Lachspäckchen mit Granatapfel-Minze-Joghurt

Seit Ende April läuft wieder eine Aktion über den Bayerischen Rundfunk mit dem Ziel, dass jeder etwas fitter wird: Innerhalb von 10 Wochen übt man laufen oder auch schnell walken und wird Ende Juli 10 km am Stück schaffen. Lauf10! nennt sich das.

Dazu gibt es regionale Laufgruppen in ganz Bayern, die sich dreimal die Woche treffen. Interessant dabei, dieser Gruppenzwang hilft! Wenn ich sonst nach einem Arbeitstag gerne auf dem Sofa faulenzen würde, habe ich ja eine Verabredung und gehe da wirklich hin. Samstags sogar früh um 9 Uhr, obwohl ich da viel lieber ausschlafen würde. Klasse.

Zu der Aktion gibt es auch ein Kochbuch mit Rezepten von Christian Henze, das der Gärtner der Spielwiese bestellt hat. Beim Durchblättern habe ich beim Autor eine Vorliebe für schwer erhältliche Zutaten (z.B. Taleggio) gefunden und hatte den Eindruck, dass ein wenig Zeitdruck herrschte, um das Buch rechtzeitig fertig zu kriegen. 

Leider haben zwei Rezepte nicht funktioniert, oder die Mengen passten nicht zusammen. Vielleicht kommt eins davon als Murks auf den Blog, weil ich die Idee ganz gut fand. Dieses Rezept hier hat funktioniert, allerdings heißt es im Buch 'Lachsplätzchen'. Wo sind da Plätzchen? Ich habe es in Päckchen umbenannt, da frischer Lachs in Räucherlachsscheiben eingepackt wird. Also ein Lachspäckchen.

Leckerer Murks: Glutenfreier Walnusskuchen

Es wird Zeit, einen Kuchen zu bloggen, den ich bereits Ende Januar gebacken hatte. Er ist mir nicht ganz so gelungen wie ich gehofft hatte, schmeckte aber trotzdem sehr gut. Es ist ein schokoladiger Rührteig, der neben Mandeln und Kakao auch Walnüsse enthält. 

Die Besonderheit ist, dass er kein Mehl enthält und damit glutenfrei ist. Wir hatten lieben Besuch, der kein Gluten verträgt, daher versuche ich ab und zu, so zu backen. Das letzte Mal hatte ich einen Mandel-Zitronen-Kuchen serviert, der gut gelungen war.

Diesmal hatte ich auch wieder eine Menge Rezepte gewälzt und blieb bei einem Rezept von Franzi Schweiger hängen, das sie in einem Buch veröffentlicht hat und das es auch online gibt. Statt Mehl enthält der Kuchen fein gemahlene Mandeln, Kartoffelmehl und Speisestärke. Statt Backpulver wird Natron verwendet, das in Kombination mit Säure - hier Zitronensaft - dafür sorgt, dass der Kuchen aufgeht.

Während des Backens fiel mir auf, dass ich kein Kartoffelmehl zuhause hatte - tja, wie üblich beim Backen Sonntag morgens, fehlt mir oft etwas... Und ich konnte auch keins mehr besorgen.

Ich habe stattdessen etwas mehr Maisstärke genommen. 

Jostabeer-Haferflockenkuchen

Ein Rezept schulde ich noch, bzw. das Nachkochen eines Rezepts! Seit längerem gibt's ja die Aktion Koch mein Rezept, an der ich einige Male mitgemacht habe. Wie das manchmal so ist, überholt einen das Leben, etwas klappt nicht so wie man sich das vorstellt, und schwupps, ist mehr Zeit vergangen als man denkt.

Nachdem ich im Juni eins der beiden noch fehlenden Rezepte gepostet habe, kommt heute das zweite. Auch hier ein Blog, den ich seit Jahren unheimlich gerne lese. Susanne blogt auf Magentratzerl seit vielen Jahren regelmäßig neue Rezepte. Ein Highlight sind ihre Teigtaschen des Monats; aber auch zu Ideen zum Fermentieren oder für ihre schnelle Küche schaue ich gerne vorbei. Susanne habe ich vor Jahren auch persönlich getroffen und wir haben festgestellt, dass wir zeitgleich in Erlangen studiert und eine gemeinsame Freundin haben. Zu jener Zeit kam bei ihr das Interesse an internationaler Küche auf; diese Neugierde merkt man bei Susanne überall, auch wenn der Blogname typisch bayerisch ist. Vielleicht sind wir uns zu Studentenzeiten auch schon über den Weg gelaufen; als Blogger jedenfalls pflegen wir seit einigen Jahren einen regelmäßigen Austausch.

Die Auswahl fiel natürlich schwer bei der Vielzahl an Rezepten! Das, was ich eigentlich machen wollte, wurde irgendwie nichts; manchmal improvisiere ich zu wild oder bin abgelenkt; das passiert. Murks wollte ich natürlich nicht präsentieren, zumal der ja mein Problem ist. Also habe ich einige andere Rezepte bei Susanne angeschaut und ausprobiert. Mein Favorit war ein Rezept, das eigentlich mit Stachelbeeren gebacken wird. Susanne backt nämlich auch gerne, das merkt man. Sie hat das Rezept im Rahmen einer Rezension vorgestellt, einige Rezepte gekocht und schwärmte so sehr von dem Buch, dass ich es mir auch besorgt habe. 

Murks: Gulasch aus dem Römertopf

Seit ein paar Wochen besitzen wir einen Römertopf. Ich erinnere mich von früher noch gut an diese tönernen Töpfe, mit denen meine Mutter früher ab und zu gewerkelt hat. 

Das war damals in den 1970ern und 80ern die Zeit, als man meinte, fettfrei sei gesund. Das ist ja inzwischen überholt, aber irgendwie eilt dem Römertopf der Ruf voraus, besonders fürs Garen ohne Fett geeignet zu sein. Zum Glück haben sich die Zeiten gewandelt, und inzwischen sieht man ihn eher als Bräter, den man nicht nur für Fleisch, sondern auch für Gemüse oder zum Brotbacken verwenden kann. Einige Foodblogger haben Rezepte damit auf ihren Blogs und es gibt auch Bücher mit modernen Rezepten. 

Ich habe zum Ausprobieren des neuen Römertopfs als erstes Kürbis mit Hackbällchen ausprobiert, danach eine Art Ratatouille mit Hähnchen und als drittes wollte ich testen, wie mir Gulasch in diesem tönernen Bräter gelingt. Man sieht's schon am Titel des Beitrags, dass ich damit nicht ganz zufrieden war.

Salzig-süße Törtchen mit Karamell

Herzhaft & süß lautet das Thema von Blog-Event CLXXII im Kochtopf. Unter dem Motto 'Gegensätze ziehen sich an' werden entweder herzhafte Speisen mit süßer Komponente oder eine Süßspeise mit einem pikanten Twist gesucht. 

Die tolle Idee kommt von Britta von Brittas Kochbuch, die diesmal zusammen mit Zorra das Event ausrichtet. Spannend, was man da alles ausprobieren kann! Manches mag ich nicht so, vor allem die Kombination von Fleisch mit Obst ist nicht so meins... Kurz hatte ich trotzdem überlegt, ob ich Birnen, Bohnen und Speck ausprobiere, aber das schnell verworfen.

Dafür fiel mir ein Rezept ein, das ich schon seit Monaten ausprobieren wollte! Es stammt aus einem Backbuch von Ruth Moschner und heißt dort Schwangere Brezel, weil die Kombination der Zutaten ungewöhnlich sei: Salzbrezeln, Karamell, Schokolade.

Karamell und Meersalz sind ja seit ein paar Jahren überall beliebt, aber diese Kombination mit den laugigen Salzbrezeln kannte ich noch nicht, also war jetzt endlich der Anlass dafür. 

Murks: Bananen-Rührei

Es wird mal wieder Zeit zuzugeben, dass in vielen Küchen immer mal wieder Murks passiert! Auch bei mir. :-)

Ich bin, was Kochen angeht, ja Autodidakt ohne wirklich tiefe Kenntnisse aber mit Interesse und Erfahrung. Diese Erfahrung führt dazu, dass mir meist auffällt, wenn Rezepte nicht stimmen können.

Manchmal passiert es aber, dass ich so großes Vertrauen in ein Rezept eines Kochbuchs, einer Zeitschrift oder eines Blogs habe, dass ich es nachkoche, auch wenn es mir etwas komisch vorkommt.



Beispiele dafür gibt's viel mehr als ich hier unter Murks verbloggt habe.

Auch diesmal habe ich mich foppen lassen: Der Brandstätter-Verlag ist eigentlich ein Beispiel für Qualität, was Kochbücher angeht und so war ich ziemlich zuversichtlich, ein perfektes Rezept für übrig gebliebene Bananen und Eier, von denen ich aus Versehen zu viele gekauft hatte, gefunden zu haben.

Kleine Apfelküchlein mit Zimt

Beim Bummel stieß ich kürzlich auf ein einfaches Backbuch mit einer Sammlung von Rezepten für kleine Kuchen und Torten. Ich backe ja auch oft kleine Kuchen oder Torten, früher gab's bei der Hedonistin sogar einen Dauer-Event, bei dem solche Rezepte gesammelt wurden.

Nicht nur für Alleinesser oder Paare sind solche kleinen Kuchen ideal, auch um etwas mehr Abwechslung auf Kaffeetafeln oder Kindergeburtstage zu bringen und nicht zuletzt mit dem Gedanken der Portionskuchen oder Portionstörtchen - so hat jeder einen eigenen Kuchen auf dem Teller, es gibt keine kleinen oder großen Stücke oder gar Neid, weil jemand anderer ein größeres Stück vom Kuchen bekommt. Ja, ich weiß, wovon ich spreche. ;-)

In einer Kiste mit Backgerätschaften, die ich nicht ständig nutze, sammeln sich diverse kleine Backformen, auch je eine dieser Gugelhupf- und Kastenkuchenformen, in denen 6 Formen in einer Form vereint sind. Ich backe ehrlich gesagt sehr selten damit. Daher war ich dankbar für das Buch, das mich motivieren soll, diese häufiger zu verwenden.

Angefangen habe ich mit einfachen Rührteigküchlein, die passend zur Saison Äpfel enthalten und durch Zimt eine herbstliche Note bekommen.

Da ich am gestrigen Sonntag später als geplant aufgestanden bin und vergessen hatte, die Eier rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu nehmen, ist mir beim letzten Ei die Masse geronnen und ich war zu faul, sie nochmal zu temperieren. Ich habe die Küchlein trotzdem gebacken und war nicht wirklich erstaunt, dass sie nicht so aufgegangen sind wie ich mir das bei Rührteig erhofft hätte.

Sie sind etwas feucht und nicht so fluffig, allerdings hat das bei den erkalteten Apfelküchlein überhaupt nicht mehr gestört, sondern schmeckte erstaunlich gut. Also doch kein kompletter Murks. Vom Geschmack her nichts aufregendes, sondern ein einfacher Apfelkuchen. Also klasse! :-)

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Apfel-Zimt-Minikuchen
Kategorien:	Backen, Minikuchen, Rührteig, Apfel
Menge:	1 6er-Königskuchenform (ca. 250 ml x 6)

Zutaten

H			FÜR DIE FORM
			Weiche Butter
			Mehl oder Paniermehl
H			FÜR DEN APFEL-RÜHRTEIG
150	Gramm		Weiche Butter
40	Gramm		Brauner Rohrzucker
35-60	Gramm		Weißer Zucker
50	Gramm		Honig
1	Teel.		Gemahlener Zimt
1			Zitrone; abgeriebene Schale und Saft, s.u.
2	mittl.		Säuerliche Äpfel
1	Essl.		Apfelsaft
2	Essl.		Zitronensaft; frisch gepresst (s.o.)
3			Eier; Zimmertemperatur
220	Gramm		Mehl (ich hatte 70 g frisch gemahlenen Dinkel
			-- und 150 g Weizenmehl Type 405, vermischt)
1	Teel.		Backpulver
75	ml		Milch; ca.
H			FÜR DEN GUSS
150	Gramm		Puderzucker
2	Essl.		Zitronensaft; frisch gepresst (s.o.)
	Etwas		Gemahlener Zimt

Quelle

	nach Elisabeth Bangert: Kleine Kuchen & Torten; etwas
	abgeändert

	Erfasst *RK* 01.11.2015 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Die Formen mit der Butter einfetten (ich benutze dafür die Finger oder nehme ein Küchenkrepp zu Hilfe) und mit Mehl oder Paniermehl ausstäuben. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze, Umluft 160°C oder Gas Stufe 2 vorheizen.

Butter mit Zucker, Honig und Zimt in die Küchenmaschine geben und so lange rühren, bis die Masse homogen cremig ist und der Zucker darin nicht mehr knirscht.

Während die Maschine rührt, die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen, in Viertel und diese dann in kleine Würfel schneiden. In eine Schüssel geben und sofort mit Apfel- und Zitronensaft vermischen, damit die Apfelwürfel nicht braun werden.

Die Butter-Zucker-Masse sollte nun weißlich-cremig fluffig sein. Die Zitronenschale und das erste Ei unterrühren. Nach und nach die beiden weiteren Eier unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch vorsichtig und zügig unterrühren, so dass ein geschmeidiger Rührteig entsteht. Die Apfelwürfel untermengen und den Teig in die Backformen verteilen.

Glatt streichen und im Backofen ca. 25 Minuten backen (Stäbchenprobe). Aus dem Ofen nehmen, ca. 10 Minuten abkühlen lassen, dann stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Für den Guss den Puderzucker mit dem Zitronensaft verrühren und über die kleinen Kuchen verteilen. Mit Zimt bestäuben und trocknen lassen.
=====

Murks: Vegane Vanille Mousse mit Beeren

An einem Sonntag kürzlich blieben wir beim Herumzappen spät abends bei Grill den Henssler hängen, einer Sendung auf Vox. Dort wurde gerade das Dessert zubereitet und da es vegan war und interessant ausah, schauten wir genauer hin.

Steffen Henssler zauberte eine Mousse auf Seidentofu-Basis, dazu Beeren mit Rotwein-Karamell und Kekse aus gepopptem Amaranth. Das begeisterte die Jury und er gewann das Duell, wenn ich mich (ich war im Halbschlaf) richtig erinnere.

Der Gärtner der Spielwiese war begeistert und wünschte sich das Gericht. Wie man sieht, sah es auch auf der Spielwiese ganz gut aus, finde ich.

Ich finde, besser als das Original, das man hier sehen kann, mitsamt Rezept. An das Rezept habe ich mich gehalten und das war wohl ein Fehler. Jedenfalls - man ahnt es ja schon am Titel - war das Ergebnis echt nichts.

Viel viel viel zu süß! Alles! Das Kompott konnte ich nicht essen. Die Mousse dagegen war langweilig, der fehlte Pepp. Der Amaranth Crunch war naja, allerdings von der Menge her hätte das Rezept für 20 Dessertportionen gereicht. Und irgendwie auch langweilig und süß.

Also, durch die Bank weg Murks. Der Großteil ist leider im Müll gelandet, was mir bei den guten Zutaten echt leid getan hat. Das nächste Mal improvisiere ich wieder selber. :-)

Der Vollständigkeit halber das Rezept, schon angepasst, wie ich denke, wie es okay sein könnte. Aber auch so wird's nicht der große Kracher werden.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Vegane Vanille-Mandel-Mousse mit Beerenkompott und Amaranth-Schoko-Crunch
Kategorien:	Süßspeise, Kalt, Beeren, Vegan
Menge:	3 bis 4 Personen

Zutaten

H			BEERENKOMPOTT
40-50	Gramm		Zucker (im Original 100 g)
1			Sternanis
100	ml		Rotwein
1	Schuss		Pastis; wer mag
175-200	Gramm		Beeren
H			VANILLE-MANDEL-MOUSSE
300	ml		Mandelmilch
50	Gramm		Mandelmus
1	Essl.		Zucker
1			Vanilleschote
1	Pack.		Veganes Geliermittel oder 1 Essl. Agar-Agar
	Etwas		Zitroneschale
250	Gramm		Seidentofu
H			AMARANTH-CRUNCH UND DEKORATION
50	Gramm		Bitterschokolade; ca.
3-4			Schöne Erdbeeren oder Himbeeren
40	Gramm		Zucker
20	Gramm		Amaranth-Pops
3-4	Teel.		Zucker
3-4			Pfefferminzblätter

Quelle

	abgeändert nach Steffen Henssler in "Grill den Henssler",
	das Originalrezept war eklig süß und schmeckte uns
	überhaupt nicht, daher hier abgeändert, trotzdem nicht zu
	empfehlen

	Erfasst *RK* 07.06.2015 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Für das Beerenkompott den Zucker in einem Topf karamellisieren. Mit Rotwein ablöschen und den Sternanis dazu geben. Köcheln und dabei reduzieren lassen. Den Pastis und die Beeren zugeben, ganz kurz mitköcheln lassen oder erwärmen.

Die Mandelmilch mit Mandelmus, Zucker, ausgekratztem Vanillemark, der ausgekratzten Schote in einem Topf oder einer Kasserolle mischen. Geliermittel oder Agar-Agar nach Packungsanweisung mit unterrühren. Erhitzen und nach Packungsanweisung ca. 2 Minuten köcheln lassen. Die Vanilleschote heraus nehmen, mit Zitronenabrieb abschmecken und vom Feuer nehmen. Auf Eis mit dem Seidentofu glatt rühren. In kleine Schälchen umfüllen und im Gefrierfach kalt stellen.
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und 3-4 schöne Himbeeren oder Erdbeeren darin wälzen. Diese im Kühlschrank abkühlen lassen.

Zucker karamellisieren, den Amaranth dazu geben und gut verrühren. Rasch Kekse aus der Masse formen (ich habe runde Ausstecher mit Hilfe eines Löffels gefüllt und plattgedrückt) und mit der restlichen Schokolade beträufeln, ebenfalls kalt stellen.

Die Vanillemousse-Schälchen aus dem Gefrierfach nehmen. Jeweils ein Löffel Zucker darüber streuen und mit einem Bunsenbrenner abflämmen.

Zum Anrichten das Mousse im Schälchen auf einem großen Teller platzieren, das Beerenkompott, Amaranth-Schokokekse und die Schokoladenbeeren dazu legen. Ein Minzblatt dazu geben.

Steffen Henssler schafft das in 25 Minuten, ich brauchte fast das Doppelte und fürs Abspülen und Küche aufräumen (1000 Schüsseln und Töpfe) nochmal mindestens 30 Minuten. Mein Fazit: Das war's echt nicht wert...

Quelle: TV-Sendung Grill den Henssler, Rezept unter http://www.vox.de/rezepte/ anzeigen/index/rezept/509276/ veganevanillemoussemitfruchtkompott-und-schoko-crunch-steffenhenssler
=====

Rezepte mit Rhabarber

Nach so vielen Jahren haben sich auf dem Blog eine Menge an Rezepten angesammelt. Bei manchen Zutaten oder Themen, die zur Jahreszeit passen, habe ich einen Index angelegt, mit Fotos der Gerichte und Links zu dem Rezept.

Von April bis Juni hat Rhabarber Saison, er wächst hierzulande auch problemlos im Garten. Hier also eine Sammlung meiner erprobten Rezepte mit Rhabarber. Einfach auf das Foto oder auf den Link im Text klicken, so kommt man direkt zum Rezept:

	Vom Aussehen her nicht spektakulär, aber unser Lieblings-Rhabarberkuchen, der immer wieder gewünscht wird. Das Rezept ist von meiner Schwiegermutter, mit einem schnellen Teig, Nüssen und einer Eischaum-Saure-Sahne-Masse.
	Einer der Renner auf dem Blog ist dieser Rhabarber-Vanille-Sirup. Mit Sprudel oder Prosecco aufgegossen wunderbar spritzig und gerne kopiert. Ich selbst wurde ebenfalls von Bloggerinnen inspiriert und habe eine Schritt-für-Schritt-Fotoanleitung mit veröffentlicht.
	Ganz untypisch, nämlich herzhaft war mein erstes Rezept mit Rhabarber auf der Spielwiese. Die Entenbrust auf Rhabarbergemüse schmeckte dermaßen sensationell, dass ich sogar einen kleinen Mitesser hatte.
	Kompott geht immer und schmeckt. Dieses Rhabarberkompott mit Orange ist unkompliziert, geht schnell und schmeckt angenehm fruchtig frisch, anders.
	Als Kind mochte ich keinen Rhabarber. Das erste Mal gegessen habe ich ihn beim Schüleraustausch in England. Rhubarb Crumble nannte er sich dort, Rhabarber mit Streuseln. Schmeckt auch super mit einer Kugel Vanilleeis.
	Eins meiner Lieblingsrezepte für die Kaffeetafel im Frühling ist die Rhabarber-Vanilleschmand-Torte: Mürbeteig, Vanilleschmand-Puddingcreme, Rhabarber-Himbeerkompott. Herrlich!
	Ich mag Rezepte von Jamie Oliver. Diesen Rhabarber-Bellini habe ich aus einem seiner Bücher. Rhabarber wird mit Zucker und Wasser verkocht, püriert, abgekühlt und mit Prickelwasser nach Geschmack aufgegossen. Wunderbar an einem warmen Frühlingsabend!
	Rhabarber schmeckt auch warm überbacken, dazu dann am besten ein frisch gerührtes leichtes Eis mit einer leicht kräutrigen Bitternote. Gundermannsorbet auf Rhabarber-Gratin. Weniger fürs Auge, mehr für den Gaumen.
	Zwei Böden aus Rührteig und Baiser, dazwischen eine Schicht aus Rhabarber-Kompott und Sahne - die Hannchen-Jensen-Torte mit Rhabarber ist nicht umsonst ein Klassiker.
	Die Zeit, wenn es den ersten Rhabarber und die letzten Orangen gibt, muss man ausnutzen. Beide passen nämlich super zusammen und lassen sich als Rhabarber-Orangen-Konfitüre auch für den Winter konservieren.
	Die Frühsommerliche Tarte mit Schmand, Erdbeeren und Rhabarber hat mir so gut geschmeckt, dass es sie gleich mehrmals gab. Keksiger Boden, Schmandcreme, Erdbeer-Rhabarber-Sauce und frische Früchte drauf, lecker!
	Nochmal ein Aufstrich mit Rhabarber, der sich jedoch nicht so lange hält: Rhubarb Curd kommt aus England, besteht aus Eiern, Butter, Zucker und Rhabarber.
	Käsekuchen geht immer, und mit Rhabarber und Streuseln ist es mal etwas anderes: Den Rhabarber-Quark-Grießkuchen habe ich von Juliane nachgebacken. Mir hat er geschmeckt.
	Von Jutta wiederum hatte ich die Anregung für diesen hervorragenden Mandel-Zitronen-Kuchen, der wunderbar mandlig zitronig locker ist und super zu Rhabarber-Waldmeister-Kompott passt.
	Mal was anderes sind diese Rhabarber-Erdnussbutter-Muffins. Die Idee hatte ich bei Sus gefunden, am besten schmeckt's mit crunchy peanut butter.
	Jamie Olivers Rezept für ein ultraschnelles Rhabarberkompott mit Blätterteigwaffeln hat mich interessiert. Der Teig wird mit Zimtzucker in einer Pfanne ausgebacken.
	Die Rhabarber-Waldmeister-Creme wurde nicht so fest wie ich wollte, Murks, daher hatte ich das meiste aus dem Schüsselchen gelöffelt. Ein Teil wurde auf etwas Biskuit gepackt und ergab ein leckeres Portionstörtchen.
	Mit fertigem Blätterteig, einer Schmandcreme und natürlich Rhabarber schnell gemacht ist dieser Rhabarber-Schmandkuchen eine frühsommerliche Käsekuchen-Variante.
	Zutaten, die gleichzeitig reif sind, passen oft auch kulinarisch zusammen. So kam ich auf die Idee, Rhabarberkompott mit Holunderblütensirup zu kombinieren. Großartige Idee!
	Diese Rhabarberkekse mit weißer Schokolade (Rhubarb Cookies) beweisen, dass sich mit Rhabarber auch leckere Kekse backen lassen. Die Säure des Rhabarbers passt gut zu der milden weißen Schokolade.
	Kuchenrezept mit Rhabarber kann man ja nie genug haben! Dieser Rhabarber-Walnusskaramell-Kuchen ist schnell gebacken und wird durch die karamellisierten Walnüsse und den Sahnerührteig besonders gut.
	Rhabarber kann man auch trinken, und er peppt Klassiker auf. Glaubt Ihr nicht?! Dann probiert mal diesen Rhubarb Negroni! :-)
	Schnell gemacht und mit einem Sahne-Butter-Guss und gehobelten Mandeln eignet sich dieser Rhabarber-Buttermilchkuchen gut für die Kaffeetafel.
	Mit Kardamom und Butter ganz anders als man es hierzulande kennt, ist das schwedische Rhabarberkompott eine kulinarische Bereicherung.
	Scones gehen schnell und lassen sich saisonal abwandeln. Das Rezept für diese Rhabarber-Scones (Rhubarb Cream Scones) ist amerikanisch angehaucht und schmeckt sehr gut.
	Für spontanen Appetit auf Eis habe ich gerne welches eingefroren. Im Frühjahr am liebsten Rhabarber-Erdbeer-Quark-Stieleis, das man einfach selber machen kann.
	Rhabarber und Spargel wachsen zeitgleich und passen gut zusammen, wie dieser lauwarme Spargel-Rhabarber-Salat beweist. Wichtig für den Geschmack ist, dass die Zutaten lange im Dressing ziehen.
	An heißen Tagen schmeckt Eistee. Wie wäre es mit diesem erfrischenden Rhabarber-Ingwer-Eistee? Wunderbar aromatisch.
	Zur Abwechslung wieder ein Klassiker: Der Rhabarberkuchen mit Schmandguss besteht aus mandeligem Rührteig und bekommt eine Schicht aus Schmand und Mandeln oben drauf.
	Knuspriger zitroniger Mandel-Mürbeteig getoppt mit einer Käsekuchenschicht: Die Rhabarber-Zitronenmelisse-Tarte macht sich super auf der sonntäglichen Kaffeetafel!
	Der Sirup mit Vanille (siehe oben) ist ein Klassiker, aber abgewandelt schmeckt er auch lecker! Rhabarber-Zitronenmelisse-Sirup nennt sich meine neueste Kreation.
	Egal ob gefroren (frozen) oder nicht ganz so kalt, der Rhubarb Daiquiri mit dem Sirup als Basis ist schön rosa und leicht säuerlich - ideal bei warmem Sommerwetter!
	Eine spontane Idee waren diese Mini-Windbeutel (Profiteroles) mit Vanilleeis, Rhabarber, Sahne und kandiertem Rhabarber. Lecker!
	Damit die kurze Rhabarberzeit etwas länger anhält und man den Geschmack aufs Brot bekommt, lohnt es sich, ein paar Gläser Rhabarber-Zitronenmelisse-Konfitüre einzukochen.
	Rhabarberkompott lässt sich nicht nur pur essen, sondern auch schön schichten, z.B. mit diesem Eierlikörpudding. Die Kombination saure Frucht und Creme macht Spaß.
	Ich mag unkomplizierte Rührkuchen! Dieser Rhabarber-Gugelhupf mit oder ohne weißem Schoko-Guss ist schnell gemacht und schmeckt auch super zum Frühstück.
	Bei diesem Rührkuchen mit versunkenem Rhabarber werden Rhabarberstangen senkrecht in den Teig gesteckt. Das sieht nicht nur lustig aus, sondern macht den Kuchen schön feucht. Klasse!
	Cremig, leicht säuerlich-erfrischend und lecker: Mein Rezept für den Rhabarberpudding mit Sahne geht einfach und ist ein super Dessert.
	Gesehen und fast gleich danach in die Küche zum Nachbacken: Der Rhabarber-Kokos-Kastenkuchen mit weißer Schokolade geht schnell und ist eine schöne Abwechslung zu den typischen Rhabarberkuchen.
	Dieser vegane Vanillepudding auf Sojabasis harmoniert super mit dem klassischen Rhabarber-Kompott. Cremig und säuerlich-fruchtig ist einfach eine gute Kombination.
	Aus Rachel Allen's Familienkochbuch stammt der klassische Victoria Sponge Cake mit Rhabarbercreme. Diese Rhabarbercremetorte bekommt man in englischen oder irischen Cafés.
	Nach Irland geht's nach Frankreich: Diese Französischer Rhabarberkuchen mit Baiser besteht aus drei Schichten, die alle nacheinander gebacken werden. Rührteig, Rhabarber, Baiser.
	Die Rhabarber-Muffins mit oder ohne Sahne  bestehen aus einem leckeren Rührteig aus Dinkelmehl und Rohrzucker, d.h. sie haben ein wenig Biss. Lecker!
	Zum Muttertag habe ich mich an einem Rhabarberkuchen mit Mandelbaiser versucht - den gab's bei meiner Mutter und deren Mutter früher öfters. Schmeckt wie damals: Ein Klassiker!

Die Liste mit Rhabarber-Rezepten wird regelmäßig ergänzt. 

Und noch ein paar Tipps: Nach dem Ernten sollte Rhabarber schnell gegessen oder verarbeitet werden. Die Stangen lassen sich in Stücke geschnitten auch einfrieren. Rhabarber ist kein Obst, sondern ein Gemüse. Er lässt sich süß oder herzhaft zubereiten, wie man oben sehen kann. Da er viel Oxalsäure enthält, sollte man nicht allzu viel davon essen, und am besten Milchprodukte dazu kombinieren.

Für dieses Jahr habe ich auch ein paar Ideen. Aber erst kommen die Klassiker dran. :-)