Schnelle Apfeltaler

Früchte des Herbstes bzw. Erntedank ist unser heutiges Thema. Die Rettungstruppe ist wieder unterwegs und zeigt heute auf ihren Foodblogs, wie einfach es ist, mit saisonalen Produkten zu kochen oder zu backen.

Ich habe mich für ein ganz einfaches Rezept entschieden, das jeder ohne Küchenmaschine und ohne besondere Zutaten nachbacken kann. Das geht schneller, als in den Supermarkt zu laufen...

Basis ist wieder ein Quark-Öl-Teig, der dafür sorgt, dass die Gebäckstücke schön locker werden. In den Teig kommen Apfelstücke und - wer mag und hat - weitere Früchte des Herbstes: Nüsse.

Rezepte mit Pflaumen und Zwetschgen

Die Hauptsaison für Pflaumen und Zwetschgen ist im Spätsommer. Dieses Jahr ist alles etwas früher, daher habe ich nach Ideen gesucht und festgestellt, dass sich doch eine Menge erprobte Rezepte hier auf dem Blog finden.

Daher gibt's wieder eine Zusammenfassung leckerer Rezepte nach einer Hauptzutat - mit direktem Link auf das Rezept, entweder vom Foto aus oder vom Titel des Rezepts. 

Rezepte mit Quitten

Dieses Jahr trägt mein Quittenbaum wieder richtig viel und ich habe angefangen, Rezepte damit auszuprobieren. Das Quittengelee ist bereits auf dem Blog, aber neben diesem Klassiker gibt es eine Menge weitere Ideen und Rezepte für Quitten! 

Daher starte ich hier auf dem Blog mit einem Index. Diese Rezeptsammlung ergänze ich, wenn neue Rezepte dazu kommen.

Wissenswertes über Quitten

Quitten wachsen in unseren Breiten problemlos; sie mögen es gerne warm, möglichst lockeren Boden, sie gedeihen auch alleine und sind selbstfruchtbar. Meist kann man Buschbäume oder Halbstämme kaufen, die selten höher als 3 Meter werden. Wild gibt es bei uns auch Quitten als Sträucher. Man pflanzt sie am besten im Frühjahr. Es gibt Apfelquitten mit rundlichen und Birnenquitten mit länglichen Früchten und einige verschiedene Sorten. Geht zu einer Baumschule in der Nähe; da bekommt man die besten Empfehlungen und die für die Region passende Pflanze. 

Im Frühjahr öffnen sich die hübschen hellrosa Blüten meist so spät, dass auch Spätfrost ihnen nichts anhaben kann. Auch Krankheiten oder Schädlinge gibt es selten. Ich verschneide unseren Baum regelmäßig, auch da nimmt er nichts übel. Normalerweise reicht es, die Krone auszulichten und zu lang gewordene Leitäste zu kappen oder zu entfernen.

Quitten sind bei niedrigen Temperaturen (5 bis 12 Grad schätze ich) einige Wochen oder gar monatelang haltbar, allerdings sind sie druckempfindlich und man sollte sie immer wieder durchschauen, da manche doch faulen.

Die meisten Sorten sollten gekocht bzw. gegart werden, bevor man sie isst. Den Flaum enfernt man mit einem Tuch oder einer Bürste. Die Kernchen enthalten etwas Blausäure, weswegen man diese oft entfernt, vor allem wenn sie beschädigt wurden.

Rezeptsammlung Quitten

Einfach auf das Foto oder auf den Link im Text klicken, so kommt man direkt zum Rezept

Apfel-Zimt-Schnecken mit Rum-Zuckerguss

Regelmäßig im Herbst kriege ich Appetit auf Schnecken. Nicht die im Nassen kriechende Variante, sondern die aus dem Backofen! 

Ich mag das handliche Gebäck aus Hefeteig oder aus Quark-Öl-Teig und variiere immer etwas mit der Füllung. Die klassischen Schneckennudeln meiner Heimat habe ich glaube ich noch nie gebacken, obwohl ich die als Kind gerne gegessen habe. Meine Schnecken sind meist kleiner als die, die meine Großmütter fabriziert haben, und sie sind immer wieder anders gefüllt. Unten verlinke ich zu weiteren Rezepten für erprobtes schneckenförmiges Kleingebäck.

Da wir gerade eine Menge Falläpfel haben, die ich verarbeiten wollte, gab's heute Schnecken mit klein gewürfelten Äpfeln. Dazu war mir nach herbstlichen Gewürzen; draußen ist es nämlich kalt. 

Im Kühlschrank schlummerte noch ein Würfel Hefe, der bereits vor ein paar Tagen abgelaufen war. Um zu testen, ob die Hefe noch in Ordnung ist und den Teig zum Gehen bringt, habe ich diesmal einen Vorteig gemacht. So haben meine Großmütter ihren Hefeteig oft zubereitet: Man buddelt eine Mulde ins Mehl und gibt lauwarme Milch, Hefe und Zucker hinzu, lässt das Ganze 15 Minuten ruhen und schaut: Bei mir ging der Vorteig hoch; man sieht das auf der Foto-Collage - das dritte Foto von links. Die Fotos werden größer, wenn man drauf klickt.

Wenn sich nichts getan hätte, hätte ich ein Päckchen Trockenhefe zugegeben. 

Ich habe gleich ein paar Fotos mehr gemacht, um zu zeigen, wie einfach es geht, mit frischer Hefe einen Hefeteig anzusetzen.

Quittenschnecken mit Walnuss

Das Schöne am Herbst sind ja die vollen Erntekörbe aus Garten und Wald! Dieses Jahr gibt's wieder viele Quitten und Äpfel, dafür fast keine Walnüsse und wenig Waldpilze. 

Zum Glück haben wir noch ein paar Nüsse aus 2019, die noch gut sind. Letztes Jahr gab's wegen spätem Frost keine Walnüsse, und dieses Jahr sind es auch nur ein paar. An Laub mangelt es nicht, und heute nach der ersten richtigen Frostnacht fiel der Großteil des Laubs ab und sorgte für Sport (Laub-Aufsammeln...). 

Laub anderer Bäume lassen wir zum großen Teil liegen, so wie hier das Laub des Quittenbaums, das ich als Hintergrund für die Quitten-Schnecken genutzt habe. 

Mir war nach schnellen kleinen süßen Teilchen, und da eignet sich Quark-Öl-Teig besonders gut. Quark habe ich immer im Haus, und der Teig ist schnell angerührt. Ich wollte etwas herbsliches, also habe ich aus einer Quitte schnell eine Füllung gemacht. 

Um etwas Crunch ins Gebäck zu bekommen, habe ich Walnüsse erst gehackt und dann mit etwas Zucker karamellisiert. Quitten sind nicht allzu süß, so dass man die knackigen süßen Nüsse als Gegenspieler zur fruchtig-säuerlichen Quittenfüllung hat.

Hier ein paar Fotos der Zubereitung.

Bärlauch-Hörnchen aus Quark-Öl-Teig

Kürzlich hatte ich ja die schnellen Hörnchen aus Hefeteig gemacht, die so super zum Frühstück oder Brunch passen. Dabei fiel mir ein, dass ich vor Jahren gefüllte Hörnchen für eine Party gemacht hatte, die ebenfalls schnell zubereitet waren und Quark-Öl-Teig als Basis hatten. 

Damals hatte ich noch geschrieben "Das gibt's jetzt öfter", aber wie das immer so ist... ;-)

Durch die Hefe-Hörnchen wurde ich wieder an das Rezept erinnert und habe sie nun nachgebacken. 

Als Füllung eignet sich auch etwas Grün sehr gut. Da ich kürzlich noch einen Schwung Bärlauch geerntet und zu Pesto verarbeitet hatte, kam das als Füllung rein. 

Schnelle Schoko-Schnecken

Nach der Produktion des dunklen Schokolikörs hatte ich Kakaonibs und einen Rest Rohrzuckersirup übrig. Wegwerfen wollte ich beides nicht, und der Gärtner der Spielwiese wünschte sich als kreative Resteverwertung Schneckennudeln mit dieser schokoladigen Füllung. Gute Idee! 

Nur Schokolade war mir zu langweilig, also habe ich ein paar Haselnüsse mit hinzu gegeben.

Schokolade und Haselnüsse passen ja gut zusammen, das gibt eine aromatische Füllung. Kurz hatte ich noch überlegt, ob ich die Schnecken aus Quark-Öl-Teig mache, aber da noch ein halber Würfel Frischhefe im Kühlschrank war, habe ich einen bewährten Hefeteig hergestellt.

Das habe ich am Samstagabend gemacht (bzw. mitten in der Nacht...), so dass der Teig die Nacht über gehen konnte.

Schnelle Hörnchen fürs Frühstück

Ilka von Was machst du eigentlich so?! hat diesmal das Thema fürs monatliche Blog-Event bei Zorra gewählt. Frühstücksideen lautet es.

Ich habe länger überlegt, was ich dafür mache. Frühstücken ist bei uns nämlich so eine Sache... Wenn mir ein schönes Brunch oder umfangreiches Frühstück serviert wird und ich viel Zeit habe, dann schlage ich zu. Zuhause lasse ich das Frühstück oft ausfallen und schlafe dafür etwas länger. Wahrscheinlich sind es ein paar französische Gene oder wie auch immer, jedenfalls reicht mir morgens auch eine Tasse Kaffee und nichts, oder ein Croissant. Für diese komplizierten französischen Hörnchen fehlte mir die Zeit, aber eine schnelle Variante habe ich! 

Zu Studentenzeiten gab's bei uns ab und zu diese Hörnchen zum Frühstück, danach sind sie in Vergessenheit geraten. Vor einiger Zeit habe ich sie in meinem alten Rezepte-Ordner mit den handschriftlichen und teils abgetippten und kopierten Rezepten und Tipps wieder gefunden. Das Event war jetzt der Anlass, sie wieder einmal zu backen.

Das lustige an dem Teig ist, dass sowohl Hefe als auch Backpulver drin sind. Man muss ihn nicht gehen lassen, sondern kann gleich formen und backen. 

Klar, das ist das Gegenteil der inzwischen so modernen Hefeteige, die mit 1 Gramm Hefe und langer Gare wunderbar aufgehen und kaum nach Hefe schmecken. Hier verschwindet gleich ein halber Würfel Hefe im Teig. Da mir frische Hefe im Kühlschrank oft alt wird, ist das für mich ideal. Ehrlich gesagt, man schmeckt natürlich, dass Hefe drin ist, aber ich finde es nicht penetrant.

Quarktteilchen mit Johannisbeeren

Wer gerne Blogs liest, hat sicherlich schon mitbekommen, dass es ein neues Blog-Event gibt.

Koch mein Rezept heißt es, und die Idee dahinter ist, dass es so viele tolle Foodblogs mit einem wahren Füllhorn an tollen Rezepten gibt, in denen jeder mal stöbert und sich Rezepte merkt, aber nachkochen oder nachbacken tut man doch selten. Daher ist die Aufgabe bei diesem Event, sich aus einem zugelosten Blog gezielt ein Rezept herauszusuchen und dieses nachzukochen oder nachzubacken.



Man darf beim Nachkochen frei interpretieren, wobei das ursprüngliche Rezept erkennbar sein sollte. Und da man beim Stöbern eine Menge über den zugelosten Blog erfährt, schreibt man auch etwas über Blog und Blogger.

Die Idee ist nicht neu: Zwischen 2007 und 2012 gab's die Fremdkochen-Events in der Hüttenhilfe, als deren Ergebnis es sogar kleine Bücher gedruckt und als pdf gab. Das ist allerdings schon ewig her und die meisten der heutigen Blogs waren damals noch nicht aktiv. Daher finde ich es super, dass es so ein Event (mit alten und neuen Blogs) gibt und bin gerne mit dabei.

Spannend war bei der Aktion natürlich, welchen Blog man zugelost bekommt und wer aus dem eigenen Blog etwas nachkocht, die beiden Tauschblogs quasi. Julia, die ich auch persönlich kenne, hat sich hier eins meiner Rezepte herausgepickt. Und ich darf mir ein Rezept von Patrick Rosenthal aussuchen!

Patrick bloggt auch schon seit 2014 und am Anfang hieß sein Blog 'Ich machs mir einfach'. Irgendwann hat er ihn umbenannt in seinen eigenen Namen, der inzwischen auch eine Marke ist: Patrick Rosenthal. Patrick ist Profi, der mit Herzblut kocht, backt, fotografiert, schreibt und bloggt. Genau wie ich reist er gerne und viel und bringt auch diese Erfahrungen mit ein. Als professioneller Food-Fotograf und Food-Stylist arbeitet Patrick mit verschiedenen Werbeagenturen und internationalen Herstellern zusammen und schreibt auch Kochbücher. Sein erstes Buch steht schon lange bei mir im Schrank und hat auch die letzte Ausmist-Aktion überlebt, weil es mir einfach gut gefällt. Eines seiner Rezepte aus dem Buch habe ich nachgebacken und hier darüber geschrieben.

Turbo-Schnecken mit Mohn

Für viele Kleingebäckteile, bei denen man normalerweise Hefeteig verwendet, eignet sich Quark-Öl-Teig genauso gut. Dieser hat den großen Vorteil, dass man meist alle Zutaten zuhause hat und es sehr schnell geht.

Man rührt alle Zutaten zusammen oder knetet sie und kann ihn ohne Ruhezeit verarbeiten. Schnecken turboschnell quasi! ;-)



Wenn man dann noch vorgesorgt hat und in weiser Voraussicht aus Mohn, Rosinen, Milch und Zucker eine Masse hat quellen lassen, dann geht das wirklich ratz-fatz!

Mein Foto stammt vom Wochenende und die letzte Schnecke hatte ich vorhin zum Frühstück. Daran erkennt man einen weiteren Vorteil: Gebäck aus Quark-Öl-Teig hält lange frisch.

Rezepte für Apfelkuchen

Bei dem kalten Wetter und Schneefall zurzeit sind herbstliche Kuchen gefragt. Da ich jetzt schon ein paar Mal nach Apfelkuchen-Rezepten gefragt wurde, habe ich die paar, die ich auf der Spielwiese gebacken und verbloggt habe, zusammen gestellt. Dieser Index wird nach und nach ergänzt.

Einfach auf das Foto oder auf den Link im Text klicken, so kommt man direkt zum Rezept:

	Klar, unangefochtene Nummer 1 ist der deutsche Klassiker Apfelkuchen, sehr fein. Bei mir heißt er Mamas Apfelkuchen, weil meine Mutter den immer gebacken hat.
	Hier wird's italienisch: Torta con le mele heißt dieser einfache Rührkuchen, der sich schnell und unkompliziert backen lässt und richtig gut schmeckt.
	Rührteig, Apfelschnitze, ein Baiser mit Mandeln und Zimt und nach dem Backen eine Sahnehaube - das sind die Schichten der Apfel-Amaretto-Torte. Gute Kombination!
	Basis für diesen Apfelkuchen mit Mandelguss ist ein saftiger Sahnerührteig. Auch für Backanfänger geeignet, schmecken die vielen Äpfel und die knusprigen Mandeln richtig gut.
	Russischer Apfelkuchen nennt sich dieser Schoko-Apfelkuchen mit Wodka - klar, bei der Zutat! Ein lockerer fluffiger Rührteig mit Kakao, Zimt und natürlich Äpfeln.
	Diese Apfel-Dinkel-Mandel-Muffins sind keine klassischen Muffins, sondern kleine Rührteigküchlein mit frisch gemahlenem Dinkel.
	Auch hier ist Rührteig im Spiel, außerdem passt Marzipan super zu Äpfeln, daher halten die Apfel-Marzipan-Muffins länger als normale Muffins. Wenn sie nicht vorher weggenascht sind!
	Ein einfacher Hefeteig wird in Erinnerung ans Elsass zu einem Apfel-Flammkuchen mit Crème fraîche und Zimtzucker. Mal was anderes.
	Das weihnachtliche Pull-apart-Bread mit Bratapfel-Konfitüre hatte ich herzelieb als Gastgeschenk mitgebracht. Ein süßes Zupfbrot mit selbstgekochter Bratapfelkonfitüre.
	Mit einem schnell angerührten Quark-Öl-Teig kommen diese schneckigen Apfel-Rollmuffins daher. Variabel und ideal, wenn man wenig Zeit hat.
	Kleine Kastenküchlein sind eine super Sache für zwischendurch: Mit viel Zimt und natürlich Äpfeln sind diese Apfel-Zimt-Minikuchen schnell gemacht und bringen Abwechslung auf den Tisch.
	Noch ein Klassiker, den meine Großmutter schon gebacken hat: Der Apfel-Käsekuchen bzw. Apfel-Quark-Kuchen schmeckt immer wieder gut. Hier mit Schritt-für-Schritt-Fotos der Zubereitung, damit er sicher gelingt.

Viel Spaß beim Nachbacken!

Schneckige Apfel-Rollmuffins

Heute ist Sonntag und da ist doch immer Zeit für etwas Gebackenes! Vor allem wenn es draußen kalt ist und regnet und innen wohliger Kuchengeruch dem Backofen entströmt...

Bei mir gibt's heute keinen Kuchen, sondern kleine Apfelschnecken, die in einer Muffinform gebacken werden. Als Füllung dafür habe ich etwas vom Apfel-Kompott mit Ingwer und Limette verwendet, außerdem Rosinen, die in heißem Rum baden durften. Normales Apfelkompott mit Zimt schmeckt natürlich auch.



Der Teig ist schnell zusammen gerührt; es ist ein Quark-Öl-Teig.

Minipflaumen-Rosmarin-Gin

Dieses Jahr gibt es sehr viel Obst im Garten. Derzeit werden unsere Minipflaumen reif; wir haben keine Ahnung, wie sie wirklich heißen, vielleicht Kirschpflaumen.

Wir haben am Rand des Grundstücks zwei Bäume davon, die wir zwar zurückgeschnitten hatten, die aber wieder kräftig gewachsen sind und dieses Jahr ein Menge Früchte tragen.



Wir essen sie am liebsten direkt vom Baum, aber solche Mengen schafft man natürlich nicht.

Bei dem schönen Sommerwetter derzeit bieten sich kalte Drinks und Eis an. Also habe ich mit den Minipfläumchen ein wenig in dieser Richtung experimentiert und war begeistert davon, wie gut sie zu Rosmarin und Gin passen. Hier also ein mit Eiswürfeln runtergekühlter Frozen Cocktail:

Man hört so oft, dass diese wilden Pflaumen schwer zu entkernen seien. Das stimmt nicht, wie man hier auf den unteren Fotos sehen kann (draufklicken vergrößert!) geht es ganz einfach: Erst halbieren und leicht verdrehen, dabei geht eine Hälfte ohne Kern weg. Die andere Hälfte nimmt man in die Hand und entfernt den Kern ganz einfach mit dem Daumen.

Zum Größenvergleich: Die Kerne sind gut kirschkerngroß. Es ist also etwas Aufwand, aber geht gut. Als nächstes versuche ich es mal mit dem Kirschentsteiner, vielleicht geht das auch.

Einen Teil habe ich in Stieleisformen gefüllt und eingefroren, den anderen Teil mit Eiswürfeln vermischt als Cocktail serviert.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Frozen Minipflaumen-Rosmarin-Gin-Cocktail
Kategorien:	Getränke, Cocktail, Pflaume, Gin
Menge:	2 bis 3 Cocktailgläser und 4 Eisformen

Zutaten

300	Gramm		Minipflaumen, Kirschplaumen, o.ä.
	Einige		Rosmarinzweige
60	ml		Gin
60	ml		Vanillesirup; ca.
H			FÜR DIE COCKTAILS
			Eiswürfel
2-3			Rosmarinstiele
2-3			Minipflaumen

Quelle

improvisiert

	Erfasst *RK* 09.08.2015 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Minipflaumen entkernen. Alle Zutaten zusammen in einen Mixer geben und kräftig durchmixen, so dass die Haut der Pflaumen etwas zershreddert wird. Abschmecken; je nach Säure der Pflaumen nachsüßen.

Einen Teil der Masse in Stieleisformen geben und einfrieren.

Den Rest zusammen mit Eiswürfeln wieder auf den Mixer geben und nochmal durchmixen, bis das Eis einigermaßen derkleinert ist. In Cocktailgläser verteilen und sofort mit Rosmarinstielen und Minipflaumen dekoriert servieren.
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Vor sechs Jahren gab's auch viele dieser Minipflaumen. Damals habe ich süße Stückchen aus Quark-Öl-Teig daraus gemacht.

Sammlung Osterrezepte

Gestern hat mich jemand gefragt, ob ich auch erprobte Rezepte zu Ostern auf dem Blog habe. Irgendwie sind das bisher sehr wenige, warum auch immer... Ich habe sie trotzdem als kleine Sammlung zusammen gestellt.  

Update: Inzwischen sind's eine ganze Menge mehr; die Osterrezepte-Sammlung hier wird jedes Jahr aktualisiert. 

Einfach auf das Foto oder auf den Link im Text klicken, so kommt man direkt zum Rezept:

	Endlich habe ich das perfekte Rezept für mein Fränkisches Osterbrot gefunden und auf dem Blog. Basis ist ein Hefeteig; mit dem Innen- und Außenleben kann man etwas improvisieren. Mein Favorit steht im Rezept.
	Der Klassiker zu Ostern ist Hefezopf, finde ich. Mein klassischer Osterzopf findet sich mit Schritt-für-Schritt-Fotoanleitung sowie Tipps zum Flechten im Beitrag.
	Wie wäre es mit einem österlichen Brunch? Die Eggs Florentine mit englischen Muffins, kann man wunderbar variieren und z.B. auch Eggs Benedict zaubern. Das Rezept für die selbstgemachten Toasties habe ich dazu geschrieben.
	Eines meiner liebsten österliche Rezepte ist dieser Eierlikörpudding, der außerdem schnell geht. Perfekt als leichter Nachtisch. Nur für Erwachsene!
	Süß geht es weiter mit österlichen Macarons, die man nicht nur rund sondern auch eiförmig gestalten kann. Gefüllt mit selbstgemachtem Orange Curd richtig gut! Tipps zum Backen von Macarons sind auch dabei.
	Ein weiteres Rezept für österliche Macarons habe ich auf dem Blog. Das Foto mit meiner alten Kamera zeigt leider nicht, wie gut sie waren: Mit Eierlikör und Frischkäse in der Füllung frühlingshaft-österlich, lecker!
	Die Osterhasen-Nester hätte man sicherlich etwas schöner gestalten können. Das Rezept einer Zeitschrift war nicht so einfach nachzubacken, es gibt daher ein paar Verbesserungsvorschläge bei mir.
	Aus Studentenzeiten habe ich dieses Rezept für Schnelle Hörnchen fürs Frühstück. Sie enthalten Hefe und Backpulver und können ohne Wartezeit sofort gebacken werden. Man braucht auch keine Küchenmaschine.
	Direkt aus Japan mitgebracht und ausprobiert: Eiformer zum Formen von Häschen aus Eiern. Besonders für Kinder ist das an Ostern ganz lustig. Wie man sie am besten herstellt, steht im Beitrag.
	Und wer eine Menge Eier übrig hat, macht damit modern aufgepeppte frische russische Eier mit Staudensellerie und Sauerampfer. Frisch, frühlingshaft, lecker.
	Im Original heißt dieser Klassiker Aargauer Rüeblitorte, bei mir wird daraus eine eingedeutschte Schweizer Rüblitorte, die man nicht nur zu Ostern sondern das ganze Jahr über backen und essen kann.
	Die Mohn-Brioche, nachgebacken von einem anderen Blog war erst Murks, aber versprach gut zu werden. Also habe ich das Rezept optimiert und es wurde richtig locker-fluffig, so wie sie sein soll.
	Zu Ostern gehören Veilchen im Garten! Die kann man auch essen, außerdem duften sie wunderbar. Und als Veilchen-Eclairs machen sie sich gut auf der österlichen Kaffeetafel.
	Wenn harte Eier übrig bleiben, füllt man sie ja gerne. Diese Version ist griechisch angehaucht und schneidet nur ein Viertel weg: Gefüllte Eier mit Feta und Oliven auf Lauchbett.
	In Frankreich gibt's tolle Backrezepte mit Hefe. Das Rezept für den Buttrigen Hefezopf (Pain au beurre) stammt von dem Blog einer Französin, und ist mir auf Anhieb super gelungen. Ideal fürs Osterfrühstück!
	Und weiter geht's in die Schweiz: Nadjas Schweizer Hefezopf wird aus fünf Strängen geflochten und ist nicht allzu süß, so dass er sich als Basis für süßen oder herzhaften Belag eignet.
	Waffeln eignen sich super für ein österliches Brunch-Buffet. Diese Waffeln enthalten Quark und weiße Schokolade im Teig und sind mit Granatapfelkernen dekoriert.
	Ein frühlingshaftes Oster-Mittagessen gibt's auch auf dem Blog: Frische Bärlauch-Käsespätzle mit Schweinekotelett. Mit diesem Rezept habe ich meine Aversion gegen Kotelett verloren. Und wer Glück hat, findet das passende Osterbier dazu.
	Hübsche Kekse in Frühlingsfarben wie diese zitronigen Kekse mit Baiserhaube sind ideal für eine österliche Kaffeetafel oder einfach so zum Naschen.
	Weiter oben auf der Liste ist die Rüblitorte, hier die Kastenversion dazu, die viele auch gerne zu Ostern mögen: Karotten-Mandel-Kastenkuchen (Rüblicake). Wer mag, ergänzt die Karöttchen durch österliche Figuren.
	Nochmal eine Idee für den österlichen Brunch: Diese Bärlauch-Hörnchen aus Quark-Öl-Teig sind super schnell gemacht. Durch das grüne Bärlauchpesto bringen sie den Frühling auf den Tisch!
	Ein weiteres herzhaftes Rezept mit Bärlauch: Eingelegter Ziegenkäse mit Bärlauch. Ideal auch als Mitbringsel zu einem Oster-Brunch.
	Eine weitere Idee für Waffeln, die sich zudem sehr gut eignen, wenn man zu viele Bananen gekauft hat: Die Banoffee-Waffeln (Bananen-Waffeln mit Karamellsauce) schmecken himmlisch.
	Auch Eierlikör ist typisch für Ostern. Eierlikör-Ganache mit weißer Schokolade eignet sich zum Löffeln, als Brotaufstrich oder zum Füllen von Hohlkugeln für Eierlikör-Trüffel.
	Gut angekommen bei allen Essern war die österliche Aprikosen-Quark-Torte mit einem schokoladig-fruchtigen Rührteig als Basis. Mit der Deko kann man sich nach persönlichem Geschmack austoben.
	Oben sind schon Rezepte für Rüeblitorte und Rübli-Kastenkuchen, weil diese süßen Karöttchen als Osterhasen-Anlockfutter irgendwie dazu  gehören. Wer's kleiner mag, hier sind: Rübli-Muffins. Lockere Haselnuss-Karotten-Muffins.

So, ich hoffe, da ist für alle Osterfans etwas dabei. :-)