Rustikaler Zwetschgen-Streusel-Kuchen

Letzten Sonntag habe ich meinen alljährlichen Zwetschgenkuchen gebacken. Mit Hefeteig und vielen vielen Streuseln ist das mein Favorit, der ähnlich auch schon hier und hier auf dem Blog ist. Ich variiere immer ein wenig mit dem Rezept - das gehört bei mir zum Abschalten und Entspannen am Wochenende. ;-)

Die früheren Rezepte waren mit Teig aus der Brotbackmaschine oder mit Trockenhefe. Diesmal hatte ich frische Hefe und kam auf die Idee, dem Teig ein Ei zu gönnen. Irgendwann fiel mir dann auf, dass er dadurch zu flüssig war - also kamen etwas gemahlene Mandeln dazu, von denen ich noch einige im Vorrat hatte. Im Rezept habe ich das angepasst.

So ein Zwetschgenkuchen schmeckt am besten frisch. Er lässt sich super einfrieren, so dass man jeden Tag ein Stück essen kann. Ich friere ihn mit der Form ein und schneide mir das Stück raus, aber das kann jeder halten wie er mag. 

Für den Teig habe ich die trockenen Zutaten in die Rührschüssel gegeben, dann die Hefe darüber gebröselt. Butter, Milch und Ei habe ich erwärmt und darüber gegossen. Wichtig ist, dass diese Flüssigkeit nicht zu warm ist, da die Hefe sonst kaputt geht. Wer sich nicht sicher ist, nimmt ein Thermometer.

Die Teigmenge ist nicht allzu groß, d.h. man kann den Teig auch von Hand kneten. Da meiner Küchenmaschine vor einiger Zeit kaputt ging, habe ich das ein knappes Jahr auch gemacht (oder mit dem Handrührgerät, das geht auch). Jetzt mit meiner Ersatzmaschine geht es aber doch bequemer und ich kann etwas anderes machen, während sie knetet.

Zum Beispiel verschiedene Nüsse für die Streusel zusammensuchen und mahlen. :-)

Plaumen-Crumble mit Vanilleeis

Langsam werden die Minipflaumen weniger, die meisten sind abgefallen, aber eine ganze Menge habe ich geerntet und verarbeitet. Ein Teil wartet noch entsteint im Kälteschlaf auf Ideen; vielleicht gibt's Kompott oder Konfitüre daraus.

Mit frischen Früchten habe ich letzten Sonntag noch ein Rezept aus dem Buch Drei gute Dinge von Hugh Fearnley-Whittingstall ausprobiert. Er nennt die Gerichte nach den drei Hauptzutaten, daher hieß diese im Buch Pflaumen, Streusel, Eiscreme.

Pflaume | Streusel | Vanilleeis würde es seit einigen Jahren in der gehobenen Gastronomie heißen, oder einfach Pflaumen-Streusel mit Eis, wie man mag.

Das Dessert steht ganz in der Tradition englischer Crumbles mit einer großen Portion Streusel, die aber hier separat gebacken werden und sich luftdicht verpackt angeblich einige Wochen halten.

In unserem Haushalt lösten sie sich seltsamerweise schnell in Luft auf... ;-)

Man sieht am unteren Foto rechts, dass manche Bewohner der Spielwiese sich gerne eine Extra-Portion Streusel auftun. Auf der Spielwiese gibt es entsprechend häufig Rezepte mit Streuseln, einfach hier klicken!

Mir war das Rezept von Hugh Fearnley-Whittingstall allerdings deutlich zu süß; ich habe die Mengen an Zucker und Honig im Rezept angepasst bzw. von-bis Werte angegeben.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Plaumen, Streusel, Vanilleeis
Kategorien:	Süßspeise, Warm, Eis, Streuselteig, Pflaume
Menge:	2 bis 3 Personen als Dessert, Streusel reichen für mehr

Zutaten

H			STREUSEL
225	Gramm		Mehl
1	Prise		Feines Meersalz
200	Gramm		Kalte Butter; in Würfel geschnitten
100-150	Gramm		Grobkörniger Rohrzucker
60	Gramm		Walnüsse
1	Teel.		Kürbiskerne; wer mag
40	Gramm		Haferflocken
H			PFLAUMEN
1	Essl.		Butter
1			Schüssel Minipflaumen (oder normale Zwetschgen,
			-- Pflaumen, usw.)
1/4-1	Essl.		Honig
4-6	Stücke		Sternanis
1	Schuss		Pastis
H			ZUM SERVIEREN
3-6	Kugeln		Vanilleeis

Quelle

	etwas abgewandelt nach Hugh Fearnley-Whittingstall:
	Drei gute Dinge auf dem Teller

	Erfasst *RK* 16.08.2015 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze, 160°C Umluft oder Gas Stufe 2 vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.

Walnüsse, Kürbiskerne und Haferflocken zusammen mit einem Blitzhacker klein hacken bzw. mahlen. Alle Zutaten für die Streusel zusammen mit den Knethaken der Küchenmaschine und dann mit den Händen zu einem krümeligen Teig zerreiben. Diese Mischung mit den Händen zu Streuseln drücken und diese auf dem Backblech gleichmäßig verteilen. Im Ofen ca. 25 Minuten backen, nach der Hälfte der Backzeit gründlich durchrühren. Die Streuseln sollten goldbraun und knusprig sein. Aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.

Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze, 170°C Umluft oder Gas Stufe 2-3 vorheizen.

Eine feuerfeste Form mit ein wenig Butter einfetten. Die Minipflaumen halbieren, entkernen und mit der Schnittfläche nach oben in die Form legen. Die restliche Butter und den Honig darüber verteilen. Sternanis dazu legen und ein Schuss Pastis darüber kippen. Die Form in den Backofen schieben und ca. 25 Minuten backen. Die Pflaumen geben dabei Saft ab.

Die Pflaumen etwas abkühlen lassen; ich mag sie am liebsten lauwarm. Sie schmecken aber auch heiß oder kalt.

Gebackene Mini-Pflaumen auf Teller anrichten und mit Streuseln nach Geschmack bestreuen. Vanilleeis und einige Löffel Saft aus der Form mit den gebackenen Pfläumchen darüber träufeln.

Wer mag, serviert noch etwas Sahne oder ein Blättchen Minze dazu.
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Mein Rezept für ein wunderbar cremiges Vanilleeis findet Ihr hier.

Zwetschgen-Streusel-Kuchen

Gestern habe ich schnell aus Zwetschgen, die ich geschenkt bekommen habe (aus dem Großraum Stuttgart, hier bei uns sind sie noch nicht reif) einen Zwetschgen-Streusel-Kuchen gebacken.

Ich finde, der schmeckt am besten mit einem Hefeteig und wenn ich wenig Zeit habe, hilft die Brotbackmaschine beim Teigkneten! Man gibt alle Zutaten in die Maschine, wartet 80 Minuten und hat einen Teig, den man problemlos auswellen kann - sehr praktisch! :-)


Das wichtigste am Streuselkuchen (das weiß jedes Kind!) sind natürlich die Streusel... Ich mag sie gerne mit vielen Nüssen in der Masse und dafür mit weniger Mehl. Dieses Mal habe ich 2/3 Walnüsse und 1/3 Mandeln genommen und diese in der Moulinette fein gehackt. Dazu weiche Butter, Zucker, Zimt und Mehl, entweder in der Küchenmaschine kurz durchkneten lassen oder - wie meine Omas das gemacht haben - mit den Händen kneten.

Die Streusel knetet man am besten auch mit den Händen direkt auf den Kuchen, das hat auch den Vorteil, dass man sich die Hände danach sauber lecken muss - die Streusel schmecken nämlich auch ungebacken einfach köstlich! ;-)

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Zwetschgen-Streusel-Kuchen (mit Hefeteig aus der Brotbackmaschine)
Kategorien:	Backen, Kuchen, Hefeteig, Brotbackautomat, Zwetschge
Menge:	1 Kuchen (26er Form)

Zutaten

H			HEFETEIG
125	ml		Milch
40	Gramm		Zerlassene Butter
20	Gramm		Zucker
1	Prise		Salz
250	Gramm		Mehl
1/2	Würfel		Hefe
H			ZWETSCHGEN
900	Gramm		Zwetschgen; ca
H			STREUSEL
125	Gramm		Weiche Butter
200	Gramm		Nüsse; frisch gemahlen (z.B. Walnüsse,
			-- Haselnüsse, Mandeln oder eine Nußmischung)
100	Gramm		Mehl
125	Gramm		Zucker
1	Prise		Zimt
1	Prise		Salz

Quelle

eigenes Rezept

	Erfasst *RK* 10.08.2007 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Butter in einem Topf zerlassen, etwas abkühlen und die Milch unterrühren. Diese flüssigen Zutaten in die Form der Brotbackmaschine geben, dann die restlichen Zutaten dazugeben, dabei am Schluß die Hefe in einen kleinen Krater krümeln.

Den Teig in die Brotbackmaschine geben, Programm Teig wählen und warten.

Den fertigen Hefeteig ausrollen und in die Form geben.

Zwetschgen entsteinen und in die Form schichten.

Für die Streusel alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Rührgerät oder mit den Händen verkneten und zu Streuseln formen. Die Streusel auf die Zwetschgen schichten und die Kuchenform in den Backofen geben.

Backzeit: 50-60 Minuten bei 170 Grad Umluft.

Der Kuchen schmeckt frisch sehr lecker, am besten mit einem Schlag Sahne.

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Update: Mein Rezept für Zwetschgen-Streusel-Kuchen mit Hefeteig ohne Maschinenunterstützung findet sich hier.

Streusel mit Jostabeeren und Aprikosen

Bei Petra von Brot und Rosen sind häufig erprobte, schöne und natürlich schmackhafte Torten oder kleine leckere Gebäckstücke zu finden. So auch vor ein paar Tagen, als sie Vanille-Frucht-Streusel-Taler gebacken hat.

Im Prinzip ein Streuselteig, der rund in Form gedrückt, mit etwas Pudding und Früchten belegt und mit Streuseln bedeckt wird.


Es hat etwas vom englischen Crumble in der moderneren Variante; Jamie Oliver nimmt z.B. für die Streusel auch Ingwer.

Als ich das Rezept bei Petra sah, hatte ich als Früchte sofort Jostabeeren im Sinn. Da ich zudem noch französische Aprikosen ergattert hatte, die allerdings nicht übermäßig aromatisch, dafür aber schön apricot-farben waren, kamen die dazu.

In kandierten Ingwer könnte ich mich reinlegen... und weil ich gerne davon nasche, waren nur noch 20 Gramm da! Man schmeckt ihn leider fast nicht raus...

Ich hatte den kandierten Ingwer mit der Moulinette geshreddert, was eine scharfe Paste ergab.

Das nächste Mal würde ich ihn nur grob mit dem Messer hacken, und evtl. sogar ein wenig frischen Ingwer zusätzlich dazu nehmen.

Fazit zu den Streusel-Talern: Superlecker!

Die Säure der Jostabeeren ergänzt den süßen Streuselteig wirklich sehr schön. Hier mein etwas abgewandeltes Rezept:

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Jostabeeren-Aprikosen-Streuseltaler
Kategorien:	Backen, Gebäck, Streuselteig, England
Menge:	10 Stück ungefähr*

Zutaten

			Backpapier
H			BELAG
175	Gramm		Aprikosen; entsteint und in Stücke geschnitten
175	Gramm		Jostabeeren
200	Gramm		Milch
1-2	Essl.		Vanillezucker
1	geh. EL		Speisestärke
H			STREUSELTEIG
300	Gramm		Mehl**
80-100	Gramm		Zucker
2-3	Essl.		Vanillezucker
200	Gramm		Weiche Butter
20-50	Gramm		Kandierter Ingwer; fein gehackt

Quelle

	nach Gugelhupf 4/2012; abgeändert
	Original erfasst von Petra Kleineisel, Brot und Rosen

	Erfasst *RK* 13.07.2012 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Blech mit Backpapier auslegen und mit Hilfe eines Dessert- oder Vorspeisenrings Kreise darauf zeichnen. Das Backpapier umdrehen. Diesen Schritt kann man auch auslassen, wenn man ein gutes Augenmaß hat.

Für den Pudding 3 Essl. der Milch mit dem Vanillezucker und der Speisestärke verrühren. Die restliche Milch aufkochen. Sobald sie zu köcheln beginnt, kurz von der Herdplatte nehmen, die angerührte Milch-Stärke-Zuckermasse dazu gießen und mit einem Löffel oder einem Schneebesen sofort gut unterrühren, dabei wird die Masse bereits dicklich. Zurück auf die Herdplatte stellen und nochmal aufkochen lassen. Es muss richtig blubbern. Den selbstgekochten Pudding beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.

Die Früchte vorbereiten: Aprikosen entkernen und in Streifen oder Stücke schneiden. Die Jostabeeren von den Stengeln und Blütenständen befreien.

Mehl, Zucker, Vanillezucker und weiche Butter zusammen in eine Schüssel geben und mit den Knethaken der Küchenmaschine einen Streuselteig kneten. Alternativ geht das auch mit Hilfe eines Messers und der Hände, indem man die Masse quasi zerschneidet, damit vermengt und dann mit kräftigen Armen aus den Zutaten einen Streuselteig knetet.

Jeweils 2 Essl. der Streuselmasse als Boden auf einen Kreis drücken; das geht gut mit Hilfe eines Löffels und des Metallrings. Füllen, kurz an den Rand drücken, dann löst sich der Teig. Den Metallring dann weiter bewegen und mit dem nächsten Kreis ebenso verfahren. Immer weiter, bis man 10 bis 12 Kreise hat. Einiges an Streuselteig sollte noch für die Streusel übrig bleiben.

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze bzw. 170-180°C Umluft oder Gas Stufe 3 vorheizen.

Jeweils ca. 1 Essl. Pudding auf die Kreise geben. Dann das Obst darauf drapieren. Den gehackten Ingwer mit dem restlichen Streuselteig vermischen und alles mit den Händen nochmals durchkneten, so dass man Streusel enthält. Diese Ingwer-Streusel auf die Kreise geben.

Die fruchtigen Streuseltaler im Backofen ca. 20-22 Minuten backen.

Die Streuseltaler schmecken lauwarm oder kalt als Dessert oder als süße Stückchen. Entweder pur, oder auch zu einer Kugel Vanilleeis, etwas Vanillesauce, Clotted Cream oder Sahne.

* Die Menge hängt vom Durchmesser der Kreise bzw. Dessertringe ab. Ich habe Vorspeisenringe mit 8,5 cm Durchmesser genommen und ziemlich viel genascht, es könnte sonst für 12 Stück reichen.

** Ich hatte 65 Gramm frisch gemahlenen Dinkel und den Rest Weizenmehl Type 405, gemischt.

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Alternativ könnte ich mir vorstellen, als Basis einen Hefe- oder Quark-Öl-Teig zu machen, darauf den Pudding und die Früchte und das dann mit diesen Streuseln zu bedecken.

Danke für die Anregung und das Rezept, Petra!

Mohn-Smetana-Streuselkuchen

Bei jedem Fussball-Großereignis passiert es wieder: Ein Großteil der Menschen in meinem Umfeld ist am Anfang distanziert, aber je weiter die jeweils favorisierte Mannschaft im Laufe des Turniers kommt, desto mehr wird geschaut oder sogar Fanartikel oder Fahnen getragen und mitgefiebert.

2008 hatte ich während der EM zwei Teilnehmerländer besucht und im Rahmen eines Events zwei typische Gerichte jener Länder präsentiert (Kanelbullar und Spaghetti Frutti di Mare). Damals war das Motto Kochen statt Fussball. 2012 lief irgendwie total an mir vorbei. Aber jetzt, 2016, bin ich wieder mit dabei! Zum wiederholten Male ist nämlich Peter aktiv und ruft auf zum Blogevent EuropaKochen 2016.

Der Ablauf ist so, dass sich Blogger Teilnehmerländer aussuchen können und im Zeitraum der EM Rezepte auf ihren Blogs präsentieren, die typisch für das jeweilige Land sind. Als ich die Länder so durchging, blieb mein Auge irgendwie bei Tschechien hängen. Unser östlich gelegenes Nachbarland gefällt mir gut, auch die Küche. Ich liebe die Kuchen und Torten, die man dort bekommt. Eigentlich esse ich die gerne vor Ort, habe aber noch wenig selbst gemacht. Das Event ist für mich Anlass, das zu ändern.



Einmal hatte ich einen wunderbar einfachen Kuchen, der aus Hefeteig, Mohn, Smetana (das ist der tschechische Name für Schmand - irgendwie gefällt der mir) und Streuseln bestand. Da hier im Hause mal wieder Mohn und Streusel gewünscht waren, lag es nahe, mich daran zu versuchen.

Zwetschgenkuchen mit Streuseln

Die Zwetschgenernte ist in vollem Gange. Dieses Jahr gibt es wirklich massenweise wunderbar aromatische Früchte.

Ich mag gerne einen einfachen Kuchen aus Hefeteig mit vielen saftigen Zwetschgen und einer Menge nussiger Streusel oben drauf.

Vor gut zwei Jahren habe ich das Rezept so ähnlich schon einmal verbloggt, damals mit einem Hefeteig, der in der Brotbackmaschine zubereitet wurde. Die Maschine ist schon länger kaputt und wurde nicht ersetzt - so ein Hefeteig lässt sich auch ohne Hilfsmittel einfach zuzubereiten.

Ich schreibe hier mein einfaches Grundrezept für Hefeteig auf. Dafür habe ich Trockenhefe verwendet, damit funktioniert es wirklich unkompliziert.

Kürzlich konnte ich nicht widerstehen und habe eine eckige Kuchenform gekauft. Die konnte ich mit dem Kuchen endlich mal ausprobieren. :-)

Trotzdem habe ich irgendwelche schrägen Dreiecke als Kuchenstücke fabriziert. Große Rechtecke gab's auch, aber die wurden schneller gegessen als fotografiert. ;-)

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Zwetschgen-Streusel-Kuchen
Kategorien:	Backen, Kuchen, Hefeteig, Grundrezept, Zwetschge
Menge:	1 Kuchen (26er Form oder viereckige Form)*

Zutaten

H			SCHNELLER HEFETEIG
40	Gramm		Butter
125	ml		Milch
20	Gramm		Zucker
1	Prise		Salz
250	Gramm		Mehl**
1	Pack.		Trockenhefe***
H			ZWETSCHGEN
1			Schüssel Zwetschgen****
H			STREUSEL
125	Gramm		Weiche Butter
200	Gramm		Nüsse; frisch gemahlen (z.B. Walnüsse
			-- Haselnüsse, Mandeln oder eine Nußmischung)
100	Gramm		Mehl
100-125	Gramm		Zucker
1/2	Teel.		Zimt
1	Prise		Salz

Quelle

Standardrezept

	Erfasst *RK* 20.09.2009 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Butter in einem Topf zerlassen, etwas abkühlen und die Milch unterrühren.

Mehl, Zucker, Salz und Trockenhefe in der Rührschüssel mischen. Die Butter-Milch-Mischung (aufpassen, sie darf nicht wärmer als Körpertemperatur sein!) dazu geben und alles mit den Knethaken der Küchenmaschine oder von Hand gut vermischen. Mit einem Handtuch abdecken und den Teig mind. 1,5 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen.

Backofen auf 170 Grad Umluft (190 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Den fertigen Hefeteig ausrollen und in die Form legen. Die Zwetschgen entsteinen und in die Form schichten, je nach Menge der Zwetschgen stehend oder liegend.

Für die Streusel alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Händen verkneten und zu Streuseln formen. Die Streusel auf die Zwetschgen schichten und die Kuchenform in den Backofen geben.

Backzeit: 50-60 Minuten bei 170 Grad Umluft.

Der Kuchen schmeckt frisch sehr lecker, am besten mit einem Schlag Sahne.

* Um ein Blech mit Zwetschgenkuchen zu backen, kann man einfach die Menge verdoppeln.

** Mit dem Mehl kann man variieren, ich nehme gerne 75 Gramm frisch gemahlenen Dinkel, den Rest "normales" Type 405 Weizenmehl.

*** Das Rezept funktioniert auch mit 1/2 Würfel Hefe. Dann die Hefe in lauwarmer Milch auflösen und mit dem Rest der Zutaten vermischen.

**** Am leckersten sind natürlich frische Zwetschgen frisch vom Baum. Das Rezept funktioniert aber auch mit gefrorenen Zwetschgen.

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Ein paar Zwetschgen hängen übrigens noch am Baum... ;-)

Klickt mal auf das Foto - hier lohnt die Großansicht.

Rhubarb Crumble (Rhabarber mit Streuseln)

Im Garten gibt's immer noch eine Menge Rhabarber. Da ich zu faul war, einen meiner Lieblingskuchen zu backen (Rezepte hier und hier) aber trotzdem Appetit auf Streusel hatte, fiel mir ein Dessert ein, das ich mal in England gegessen hatte.

Rhubarb Crumble ist in England ein Klassiker. Ich erinnere mich gut, wie ich bei meinem ersten Schüleraustausch dort das erste Mal damit konfrontiert wurde. Damals hasste ich Rhabarber - und war erstaunt, dass er mir so zubereitet und mit einer Kugel Vanilleeis und etwas Sahne schmeckte!



Wahrscheinlich lag es daran, dass die britische Variante nicht so faserig-totgekocht war wie die Zubereitungsarten, mit denen ich als Kind sonst konfrontiert gewesen war...

Inzwischen liebe ich Rhabarber (gestern z.B. mal wieder als Rhabarber-Bellini oder auch mal herzhaft wie hier) und freue mich über unseren großen Rhabarber im Garten, der seit Jahren wunderbar gedeiht.



Für den Crumble hatte ich Walnüsse geknackt und die Streusel recht walnusslastig gemacht - so bekommen sie eine wunderbare Konsistenz und einen super Geschmack.

Den Pfiff macht für mich Ingwer aus, den Engländer gerne dazu geben. Wer das nicht mag, kann ihn auch weglassen. Ich hatte Ingwer im Rhabarberkompott und in den Streuseln.

Hier ist mein Rezept:

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Rhubarb Crumble (Rhabarber mit Streuseln)
Kategorien:	Süßspeise, Warm, Rhabarber, Streusel
Menge:	1 Dessert für 3-6 Personen

Zutaten

H			RHABARBER
2	Stangen		Rhabarber (ca. 420-450 Gramm)
1/2-1	Essl.		Vanillezucker
60-70	Gramm		Zucker; ca.
1/4	Teel.		Ingwer; gerieben, durchgepresst oder fein gehackt
1-2	Essl.		Cognac (oder Wasser)
H			STREUSEL
125	Gramm		Mehl
75	Gramm		Nüsse, gehackt oder gemahlen (Walnüsse o.ä.)
75	Gramm		Butter; zimmerwarm
1/4	Teel.		Ingwer; gerieben, durchgepresst oder fein gehackt
75	Gramm		Rohrzucker

Quelle

aus England mitgebracht

	Erfasst *RK* 03.06.2013 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Bei manchen alten Sorten sollte man den Rhabarber schälen, sonst ist das meist nicht nötig.

Rhabarber in mundgerechte Stücke schneiden, am besten etwas diagonal, das sieht hübscher aus. In einen Topf geben, die anderen Zutaten zufügen und bei leichter Hitze ca. 7-8 Minuten sanft köcheln lassen, so dass der Rhabarber nicht zerfällt. Es bildet sich etwas Flüssigkeit. Abschmecken: Je nach persönlichem Geschmack und je nach Säure des Rhabarbers kann man noch etwas Zucker zufügen. Den Rhabarber etwas abkühlen lassen.

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze bzw. 180°C Umluft vorheizen.

Die Zutaten für die Streusel in eine Schüssel geben und zu Streuseln verarbeiten. Das geht mit den Knethaken des Rührgeräts oder am besten mit den Händen.

Das Rhabarberkompott in eine feuerfeste Form geben, die Streusel mit den Händen drüberstreuseln. Im Backofen ca. 20 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen und am besten lauwarm servieren.
Dazu passt Vanilleeis mit Sahne, Vanillesauce oder nur Sahne. Oder man isst den Rhubarb Crumble einfach so.
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Man kann den Rhubarb Crumble in kleinen Portionsförmchen zubereiten oder in einer großen backofenfesten Form. Ich habe mich diesmal für letztere entschieden.



Kürzlich ist mir aufgefallen, dass es auf dem Blog keine eigene Kategorie für Desserts gibt, nur für Süßes. Das habe ich jetzt ergänzt, so dass man z.B. Torten nicht mehr darunter findet, Eis aber schon. Sonst wird mir das Ganze langsam unübersichtlich. ;-)

Birnen-Streusel-Muffins

Vor ein paar Tagen fiel mir auf, dass noch eine Birne im Obstkorb lag und ich irgendwie Appetit auf etwas Teigiges mit Birne hatte.

Lecker sind karamellisierte Birnen mit Pfannkuchen und ich war schon versucht, damit los zu legen, da erwischte mich eine Cupcake-Diskussion im Hüttenhilfe-Forum - und mir war plötzlich doch eher nach Portionsküchlein... Es wurden schließlich Birnen-Schoko-Muffins mit Streuseln.

Dieses Exemplar durfte mit den ersten Gänseblümchen des Jahres aufs Foto. :-)

Im Prinzip habe ich einen zitronig-schmandigen Teig gemacht, diesen mit Birnenwürfeln und Schokostücken verfeinert, angebacken und mit Streuseln versehen, weitergebacken - fertig.

Mit Schritt-für-Schritt-Fotos sieht das dann so aus:

Die Muffins waren ausgesprochen lecker! Das Obstige der Birnen in Kombination mit teils recht großen Schokostücken (okay, ich hätte sie feiner hacken können...) und den krossen, leicht zimtigen Streuseln schmeckte wirklich super.

Hier das Rezept:

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Birnen-Schokolade-Streusel-Muffins
Kategorien:	Backen, Muffin, Birne, Schokolade
Menge:	12 Muffins

Zutaten

80	Gramm		Butter
200	Gramm		Mehl*
2	geh. TL		Backpulver
1			Zitrone; Schale und Saft
200	Gramm		Schmand
2			Eier
80-100	Gramm		Zucker (braun oder weiß)
1			Birne
70	Gramm		Schokolade
H			STREUSEL
80	Gramm		Weiche Butter
110	Gramm		Mehl
1/2-1	Teel.		Zimt
60-70	Gramm		Brauner Rohrzucker

Quelle

nach Grundrezepten selbst improvisiert

	Erfasst *RK* 12.03.2012 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Muffinblech mit Papierförmchen füllen oder die Mulden gut einfetten.

Butter in einem Topf vorsichtig schmelzen und wieder etwas abkühlen lassen.

Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen. Zitronenschale mit Hilfe einer Raspel oder eines Zestenreißers zu der Mehl-Backpulver- Mischung geben.

Zitronenhälften auspressen. Schmand, Zucker und Zitronensaft mit den Rührbesen eines Handrührgeräts oder mit der Küchenmaschine ein paar Minuten verrühren. Die Eier dazu geben und weiter cremig rühren. Die Mehl- Backpulver-Zitronenschalen-Mischung dazu geben und ganz kurz rühren, so dass die Massen gerade einigermaßen vermischt sind.

Backofen auf 160°C Umluft (180°C Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Birne waschen, Gehäuse und Stiel entfernen und das Birnenfleisch in Würfel schneiden. Schokolade hacken. Beides kurz unter die Masse heben.

Den Teig mit Hilfe eines Löffels oder eines Keks- oder Eisportionierers in die Muffinformen verteilen. Muffinblech für 5 Minuten in den Backofen geben.

Währenddessen die Zutaten für die Streusel vermischen. Das geht mit der Küchenmaschine, einem Rührgerät oder auch von Hand.

Das Muffinblech aus dem Backofen nehmen und die Streusel mit den Händen auf die Muffins geben, so gut es geht streuselig verteilen. Die Streuselmuffins ca. 20-25 weitere Minuten fertig backen.

Die Muffins aus dem Backofen holen, 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann herauslösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

* Ich habe 50 Gramm frisch gemahlenen Dinkel und 150 Gramm Weizenmehl Type 405 verwendet. Es geht aber natürlich auch normales Mehl.

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Eventuell könnte man noch mit gemahlenen Nüssen in den Streuseln variieren, aber ich fand's gut so.

Links noch im Detail - wunderschön locker sind sie geworden.



Wer jetzt Appetit auf Muffins oder Cupcakes bekommen hat, findet hier noch mehr:

• Amaretti-Muffins
• Apfel-Dinkel-Mandel-Muffins
• Apfel-Nuss-Marzipan-Muffins
• Bananen-Walnuss-Muffins
• Cranberry-Mohn-Muffins
• Cupcakes mit Blutorangencreme
• Himbeer-Buttermilch-Muffins
• Himbeer-Schokolade-Muffins
• Käsekuchen-Muffins
• Kiwi-Muffins
• Macadamia-Muffins
• Maroni-Baileys-Muffins
• Nektarinenmuffins
• Pflaumen-Cupcakes mit Quark-Sahne-Häubchen
• Rhabarber-Erdnussbutter-Muffins
• Rhabarber-Muffins mit Sahne
• Schokoladige Walnuss-Muffins
• Schoko-Mayo-Cupcakes
• Stollen-Muffins mit Feigen und Datteln
• Walnuss-Karamell-Muffins

Mir war gar nicht aufgefallen, dass über die Jahre doch einiges zusammen gekommen ist...

Die Birnen-Schoko-Streusel-Muffins sind mein Beitrag zur heutigen Initiative sonntagssüß. Diesmal sammelt Fräulein Text Nina und pinnt die Beiträge an das aktuelle Pinterest-Board.

Aprikosen-Streusel-Kuchen

Sommer bringt auch Aprikosen. Die wachsen bei uns nicht, weil es zu kalt ist, aber man bekommt inzwischen aromatische zu kaufen. Ich mag Aprikosen irgendwie. Zum einen esse ich sie gerne pur, aber sie lassen sich auch super verarbeiten, u.a. zu Shakes, Marmelade, Eis oder Kuchen.

Diesmal war mir nach Kuchen, und zwar nach Streuseln. Beim Stöbern in meinem Kochbuchregal fiel mir ein kleines Booklet mit Backrezepten in die Hände, das ein passendes Rezept enthielt. Das war zwar für ein ganzes Blech, aber wenn man die Zutaten halbiert, reicht die Menge erfahrungsgemäß für einen Kuchen.

Wie man am Foto oben sieht, habe ich mal wieder die Ober--Unterhitze-Funktion meines alten Herds ausprobiert, da wurde der Kuchen oben etwas dunkel... Wenn Besuch gekommen wäre, hätte ich Puderzucker drüber gestäubt, da fällt das nicht so auf. So war mir's egal. Aber ich merke mir, dass ich in Zukunft wieder mit Umluft backe, das wird bei meinem alten Backofen gleichmäßiger.

Das Rezept besteht aus einem einzigen Teig, ist daher schnell gemacht. Dieser Krümelteig wird für den Boden und für die Streusel verwendet. Dazwischen kommt ein selbstgekochter Pudding, den ich ohne Päckchen mit Speisestärke angerührt habe.

Beim Aufschreiben des Rezepts fiel mir auf, dass ich ihm auch eine Vanilleschote hätte spendieren können. Beim Backen früh morgens war mein Kopf noch etwas wattig, da war ich gar nicht drauf gekommen... Hat zum Glück auch so geschmeckt.

Der Kuchen geht einfach und schnell, die Streuselmasse schmeckt gut. Also ein perfekter Sonntagskuchen!

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Aprikosen-Streusel-Kuchen
Kategorien:	Backen, Kuchen, Streuselteig, Aprikose
Menge:	1 Kuchen (26 cm Backform)

Zutaten

H			PUDDINGFÜLLUNG
1			Ei
35	Gramm		Zucker und Vanillezucker; gemischt
18	Gramm		Speisestärke
250	ml		Milch
1	Prise		Salz
H			APRIKOSEN
500	Gramm		Aprikosen
H			STREUSELTEIG
250	Gramm		Weiche Butter
125-150	Gramm		Zucker
1	Essl.		Vanillezucker
1			Eigelb
1/2			Zitrone; die abgeriebene Schale
100	Gramm		Haselnüsse
375	Gramm		Mehl
1	Teel.		Backpulver
H			FÜR DIE BACKFORM
	Etwas		Butter

Quelle

	etwas abgeändert nach Für Sie special Nr. 263:
	Die 100 besten Kuchen- & Torten-Rezepte, Juli 2006

	Erfasst *RK* 20.06.2015 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Das Ei trennen. Eigelb, Zucker, Vanillezucker, Speisestärke und Milch in einen kleinen Topf oder eine Kasserolle geben. Unter ständigem Rühren aufkochen lassen, man erhält eine Art Pudding. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Währenddessen die Aprikosen waschen, halbieren und entkernen.

Das Eiweiß mit dem Salz zusammen steif schlagen. Etwas vom Eischnee unter den Pudding rühren, dann den Rest mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben.

Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze, 180°C Umluft oder Gas Stufe 3 vorheizen. Eine Backform mit 26 cm Durchmesser einfetten.

Weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker weiß-cremig rühren. Das Eigelb und die Zitronenschale unterrühren. Haselnüsse fein mahlen und mit dem Mehl und dem Backpulver separat in einer Schüssel mischen. Ungefähr zwei Drittel der Nuss-Mehl-Mischung mit den Knethaken der Küchenmaschine unter die Butter-Zucker-Eigelb-Masse rühren, den Rest mit den Händen krümelig darunter mischen.

Gut die Hälfte der Streuselmasse in die Kuchenform geben und andrücken. Die Puddingcreme kurz nochmal durchrühren und auf dem Streuselteig verteilen, glatt streichen. Die Aprikosenhälften mit der Schnittfläche nach oben darauf setzen und leicht andrücken. Den restlichen Streuselteig darüberkrümeln.

Den Kuchen auf der zweiten Schiene von unten ca. 40 Minuten backen. Falls er dunkel wird, nach ca. 35 Minuten mit Alufolie abdecken. Aus dem Backofen nehmen und ca. 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter heben und auskühlen lassen.

Dazu schmeckt ein Klecks Sahne und eine Tasse Kaffee oder Tee.

Tipp: Das Originalrezept war für einen Blechkuchen, das kann ich mir auch gut vorstellen; dafür einfach die Zutatenmenge verdoppeln und auf einem Blech backen.
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Apple Blueberry Crumble mit Whisky-Karamell-Eis

Crumble bzw. Streusel sind das Thema beim aktuellen Blog-Event auf Zorras Kochtopf. Karin von Wallygusto hat dieses traditionelle Dessert angelsächsischer Herkunft kürzlich für sich entdeckt und wünscht sich noch mehr Ideen und Rezepte dafür. 

Beim englischen oder amerikanischen Crumble wird Obst mit Streuseln im Ofen überbacken und warm mit Vanilleeis, Sahne oder Vanillecreme serviert. Ich hatte 1982 beim Schüleraustausch in England mein erstes Erlebnis mit Rhubarb Crumble - und mochte plötzlich Rhabarber! Mein Rezept dafür mit der Geschichte dahinter ist schon länger auf dem Blog. Daneben findet man hier ein Rezept für Plum Crumble, auch englischer Herkunft.

Da noch schrumplig gewordene Äpfel von der Ernte letzten Herbst auf Verarbeitung warteten und noch Heidelbeeren im Kälteschlaf schlummerten, habe ich einen weiteren britischen Klassiker zubereitet: Apple Blueberry Crumble.

Ananas-Mandarinen-Kokosstreuselkuchen

Ich habe aus Zeitgründen schon länger an keinen Blog-Events mehr teilgenommen. Also könnte es ein guter Vorsatz für 2011 sein, wieder aktiver zu werden... Nein, ich mache grundsätzlich keine Vorsätze fürs neue Jahr - und bei Events werde ich weiterhin mitmachen, wenn es gerade reinläuft und wenn mir das Thema passt - oder halt auch nicht.

Gute Vorsätze für das Neue Jahr wünscht sich Juliane vom Blog Schöner Tag noch. Juliane richtet diesmal den Blog-Event in Zorras Kochtopf aus.

Es gibt schon ein paar Dinge, die ich ändern will... Auch bei mir sammeln sich Zutaten, die ich irgendwann mal gekauft habe, ähnlich wie bei Sus. Entweder weil ich dachte, dass ich sie unbedingt in meinem Vorrat brauchte, weil ich unheimlich oft damit kochen oder backen würde, oder weil mir etwas vorschwebte, was ich in nächster Zeit unbedingt mal kochen oder backen wollte...

Naja, oft kam dann etwas dazwischen, man kochte schnell was anderes, der Appetit des Mitessers auf Polenta bewegt sich gegen Null, so dass z.B. das in Italien erstandene Maismehlsäckchen seit Jahren sein Dasein in der Speisekammer fristet, oder die Dosen mit Foul, dicken Bohnen oder Mango stauben so langsam ein.

Als es kürzlich so glatt war, dass ich mich nicht aus dem Haus traute, habe ich mit gut abgelagerten Zutaten aus der Speisekammer einen Kuchen zubereitet. Kokosflocken, Ananas und Mandarin-Orangen fanden sich und mir war nach etwas streuselig-obstigem.

So habe ich etwas improvisiert, einen einfachen Teig zusammen gerührt, das Obst darauf gepackt und aus den Kokosflocken Streusel gemacht. Die waren zwar etwas sehr krümelig, schmeckten aber schön nach Kokos, was gut zu den Dosenfrüchten passte.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Ananas-Mandarinen-Kuchen mit Kokosstreuseln
Kategorien:	Backen, Kuchen, All-in-teig, Kokos, Winter
Menge:	1 Kuchen (Durchmesser 26 oder 28 cm oder Quadrat)

Zutaten

H			ZUM VORBEREITEN
1	Dose		Ananas in Stücken (Abtropfgewicht 340 Gramm)
1	Dose		Mandarin-Orangen (Abtropfgewicht 175 Gramm)
	Etwas		Butter
	Etwas		Mehl
H			FÜR DEN TEIG
280	Gramm		Mehl
1	Pack.		Backpulver
120	Gramm		Zucker
1	Essl.		Vanillezucker
4			Eier (Größe M)
160	Gramm		Butter
120	Gramm		Fruchtsaft (aus den Dosen)
H			STREUSEL
100	Gramm		Mehl
125	Gramm		Kokosraspel
50	Gramm		Zucker
1	Prise		Salz
150	Gramm		Weiche Butter

Quelle

verschiedene Quellen

	Erfasst *RK* 12.01.2011 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Die Früchte in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Den Saft auffangen. Eine Kuchenform fetten und mit Mehl ausstäuben.

Den Backofen vorheizen: 180°C Umluft, 200°C Ober-/Unterhitze oder Gas Stufe 3-4.

Für den Teig die Butter in einen Topf geben und auf kleiner Hitze erwärmen, bis sie schmilzt. Etwas abkühlen lassen. In einer Schüssel Mehl mit Backpulver mischen, Zucker und Vanillezucker unterheben. Eier, flüssige Butter und Fruchtsaft hinzufügen. Alles gut verrühren, das geht mit einem Schneebesen oder mit einer Küchenmaschine. Nicht zu lange rühren, nur so lange, bis alle Zutaten einigermaßen vermischt sind.

Den Teig in die vorbereitete Kuchenform geben und einigermaßen glatt streichen. Ananas- und Mandarin-Orangen-Stücke mit einem Hauch Mehl bestäuben (so sinken sie nicht ab) und auf dem Teig verteilen.

Für die Streusel alle Zutaten zusammen in eine Schüssel geben und mit den Knethaken eines Rührgeräts oder mit den Händel krümelig verkneten, so dass Streusel entstehen. Diese Steusel auf den Kuchen geben.

Den Kuchen ca. 40-45 Minuten backen. Nach 20-25 Minuten Alufolie darüber legen, damit die Streusel nicht zu dunkel werden.

Stäbchenprobe machen: Einen Zahnstocher oder ein anderes Holzsstäbchen in den Kuchen stecken, es sollte kein flüssiger Teig daran kleben, wenn man das Holzstäbchen wieder herauszieht. Evtl. noch ein paar Minuten länger backen.

Den Kuchen aus dem Backofen nehmen, auf einen Gitterrost stellen. Nach 10 Minuten aus der Form lösen und auf dem Gitterrost erkalten lassen.

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Für frühere Generationen war Vorratshaltung wichtig, heutzutage sieht das anders aus. Ich hoffe also, dass ich weiterhin erfolgreich bin, dieses Erziehungsmuster, alles horten zu müssen, nach und nach weiter abzulegen und nur zu kaufen, was ich auch kurzfristig verbrauchen werde. Etwas Planung und sich dann auch an den Plan halten wäre nicht schlecht. Mal seh'n. :-)

Peach Crumble (Pfirsich mit Streuseln)

Der diesjährige Sommer ist außergewöhnlich warm und trocken. Man kann den Garten kaum alleine lassen... Wir waren kürzlich 10 Tage unterwegs und in der Zeit ist leider sehr viel vertrocknet. Gemüse und Salate haben ich dieses Jahr relativ wenig angebaut, aber auch heimische Büsche und Sträucher, die wir erst vor zwei oder drei Jahren gepflanzt haben, sind teilweise eingegangen. 

Zurzeit findet man im Garten Brombeeren, die allerdings wegen der Trockenheit extrem klein sind. Holunderbeeren und Apfelbeeren (Aronia) sind fast schwarz, wahrscheinlich notreif. Die Aronia sind am Strauch sonnengetrocknet. 

Zum Glück kann man auch Sommerobst kaufen! Ich mag saisonales und regionales vollreifes Obst - und genau darum dreht es sich beim aktuellen Blog-Event Sommerobst, das sich diesmal Friederike ausgedacht hat. Ihr Blog Fliederbaum besuche ich regelmäßig; und den von Zorra natürlich auch. 

Da ich aromatische Pfirsiche bekam, habe ich damit ein ganz einfaches Dessert zubereitet: Peach Crumble. 

Wildpflaumenkuchen mit Streuseln

Tja, wie heißen sie, diese kleinen wilden Pflaumen, die wild immer wieder durchkommen und auch zu großen Bäumen heranwachsen?! 

Es gibt sie in gelb, orange, rosa oder gar violett, wie hier bei uns am Rand des Gartens. Kirschpflaume, Ringlotte, Kriecherl, Reneclaude, Spilling, Blutpflaume, Pflümli, Minipflaume, oder wie auch immer. Sie sind etwas säuerlich und wachsen dieses Jahr in rauen Mengen. 

Ein paar Rezepte habe ich die letzten Jahre schon damit ausprobiert (Links ganz unten). Diesmal war mir nach einem Kuchen. 

Da die Früchte ziemlich aromatisch aber auch etwas sauer sind, braucht man etwas Substanz dazu, etwas Gehaltvolles, finde ich.

Ideal passen Streusel, aber ich wollte keinen normalen Hefeteig als Basis.

Feuerwehrkuchen

Mir war irgendwie nach Kuchen mit Sauerkirschen aus dem Glas. Im Winter habe ich manchmal richtig Appetit darauf...

Da ein Rezept, das ich schon lange mal wieder machen wollte, mangels Quark nicht zu realisieren war, habe ich mir ein paar Kochbücher geschnappt und bin recht schnell bei einem Kuchen hängen geblieben, der aus Mürbeteig, Kirschen mit Pudding, Streusel und Sahne besteht.

Er ist aus einem Dr. Oetker Buch namens Noch mehr Modetorten (die Modetorten-Bücher mag ich...). Die Daimtorte von kürzlich war auch aus dem Buch. Statt Vanillepuddingpulver habe ich aus Stärke und dem Mark einer Vanilleschote schnell selbst einen Pudding gekocht. Ich habe die eckige Form genommen, eine runde geht natürlich genauso.

Warum der Kuchen Feuerwehrkuchen heißt, weiß ich nicht... Vielleicht sehen die Kirschen wie Feuerwehrautos und die Sahne wie Löschschaum aus?!

Egal, warum und wieso der Kuchen so heißt, er ist jedenfalls sehr lecker und hat uns sehr gut geschmeckt. Mein Streuselfan war auch begeistert.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Feuerwehrkuchen
Kategorien:	Backen, Kuchen, Mürbeteig, Streusel, Kirsche
Menge:	1 Kuchen

Zutaten

H			FÜR DIE FORM
	Etwas		Butter
			Backpapier; evtl.
H			FÜR DEN MÜRBETEIG
250	Gramm		Mehl*
1/2	Teel.		Backpulver
50-75	Gramm		Zucker
1	Prise		Salz
1			Ei (Größe M)
125	Gramm		Butter
H			FÜR DEN BELAG
1	Glas		Sauerkirschen (Abtropfgewicht ca. 350 g)
1			Vanilleschote
25-30	Gramm		Speisestärke
			-- oder
1	Pack.		Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
1-2	Essl.		Zucker
250	ml		Milch
H			FÜR DIE STREUSEL
75	Gramm		Mehl
60-75	Gramm		Zucker
2	Teel.		Vanillezucker
75	Gramm		Haselnußkerne; frisch gemahlen
100	Gramm		Weiche Butter
H			ZUM VERZIEREN UND GARNIEREN
300-400	ml		Schlagsahne
1-2	Pack.		Sahnesteif; wer mag
	Etwas		Geschabte Schokolade

Quelle

	nach Dr. Oetker Buch: Noch mehr Modetorten, leicht
	abgewandelt

	Erfasst *RK* 25.01.2010 von
	Barbara Furthmüller

Zubereitung

Eine Springform (eine runde mit 26 oder 28 cm Durchmesser oder eine viereckige) einfetten. Wer mag, kann den Rand zusätzlich mit Backpapier belegen.

Sauerkirschen auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Den Saft kann man anderweitig verwenden.

Für den Mürbeteig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Salz, Ei und Butter dazugeben. Die Zutaten mit den Knethaken der Küchenmaschine oder eines Handrührers zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.

Anschließend auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Wenn er je klebt, eine Zeitlang kalt stellen. Den Teig auf dem Springformboden ausrollen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Den Springformrand um den Boden legen.

Jetzt ist es Zeit, evtl. den Backofen vorzuheizen, falls man mit Ober-/Unterhitze backen möchte: auf 180°C.

Selbstgemachter Vanillepudding: Von der Milch 4-5 Essl. abnehmen und in ein kleines Gefäss geben. Die restliche Milch in einen Topf geben und aufkochen lassen. Währenddessen aus Stärke, Zucker und der eben abgenommenen Milch in dem kleinen Gefäss einen Brei rühren. Die Milch, sobald sie kocht, vom Herd nehmen und den Stärke-Vanille-Brei einrühren. Nochmal kurz aufkochen lassen, es soll etwas blubbern.

Alternativ kann man aus Pudding-Pulver, Zucker und Milch nach Packungsaufschrift aber nur mit 250 ml Milch - einen Pudding zubereiten.

Die Kirschen unter den Pudding heben und die Masse auf dem Teig verteilen.

Für die Streusel Mehl in eine Rührschüssel sieben, mit Zucker, Vanillin-Zucker und Haselnüssen mischen und Butter hinzufügen. Mit den Knethaken der Küchenmaschine oder eines Handrührers zu Streuseln von gewünschter Größe verarbeiten und gleichmäßig auf der Kirsch- Pudding- Masse verteilen.

Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt) Heißluft: etwa 160 °C (nicht vorgeheizt) Gas: Stufe 2-3 (nicht vorgeheizt). Die Backzeit beträgt je nach Backofen etwa 45 Minuten.

Den Kuchen aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Als Dekoration Sahne steif schlagen. Wer mag, nimmt Sahnesteif o.ä. zu Hilfe, ich finde, es geht auch ohne. Mit einem Eßlöffel auf die Torte "klecksen" und mit Schokolade garnieren. Ich nehme einen Sparschäler und fahre damit über dunkle Schokolade - das gibt leckere selbstgemachte Raspelschokolade.

* Als Mehl habe ich Weizenmehl Type 405 und 70 Gramm frisch gemahlenen Dinkel verwendet.

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Der Feuerwehrkuchen ist etwas aufwändig, weil Boden und Streusel separat zubereitet werden, d.h. man muss zwei Massen herstellen. Der Genuss hat den Aufwand aber gerechtfertigt.

Das Auswellen des Mürbeteigs ging sehr gut, der Boden ist recht dick, sehr geschmackvoll - allerdings rutscht er, wenn er gebacken ist. Also Aufpassen beim Balancieren der Kuchenplatte! ;-)

Der Kuchen schmeckt auch, wenn er einen Tag durchgezogen hat. Dann die Sahne aber besser erst kurz vor dem Servieren auf den Kuchen geben.