuchen, der immer wieder gewünscht wird. Das Rezept ist von meiner Schwiegermutter, mit einem schnellen Teig, Nüssen und einer Eischaum-Saure-Sahne-Masse.
	Einer der Renner auf dem Blog ist dieser Rhabarber-Vanille-Sirup. Mit Sprudel oder Prosecco aufgegossen wunderbar spritzig und gerne kopiert. Ich selbst wurde ebenfalls von Bloggerinnen inspiriert und habe eine Schritt-für-Schritt-Fotoanleitung mit veröffentlicht.
	Ganz untypisch, nämlich herzhaft war mein erstes Rezept mit Rhabarber auf der Spielwiese. Die Entenbrust auf Rhabarbergemüse schmeckte dermaßen sensationell, dass ich sogar einen kleinen Mitesser hatte.
	Kompott geht immer und schmeckt. Dieses Rhabarberkompott mit Orange ist unkompliziert, geht schnell und schmeckt angenehm fruchtig frisch, anders.
	Als Kind mochte ich keinen Rhabarber. Das erste Mal gegessen habe ich ihn beim Schüleraustausch in England. Rhubarb Crumble nannte er sich dort, Rhabarber mit Streuseln. Schmeckt auch super mit einer Kugel Vanilleeis.
	Eins meiner Lieblingsrezepte für die Kaffeetafel im Frühling ist die Rhabarber-Vanilleschmand-Torte: Mürbeteig, Vanilleschmand-Puddingcreme, Rhabarber-Himbeerkompott. Herrlich!
	Ich mag Rezepte von Jamie Oliver. Diesen Rhabarber-Bellini habe ich aus einem seiner Bücher. Rhabarber wird mit Zucker und Wasser verkocht, püriert, abgekühlt und mit Prickelwasser nach Geschmack aufgegossen. Wunderbar an einem warmen Frühlingsabend!
	Rhabarber schmeckt auch warm überbacken, dazu dann am besten ein frisch gerührtes leichtes Eis mit einer leicht kräutrigen Bitternote. Gundermannsorbet auf Rhabarber-Gratin. Weniger fürs Auge, mehr für den Gaumen.
	Zwei Böden aus Rührteig und Baiser, dazwischen eine Schicht aus Rhabarber-Kompott und Sahne - die Hannchen-Jensen-Torte mit Rhabarber ist nicht umsonst ein Klassiker.
	Die Zeit, wenn es den ersten Rhabarber und die letzten Orangen gibt, muss man ausnutzen. Beide passen nämlich super zusammen und lassen sich als Rhabarber-Orangen-Konfitüre auch für den Winter konservieren.
	Die Frühsommerliche Tarte mit Schmand, Erdbeeren und Rhabarber hat mir so gut geschmeckt, dass es sie gleich mehrmals gab. Keksiger Boden, Schmandcreme, Erdbeer-Rhabarber-Sauce und frische Früchte drauf, lecker!
	Nochmal ein Aufstrich mit Rhabarber, der sich jedoch nicht so lange hält: Rhubarb Curd kommt aus England, besteht aus Eiern, Butter, Zucker und Rhabarber.
	Käsekuchen geht immer, und mit Rhabarber und Streuseln ist es mal etwas anderes: Den Rhabarber-Quark-Grießkuchen habe ich von Juliane nachgebacken. Mir hat er geschmeckt.
	Von Jutta wiederum hatte ich die Anregung für diesen hervorragenden Mandel-Zitronen-Kuchen, der wunderbar mandlig zitronig locker ist und super zu Rhabarber-Waldmeister-Kompott passt.
	Mal was anderes sind diese Rhabarber-Erdnussbutter-Muffins. Die Idee hatte ich bei Sus gefunden, am besten schmeckt's mit crunchy peanut butter.
	Jamie Olivers Rezept für ein ultraschnelles Rhabarberkompott mit Blätterteigwaffeln hat mich interessiert. Der Teig wird mit Zimtzucker in einer Pfanne ausgebacken.
	Die Rhabarber-Waldmeister-Creme wurde nicht so fest wie ich wollte, Murks, daher hatte ich das meiste aus dem Schüsselchen gelöffelt. Ein Teil wurde auf etwas Biskuit gepackt und ergab ein leckeres Portionstörtchen.
	Mit fertigem Blätterteig, einer Schmandcreme und natürlich Rhabarber schnell gemacht ist dieser Rhabarber-Schmandkuchen eine frühsommerliche Käsekuchen-Variante.
	Zutaten, die gleichzeitig reif sind, passen oft auch kulinarisch zusammen. So kam ich auf die Idee, Rhabarberkompott mit Holunderblütensirup zu kombinieren. Großartige Idee!
	Diese Rhabarberkekse mit weißer Schokolade (Rhubarb Cookies) beweisen, dass sich mit Rhabarber auch leckere Kekse backen lassen. Die Säure des Rhabarbers passt gut zu der milden weißen Schokolade.
	Kuchenrezept mit Rhabarber kann man ja nie genug haben! Dieser Rhabarber-Walnusskaramell-Kuchen ist schnell gebacken und wird durch die karamellisierten Walnüsse und den Sahnerührteig besonders gut.
	Rhabarber kann man auch trinken, und er peppt Klassiker auf. Glaubt Ihr nicht?! Dann probiert mal diesen Rhubarb Negroni! :-)
	Schnell gemacht und mit einem Sahne-Butter-Guss und gehobelten Mandeln eignet sich dieser Rhabarber-Buttermilchkuchen gut für die Kaffeetafel.
	Mit Kardamom und Butter ganz anders als man es hierzulande kennt, ist das schwedische Rhabarberkompott eine kulinarische Bereicherung.
	Scones gehen schnell und lassen sich saisonal abwandeln. Das Rezept für diese Rhabarber-Scones (Rhubarb Cream Scones) ist amerikanisch angehaucht und schmeckt sehr gut.
	Für spontanen Appetit auf Eis habe ich gerne welches eingefroren. Im Frühjahr am liebsten Rhabarber-Erdbeer-Quark-Stieleis, das man einfach selber machen kann.
	Rhabarber und Spargel wachsen zeitgleich und passen gut zusammen, wie dieser lauwarme Spargel-Rhabarber-Salat beweist. Wichtig für den Geschmack ist, dass die Zutaten lange im Dressing ziehen.
	An heißen Tagen schmeckt Eistee. Wie wäre es mit diesem erfrischenden Rhabarber-Ingwer-Eistee? Wunderbar aromatisch.
	Zur Abwechslung wieder ein Klassiker: Der Rhabarberkuchen mit Schmandguss besteht aus mandeligem Rührteig und bekommt eine Schicht aus Schmand und Mandeln oben drauf.
	Knuspriger zitroniger Mandel-Mürbeteig getoppt mit einer Käsekuchenschicht: Die Rhabarber-Zitronenmelisse-Tarte macht sich super auf der sonntäglichen Kaffeetafel!
	Der Sirup mit Vanille (siehe oben) ist ein Klassiker, aber abgewandelt schmeckt er auch lecker! Rhabarber-Zitronenmelisse-Sirup nennt sich meine neueste Kreation.
	Egal ob gefroren (frozen) oder nicht ganz so kalt, der Rhubarb Daiquiri mit dem Sirup als Basis ist schön rosa und leicht säuerlich - ideal bei warmem Sommerwetter!
	Eine spontane Idee waren diese Mini-Windbeutel (Profiteroles) mit Vanilleeis, Rhabarber, Sahne und kandiertem Rhabarber. Lecker!
	Damit die kurze Rhabarberzeit etwas länger anhält und man den Geschmack aufs Brot bekommt, lohnt es sich, ein paar Gläser Rhabarber-Zitronenmelisse-Konfitüre einzukochen.
	Rhabarberkompott lässt sich nicht nur pur essen, sondern auch schön schichten, z.B. mit diesem Eierlikörpudding. Die Kombination saure Frucht und Creme macht Spaß.
	Ich mag unkomplizierte Rührkuchen! Dieser Rhabarber-Gugelhupf mit oder ohne weißem Schoko-Guss ist schnell gemacht und schmeckt auch super zum Frühstück.
	Bei diesem Rührkuchen mit versunkenem Rhabarber werden Rhabarberstangen senkrecht in den Teig gesteckt. Das sieht nicht nur lustig aus, sondern macht den Kuchen schön feucht. Klasse!
	Cremig, leicht säuerlich-erfrischend und lecker: Mein Rezept für den Rhabarberpudding mit Sahne geht einfach und ist ein super Dessert.
	Gesehen und fast gleich danach in die Küche zum Nachbacken: Der Rhabarber-Kokos-Kastenkuchen mit weißer Schokolade geht schnell und ist eine schöne Abwechslung zu den typischen Rhabarberkuchen.
	Dieser vegane Vanillepudding auf Sojabasis harmoniert super mit dem klassischen Rhabarber-Kompott. Cremig und säuerlich-fruchtig ist einfach eine gute Kombination.
	Aus Rachel Allen's Familienkochbuch stammt der klassische Victoria Sponge Cake mit Rhabarbercreme. Diese Rhabarbercremetorte bekommt man in englischen oder irischen Cafés.
	Nach Irland geht's nach Frankreich: Diese Französischer Rhabarberkuchen mit Baiser besteht aus drei Schichten, die alle nacheinander gebacken werden. Rührteig, Rhabarber, Baiser.
	Die Rhabarber-Muffins mit oder ohne Sahne  bestehen aus einem leckeren Rührteig aus Dinkelmehl und Rohrzucker, d.h. sie haben ein wenig Biss. Lecker!
	Zum Muttertag habe ich mich an einem Rhabarberkuchen mit Mandelbaiser versucht - den gab's bei meiner Mutter und deren Mutter früher öfters. Schmeckt wie damals: Ein Klassiker!

Die Liste mit Rhabarber-Rezepten wird regelmäßig ergänzt. 

Und noch ein paar Tipps: Nach dem Ernten sollte Rhabarber schnell gegessen oder verarbeitet werden. Die Stangen lassen sich in Stücke geschnitten auch einfrieren. Rhabarber ist kein Obst, sondern ein Gemüse. Er lässt sich süß oder herzhaft zubereiten, wie man oben sehen kann. Da er viel Oxalsäure enthält, sollte man nicht allzu viel davon essen, und am besten Milchprodukte dazu kombinieren.

Für dieses Jahr habe ich auch ein paar Ideen. Aber erst kommen die Klassiker dran. :-)