Kirsch-Nektarinen-Konfitüre und Verlosung

Auch wenn das Wetter zurzeit eher an Herbst erinnert: Wir haben Sommer! Die Beeren sind durch, aber frisches Gemüse und Steinobst gibt es reichlich.

Da wir derzeit keine eigenen Süßkirschen haben und mich zudem noch schöne Nektarinen anlachten, habe ich beides gekauft, davon kräftig genascht und aus dem Rest einfach Konfitüre gekocht.

Einmachen ist für mich die perfekte Art, den Sommer ins Glas zu packen!



Diesmal habe ich es wieder so gemacht, wie ich Marmelade, Gelee oder Konfitüre am liebsten koche, mit dem Gelier Zucker 3plus1. Davon habe ich vor ein paar Tagen, passend zur Einkochsaison, ein Paket von Südzucker bekommen, als Teil eines Einmachsets. Und von diesen Sets darf ich drei verlosen!

Feigen-Ananas-Konfitüre

Manchmal kaufe ich mehr Obst als ich essen kann. Da meine Mutter gerne süße Konfitüre isst, ist das kein Problem: Man kann alles einkochen - und sie freut sich drüber. 

Fruchtaufstrich, Konfitüre, umgangssprachlich Marmelade oder Gsälz - im Prinzip wird Obst zerkleinert und mit Zucker aufgekocht. Meist als Brotaufstrich konsumiert, mag ich Konfitüre lieber als fruchtigen Klecks in einem Joghurt oder mit Quark vermischt.

Aber da ist jeder anders und zum Glück kann das auch jeder halten, wie er mag.

Himbeer-Rhabarber-Vanille-Konfitüre

Da meine Mutter gerne selbstgekochtes "Gsälz" isst, koche ich die letzten Jahre öfter welches. Darunter versteht der Schwabe Konfitüre aus Früchten. Wenn man dann von Breschtlings-Gsälz spricht, wird's lustig. Das ist Erdbeer-Konfitüre.

Man ist super flexibel, was die Zutaten angeht und kann verschiedene Früchte und Obst mischen. Ich habe inzwischen einige Rezepte auf dem Blog.

Manche meiner Kreationen sind so lala, andere richtig lecker. So wie diese hier.

Rhabarber-Vanille-Konfitüre

Als ich ein paar Gläser Rhabarber-Vanille-Konfitüre für meine Mutter gekocht habe, fiel mir auf, dass das Rezept noch gar nicht auf dem Blog ist. 

Die Rezepte für Rhabarber-Zitronenmelisse-Konfitüre und Rhabarber-Orangen-Konfitüre sind ordentlich aufgeschrieben, aber mein liebstes und gleichzeitig einfachstes Rezept fehlt! 

Dass die beiden eine geniale Kombination sind, beweist schon das Rezept für den Rhabarber-Vanille-Sirup, den ich allen empfehlen möchte! 

Aber auch als Brotaufstrich funktioniert das Team. 

Konfitüre mit Jostabeeren

Diesen Monat dreht sich im Garten-Koch-Event alles um die Stachelbeere. 

Bei uns wachsen zwei Sträucher, die wir mit dem Garten übernommen haben. Sie hatten einige Jahre extremen Mehltau, ich habe sie kräftig ausgelichtet und seitdem ist der Mehltau weg.

Bevor unsere Stachelbeeren reif sind, machen die Jostabeeren auf sich aufmerksam: Sie wachsen als dunkle Beeren an großen Sträuchern, sind eine Kreuzung aus schwarzer Johannisbeere und Stachelbeere und werden zeitlich auch zwischen diesen beiden reif.

Praktisch ist, dass die Büsche keine Stacheln haben. Der mir etwas zu extreme Stachelbeergeschmack ist reduziert, sie sind weniger anfällig für Mehltau, haben viel Vitamin C und schmecken sehr gut.

Es sind zu viele, um sie nur am Strauch direkt in den Mund zu stecken, daher habe ich nach Rezepten gesucht.

In meiner Rezeptverwaltung fand sich ein Rezept aus dem Fidonetz der 90er Jahre: Jostabeeren-Konfituere mit Zucchini und Himbeeren. Das klang sehr interessant.

Im Originalrezept wird Gelierhilfe und Zitronensäure verwendet - beides habe ich nicht. Dafür hatte ich ein Päckchen Gelierzucker im Haus und habe einfach eine normale Konfitüre gekocht.

Etwas gespannt war ich darauf, wie die Zucchini herauskommen würden. Sie gehen vom Geschmack her fast unter, auch die grüne Farbe ist im fertigen Produkt rot durchfärbt. Da die Jostabeeren aber sehr intensiv im Geschmack sind, denke ich, dass die Zucchini diesen Geschmack abrunden. Auch die Himbeeren passen wunderbar dazu.


Die Konfitüre ist absolut lecker! Sie schmeckt richtig beerig-fruchtig-aromatisch und knallt auf der Zunge. Ich bin begeistert! 

Deshalb darf dieser leckere Fruchtaufstrich auch am Event teilnehmen.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Josta-Zucchini-Himbeer-Konfitüre
Kategorien:	Aufstrich, Konfitüre, Jostabeere, Zucchini, Himbeere
Menge:	2 Gläser ca.

Zutaten

125	Gramm		Jostabeeren
125	Gramm		Zucchini
125	Gramm		Himbeeren
175	Gramm		Gelierzucker (2 plus 1)
1	Schuss		Zitronensaft; evtl.

Quelle

	angelehnt an Rezept von Gerlinde Reich: Vital, Heft 8
	1994, erfasst von Rene Gagnaux
	Grundrezept für Konfitüre Gelierzucker-Packung

	Erfasst *RK* 08.07.2009 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Blütenstände und Stiele der Jostabeeren entfernen. Himbeeren verlesen. Zucchini grob raspeln.

Jostabeeren, Zucchini und Himbeeren in einen hohen Topf geben. Gelierzucker untermischen. Diese Masse ca. drei Stunden ziehen lassen.

Nun kann, wer mag, noch etwas Zitronensaft dazugeben.

Die Masse nach Packungsanweisung bei großer Hitze und unter Rühren zum Kochen bringen und vier Minuten unter leichten Rühren sprudelnd kochen lassen. Nebenbei die leeren Marmeladengläser mit kochendem Wasser füllen, kurz stehen lassen und ausgießen.

Die heiße Konfitüre in die Gläser gießen und mit dem Deckel schließen. Je nach persönlicher Überzeugung oder dem momentanen Stand von Untersuchungen und Diskussionen entweder für 5 Minuten umgedreht auf den Deckel stellen oder nicht. Auskühlen lassen.

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Die Konfitüre schmeckt gut als Aufstrich auf einem hellen Brot. Ich habe sie auch in Naturjoghurt gerührt - super! 

Weitere leckere Rezepte mit Jostabeeren finden sich im Beitrag hinter dem Link.

Bunte Sommer-Konfitüre

Inzwischen habe ich die meisten Beeren geerntet und eingefroren. Die roten Johannisbeeren sind bei uns immer relativ spät; davon habe ich heute nochmal geerntet.

Beim Stöbern in meinen Fotos und in der Rezeptdatenbank habe ich dieses Rezept mit Jostabeeren gefunden, das ich vor zwei Jahren erstmals gekocht hatte. Das erkennt man gut am Foto: Dieses Jahr ist die Wiese grün, die letzten Jahre war es eher trocken.

Die Kombination von vier Zutaten, die zusammen in die Konfitüre kamen, hat mir gut geschmeckt. Gemüse ist auch mit drin. ;-)

Konfitüre aus Jostabeeren, Zucchini und Pfirsich

Seit über 10 Jahren ist das Rezept für die Konfitüre aus Jostabeeren, Zucchini und Himbeeren schon auf dem Blog und wird jedes Jahr zur Zeit der Josta-Ernte fleißig geklickt. Ich selbst mag dieses Rezept auch sehr gerne.

Da ich dieses Jahr fast keine Himbeeren habe, kam ich auf die Idee, als Variation eine andere süße Frucht zu verwenden. - Kurzer Blick in die Küche: Da lagen noch ein paar Pfirsiche, die aufs Vernaschen oder Verarbeiten warteten.



Die Kombination Zucchini-Jostabeere-Pfirsich konnte ich mir gut vorstellen, also habe ich das einfach ausprobiert.

Rhabarberkonfitüre mit Zitronenmelisse

Derzeit gibt's wieder massenweise leckeren Rhabarber. Ein paar Rezepte mit Rhabarber sind schon auf dem Blog, aber man kann noch mehr mit dem Gemüse, das wir oft als Obst nutzen, anfangen.

Am Samstag gab's ein Rezept für ein selbstgemachtes Rhabarber-Stieleis, und heute teile ich ein Rezept für eine Rhabarbermarmelade, die ich schon seit Ewigkeiten so mache. Sie enthält neben Rhabarber noch etwas frische Zitronenmelisse und bekommt dadurch ein schönes Aroma.



Je später man die Melisse dazu gibt, desto grüner bleibt sie. Optisch sind Kräuter in der Konfitüre nicht allzu schön, aber ich finde, das macht nichts. Die Zubereitung geht schnell und einfach:

Konfitüre mit Wildpflaumen, Melonen & Gin

Einen zweiten Beitrag für den 18. Geburtstag des Kochtopf habe ich Zorra versprochen. Zum Thema Rezepte mit Schwips gibt's eine Menge zu sagen und eine Menge Rezepte! Ich koche sehr gerne mit Alkohol, oft kommt einfach ein Schluck Wein oder Sherry zum Ablöschen in die Pfanne. Aromatische Schnäpse oder Liköre enthalten oft viel Aroma und eignen sich daher ebenso wie Gewürze dazu, einem Gericht eine bestimmte Geschmackskomponente zu verpassen. 

Wie das immer so ist, kam die letzten Wochen leider wieder etwas dazwischen und daher gibt's auf den letzten Drücker noch eine andere Idee mit Schwips! Neben dem Aroma hilft Alkohol nämlich auch beim Haltbarmachen. 

Ich koche nicht allzu viele Konfitüren, aber manchmal mag ich doch welche. Jetzt war es so, dass mein Mitgenießer meine Marmeladen u.ä. nicht sooo sonderlich mochte. Interessanterweise fand er die Erzeugnisse einer Bekannten richtig klasse. Also habe ich sie nach ihrem Geheimnis gefragt... ;-)

Kirsch-Aprikosen-Konfitüre

Es geht weiter mit der Marmeladenproduktion. Ich glaube, die letzte Charge ist schon längst aufgegessen. ;-)

Während meine Mutter ihr 'Gsälz' am liebsten auf Brot isst, mag ich es in Joghurt oder Quark gerührt. Gekaufter "Frucht"-Joghurt bzw. -Quark mit Holzspänen und HFCS schmeckt mir weniger gut. Man merkt doch das frische Obst, das in selbstgekochten Konfitüren, Fruchtaufstrichen und Marmeladen verkocht wird.

Am Samstag kurz vor Ladenschluss bekam ich Kirschen zu einem Spottpreis. Die wollte ich nicht umkommen lassen und habe sie daher gekauft und verarbeitet.

Kirsche allein ist mir oft zu intensiv, und da es Aprikosen gab, habe ich davon auch gleich welche mitgenommen.

Pfirsich-Fruchtaufstrich mit Schuss

Ich mag Pfirsische sehr gerne, vor allem jetzt im Spätsommer, wenn sie reif und aromatisch sind. Leider trägt unser kleines Bäumchen im Garten dieses Jahr keine Früchte, da der späte Nachtfrost ihm nicht gutgetan hat. Vielleicht klappt es nächstes Jahr wieder.

Aber zum Glück kann man derzeit überall Pfirsiche guter Qualität kaufen. Auch wenn man wegen der Maske schlecht schnuppern kann (fehlt außer mir noch jemandem der Geruchssinn beim Einkaufen?), kann man doch oft erkennen, ob die Früchte vollreif und aromatisch sind.



Pfirsische esse ich gerne einfach so, packe sie in Fruchtquark, trinke sie als Eistee oder im Longdrink. Außerdem sind sie super als Eis, wie hier oder hier. Das Eis vor einigen Wochen brachte mich auf die Idee, die Kombination von Pfirsich und Southern Comfort auch auf andere Rezepte auszudehnen.  

Wildpflaumen-Orangen-Konfitüre

Dieses Jahr gibt's ein paar Bäume, die deutlich mehr Früchte produzieren als sie tragen können. Die Wildpflaumen, über die ich hier schon geschrieben habe, hängen dermaßen voll, dass ein Baum bereits auseinander gebrochen ist. 

Von diesen Pflaumen wollte ich welche verarbeiten. Ich habe sie entsteint, was mit dem Kirschkernentsteiner zum Glück gut funktioniert. 

Pur finde ich etwas langweilig, also habe ich zwei weitere Geschmackskomponenten dazu gepackt. Eine Orange lag noch herum, und vom Gefühl her passte das gut. Außerdem hatte ich noch eine halbe Vanilleschote, die ziemlich trocken war. 

Aprikosen-Aufstrich

Vor ein paar Tagen hatte ich lose Aprikosen gekauft, die zwar wunderbar stark aprikosig rochen, allerdings nach einigen Stunden in der Küche schon etwas matschig musig wurden.

Roh essen wollte ich sie nicht mehr, also habe ich sie verkocht.

Ein Spritzer Zitrone kam dazu und etwas vom Lavendelzucker. Sonst habe ich mich an das normale Grundrezept gehalten, das auf der Packung des Gelierzuckers steht.

Bei so kleinen Mengen, wie ich sie immer mache, ist es wichtig, den Gelierzucker vor der Verwendung gut durchzumischen. Das Gelierende daran klumpt nämlich gerne zusammen auf einem Haufen; so hat man dann fast reinen Zucker auf der einen Seite und Pektin oder was auch immer das ist auf der anderen, d.h. ein Teil Marmelade wird nie fest, ein anderer wird zu dickem Gelee. Also den Gelierzucker gut vermischen, am besten durchmixen!!!

Hier mein Rezept:

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Aprikosen-Konfitüre
Kategorien:	Aufstrich, Konfitüre, Aprikose
Menge:	1 bis 2 Kleine Gläser; ca.

Zutaten

275	Gramm		Aprikosen; entsteint
1	Essl.		Zitronensaft; frisch gepresst
1	Essl.		Lavendelzucker
90	Gramm		Gelierzucker (3 plus 1); gut vermischt!!!

Quelle

Grundrezept für Konfitüre Gelierzucker-Packung

	Erfasst *RK* 01.08.2014 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Aprikosen in Stück schneiden und in einen Topf geben. Zitronensaft und Lavendelzucker zugeben.

Den Gelierzucker gut vermischen (evtl. mit dem Mixer durchgehen, so dass wirklich alles gut vermischt ist) und die benötigte Menge abwiegen. Zu dem Obst geben und umrühren. Das Ganze im Topf für mind. 4-5 Stunden zugedeckt stehen lassen.

Kurz mit dem Pürierstab durchgehen, so dass die Aprikosen etwas kleinstückiger und musig werden, je nach persönlicher Vorliebe.

Leere Marmeladengläser und Deckel mit kochendem Wasser füllen, einige Minuten zum Sterilisieren stehen lassen.

Währenddessen die Aprikosenmasse erhitzen und mind. 4 Minuten (oder nach Packungsanweisung) sprudelnd kochen lassen, dabei gut umrühren. Gelierprobe machen: Dazu einen Teelöffel der Konfitüre auf ein kleines Tellerchen geben und anpusten; es sollte gelieren. Sonst noch länger kochen.

Das heiße Wasser aus den Gläsern gießen, die heiße Konfitüre einfüllen und mit dem Deckel verschließen. Wer mag, kann sie für 5 Minuten umgedreht auf den Deckel stellen. Auskühlen lassen.

Wenn die Gläser geöffnet sind, am besten im Kühlschrank lagern und schnell verbrauchen. Daher bietet es sich an, kleinere Gläser zu verwenden.
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Die Aprikosenmarmelade schmeckt wunderbar fruchtig! Perfekt auf einem hellen Brot zum Frühstück. Das hat was von Sommer. :-)

Ich koche ab und zu mit kleinen Mengen Obst leckere Konfitüren und Fruchtaufstriche oder auch Curds.

Die kleinen Gläser mag ich, da keiner von uns viel davon isst und man so immer Abwechslung hat; ein kleines Glas ist schnell leer, dann kommt ein anderes, ein anderer Geschmack, eine andere Farbe dran.

Bratapfel-Konfitüre

Als ich heute früh aufwachte, war es draußen weiß: Der erste Schnee dieses Winters.

Bis heute Mittag war zwar einiges wieder weggetaut, aber es ist ziemlich kalt. Bei der Suche nach etwas wärmendem fiel mir ein Schüsselchen auf, in dem seit fast zwei Wochen Sultaninen in Rum einweichen... Damit hatte ich geplant, Bratapfelmarmelade selber zu machen.

Das geht ganz einfach und bevor der Rum das restliche Aroma auch noch verliert, habe ich das vorhin kurz fertiggestellt.

Wir haben wunderbare Äpfel, von denen ich leider den Sortennamen nicht kenne. Sie sind sehr aromatisch und halten sich nicht ewig, d.h. ich muss sie langsam verarbeiten. Die Bratapfelkonfitüre enthält auch ein wenig Apfelsaft aus diesen Äpfeln.

Für Bratapfelmarmelade finden sich viele Rezepte im Netz. Ich mag es ganz puristisch mit Äpfeln, Rosinen, Zimt und Mandeln. Das riecht und schmeckt wunderbar.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Bratapfel-Konfitüre
Kategorien:	Aufstrich, Konfitüre, Apfel, Advent
Menge:	2 Gläser ca.

Zutaten

1-2	Essl.		Rosinen oder Sultaninen
2-3	Essl.		Rum (ersatzweise Apfelsaft)
350	Gramm		Apfelwürfel (von ca. 3 Äpfeln)
75	Gramm		Apfelsaft
1/2			Zitrone; den Saft
175	Gramm		Gelierzucker 3:1
1	Teel.		Zimt
35-40	Gramm		Gehackte Mandeln oder Mandelstifte

Quelle

Tipp einer Bekannten; findet sich auch im Internet

	Erfasst *RK* 03.12.2014 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Rosinen oder Sultaninen mit Rum übergießen und einige Stunden ziehen lassen.

Äpfel von Stiel und Kerngehäuse befreien und würfeln. Wer mag, kann sie auch schälen (ich habe sie ungeschält verwendet). Apfelwürfel, Apfelsaft, Zitronensaft, Zimt, Rumrosinen und Gelierzucker vermischen und mindestens 1-2 Stunden ziehen lassen.

Leere Marmeladengläser und Deckel mit kochendem Wasser füllen, einige Minuten zum Sterilisieren stehen lassen.

Die Mandelstifte zufügen und die ganze Mischung aufkochen. Die heiße Bratapfelmasse 4 Minuten (oder nach Packungsanweisung) sprudelnd kochen lassen, dabei gut umrühren. Wer mag, kann kurz mit dem Pürierstab durchgehen, so dass die Äpfel und Mandelstücke etwas kleinstückiger und musig werden, je nach persönlicher Vorliebe.

Das Wasser aus den Marmeladegläsern gießen, die heiße Konfitüre einfüllen und mit dem Deckel verschließen. Wer mag, kann sie für 5 Minuten umgedreht auf den Deckel stellen. Auskühlen lassen.
Wenn die Gläser geöffnet sind, am besten im Kühlschrank lagern und schnell verbrauchen.
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Himbeer-Banane-Champagner-Konfitüre

Kürzlich hatte ich noch etwas Himbeeren übrig, da ich eine größere Packung aufgetaut und doch nicht alles davon verwendet hatte.

Ein Schluck Champagner war auch noch übrig, und eine kleine Banane, die langsam überreif wurde. Da ich alles konservieren wollte, aber wenig Zeit hatte, kam ich auf die Idee, einen fruchtigen Aufstrich daraus zu köcheln.

Gesagt, getan!

Alles zusammen gerührt, aufgekocht, abgefüllt, ein Probiererle in ein kleines Schüsselchen und am nächsten Morgen gleich zum Frühstück genascht.

Die Banane rundet das säuerlich-fruchtig-aromatische der Himbeeren super ab, es wird milder. Und der Schluck Champagner darin hat sicher auch nicht geschadet.

Hier das Rezept:

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Himbeer-Banane-Champagner-Konfitüre
Kategorien:	Aufstrich, Konfitüre, Rhabarber, Orange
Menge:	1 Kleines Marmeladenglas

Zutaten

100	Gramm		Himbeeren
80	Gramm		Banane
40-50	ml		Champagner o.ä
80	Gramm		Gelierzucker 3:1

Quelle

improvisiert

	Erfasst *RK* 23.12.2012 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Alle Zutaten zusammen in einen Topf geben und alles umrühren.

Den Topf auf die Herdplatte stellen, erhitzen und mind. 4 Minuten (oder nach Packungsanweisung) sprudelnd kochen lassen, dabei zwischendurch immer wieder gut umrühren. Zwischendurch mit einem Stabmixer o.ä. die Früchte zerkleinern.

Währenddessen das leere Marmeladenglas mit kochendem Wasser füllen, kurz stehen lassen und ausgießen.

Evtl. eine Gelierprobe machen. Dazu ein wenig auf einen Teller geben, es müsste darauf bereits etwas dicklich werden und nicht mehr flüssig sein. Sonst noch ein paar Minuten länger kochen.

Die heiße Marmelade in das Glas gießen und verschließen. Wer mag, kann es für 3 Minuten umgedreht auf den Deckel stellen und wieder umdrehen. Auskühlen lassen.

Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern und möglichst schnell verbrauchen.

Tipp: Wer keine Kerne mag, sollte die Himbeeren vorher durch ein Sieb passieren.

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Erbeer-Vanille-Konfitüre

Vor einiger Zeit stand der Mitkoch beim Einkaufen vor einem Regal mit Marmeladen und meinte, er hätte auch mal wieder Appetit auf etwas in der Art, am liebsten rot, und nahm ein Glas mit Erdbeeren und Vanille aus dem Regal.

Nach einem Blick auf die Zutatenliste mit etwas sehr viel Zucker und Aroma zu einem hohen Preis habe ich dann beschlossen, dass ich mit tiefgekühlten Erdbeeren und Vanille (auch ich kaufe Vanille seit Petras Tipp nur noch online bei Madavanilla) doch selbst welche machen könnte.

Gesagt, getan - es ist wirklich unkompliziert und die selbstgemachte Erdbeer-Vanille-Marmelade schmeckt super!

Kürzlich haben wir das zweite Glas geöffnet.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Erdbeere-Vanille-Konfitüre
Kategorien:	Aufstrich, Konfitüre, Erdbeere
Menge:	2 Gläser; ca.

Zutaten

300	Gramm		Erdbeeren; auch tiefgekühlt
1			Vanilleschote
100	Gramm		Gelierzucker (3 plus 1)
1	Schuss		Zitronensaft; wer mag

Quelle

Grundrezept für Konfitüre Gelierzucker-Packung

	Erfasst *RK* 10.01.2010 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Erdbeeren und Gelierzucker in einen großen Topf geben. Vanilleschote längs aufschlitzen, das Mark mit Hilfe eines Messers herauskratzen und zu den Erdbeeren geben. Die Vanilleschote und evtl. Zitronensaft ebenfalls in den Topf geben.

Die Masse erhitzen und mind. 4 Minuten (oder nach Packungsanweisung) sprudelnd kochen lassen, dabei gut umrühren. (Falls die Erdbeeren immer noch sehr groß und stückig sind, mit dem Pürierstab kurz durchgehen und etwas zerkleinern. Wieder auf den Herd stellen und erneut zum Kochen bringen.)

Währenddessen leere Marmeladengläser mit kochendem Wasser füllen, kurz stehen lassen und ausgießen.

Die Vanilleschote entfernen.

Die heiße Marmelade in die Gläser gießen und mit dem Deckel schließen. Wer mag, kann sie für 5 Minuten umgedreht auf den Deckel stellen. Auskühlen lassen.

Wenn die Gläser geöffnet sind, am besten im Kühlschrank lagern und schnell verbrauchen. Daher bietet es sich an, kleinere Gläser zu verwenden.

Die Erdbeer-Vanille-Konfitüre schmeckt schön fruchtig mit einem angenehmen leichten Vanille-Geschmack. Sie eignet sich perfekt als Brotaustrich zu hellen Brötchen, Scones oder auch Vollkornbrot.

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Erdbeermarmelade passt perfekt zu Scones, die ich an einem Sonntag früh schnell gebacken hatte.

Wir hatten weder Clotted Cream noch Kaymak, aber als Ersatz schmeckt auch Mascarpone ganz lecker.

Dazu die Tageszeitung vom Vortag, indischer Tee in chinesischen Tassen und ein paar frische Früchte - ein süßer Start in den Tag.

Feigen-Zitronen-Schmand-Törtchen

Ich dachte wirklich erst, dass Zorra mal wieder Zitronenrezepte möchte... Sauer macht lustig ist der Name des 106. Blog-Events im Kochtopf. Und dabei geht es nicht um Zitronen sondern um Sauermilchprodukte!



Zu den Sauermilcherzeugnissen gehören Buttermilch, Dickmilch, Sauermilch, saure Sahne, Schmand, Crème fraîche, Joghurt und auch Kefir.

Ob Milchprodukte wirklich so gesund sind wie immer behauptet wird oder ob Kuhmilch dem Menschen vielleicht doch nicht so gut tut wie die Werbung während der letzten Jahrzehnte propagiert, darüber sollen die Profis streiten. Ich kann auch ohne, aber ab und zu ein Törtchen, das Sahne und das Sauermilcherzeugnis Schmand enthält, geht zwischendurch schon. :-)

So auch diesen Sonntag, als die Sonne rauskam und ich zum Frühstück ein Glas Feigen-Zitronen-Konfitüre (aus Süditalien, über Ufuud, siehe hier) geöffnet hatte.

Der Geschmack von sonnengereiften Früchten zusammen mit der Sonne draußen war perfekt und brachte mich auf die Idee, damit ein Dessert zu machen.

Ich habe mich für kleine Törtchen entschieden, wie ich sie ja öfter mal mache.

Mangels Biskuit habe ich diesmal einen Kekskrümelboden zusammen gerührt, der sehr gut gepasst hat. Für die Füllung habe ich Schmand mit Konfitüre, Zitrone und Sahne vermischt.

Was die Dekoration angeht, kann man natürlich improvisieren.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Feigen-Zitronen-Schmand-Törtchen
Kategorien:	Backen, No-bake, Mintorte, Süßspeise, Winter
Menge:	4 Törtchen mit je ca. 8 cm Durchmesser

Zutaten

H			KEKSKRÜMELBODEN
200-250	Gramm		Kekse
2	Essl.		Butter oder Margarine
H			ZITRONEN-FEIGEN-SCHMAND-CREME
3	Blätter		Gelatine
			Kaltes Wasser
200	Gramm		Schmand
25	Gramm		Zucker; ca.
1	Essl.		Zitronensaft; frisch gepresst
2-3	Essl.		Feigen-Zitronen-Konfitüre
200	Gramm		Sahne
H			ZUM DEKORIEREN
1	Scheibe		Zitrone; geviertelt
	Etwas		Feigen-Zitronen-Konfitüre
4			Minzeblättchen; evtl.
			Feigenscheiben; wer hat

Quelle

improvisiert

	Erfasst *RK* 08.03.2015 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Butter oder Margarine in einem Topf schmelzen. Kekse zerkrümeln (im Mixer oder in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Teigroller o.ä. darüber geben) und mit dem geschmolzenen Fett mischen. Die Krümel in vier Förmchen verteilen und gut festdrücken. Im Kühl- oder Gefrierschrank kalt stellen.

Gelatine nach Packungsanweisung mindestens 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Währenddessen Schmand mit Zucker, Zitronensaft und der Konfitüre gut verrühren.

Gelatine ausdrücken und in einem Topf oder im Wasserbad vorsichtig erwärmen, so dass sie schmilzt. Einen Teil der Schmandcreme mit einem Schneebesen unterrühren, dann diese Masse unter die Schmandcreme rühren. Für 5 Minuten im Kühlschrank anziehen lassen.

Währenddessen die Sahne steif schlagen. Die Schmandcreme mit der Sahne mischen. Auf die vier Förmchen verteilen. Die Oberfläche glattstreichen und für mind. 2-3 Stunden im Kühlschrank (oder im Gefrierschrank) kühl stellen.

Die Förmchen aus der Kühlung nehmen. Die Törtchen mit Hilfe eines Messers aus den Formen lösen und auf Teller verteilen. Nach persönlichem Geschmack dekorieren und servieren.

Tipp: Die Törtchen schmecken auch als Eistörtchen oder halbgefroren. Dafür einfach für mindestens zwei Stunden einfrieren. Nach dem Auftauen dekorieren.
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Das kleine Törtchen ist absolut erfrischend lecker. Schmand harmoniert wirklich gut mit der Säure von Zitrone und mit sonnengereiften Feigen. Perfekt!

Mein Beitrag für Zorras Event.

Rhabarber-Scones mit Zitronenmelisse

Dieses Jahr gibt's wieder massig Rhabarber im Garten. Außerdem habe ich am Dienstag in Unterfranken die ersten aromatischen heimischen Erdbeeren gesehen. Da wird's Zeit, ein Rezept rauszukramen, das ich bereits vor zwei Jahren gemacht, aber nie gebloggt hatte.

Damals war ich im Mai in England auf einer Veranstaltung und hatte die Chance, kurz vor dem Heimflug noch Clotted Cream kaufen zu können. Hierzulande tue ich mich schwer (Ersatzprodukte stehen unten im Rezept), welchen zu finden.

Zum Glück hält sich dieser dicke englische Rahm längere Zeit im Kühlschrank. Er eignet sich perfekt als Begleiter zu Scones. Oft gibt's bei mir das Originalrezept aus Devon, das ich vom Schüleraustausch damals mitgebracht hatte und das seit 15 Jahren auf dem Blog ist. 

Gerne mag ich aber auch fruchtige Varianten, wie diese mit Rhabarber. 

Dafür wird Rhabarber ziemlich fein geschnitten, damit er sich nachher in den Teig einfügt.

Pfannkuchenröllchen

Guten Morgen Sonnenschein! Simones Blog S-Küche wird zwei Jahre alt und sie feiert mit einem Frühstücks-Blogevent. Bei Simone lese ich immer gerne mit, nicht nur ihre Frühstücksideen sind ein Augen- und Gaumenschmaus!

Außerdem ist Simone total sympathisch und auch wenn ich gerade zeitlich etwas unter Druck stehe: Mein Frühstück vom vergangenen Sonntag bringt Sonne auf den Tisch, daher mache ich da gerne mit.

Ich hatte nämlich vom Vorabend noch Pfannkuchenteig übrig, also lag es nahe, damit etwas zu zaubern.

Da ich außerdem richtigen Heißhunger auf Quark hatte und das Ganze etwas süß sein sollte, lag es nahe, alles zu kombinieren.

Als Kind habe ich mir gerne auf den letzten Pfannkuchen Marmelade gestrichen und ihn zusammen gerollt in den Mund gestopft. Diese Variante ist ein klein wenig nobler, indem man den Pfannkuchen ordentlich aufschneidet und auf einem Teller andrapiert. Die Löwenzahnblüten und das Gelb der Kaffeetasse bringen nochmal extra Sonne auf den Teller. Am Sonntag hat's nämlich genieselt. ;-)

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Pfannkuchenröllchen, gefüllt mit Quark und Konfitüre
Kategorien:	Süßspeise, Pfannkuchen, Frühstück
Menge:	1 bis 2 Portionen

Zutaten

1			Pfannkuchen; frisch ausgebacken
			-- oder vom Vortag, nochmal kurz angewärmt*
125-150	Gramm		Quark
1-2	Essl.		Holunderblütensirup
1	Essl.		Rote Konfitüre, z.B. Jostabeere, Johannis-, Erd-,
			-- Himbeere o.ä.

Quelle

improvisiert

	Erfasst *RK* 02.05.2015 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Quark mit Holunderblütensirup glatt rühren. Pfannkuchen auf einen Teller geben und mit dem Holunderblütenquark besteichen. Mit Hilfe eines Löffels Tupfer der roten Konfitüre darüber geben. Den Pfannkuchen einrollen und mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden. Diese Röllchen auf einen oder zwei Teller verteilen.

Nach Geschmack mit dem Rest Quark, etwas Konfitüre und ein paar essbaren Blüten dekorieren.
Durch den kalten Quark kühlen die Röllchen ab und sind lauwarm bis kühl. Schmecken aber trotzdem lecker. :-)

* Pfannkuchen kann man ganz einfach selber herstellen, Rezepte dafür finden sich hier im Blog (http://barbaras-spielwiese.blogspot.de/ search?q=pfannkuchen). Ich hatte ihn in einer beschichteten Pfanne mit etwas Rapskernöl ausgebacken.
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Mein Beitrag für Simones Guten Morgen Sonnenschein Event.



Gratulation, liebe Simone und weiter viel Spaß beim Bloggen!

Rhabarber-Orangen-Konfitüre

Weil das schnelle Rhabarberkompott mit dem frisch gepressten Orangensaft und dem Fruchtfleisch eindeutig nach mehr schmeckte, habe ich mit dieser Geschmacksrichtung gleich noch einen Rhabarber-Orangen-Fruchtaufstrich gekocht.

Damit kann man den Geschmack noch ein paar Monate konservieren. ;-)

Orange und Rhabarber harmonieren wirklich wunderbar, sowohl im Kompott als auch hier. Ich habe zudem noch selbstgemachten Vanillezucker zugegeben, was sehr gut gepasst hat.

Ein kleines Gläschen habe ich gleich verschenkt. :-)

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Rhabarber-Orangen-Konfitüre
Kategorien:	Aufstrich, Konfitüre, Rhabarber, Orange
Menge:	2 bis 3 Kleine Gläser

Zutaten

1/2			Orange; den Saft und das Fruchtfleisch
1 1/2-2	Stangen		Rhabarber
125-150	Gramm		Gelierzucker 3:1
1-2	Essl.		Vanillezucker

Quelle

selbst improvisiert

	Erfasst *RK* 05.05.2012 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Die Rhabarberstangen säubern und in Stücke schneiden. In einen Topf geben. Die Orange auspressen. Den Orangensaft zusammen mit dem Fruchtfleisch zu den Rhabarberstücken geben. Abwiegen und den Gelierzucker je nach Gewicht entsprechend (3 zu 1) dazu wiegen und zufügen. Vanillezucker hinzugeben und alles umrühren.

Den Topf auf die Herdplatte stellen, erhitzen und mind. 4 Minuten (oder nach Packungsanweisung) sprudelnd kochen lassen, dabei zwischendurch immer wieder gut umrühren.

Währenddessen leere Marmeladengläser mit kochendem Wasser füllen, kurz stehen lassen und ausgießen.

Evtl. eine Gelierprobe machen. Dazu ein wenig auf einen Teller geben, es müsste darauf bereits etwas dicklich werden und nicht mehr flüssig sein. Sonst noch ein paar Minuten länger kochen.

Die heiße Marmelade in die Gläser gießen und mit den Deckeln verschließen. Wer mag, kann sie für 3 Minuten umgedreht auf den Deckel stellen. Auskühlen lassen.

Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern und möglichst schnell verbrauchen.
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Ich sehe gerade, Ilka hatte auch einmal ein ähnliches Rezept. Sie spendiert der Konfitüre noch etwas Orangenlikör; sicher auch sehr lecker. Damit variiere ich vielleicht das nächste Mal. Genügend Rhabarber zumindest ist noch da. :-)

Weitere Rezepte mit Rhabarber:

• Entenbrust auf Rhabarbergemüse
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